நட்கிராக்கர் ஸ்டாக்கிங் ஃபில்லர்ஸ்: சர்க்கரை பிளம் மற்றும் காபி குக்கீகளுக்கான பிரையன் லெவியின் செய்முறை | கிறிஸ்துமஸ் உணவு மற்றும் பானம்

டிநட்கிராக்கர்ஸ் லேண்ட் ஆஃப் ஸ்வீட்ஸ் சீக்வென்ஸால் ஈர்க்கப்பட்ட இந்த பண்டிகை குக்கீகள், காபி மற்றும் சர்க்கரை பிளம்ஸ் ஆகியவை நலிந்த திசைதிருப்பலின் கற்பனையான உலகத்தை கற்பனை செய்ய பயன்படுத்தப்படும் இரண்டு சுவைகளாகும். கடினமான மிட்டாய் முதல் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழம் வரை எதுவும் “சர்க்கரை பிளம்” ஆக தகுதி பெறலாம், மேலும் இந்த குக்கீகளின் விஷயத்தில், சர்க்கரை பிளம் அமரேனா செர்ரி. காபியின் கசப்பு பழத்தின் இனிப்பு மற்றும் மாவின் நிறைந்த வெண்ணெய் ஆகியவற்றை சமன் செய்கிறது, அதே நேரத்தில் ஓட்ஸ் மாவு ஷார்ட்பிரெட் போன்ற மென்மையான தன்மையை சேர்க்கிறது.

சர்க்கரை பிளம் மற்றும் காபி குக்கீகள்

தயாரிப்பு 10 நிமிடம்
குளிர் 30 நிமிடம்+
சமைக்கவும் 35 நிமிடம், மேலும் குளிர்ச்சி
செய்கிறது 36

185 கிராம் அறை வெப்பநிலை வெண்ணெய்
75 கிராம் சர்க்கரை
2 தேக்கரண்டி உடனடி காபி/எஸ்பிரெசோ தூள்
1 தேக்கரண்டி இனிக்காத கோகோ தூள்
நன்றாக துருவிய அனுபவம் ½ எலுமிச்சை
½ தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாறு
⅛ தேக்கரண்டி நன்றாக உப்பு
180 கிராம் வெற்று மாவு
85 கிராம் ஓட் மாவு
சிரப்பில் 36 அமரேனா செர்ரிகள்
டர்பினாடோ சக்அல்லது முத்து சர்க்கரை அல்லது ஐசிங் சர்க்கரை, டிப்பிங் செய்ய

துடுப்பு இணைப்பு பொருத்தப்பட்ட ஸ்டாண்ட் மிக்சரின் கிண்ணத்தில், வெண்ணெய், சர்க்கரை, காபி தூள், கோகோ, எலுமிச்சை சாறு, வெண்ணிலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து, முதலில் குறைந்த மற்றும் பின்னர் நடுத்தர வேகத்தில், கிரீம் மற்றும் பஞ்சுபோன்ற வரை அடிக்கவும்.

இரண்டு மாவுகளையும் சேர்த்து, உலர்ந்த மாவு எஞ்சியிருக்கும் வரை கலக்கவும்; அதிகமாக அடிக்க வேண்டாம், ஏனெனில் இது அமைப்பை கடினமாக்கும். (மாறாக, இதை ஒரு கை கலவை அல்லது மர கரண்டியால் செய்யலாம்.) மாவை வெகுஜனமாக சுருக்கவும், கிண்ணத்தை இறுக்கமாக மூடி (அல்லது காற்று புகாத கொள்கலனுக்கு மாற்றவும்) மற்றும் குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்கள் மற்றும் 48 மணிநேரம் வரை குளிரூட்டவும்.

அடுப்பை 190C (175C விசிறி)/375F/gas 5க்கு சூடாக்கி, இரண்டு 33cm x 46cm பேக்கிங் தட்டுகளை கிரீஸ் ப்ரூஃப் பேப்பருடன் வரிசைப்படுத்தவும். சமையலறை துண்டு இரண்டு அடுக்குகள் கொண்ட ஒரு பெரிய தட்டில் வரிசையாக, ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் அல்லது முட்கரண்டி பயன்படுத்தி, அதன் மீது செர்ரிகளை வைக்கவும் – காகித துண்டுகள் அவற்றின் அதிகப்படியான திரவத்தை உறிஞ்சிவிடும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் சிறிது குளிர்ந்த நீரையும், மற்றொரு சிறிய கிண்ணத்தில் (அல்லது கிண்ணங்கள், பல சர்க்கரைகளைப் பயன்படுத்தினால்) உங்களுக்கு விருப்பமான அலங்கரிக்கும் சர்க்கரையையும் வைக்கவும்.

குளிர்ந்த மாவை ஒவ்வொன்றும் சுமார் 15 கிராம் அளவுள்ள 36 சம துண்டுகளாகப் பிரிக்கவும், பின்னர் ஒவ்வொன்றையும் உங்கள் உள்ளங்கைகளுக்கு இடையில் 2½cm உருண்டைகளாக உருட்டவும். வரிசையாக அடுக்கப்பட்ட தட்டுகளில் ஒவ்வொன்றிலும் ஆறு என்ற மூன்று வரிசைகளில் இவற்றை சீராக அடுக்கவும்.

செர்ரிகளை வரவேற்கும் பள்ளங்களை உருவாக்க, ஒரு பள்ளத்தை உருவாக்க, கீழே உள்ள ஒவ்வொரு பந்தின் மையத்திலும் ஒரு ஆள்காட்டி விரலை அழுத்தவும். ஒரு சிறிய விரிசல் பரவாயில்லை, ஆனால் ஏதேனும் பெரிய விரிசல்கள் ஏற்பட்டால், அவற்றை களிமண்ணைப் போல மென்மையாக்குங்கள். உங்கள் பள்ளம் உருவாகும் விரல் மாவில் ஒட்டிக்கொண்டால், அதை மாவில் அழுத்தும் முன் குளிர்ந்த நீரின் கிண்ணத்தில் லேசாக நனைக்கவும் (அதிகப்படியானவற்றை அசைக்கவும்).

சமமாகவும் ஏராளமாகவும் பூசுவதற்கு ஒவ்வொரு குக்கீயின் மேற்புறத்தையும் அலங்கரிக்கும் சர்க்கரை(களில்) அழுத்தவும், பின்னர் அவற்றை பேக்கிங் ட்ரேயில் திருப்பி விடவும். ஒவ்வொரு குக்கீ பள்ளத்திலும் ஒரு செர்ரியை மெதுவாக சேர்த்து, பின்னர் 13-14 நிமிடங்கள் சுடவும்; குக்கீகள் சிறிது விரிவடையும் மற்றும் சிறிய விரிசல்களைக் கொண்டிருக்கும், மேலும் செர்ரிகள் லேசாக குமிழியாக இருக்கலாம்.

கூலிங் ரேக்குகளில் உள்ள தட்டுகளில் குக்கீகளை குளிர்விக்க விடவும். முழுமையாக குளிர்ந்தவுடன், இரண்டு வாரங்கள் வரை அறை வெப்பநிலையில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.