ஹெட்ஸ் அப்: 12 முக்கிய பாடமான காலிஃபிளவர் ரெசிபிகள் எளிதாக இருந்து லட்சியம் வரை | ஆஸ்திரேலிய உணவு மற்றும் பானம்

சிஅலிபிளவர் ப்ரோக்கோலியின் பேய் அல்லது இரத்தம் வடிந்த மனித மூளை போல் தெரிகிறது. கவனிக்கப்படாத பல காய்கறிகளைப் போலவே, கொதிக்க வைப்பது (காலிஃபிளவர் அரிசியைப் பற்றி நாம் பேசுவதில்லை) சமைப்பதற்கு முற்றிலும் இரண்டாவது மோசமான வழி, வறுத்தெடுப்பது சிறந்தது, அதன் இனிப்பு மற்றும் சத்தான சுவைகளை வெளிப்படுத்துகிறது. ஒரு முழு தலை ஆஸ்திரேலியாவில் மிகவும் நல்லது மற்றும் மலிவானது இந்த நேரத்தில் மற்றும் ஒரு முழு குடும்பத்திற்கும் எளிதாக உணவளிக்க முடியும்.

சூடான மசாலா மற்றும் மணம் கொண்ட சுட்ட சாதத்துடன் பூக்களை திருமணம் செய்து, மீரா சோதாவின் சைவ உணவு செய்முறையானது சுவையை புதியதாக வைத்திருக்க புதிய எலுமிச்சை சாற்றுடன் முடிக்கப்பட்டுள்ளது. ஒரு ஊதா நிற காலிஃபிளவரைத் தேர்ந்தெடுங்கள் மற்றும் முடிவில் உள்ள அமிலம் பூக்களை பிரகாசமான இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் பறிக்கும். இதற்கு உங்களுக்கு இரண்டு பேக்கிங் உணவுகள் தேவைப்படும், அவற்றை மறைக்க போதுமான படலம் தேவைப்படும்.

இது கொண்டைக்கடலை மற்றும் ஹல்லூமியுடன் கூடிய மற்றொரு இரட்டைத் தட்டு ரெசிபியாகும், இது மிகவும் கணிசமான உணவாக மாற்றப்படுகிறது, ஆனால் இது மூன்று அல்லது இரண்டு இரவு உணவிற்கு வழங்குகிறது, மேலும் நாளைய மதிய உணவுப் பெட்டிக்கு கூடுதல். வறுத்த காலிஃபிளவருடன் நன்றாக இணைவதைத் தவிர, ஆஸ்திரேலியாவில் பருவத்தில் பாதி மாதுளையையும் இந்த செய்முறை அழைக்கிறது.

இந்த மொறுமொறுப்பான துண்டுகளுடன் நேராக குளம் அறைக்கு. ஆலிஸ் ஜாஸ்லாவ்ஸ்கியின் ரிசோல்ஸ் அவரது குழந்தைப் பருவத்தின் ஜார்ஜிய கோட்லெட்கியின் ஸ்பின்-ஆஃப் ஆகும், இது கூடுதல் மொறுமொறுப்பான கோட்டுக்காக பாங்கோவில் உருட்டப்பட்டது. இந்த செய்முறைக்கு உங்களுக்கு காலிஃபிளவரில் கால் பகுதி மட்டுமே தேவை, மேலும் அதிக ஈரப்பதம் கொண்ட பூக்கள் மற்றும் சிக்கன் துண்டு துண்தாக வெட்டுவது – கோழியை மட்டும் விட – ஜூசி ரிசோல்களில் விளைகிறது.

ஜஸ்லாவ்ஸ்கி பாங்கோவைத் தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​மியர்ஸ் இந்த காலிஃபிளவர் ஸ்டீக்ஸுக்கு மிருதுவான கோட்டாக பொலெண்டாவை விரும்புகிறார், அவை ஃபிளாஷ்-ஃபிரைட், வறுக்கப்பட்ட பின்னர் ஃப்ளோரெட் ஆஃப்கட்களுடன் பரிமாறப்படும் – பார்வைக்கு ஒரு மாடு அல்ல.

இருக்கிறது வெள்ளை உணவுபின்னர் உண்மையில் வெள்ளை உணவு உள்ளது: வெங்காயம், கிரீம், மாவு, வெள்ளை ரொட்டி மற்றும் சீஸ் செய்யப்பட்ட ஒரு சாஸ் சுடப்படும் காலிஃபிளவர் (சரி, சீஸ் மஞ்சள்-ish). நீங்கள் லங்காஷயர் சீஸ் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், செடார், க்ரூயர் மற்றும் ரெட் லீசெஸ்டர் உட்பட, கடினமான சீஸ் எதுவும் செய்யும் என்று க்ளோக் கூறுகிறார். ஆம், காலிஃபிளவர் முதலில் வேகவைக்கப்படுகிறது, ஆனால் அதைத் தொடர்ந்து நல்ல அளவு வெண்ணெயில் வறுக்கவும், பிறகு சீஸ் சாஸில் வறுக்கவும், அது பொன்னிறமாக மாறும் வரை மற்றும் ஒரு ஹெடோனிஸ்டிக் பிராசிகா எரிமலை போல.

ஒரு மாறுபாட்டிற்கு, டாம் ஹன்ட்டின் செய்முறை முழு தலை, இலைகள் மற்றும் அனைத்தையும் பயன்படுத்துகிறது; அதே சமயம் மஞ்சள், கடுகு தூள் மற்றும் சிவப்பு லீசெஸ்டர் சீஸ் ஆகியவை அடக்கமான அனைத்து வெள்ளை காய்கறிகளையும் ஒரு காட்சி-நிறுத்த ஆரஞ்சு நிறமாக இருக்கும்.

ஒரு காலிஃபிளவரில் இரண்டை உபயோகிக்கும் போது ஏன் சமைக்க வேண்டும்? இந்த ரெசிபிக்கு உங்களுக்கு இரண்டு பெரிய தலைகள் தேவைப்படும் – மொத்தம் 1.6 கிலோ. மீரா சோதா ஒரு காலத்தில் கோர்மாவை “கறிகளுக்கு பயந்தவர்களுக்கான கறி” என்று கருதினார், அவர் செங்கல் லேன் கறி வீட்டில் ஒரு நுட்பமான விளக்கக்காட்சியால் மாற்றப்பட்டார். அவரது சைவ உணவு செய்முறையானது பால் இல்லாமல் கோர்மாவின் க்ரீமைத்தன்மையை பிரதிபலிக்கிறது – உங்கள் விருப்பப்படி பால் அல்லாத பாலை தேர்வு செய்யவும், இனிக்காத சோயா கிரீமி வாய் ஃபீலுக்கு நன்றாக இருக்கும் என்று நான் கற்பனை செய்கிறேன்.

டோனி டானின் செய்முறையானது, வறுத்த காய்கறிகளுடன், கான்டோனீஸ் வறுத்த பன்றி இறைச்சியான சார் சியுவின் இனிப்பு மற்றும் புகைபிடித்த சுவைகளை புத்திசாலித்தனமாக ஒருங்கிணைக்கிறது. முறை எளிது: தலையை இளங்கொதிவாக்கவும், இறைச்சியை பிளிட்ஸ் செய்யவும், பின்னர் அதை முழுவதும் தடவி அடுப்பில் வைக்கவும். நிறம்: ஒரு கவர்ச்சியான பர்கண்டி.

நான் என்ன சமைக்க வேண்டும் என்ற குழப்பத்தில் இருக்கும்போதெல்லாம், சமையல்காரர் ரூபால் பதிகரின் ஃபார்முலாவை நினைவு கூர்கிறேன். ஒரு சிறந்த இந்திய கறி தயாரிக்கிறது. க்ளோக் மிகவும் விரும்பப்படும் ஆலு கோபியை எடுத்துக்கொள்வது இதேபோன்ற பாதையில் செல்கிறது, இருப்பினும் அவர் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காலிஃபிளவரை கூடுதல் பிரவுனி புள்ளிகளுக்கு வறுக்கிறார் – வேறுவிதமாகக் கூறினால், மெயிலார்ட் எதிர்வினை சுவை – வெங்காயத்தை வதக்குவதற்கு முன். செய்முறை அழைக்கிறது மெழுகு உருளைக்கிழங்குகுறைந்த மாவுச்சத்து, அதிக ஈரப்பதம் ஆகியவை சமைக்கும் போது அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருக்கும். ஆஸ்திரேலியாவில், டச்சு கிரீம்கள் உங்களுக்கு மிகவும் மலிவு மற்றும் பரவலாகக் கிடைக்கும் மெழுகு ஸ்பட் ஆகும்.

நான் காய்ந்த பருப்பை வேகவைக்கும் போதெல்லாம், நான் தவிர்க்க முடியாமல் பானையில் கத்துவதைக் காண்கிறேன் – அந்த தீய பருப்பு எப்போதாவது சமைத்து முடிக்குமா? ஹெய்டனின் பொருட்கள் பட்டியலைப் படிக்கும்போது, ​​“400 கிராம் டின்” இல் என் உடல் ஓய்வெடுக்கிறது, அங்கு வடிகட்டப்பட்ட பருப்பு வகைகள் தான், நான் அல்ல. இது விரைவானது! இது எளிதானது! மேலும் அது நல்ல மதிய உணவு மிச்சத்தை உண்டாக்கும்.

இப்போது இரண்டு காளி கிளாசிக்ஸை இணைத்து ஆடம்பரமாக இருக்கிறோம். ஒரு முழு வறுத்த காலிஃபிளவரை எடுத்து, அதை ஒரு காளான் மற்றும் கஷ்கொட்டை கலவையில் பூசி, அலங்கார வெண்ணெய் பஃப் பேஸ்ட்ரியில் துடைத்து, கடுகு-ஸ்பைக் செய்யப்பட்ட சீஸ் சாஸுடன் பரிமாறவும். இந்த தலைசிறந்த படைப்பை முடிக்க உங்களுக்கு கிட்டத்தட்ட இரண்டரை மணிநேரம் ஆகும், எனவே வார இறுதி நாட்களிலும் சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களிலும் இதை புக்மார்க் செய்யவும்.

மற்றொரு காலிஃபிளவர், சீஸ் மற்றும் பேஸ்ட்ரி காம்போ, ரவீந்தர் போகலின் உணவை விட யோதம் ஓட்டோலெங்கியின் ரெசிபி “ஃப்ரிட்ஜ் ரெய்டு” தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. 150 கிராம் செடார், 100 கிராம் வெண்ணெய் மற்றும் அரை லிட்டருக்கும் அதிகமான பாலுடன், இது குளிர்காலத்தில் சௌகரியமாக சாப்பிடுவதில் பெரிதும் சாய்கிறது. பை சுடப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் நிறைய ஓய்வு நேரத்தை விட்டு விடுகிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் – குறைந்தது 15 நிமிடங்கள் – அல்லது அதன் உருகிய நிரப்புதலுடன் உங்கள் வாயை வெளுப்பீர்கள்.

நாம் சமையல் வரலாற்றிலிருந்து காலிஃபிளவர் அரிசியை ஸ்க்ரப் செய்யலாம் ஆனால் காலிஃபிளவர் ரிசொட்டோவை நான் ஏற்றுக்கொள்கிறேன். இங்கே, பாதி தலை பூக்களாக வெட்டப்பட்டு வறுக்கப்படுகிறது; மற்ற பாதி அரைத்த பின் வெங்காயத்துடன் சாஃப்ரிட்டோவிற்கு வதக்கவும். எல்லா ரிசொட்டோவைப் போலவே, மெதுவான மற்றும் நிலையானது முக்கியமானது – சோஃபி வைபர்டின் செய்முறையானது 30 நிமிடங்களுக்கு ஒரு நேரத்தில் ஒரு லேடில் சூடான ஸ்டாக்கில் கிளறுகிறது.