தேனைச் சுற்றியுள்ள அபாயங்கள் மற்றும் மோசடிகள்

உணவு மோசடி தொடர்பான சர்வதேச அறிக்கைகளில் தேன் அடிக்கடி தோன்றும். உலகிலேயே மிகவும் கலப்படம் செய்யப்பட்ட தயாரிப்பு என்று பல ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. பொருளாதார ஆர்வம் நிகழ்வின் ஒரு பகுதியை விளக்குகிறது. ஒரு லிட்டர் சுத்தமான தேன் அதிக சந்தை மதிப்பு கொண்டது. கலப்படத்திற்கு பயன்படுத்தப்படும் சர்க்கரை பாகுகளின் விலை குறைவாக உள்ளது. இந்த வேறுபாடு, பெரும்பாலும் போதுமான சுகாதாரக் கட்டுப்பாடு இல்லாமல், விரைவான லாபத்தைத் தேடும் திட்டங்களுக்கான இடத்தை உருவாக்குகிறது.

சமீபத்திய ஆண்டுகளில், ஆய்வகங்கள் மற்றும் ஆய்வு அமைப்புகள் சோதனைகளை கடுமையாக்கியுள்ளன. அப்படியிருந்தும், புதிய மோசடி வடிவங்கள் தொடர்ந்து வெளிவருகின்றன. நிறுவனங்களும் இடைத்தரகர்களும் கலப்படங்களை மறைக்க தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர். பல சந்தர்ப்பங்களில், தேன் அதன் தோற்றம் மற்றும் சுவை பாதுகாக்கப்பட்ட அலமாரிகளை அடைகிறது. இருப்பினும், உள் அமைப்பு தொடர்புடைய மாற்றங்களை முன்வைக்கிறது, இது தொழில்நுட்ப பகுப்பாய்வு இல்லாமல் அடையாளம் காண கடினமாக உள்ளது.

தேன் ஏன் மிகவும் மோசடியான உணவுகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது?

முக்கிய காரணம் நீர்த்த மற்றும் கலவையின் எளிமை. தேன் சேர்ப்பதை ஏற்றுக்கொள்கிறது சர்க்கரை பாகுகள் பெரிய காட்சி மாற்றங்கள் இல்லாமல். சோளம், அரிசி, பீட்ரூட் அல்லது கரும்பு ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்ட தயாரிப்புகள் சூத்திரத்தில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. இந்த பொருட்கள் அளவை அதிகரிக்கின்றன மற்றும் செலவைக் குறைக்கின்றன. இந்த வழியில், பாட்டில் நிறம், அடர்த்தி மற்றும் இனிப்பு பராமரிக்கிறது. நுகர்வோர் வெளிப்படையாக வழக்கமான தயாரிப்பைப் பார்க்கிறார்.

மேலும், தேன் சங்கிலி பல இடைத்தரகர்களை உள்ளடக்கியது. சிறிய தேனீ வளர்ப்பவர்கள் கூட்டுறவு அல்லது இடைத்தரகர்களுக்கு விற்கிறார்கள். பின்னர், பாட்டில் நிறுவனங்கள் வணிகப் பொருட்களைக் கட்டுப்படுத்துகின்றன. பல்வேறு புள்ளிகளில், தயாரிப்பு அதிகப்படியான சேர்க்கைகள், கலவைகள் மற்றும் வடிகட்டுதல் ஆகியவற்றைப் பெறலாம். தெளிவான கண்டுபிடிப்பு இல்லாமல், கலப்படத்திற்கு காரணமான இணைப்பைக் குறிப்பிடுவது கடினம்.

சர்வதேச வர்த்தக அறிக்கைகளும் சூழ்நிலையைப் புரிந்துகொள்ள உதவுகின்றன. சில நாடுகள் சராசரி உற்பத்திச் செலவைக் காட்டிலும் குறைவான விலையில் அதிக அளவு தேனை ஏற்றுமதி செய்கின்றன. இந்தத் தரவு மலிவான சிரப்களுடன் கலப்பதற்கான வலுவான நிகழ்தகவைக் குறிக்கிறது. இதனால், தயாரிப்பு ஏற்கனவே அதன் தோற்றத்தில் ஏமாற்றப்பட்ட பிற சந்தைகளுக்கு வருகிறது. அது புதிய பேக்கேஜிங் வழியாகச் சென்று அது முறையான தேன் போல நுகர்வோரை சென்றடைகிறது.

தேன் மோசடியின் முக்கிய வகைகள்

கலப்படங்கள் வெவ்வேறு பிராந்தியங்களில் தொடர்ச்சியான முறைகளைப் பின்பற்றுகின்றன. நுட்பங்கள் வேறுபடுகின்றன, ஆனால் அதே நோக்கங்களை பராமரிக்கின்றன. பின்வரும் பட்டியல் ஆய்வகங்கள் மற்றும் ஒழுங்குமுறை அமைப்புகளால் கவனிக்கப்பட்ட நடைமுறைகளை சுருக்கமாகக் கூறுகிறது:

• மலிவான சிரப்கள் சேர்த்தல்: அளவை அதிகரிக்க குளுக்கோஸ், பிரக்டோஸ் அல்லது கார்ன் சிரப்புடன் கலக்கவும்.
• தேனீக்களுக்கு செயற்கை உணவு: உற்பத்தியின் போது சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையின் நிலையான விநியோகம், இது இயற்கையான கலவையை மாற்றுகிறது.
• அல்ட்ரா-வடிகட்டப்பட்ட மெல்: தோற்றம் கண்டறிவதை கடினமாக்க மகரந்தத்தை கிட்டத்தட்ட மொத்தமாக அகற்றுதல்.
• தவறாக வழிநடத்தும் லேபிளிங்: தொழில்நுட்ப ஆதாரம் இல்லாமல் “தூய்மையான” அல்லது “ஆர்கானிக்” போன்ற சொற்களைப் பயன்படுத்துதல்.
• வெவ்வேறு நாடுகளின் தேன்களின் கலவை: ஒரே லேபிளின் கீழ் வெவ்வேறு குணங்களைக் கொண்ட தொகுதிகளின் கலவை.

பல சந்தர்ப்பங்களில், இந்த நடைமுறைகள் இணைந்து நிகழ்கின்றன. அதே பேக்கேஜிங்கில் உண்மையான தேன், தொழில்துறை சிரப் மற்றும் எஞ்சிய மகரந்தம் இருக்கலாம். இதன் விளைவாக ஒரு இனிமையான சுவை மற்றும் தரப்படுத்தப்பட்ட அமைப்பு பராமரிக்கிறது. இருப்பினும், பாட்டிலை வாங்கும் போது நுகர்வோர் கற்பனை செய்யும் இயற்கை உணவைப் பிரதிநிதித்துவப்படுத்த தயாரிப்பு தோல்வியுற்றது.

மோசடியான தேனின் அபாயத்தைக் கண்டறிந்து குறைப்பது எப்படி?

ஆய்வக பகுப்பாய்வை எந்த வீட்டு சோதனையும் மாற்றாது. இருப்பினும், சில உத்திகள் அபாயங்களைக் குறைக்க உதவுகின்றன. லேபிளைப் பார்ப்பது ஆரம்ப தடயங்களை வழங்குகிறது. தோற்றம், CNPJ மற்றும் பூக்கும் வகை பற்றிய தெளிவான தகவல்கள், கண்டறியும் தன்மைக்கு அதிக அர்ப்பணிப்பைக் குறிக்கிறது. சிறிய தரவு மற்றும் தரப்படுத்தப்பட்ட வடிவமைப்பு கொண்ட பொதுவான லேபிள்கள் சந்தேகங்களை எழுப்புகின்றன.

மற்றொரு பாதையில் வாங்கும் சேனல்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது அடங்கும். பல நுகர்வோர் நன்கு அறியப்பட்ட சிறு உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து தேனைத் தேர்வு செய்கிறார்கள். இந்த இயக்கம் களத்தையும் அட்டவணையையும் நெருக்கமாகக் கொண்டுவருகிறது. இந்த வழியில், சங்கிலி குறுகிய மற்றும் மிகவும் வெளிப்படையானதாக மாறும். உள்ளூர் கண்காட்சிகள், தேனீ வளர்ப்போர் சங்கங்கள் மற்றும் பிராந்திய கூட்டுறவுகள் இந்த சூழலில் இடம் பெறுகின்றன.

அரசாங்க அமைப்புகள், ஆய்வு முயற்சிகளை விரிவுபடுத்துகின்றன. சூப்பர் மார்க்கெட்டுகள் மற்றும் எல்லைக் கடக்கும் இடங்களில் மாதிரிகளை சேகரிப்பது சமீபத்திய செயல்களில் அடங்கும். மேலும் துல்லியமான பகுப்பாய்வு முறைகளை உருவாக்க பல்கலைக்கழகங்களுடனான கூட்டுகளும் உருவாகி வருகின்றன. அவற்றில், தேனின் தாவரவியல் மற்றும் புவியியல் தோற்றத்தை அடையாளம் காணும் நுட்பங்கள் தனித்து நிற்கின்றன. எனவே, வல்லுநர்கள் தயாரிப்புகளை தரவுத்தளங்களுடன் ஒப்பிட்டு, நம்பகத்தன்மையை சரிபார்க்கிறார்கள்.

நுகர்வோர் மற்றும் துறையின் மீது தேன் மோசடியின் தாக்கங்கள் என்ன?

முறைகேடு பொதுமக்களின் நம்பிக்கையை நேரடியாக பாதிக்கிறது. மோசடி வழக்குகள் வெளிச்சத்திற்கு வரும்போது, ​​ஒட்டுமொத்த சந்தையும் அதன் விளைவுகளை உணர்கிறது. தீவிர தேனீ வளர்ப்பவர்கள் விற்பனை வீழ்ச்சியை எதிர்கொள்கின்றனர். நல்ல நடைமுறைகளுக்கு உறுதியளிக்கும் பிராண்டுகள் விலை வேறுபாடுகளை விளக்க வேண்டும். இதற்கிடையில், கலப்படம் செய்யப்பட்ட பொருட்கள் விலையில் கீழ்நோக்கி அழுத்தம் மற்றும் போட்டியை சிதைக்கிறது.

ஊட்டச்சத்துக் கண்ணோட்டத்தில், பிரச்சனையும் கவனத்திற்குரியது. உண்மையான தேன் இயற்கையான உயிரியக்க கலவைகளை வழங்குகிறது. அவற்றில், சிறிய அளவிலான என்சைம்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் தனித்து நிற்கின்றன. சேர்க்கப்பட்ட சிரப்கள் அடிப்படையில் எளிய சர்க்கரைகளைக் குவிக்கின்றன. எனவே, தேன் என்று பெயரிடப்பட்ட பாட்டில் ஒரு பொதுவான சிரப்பைப் போன்ற ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தை வழங்க முடியும்.

2025 ஆம் ஆண்டில், உணவு மோசடி பற்றிய விவாதம் இன்னும் கூடுதலான பார்வையைப் பெறும். நுகர்வோர் வெளிப்படைத்தன்மையை நாடுகின்றனர், இந்த விவாதத்தின் மையத்தில் தேன் உள்ளது. ஆய்வு, அறிவியல் ஆராய்ச்சி மற்றும் அதிக தகவலறிந்த தேர்வுகள் ஆகியவற்றின் கலவையானது கலப்படத்திற்கான இடைவெளிகளைக் குறைக்கும். இதன் மூலம், தேனீ வளர்ப்புத் துறை தனது பிம்பத்தை வலுப்படுத்தி, உண்மையான தயாரிப்புக்கு பொதுமக்களை நெருக்கமாக்க முடியும்.