செய்முறை: காலிஃபிளவர் மற்றும் குங்குமப்பூ-ஏலக்காய் சாஸுடன் கோழி மார்பகம்

0

Altenburg, ஜெர்மனி (dpa) – குங்குமப்பூ மிகவும் விலையுயர்ந்த மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாகும், இது கடினமான அறுவடை செயல்முறையின் காரணமாகும். திறந்த பூவிலிருந்து நூல்களை கையால் பறித்து உலர்த்த வேண்டும். ஒரு கிலோ குங்குமப்பூவிற்கு, 200,000 பூக்கள் வரை அறுவடை செய்ய வேண்டும். குங்குமப்பூவும் வளர்க்கப்படும் மத்திய ஜெர்மனியில் உள்ள நான்கு நட்சத்திர ஹோட்டலில் தலைமைச் சமையல்காரரான தாமஸ் புச்னர், இந்த விலைமதிப்பற்ற மூலப்பொருளைக் காண்பிக்க பொருத்தமான செய்முறையைக் கொண்டுள்ளார்: காலிஃபிளவருடன் சோளம் ஊட்டப்பட்ட கோழி மார்பகம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு-பாதாம் கேக்குகளுடன் பரிமாறப்படும் குங்குமப்பூ-ஏலக்காய் சாஸ். நான்கு பரிமாணங்களுக்கு தேவையானவை: 4 சோளம் ஊட்டப்பட்ட கோழி மார்பகம், தலா 200 கிராம் (பண்டிகைக்கு: வாத்து மார்பகம்) 1 தலை காலிஃபிளவர் 250 கிராம் வெண்ணெய் 20 மில்லி எலுமிச்சை சாறு 100 மில்லி காய்கறி ஸ்டாக் 1 முழு முட்டை 4 முட்டையின் மஞ்சள் கரு சுமார் 25 குங்குமப்பூ இழைகள்: ஒரு சிட்டிகை மாமிளகாய் துண்டுகள். இரண்டு மணி நேரத்திற்கு முன். ஒரு குளிர்ந்த பாத்திரத்தில் கோழி மார்பகங்களை தோல் பக்கவாட்டில் வைத்து, தோல் மிருதுவாக இருக்கும் வரை மெதுவாக சமைக்கவும், பின்னர் திரும்பவும் மேலும் இரண்டு நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள். அடுப்பை 140 C (விசிறி) க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, கோழி மார்பகங்களை சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். காலிஃபிளவரை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, ருசிக்கேற்ப மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். குங்குமப்பூ மற்றும் ஏலக்காயுடன் காய்கறி சாதத்தை ஊறவைத்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் இரவு முழுவதும் உட்செலுத்தவும். ஒரு வாணலியில் வெண்ணெயை மெதுவாக சூடாக்கி, அதனுடன் சேர்த்து எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து சூடுபடுத்தவும். முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் முழு முட்டையையும் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கிளறவும். கலவையை ஒரு சல்லடை வழியாக அனுப்பவும், பின்னர் ஒரு பெயின்-மேரி மீது நுரை வரும் வரை துடைக்கவும், ஆனால் அதிக நேரம் இல்லை. ஒரு பக்கமாக, சமையல்காரர் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, குரோக்வெட்டுகள் அல்லது (கொஞ்சம் சுத்திகரிக்கப்பட்ட) உருளைக்கிழங்கு-பாதாம் கேக்குகளை பரிந்துரைக்கிறார். உருளைக்கிழங்கு-பாதாம் கேக்குகளுக்கு உங்களுக்குத் தேவைப்படும்: 4 பெரிய மாவு உருளைக்கிழங்கு 1 முட்டையின் மஞ்சள் கரு 1 சுண்டைக்காய் 2-3 டீஸ்பூன் செதில்களாக நறுக்கிய வோக்கோசு 2 டீஸ்பூன் நறுக்கிய பார்ஸ்லி 2 க்யூப்ஸ் வெண்ணெய், ஒரு பக்கத்திற்கு சுமார் 2-3 செ.மீ. 1 டீஸ்பூன் சோள மாவு, சிறிது சிறிதளவு உருளைக்கிழங்கு, உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் தோலைக் கொதிக்க வைக்கவும். தலாம். கசியும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சிறிது வெண்ணெயில் வெங்காயத்தை வியர்வை, பின்னர் வோக்கோசில் கலக்கவும். பாதாமை ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது அடுப்பில் சிறிது பொன்னிறமாக வறுக்கவும். உருளைக்கிழங்குகள் வெதுவெதுப்பாக இருக்கும்போதே ஒரு ரைசர் மூலம் அழுத்தவும் அல்லது ஒரு மேஷர் அல்லது ஃபோர்க் கொண்டு மென்மையாகும் வரை நன்றாக மசிக்கவும். வெங்காயம், வோக்கோசு மற்றும் பாதாம் மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் நன்கு கலக்கவும். தாராளமாக உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, மிருதுவான, ஒட்டாத மாவு கிடைக்கும் வரை கார்ன்ஃப்ளவருடன் பிணைக்கவும். மாவை சுமார் 5 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு பதிவாக வடிவமைத்து, மாவுடன் சிறிது தூசி மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் ஒதுக்கி வைக்கவும். 1-2 செமீ தடிமனான வட்டங்களாக வெட்டவும், ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சிறிது வெண்ணெயில் இரண்டு நிமிடங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பின்வரும் தகவல் dpa/tmn ouv yyzz n1 xlt cwg lue வெளியிடுவதற்காக அல்ல

(கட்டுரை ஒரு சிண்டிகேட் ஊட்டத்தின் மூலம் வெளியிடப்பட்டது. தலைப்பு தவிர, உள்ளடக்கம் வினைச்சொல்லாக வெளியிடப்பட்டுள்ளது. பொறுப்பு அசல் வெளியீட்டாளரிடம் உள்ளது.)