தொற்றுநோய்களின் போது உயிர்வாழ்வதற்காக அவர் குடும்ப பாரம்பரியத்திற்கு திரும்பினார் மற்றும் கூஸ்கஸ் செய்வதன் மூலம் தனது வாழ்க்கையை மாற்றினார்

33 வயதான தொழிலதிபர் பிரிசிலா சௌசா டா கோஸ்டா, தொற்றுநோய்களின் போது கூடுதல் பணம் சம்பாதிக்க முடிவு செய்த பிறகு, குடும்ப பாரம்பரியம் ஒரு வெற்றிகரமான வணிக யோசனையாக மாறியது. வடகிழக்கு கூஸ்கஸை வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளுக்கு ஒரு தளமாகப் பயன்படுத்தி, அவர் ஃபோர்டல் கஸ்கஸை நிறுவினார்.

ஒரு நேர்காணலில் டெர்ராவணிகப் பெண்மணி கூறுகையில், ஆர்டர்கள் வளரத் தொடங்கியதும், ஒவ்வொரு வாரமும் வாடிக்கையாளர்கள் திரும்பி வரும்போது வணிகத்தின் திறனை உணர்ந்தேன். அந்த நேரத்தில், கோவிட்-19 காரணமாக அவரது நெயில் சலூன் மூடப்பட்டிருந்தது. சாவோ பாலோவில் பூட்டுதல் சரியாக ஆறு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு சாவோ பாலோவில் நடந்தது.

“முதலில் இது தொற்றுநோயிலிருந்து தப்பிப்பதற்கான ஒரு வழி, வீட்டைச் சுற்றி உதவுவதற்கும் கட்டணங்களைச் செலுத்துவதற்கும் ஒரு மாற்றாக இருந்தது, ஆனால் மக்கள் கூஸ்கஸை விரும்புவதைப் பார்த்தோம், அதை நண்பர்களுக்குப் பரிந்துரைத்தார்கள், டெலிவரி தொடர்ந்து வளர்ந்தது, அங்கு பெரிய ஒன்று இருப்பதை நாங்கள் புரிந்துகொண்டோம்,” என்று அவர் கூறுகிறார்.

சாவோ பாலோவின் மத்தியப் பகுதியில் உள்ள காம்புசி சுற்றுப்புறத்தில் அமைந்துள்ள ஃபோர்டல் கஸ்கஸின் முதன்மையானது கஸ்கஸ் பெலா குரூஸ் ஆகும், இது செர்ரி தக்காளி, சின்ன வெங்காயம் மற்றும் குடைமிளகாயுடன் முடிக்கப்பட்ட துண்டுகளாக்கப்பட்ட கோல்ஹோ சீஸ், வாழைப்பழம், உலர்ந்த இறைச்சியுடன் வரும் பாரம்பரிய செய்முறையாகும். உணவின் பெயர் அவரது தாயார் பெலா குரூஸ், Ceará இல் பிறந்த நகரத்திற்கு ஒரு அஞ்சலி.

தனது வணிகத்தை விரிவுபடுத்துவதற்கான சாத்தியத்தை உணர்ந்த பிரிசிலா, அறுவை சிகிச்சையை ஒழுங்கமைக்கவும், உணவுகளை தரப்படுத்தவும், ஃபோர்டலை ஒரு நிறுவனமாக நினைக்கவும், அவசரகால தீர்வு மட்டுமல்ல.

நான்கு ஆண்டுகளில் விற்பனையில் சுமார் 70% வணிகம் வளர்ந்துள்ளது. இஃபுட் பாகோவிடமிருந்து கடன் வழங்குவது விரிவாக்கத்திற்குப் பயன்படுத்தப்பட்ட மாற்றுகளில் ஒன்றாகும். “நாங்கள் ஒரு நாள் விற்றோம், அடுத்த நாள் சரக்குகளை வாங்கினோம். செயல்பாட்டு மூலதனம் இல்லை, எல்லாம் மிகவும் எண்ணிக்கொண்டது”, என்று அவர் விளக்குகிறார். பிரிசிலாவைப் போலவே 66 ஆயிரத்துக்கும் மேற்பட்ட தொழில்முனைவோருக்கு ஏற்கனவே R$2.83 பில்லியன் கடன்களை வழங்கியுள்ளது என்று உணவு விற்பனை தளம் கூறுகிறது.

சுவை மற்றும் உணர்ச்சிகரமான நினைவகம்

வணிகப் பெண், உணவகத்தின் தரம் மற்றும் சாரத்தை இழக்காமல் வளர்வதும் ஒரு பிராந்தியத்தின் வழக்கமான உணவுகளுடன் வணிகத்தில் முதலீடு செய்ய முடிவெடுக்கும் போது அவசியமானது என்பதை எடுத்துக்காட்டுகிறார்.

“மற்றொரு சவாலானது வெவ்வேறு நபர்களுடன் பழகுவதற்கும், உணர்ச்சி மேலாண்மையை வளர்ப்பதற்கும் கற்றுக்கொண்டது. ஒரு தொழிலதிபராக இருந்ததால், சமைக்க அல்லது நிர்வகிக்கத் தெரிந்தால் மட்டும் போதாது, எப்படிக் கேட்க வேண்டும், பொறுமையாக இருக்க வேண்டும், மேலும் சமநிலையான முடிவுகளை எடுப்பதற்கு உங்கள் உணர்ச்சிகளைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும்.”

Cuscuz Bela Cruz ஐத் தவிர, பிரிசிலாவின் உணவகத்தில் உள்ள ஒவ்வொரு உணவிற்கும் Ceará இல் உள்ள நகரங்களின் பெயரிடப்பட்டது. சாவோ பாலோவில் வசிப்பவர்களின் உணர்வுபூர்வமான நினைவாற்றலை எழுப்பி, வடக்கு மற்றும் வடகிழக்கில் இருந்து வரும் வழக்கமான உணவுக்கான அவர்களின் ஏக்கத்தைப் பூர்த்தி செய்ய விரும்புவது இதன் நோக்கமாகும்.

“சாவோ பாலோவில் வசிப்பவர்களிடையே கூஸ்கஸின் வெற்றி பெரும்பாலும் அனுபவம் மற்றும் சுவையிலிருந்து வருகிறது என்று நான் நம்புகிறேன். இது ஒரு எளிய ஆனால் மிகவும் சுவையான உணவு, இது வீட்டில் சமைத்த மற்றும் அன்பான உணவு போன்ற உணர்வைக் கொண்டுவருகிறது. சாவோ பாலோவில் வசிக்கும் பல வடகிழக்கு மக்கள் ஃபோர்டலை ஒரு வீட்டைக் கண்டுபிடித்து, சாவோ பாலோவில் வசிப்பவர்கள் எப்பொழுதும் புதிய சமையல் குறிப்புகளை உருவாக்க விரும்புகிறோம். வடகிழக்கு கூஸ்கஸின் நம்பகத்தன்மை”, அவர் சிறப்பித்துக் காட்டுகிறார்.

சேவை

Fortal Cuscuz – சாவோ பாலோவில் உள்ள Cuscuzeria Nordestina

முகவரி: ஆர். சென். கார்லோஸ் டீக்சீரா டி கார்வால்ஹோ, 77 – காம்புசி, சாவோ பாலோ

திறக்கும் நேரம்: திங்கள் காலை 11 மணி முதல் மாலை 3 மணி வரை மற்றும் மாலை 6 மணி முதல் இரவு 9:30 மணி வரை • செவ்வாய் முதல் சனி வரை காலை 11 மணி முதல் இரவு 9:30 மணி வரை

டெலிவரிக்கும் கிடைக்கும்