நீங்கள் பயன்படுத்த வேண்டிய 3 தொழில்முறை நுட்பங்கள்

உணவக உணவு ஏன் சுவையாகவும் ஒழுங்கமைக்கப்பட்டதாகவும் இருக்கிறது? இது மந்திரம் அல்லது விலையுயர்ந்த பொருட்கள் என்று பலர் நம்புகிறார்கள். உண்மையில், சமையலறையில் சரியான முறைகளைப் பயன்படுத்துவதில் ரகசியம் உள்ளது.

நன்கு சமைப்பது எளிமையான ஆனால் மிகவும் திறமையான செயல்முறைகளைப் பொறுத்தது. அடுப்பில் உங்கள் வழக்கத்தை மாற்ற 3 அடிப்படை நுட்பங்களை நாங்கள் பிரித்துள்ளோம். அவை அமைப்பு, சுவை மற்றும் தயாரிப்பு நேரத்தை மேம்படுத்துகின்றன.

1. மைஸ் என் இடம்: சமையலறை அமைப்புதான் எல்லாமே

பிரெஞ்சு வார்த்தையின் மொழிபெயர்ப்பு “இடத்தில் வைப்பது” என்று பொருள். இந்த நுட்பம் சுடரை இயக்குவதற்கு முன் அனைத்தையும் தயாரிப்பதை உள்ளடக்கியது.

அனைத்து பொருட்களையும் ஜாடிகளாக நறுக்கி, அளவிடவும் மற்றும் பிரிக்கவும். இது வெங்காயத்தை நறுக்கும் போது பூண்டு எரிவதைத் தடுக்கிறது.

Mise en Place ஐ ஏன் பயன்படுத்த வேண்டும்?

இந்த நடைமுறை சமைக்கும் போது மன அழுத்தத்தை வெகுவாகக் குறைக்கிறது. உணவு சமைக்கும் போது கவுண்டர்டாப்பை சுத்தமாக வைத்திருக்கலாம்.

மேலும், ஒரு அத்தியாவசியப் பொருளை மறந்துவிடும் தவறைத் தவிர்க்கிறது.

நடைமுறை உதவிக்குறிப்பு: ஒவ்வொரு நறுக்கப்பட்ட மசாலாவையும் ஒழுங்கமைக்க சிறிய கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தவும்.

2. டிக்லேசிங்: உண்மையான சுவை வாழும் இடம்

இறைச்சியை வறுத்த பிறகு “கீழே” கடாயில் ஒட்டிக்கொண்டிருப்பதை நீங்கள் எப்போதாவது கவனித்திருக்கிறீர்களா? அந்த இருண்ட மேலோடு தூய சுவையின் தீவிர செறிவு.

இதைத் தூக்கி எறிவதோ அல்லது சட்டியை நேரடியாகக் கழுவுவதோ வீணாகும். Deglazing அந்த சுவையான கேரமலைசேஷன் மீட்க உதவுகிறது.

deglazing விண்ணப்பிக்க எப்படி?

கடாயில் இருந்து புரதத்தை அகற்றி, வெப்பத்தை வைக்கவும். ஒயின், காய்கறி குழம்பு அல்லது தண்ணீர் போன்ற திரவத்தைச் சேர்க்கவும்.

ஒரு சிலிகான் அல்லது மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் கீழே துடைக்கவும். திரவமானது பளபளப்பான, இருண்ட மற்றும் மிகவும் ஜூசி சாஸாக மாறுவதைப் பாருங்கள்.

3. புரத ஓய்வு: சாறு அறிவியல்

இது அமெச்சூர் சமையல்காரர்கள் செய்யும் பொதுவான தவறு. வெப்பத்திலிருந்து வெளியே வந்தவுடன் இறைச்சியை வெட்ட வேண்டாம்.

இது ஸ்டீக்ஸ், கோழி அல்லது வறுத்த பன்றி இறைச்சி துண்டுகளுக்கு பொருந்தும். முதல் வெட்டு செய்வதற்கு முன் 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.

ஓய்வு ஏன் கட்டாயம்?

கடுமையான வெப்பத்திற்குப் பிறகு இறைச்சி இழைகள் ஓய்வெடுக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில் உட்புற சாறுகளை மீண்டும் உறிஞ்சுவதற்கு அனுமதிக்கிறது.

நீங்கள் உடனடியாக அதை வெட்டினால், அனைத்து திரவமும் உங்கள் வெட்டு பலகையில் சொட்டுகிறது. இதன் விளைவாக தட்டில் உலர்ந்த மற்றும் மந்தமான இறைச்சி இருக்கும்.

காத்திருப்பு பூஜ்ஜிய கூடுதல் முயற்சியுடன் நம்பமுடியாத சுவைக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது.

தொழில்முறை நுட்பங்களின் சுருக்கம்

இந்த நுட்பங்கள் உங்களைத் தவிர்க்க உதவும் தவறுகள்

• மசாலா எரிக்க: எல்லாவற்றையும் வெட்டுவதன் மூலம், நீங்கள் தீயை சிறப்பாக கட்டுப்படுத்துகிறீர்கள்.

• புள்ளியைக் காணவில்லை: ஓய்வெடுப்பது இறைச்சி உட்புற ஈரப்பதத்தை இழப்பதைத் தடுக்கிறது.

• மெல்லிய சாஸ்கள்: Deglazing ஒரு இயற்கையான பணக்கார, முழு உடல் தளத்தை உருவாக்குகிறது.

சிறிய பழக்கங்கள் உங்கள் நிலையை உயர்த்தும்

இந்த தொழில்முறை நுட்பங்களில் தேர்ச்சி பெறுவதற்கு விலையுயர்ந்த அல்லது ஆடம்பரமான உபகரணங்கள் தேவையில்லை. நீங்கள் சமையல் செயல்முறையை அணுகும் முறையை மாற்றவும்.

அமைப்பைப் பயன்படுத்துங்கள் மற்றும் உணவின் வேதியியல் செயல்முறைகளை மதிக்கவும். உங்கள் உணவு மிகவும் சுவையாக இருக்கும் மற்றும் உங்கள் வழக்கம் எளிதாக இருக்கும்.

இன்றே இந்த உதவிக்குறிப்புகளை முயற்சி செய்து உங்கள் ரசனையில் வித்தியாசத்தை உணருங்கள்!

மேலும் சமையலறை குறிப்புகளை பாருங்கள்