அதிகபட்ச புரதம், குறைந்த கார்போஹைட்ரேட்: ஜிம் சகோதரர்கள் ஏன் ஆஸ்திரேலியாவின் கரி கோழி கடைகளுக்கு வருகிறார்கள் | ஆஸ்திரேலிய உணவு மற்றும் பானம்

பிஆஸ்திரேலியாவில் பால்கன் மற்றும் லெபனான் குடியேறியவர்களால் பரவலாக்கப்பட்ட கரி கோழி நீண்ட காலமாக நமது ஆறுதல்-உணவு நியதியின் ஒரு பகுதியாக இருந்து வருகிறது. ஆனால் சமீபத்தில், எளிமையான கோழிக்கடை ஒரு மறுமலர்ச்சியைப் பெற்றுள்ளது – இயக்கப்படுகிறது கிளாசிக்ஸை புதியதாக எடுத்துக்கொள்கிறதுநீண்டகால சங்கிலிகளின் விரிவாக்கம் மற்றும் புரத-உணர்வு கொண்ட ஜிம்மில் செல்பவர்களின் எழுச்சி.

ஜூன் மாதத்தில், 50 க்கும் மேற்பட்ட கடைகளைக் கொண்ட கரி கோழி சங்கிலி எல் ஜன்னா, அதன் இணையதளத்தில் புரதம் மற்றும் மேக்ரோக்களுக்காக அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ஒரு பக்கத்தை அறிமுகப்படுத்தியது – சிறந்த பிந்தைய காலுக்குப் பிந்தைய நாள் ஆர்டருக்கான பரிந்துரைகளுடன் முழுமையானது – உடற்பயிற்சி கூட்டத்திற்கு தெளிவான ஒப்புதல்.

வாகா வாகாவில், ஹபீபி கோழி ஒரு “ஜிம் ப்ரோ” பேக் உள்ளது – ஒரு அரை அல்லது கால் கோழி, tabouleh, pita மற்றும் toum, சிப்ஸ் இல்லை. இணை உரிமையாளர் மரியம் ரெஹ்மான் கூறுகையில், இது ஒரு சிறந்த விற்பனையாளராக உள்ளது, இது புரதத்தை அதிகரிக்கவும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை குறைக்கவும் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. “நாங்கள் அதைப் பற்றி கடுமையாக யோசித்தோம் என்று நான் கூறமாட்டேன்,” என்று அவர் கூறுகிறார். “எங்கள் கடைக்கு யார் அதிகம் வருகிறார்கள் என்று நாங்கள் பார்த்துக் கொண்டிருந்தோம், மேலும் நிறைய ஜிம்மிற்கு செல்பவர்களைக் கவனிக்கிறோம்.”

காம்போ ஹிட் ஆனது, எப்போது வேண்டுமானாலும் உள்ளூர் ஜிம்களுடன் கூட்டாண்மைகளைத் தூண்டுகிறது உடற்தகுதி மற்றும் ஸ்னாப் ஃபிட்னஸ். மதிய உணவுப் பொதியின் பெயர் ஒரு குறிப்பிட்ட வகையைக் குறிக்கிறது, ரெஹ்மான் “ஜிம் ப்ரோ” பாலினத்தை விரிவுபடுத்துகிறார். “இப்போது நிறைய பெண்கள் தங்கள் புரத இலக்குகளை அடைகிறார்கள் – இது இரத்தக்களரி கடினமாக இருந்தாலும் கூட.”

அந்த பெண்களில் ஒருவர் சாரா வில்லியம்ஸ். அவர் ஒலிம்பிக் பளு தூக்குதல் மற்றும் ஒரு நாளைக்கு சுமார் 120 கிராம் புரதம் – 20 முட்டைகள், எட்டு முதல் 10 புரோட்டீன் பார்கள் அல்லது இரண்டு முதல் மூன்று கோழி மார்பகங்களுக்கு சமம்.

“உங்கள் புரதத்தைத் தாக்க விரும்பினால், கோழி சிறந்த விருப்பங்களில் ஒன்றாகும்” என்று வில்லியம்ஸ் கூறுகிறார். “நான் குலுக்கல் அல்லது பார்களை நம்பமாட்டேன்.” அவளால் முடிந்தவரை அவள் உணவைத் தயார் செய்கிறாள், ஆனால் அவள் சிட்டிகையில் இருக்கும் போது, ​​ஹபீபி அல்லது ஒரிஜினல் ஃபிளேம் க்ரில்டு சிக்கன் – தன் உள்ளூர் கரி கோழிக் கடைகளுக்குத் திரும்புகிறாள். “எனக்கு விரைவான விருப்பம் தேவைப்பட்டால், நான் நிச்சயமாக அதற்குச் செல்வேன்.”

மெல்போர்ன் பவர்லிஃப்டிங் பயிற்சியாளரும் ஊட்டச்சத்து நிபுணருமான ராப் ஃபிராங்க்ளின் ஒரு கட்டத்தில், அவர் ஒரு நாளைக்கு ஆறு வேளை சாப்பிட்டுக்கொண்டிருந்தார் – அதில் பாதி கோழி. “உடலை உருவாக்குபவர்களுக்கு, கோழி மார்பகம், பிரவுன் ரைஸ் மற்றும் ப்ரோக்கோலி ஆகியவை செல்ல வேண்டிய உணவாகும்,” என்று அவர் கூறுகிறார். “கரி கோழியின் கவர்ச்சி என்னவென்றால், அது இரத்தம் தோய்ந்த சுவையானது, இன்னும் ஆரோக்கியமான மாற்றாக இருக்கிறது.”

போனி கிளப்பில், ஃபிராங்க்ளின் பணிபுரியும் வினோதமான ஜிம்மில், இது சமூக சந்திப்புகளின் முதுகெலும்பாகவும் உள்ளது. “ஒவ்வொரு மாதமும் நாங்கள் உணவுக்காக வெளியே செல்கிறோம், அது எப்போதும் கபாப்கள் அல்லது வறுக்கப்பட்ட சிக்கன்” என்று அவர் கூறுகிறார். போனி கிளப் நிறுவனர் எல்லா மேசன் குழுவை “தீவிர எல் ஜன்னா ரசிகர்கள்” என்று அழைக்கிறார்.

சிட்னியின் Henrietta Charcoal Chicken இன் இணை நிறுவனர் Ibby Moubadder, மெலிந்த புரோட்டீன் விருப்பங்களைத் தேடும் அதிகமான ஆரோக்கிய உணர்வுள்ள வாடிக்கையாளர்களைக் கண்டுள்ளார். சிட்னி உணவகம் ஒரு ஜிம் சகோ, வாரத்தில் ஏழு காலை பயிற்சி. “மதிய உணவு கோழி மார்பகம்,” என்று அவர் கூறுகிறார். “இரவு உணவு சால்மன் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட கோழிகளுடன் கூடிய சாலட். இடையில், என்னிடம் சிக்கன் ஸ்டாக் உள்ளது.”

ஹென்றிட்டாவின் புதிய போண்டி கடையில், சில வாடிக்கையாளர்கள் வெறும் கரி கோழியை ஆர்டர் செய்வதைப் பார்க்கிறார். “ரொட்டி இல்லை, எதுவும் இல்லை,” என்று Moubadder கூறுகிறார். “நீங்கள் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை அகற்றிவிடுவீர்கள், ஏனென்றால் அவர்கள் கெட்டோ”.

எல் ஜன்னாவின் சமையல் மேம்பாட்டு மேலாளர், சிண்டி ஃப்ளோர்ஸ், புரதத்தை மையமாகக் கொண்டவர்கள் தாங்கள் வழங்கும் தனிப்பயனாக்கத்தையும் விரும்புகிறார்கள் என்று கூறுகிறார். “உங்கள் உணவில் எவ்வளவு புரதம் வேண்டுமானாலும் சேர்க்கலாம்,” என்று அவர் கூறுகிறார் – டூமுக்கு பதிலாக ஹம்முஸ் கூட, கூடுதல் பம்ப். மேலும் இது சலிப்பை ஏற்படுத்தவில்லை: “பிரவுன் ரைஸ் மற்றும் டுனா மட்டும் அல்ல, நீங்கள் நன்றாக சாப்பிடுவது போல் உணர்கிறேன்.”

Chargrill Charlie’s லும் சாய்ந்துள்ளது. அதன் முதல் குயின்ஸ்லாந்து ஸ்டோர், NRL வீரர் ஜாக் கோசியெவ்ஸ்கி மற்றும் பங்குதாரரான Avalon McRae ஆகியோரால் நடத்தப்படுகிறது, இது கோசியெவ்ஸ்கியின் அணியினர் மற்றும் உடற்பயிற்சி மனப்பான்மை கொண்ட உள்ளூர் மக்களுக்கு உதவுகிறது. “அருகில் நிறைய ரன் கிளப்புகள் உள்ளன, மேலும் ஒவ்வொருவரும் தங்கள் ஹாட் கேர்ள் நடந்து செல்லும் நதி” என்று மெக்ரே கூறுகிறார். வாடிக்கையாளர்கள் பெரும்பாலும் பயிற்சியிலிருந்து நேராக வருவார்கள், சில சமயங்களில் தங்கள் மேக்ரோக்களை சந்திக்க குறிப்பிட்ட கோரிக்கைகளுடன். “சில பேர் தங்களுடைய கோழியை எடை போடச் சொன்னார்கள், அதைச் செய்வதில் நாங்கள் மகிழ்ச்சியடைகிறோம்.”

ஆனால் கரி கோழி எவ்வளவு அதிகம்? சிட்னியில் உள்ள பிரைன் ஆஃப் எ டயட்டீஷியனின் தலைமை நிர்வாகியான டயட்டீஷியன் ஸோ பிரைன் கருத்துப்படி, “நீங்கள் வழக்கமாக ஒரு நேரத்தில் தசை புரதத் தொகுப்புக்காக 30 கிராம் புரதத்தை மட்டுமே உறிஞ்சி பயன்படுத்த முடியும்”. மீதமுள்ளவை தீங்கு விளைவிப்பதில்லை, ஆனால் அது அதிகம் செய்யாது. “உங்கள் உடல் அதை வெளியேற்றும்.”

கோழி, ஒரு மெலிந்த, திறமையான புரத ஆதாரம் என்று அவர் கூறுகிறார் – பெரும்பாலான இறைச்சிகளை விட ஒரு கலோரிக்கு புரதம் அதிகம். ஆனால் கரி சுக்குகளை தவறாமல் சாப்பிடும் எவருக்கும், மூளைக்கு சில குறிப்புகள் உள்ளன. முதலில், நிறைவுற்ற கொழுப்பு அதிகம் உள்ள தோலைத் தவிர்க்கவும். “அவர்கள் பெரும்பாலும் கோழியை எண்ணெயில் கிரில் செய்கிறார்கள் அல்லது தோலை அப்படியே விட்டுவிடுகிறார்கள், எனவே முடிந்தால், தோல் இல்லாத கோழியைத் தேர்வு செய்கிறார்கள்,” என்கிறார் மூளை.

இரண்டாவதாக, கார்போஹைட்ரேட்டுகளை புறக்கணிக்காதீர்கள். அதிக தீவிரம் கொண்ட பயிற்சியில் நீங்கள் அதிக ஆற்றலை எரிக்கிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் அதை நிரப்ப வேண்டும் என்று அவர் கூறுகிறார். “உங்கள் மூளை, தோல் மற்றும் சிறுநீரகங்கள் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை அவற்றின் முதன்மை எரிபொருள் மூலமாக நம்பியுள்ளன,” என்று அவர் கூறுகிறார்.

அது சிக்கன் மற்றும் சிப்ஸ் அல்லது பிரவுன் ரைஸ் கிண்ணம் எதுவாக இருந்தாலும், அதிகமான ஜிம்மிற்கு செல்பவர்கள் தங்கள் உணவில் சிக்கலை உருவாக்குகிறார்கள் வசதி, சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து இலக்குகளை சமநிலைப்படுத்தும் ஒன்று. “நான் வீட்டிற்குச் சென்று இரவு உணவு சமைக்க விரும்பவில்லை [after the gym]ஃபிராங்க்ளின் கூறுகிறார். ஆனால் “நான் ஒவ்வொரு இரவும் KFC ஐ அடித்து நொறுக்கினால், அது எனது வாடிக்கையாளர் தளத்திற்கு நல்லதாக இருக்காது. ஒரு ஊட்டச்சத்து நிபுணராக பெட்டிகளை டிக் செய்யும் எளிதான ஒன்று எனக்கு வேண்டும். அவருக்கு கரிக்கோழிதான் ஸ்வீட்.