செஃப் டிஷ் காட்சி ரகசியம்

முதல் கடிக்கு முன்பே, மூளை சாப்பிட ஆரம்பித்துவிட்டது. ஒரு டிஷ் வழங்கப்படும் விதம், சுவையின் எதிர்பார்ப்பு, மனநிறைவு மற்றும் உணவை விட்டுவிடும் நினைவகத்தை நேரடியாக பாதிக்கிறது. இது அழகியல் பற்றியது மட்டுமல்ல, உணர்ச்சி உணர்வைப் பற்றியது.

அதனால்தான் தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் செய்முறையைத் தயாரிப்பதற்கு எவ்வளவு நேரத்தைச் செலவிடுகிறார்கள்.

இருப்பினும், அன்றாட சமையலில், இந்த கவனிப்பு பெரும்பாலும் புறக்கணிக்கப்படுகிறது. உணவு தானாகவே தட்டில் வைக்கப்படுகிறது, பெரும்பாலும் காட்சி அமைப்பு இல்லாமல், மையத்தில் குவிந்திருக்கும் பெரிய தொகுதிகளை உருவாக்குகிறது. இதன் விளைவாக ஒரு சுவையான ஆனால் அழகற்ற உணவாக இருக்கலாம்.

நல்ல செய்தி என்னவென்றால், அற்பமானவற்றை விருந்தாக மாற்றுவதற்கு விலையுயர்ந்த பொருட்கள் அல்லது சிக்கலான நுட்பங்கள் தேவையில்லை. சிறிய மாற்றங்கள் பெரிய வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்துகின்றன.

தட்டைப் பார்க்கும் உளவியல்

நியூரோகாஸ்ட்ரோனமியுடன் இணைக்கப்பட்ட ஆய்வுகள், பார்வைக்கு சமச்சீரான உணவு சுவையானதாக உணரப்படுகிறது என்பதைக் குறிக்கிறது. உணவு நன்றாக விநியோகிக்கப்படும் போது, ​​மூளை அந்த படத்தை கவனிப்பு, தரம் மற்றும் கவனத்துடன் தயாரித்தல் ஆகியவற்றுடன் தொடர்புபடுத்துகிறது.

இது நேர்மறையான எதிர்பார்ப்புகளை அதிகரிக்கிறது மற்றும் உணவு அனுபவத்தை மேம்படுத்துகிறது.

இதற்கு நேர்மாறாகவும் உள்ளது. ஒரு ஒழுங்கற்ற தட்டு, கவனக்குறைவாக சிதறிய உணவு அல்லது அதிகமாக குவிந்து கிடப்பது கவனக்குறைவை வெளிப்படுத்துகிறது. விளக்கக்காட்சி முழுவதையும் மதிப்பிடாதபோது நன்கு செயல்படுத்தப்பட்ட சமையல் குறிப்புகள் கூட தாக்கத்தை இழக்கின்றன.

அதனால்தான் சமையல்காரர்கள் “உணவின் மலை” என்று அழைக்கப்படுவதைத் தவிர்த்து, கலவை, இடம் மற்றும் மாறுபாடு ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்துகிறார்கள்.

பாத்திரங்களின் தேர்வும் ஒரு அடிப்படை பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. வெள்ளை, வெளிர் சாம்பல் அல்லது களிமண் டோன்கள் போன்ற நடுநிலை நிறங்களில் உள்ள உணவுகள், உணவின் இயற்கையான நிறங்களை முன்னிலைப்படுத்தும் சட்டமாக செயல்படுகின்றன. பெரிதும் அலங்கரிக்கப்பட்ட பாத்திரங்கள் உணவுடன் போட்டியிடுகின்றன மற்றும் காட்சி கவனத்தை கடினமாக்குகிறது, உணவின் தாக்கத்தை குறைக்கிறது.

பூச்சு மூன்று தூண்கள்

முதல் தூண் உயரம். அனைத்து கூறுகளையும் கிடைமட்டமாக பரப்புவதற்கு பதிலாக, சமையல்காரர்கள் ஒன்றுடன் ஒன்று வேலை செய்கிறார்கள். உணவை அடுக்கி வைப்பது தொகுதி, நிழல் மற்றும் ஆழத்தை உருவாக்குகிறது, டிஷ் நுட்பத்தை கொண்டு வருகிறது.

நன்கு வடிவ அரிசி புரதத்திற்கான அடிப்படையாக செயல்படும், அதே நேரத்தில் ப்யூரி வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகள் அல்லது காய்கறிகளை ஆதரிக்கிறது.

இரண்டாவது தூண் நிறம். ஒரே வண்ணமுடைய உணவுகள் நல்ல சுவையாக இருந்தாலும் உயிரற்றதாகவே இருக்கும். “மூன்று வண்ண விதி” என்று அழைக்கப்படுவது காட்சி சமநிலையை உருவாக்க உதவுகிறது. ஒரு புதிய மூலிகையின் பச்சை, வெங்காயத்தின் ஊதா அல்லது தக்காளியின் சிவப்பு ஆகியவற்றைப் பெறும்போது, ​​லேசான டோன்களால் ஆன ஒரு உணவு மற்றொரு நிலையை எடுக்கும்.

மூன்றாவது தூண் அமைப்பு. மென்மையான உணவுகளால் செய்யப்பட்ட உணவுகள் யூகிக்கக்கூடியதாகத் தோன்றலாம். நறுக்கப்பட்ட கஷ்கொட்டைகள், விதைகள் அல்லது பழமையான நொறுக்குத் துண்டுகள் போன்ற மொறுமொறுப்பான உறுப்புகளைச் சேர்ப்பது காட்சி மற்றும் உணர்ச்சி மாறுபாட்டை உருவாக்குகிறது.

அமைப்புகளில் உள்ள இந்த வேறுபாடு வாய் மற்றும் கண்களில் அனுபவத்தை மிகவும் சுவாரஸ்யமாக்குகிறது.

வீட்டில் பயன்படுத்த சமையல்காரர் நுட்பங்கள்

மிகவும் பயன்படுத்தப்படும் நுட்பங்களில் ஒன்று “கடிகார விதி” என்று அழைக்கப்படுகிறது. தட்டு ஒரு டயலாக கற்பனை செய்து பாருங்கள். புரோட்டீன் பொதுவாக இரண்டு மணி நேரத்தில் நிலைநிறுத்தப்படுகிறது, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் பத்து மணிக்கு மேல் மற்றும் காய்கறிகள் கீழே அல்லது பக்கத்தை ஆக்கிரமிக்கின்றன.

இந்த அமைப்பு விறைப்பு இல்லாமல் சமநிலையை உருவாக்குகிறது, காட்சி வழிகாட்டியாக செயல்படுகிறது.

மற்றொரு முக்கியமான கருத்து வெள்ளை இடத்தைப் பயன்படுத்துவதாகும். தொழில்முறை உணவுகள் அரிதாகவே விளிம்பில் நிரப்பப்படுகின்றன. இலவச விளிம்புகளை விடுவது கலவையின் மையத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் நுட்பத்தை வெளிப்படுத்துகிறது. சுத்தமான விளிம்புகள் ஒரு படத்தின் சட்டத்தைப் போலவே செயல்படுகின்றன, உண்மையில் முக்கியமானவற்றுக்கு கண்ணை வழிநடத்தும்.

பிரகாசமான இடம் உணவை முடிக்கிறது. ஒரு தூறல் ஆலிவ் எண்ணெய், சிறிது பளபளப்பான சாஸ் அல்லது புரதத்தின் சாறு கூட வறண்ட தோற்றத்தைத் தவிர்க்க உதவுகிறது. இந்த எளிய விவரம் அட்டவணையிலும் புகைப்படங்களிலும் பெரிய வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

முடிப்பவர்களின் சக்தி

புதிய மூலிகைகள் அலங்காரத்தை விட அதிகம். நிறம் கூடுதலாக, அவர்கள் வாசனை மற்றும் புத்துணர்ச்சி சேர்க்க. உற்சாகத்தை பராமரிக்க தயாரிப்பின் முடிவில் அவை பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். வோக்கோசு, வெங்காயம், கொத்தமல்லி அல்லது முளைகள் எளிமையான உணவுகளை மிகவும் விரிவான விளக்கக்காட்சிகளாக மாற்றும்.

சாஸ்கள் காட்சி உறுப்புகளாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம். முழு உணவையும் மூடுவதற்குப் பதிலாக, விவரங்களில் கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு. ஒரு துளி, ஒரு வரி அல்லது ஒரு கரண்டியால் செய்யப்பட்ட “கமா” டிஷ் இயக்கம் மற்றும் நேர்த்தியை உருவாக்குகிறது. இந்த வகை முடித்தல் உணவகங்களில் பொதுவானது மற்றும் வீட்டில் இனப்பெருக்கம் செய்வது எளிது.

உணவைக் குறைப்பது பெரும்பாலும் குறைத்து மதிப்பிடப்படும் மற்றொரு காரணியாகும். மூலைவிட்ட வெட்டுக்கள் ஆற்றலை உருவாக்குகின்றன, நன்கு வரையறுக்கப்பட்ட கனசதுரங்கள் துல்லியத்தை வெளிப்படுத்துகின்றன மற்றும் நீளமான தண்டுகள் செங்குத்துத்தன்மையை வலுப்படுத்துகின்றன. இந்த வடிவம் கவனிப்பைத் தெரிவிக்கிறது மற்றும் உணவின் காட்சி அளவை உயர்த்துகிறது.

சுத்தம் மற்றும் இறுதி விளக்கக்காட்சி

சேவை செய்வதற்கு முன், சரிபார்ப்பு அவசியம். தட்டின் விளிம்பில் ஏதேனும் சாஸ் கசிவுகள் அல்லது விரல் அடையாளங்கள் ஒரு காகித துண்டுடன் அகற்றப்பட வேண்டும். இந்த எளிய கவனிப்பு தொழில்முறையின் உணர்வில் உடனடி மாற்றத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

உணவை புகைப்படம் எடுக்க விரும்புவோருக்கு, விளக்குகள் தீர்க்கமானவை. பக்கவாட்டு இயற்கை ஒளி சிறந்தது, ஏனெனில் இது கடுமையான நிழல்களை உருவாக்காமல் அமைப்புகளையும் வண்ணங்களையும் எடுத்துக்காட்டுகிறது. நேரடியான மேல்நிலை ஒளியைத் தவிர்ப்பது, டிஷ் இன்னும் கவர்ச்சிகரமானதாக இருக்க உதவுகிறது.

அன்றாட வாழ்க்கையிலிருந்து விருந்து வரை

எளிமையான உணவை பார்வைக்கு ஈர்க்கும் ஒன்றாக மாற்றுவதற்கு ஆடம்பரம் தேவையில்லை. அரிசி, பீன்ஸ், காய்கறிகள் மற்றும் அடிப்படை புரதம் அமைப்பு, மாறுபாடு மற்றும் விவரங்களுக்கு கவனம் செலுத்துவதன் மூலம் அதிநவீன தோற்றத்தைப் பெறலாம். என்ன மாறுகிறது என்பது செய்முறை அல்ல, ஆனால் அதை வழங்கும் விதம்.

அழகியல் மட்டுமல்ல, முலாம் பூசுவது உணவையும் உணவின் தருணத்தையும் மேம்படுத்துவதற்கான ஒரு வழியாகும். நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட உணவு இடைநிறுத்தப்பட்டு, அனுபவிக்க மற்றும் முழு கவனத்தையும் செலுத்த உங்களை அழைக்கிறது. இறுதியில், நன்றாக சமைப்பது என்பது கவனிப்புடன் தொடர்புகொள்வதும் ஆகும், அது பார்ப்பதில் இருந்து தொடங்குகிறது.

பயிற்சி மற்றும் கவனிப்புடன், இந்த நுட்பங்கள் வழக்கமான பகுதியாக மாறும். அற்பமானது செயல்படுவதை நிறுத்தி ஒரு அனுபவமாகிறது. இது, ஒருவேளை, சமையல்காரரின் உணவின் மிகப்பெரிய ரகசியம்.