விடுமுறை நாட்களுக்கான 8 ஆக்கபூர்வமான மற்றும் நடைமுறை சமையல் வகைகள்

திராட்சையை உணவில் பயன்படுத்துவது ஒரு பழைய பழக்கம் மற்றும் அர்த்தம் நிறைந்தது. பண்டைய ரோமில் தோன்றிய இந்த பழம், ஏராளமான, மகிழ்ச்சி மற்றும் செழிப்பின் அடையாளமாக கொண்டாட்டங்களில் பயன்படுத்தப்பட்டது. எனினும், இது தற்போது விவாதப் பொருளாகியுள்ளது. சிலருக்கு பிடிக்கும், ஆனால் மற்றவர்களுக்கு பிடிக்காததே இதற்குக் காரணம்.

இருப்பினும், இந்த உலர்ந்த பழம் சரியாக இணைந்தால், உணவின் சுவையை அதிகரிக்கும் மற்றும் உணவுகளை இன்னும் சிறப்பானதாக மாற்றும். எனவே, ஆண்டின் இறுதியில் உங்கள் விருந்தினர்களை தயார் செய்து ஆச்சரியப்படுத்த திராட்சையுடன் கூடிய 8 சமையல் குறிப்புகளைப் பாருங்கள்!

மஃபின் திராட்சையுடன்

தேவையான பொருட்கள்

• 2 கப் கருப்பு திராட்சை தேநீர்
• 1 கப் சர்க்கரை
• 1 1/2 கப் தண்ணீர்
• வெண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி
• 1 1/2 கப் கோதுமை மாவு
• இலவங்கப்பட்டை தூள் 1 தேக்கரண்டி
• 1/4 தேக்கரண்டி தூள் கிராம்பு
• 1 1/2 டீஸ்பூன் கெமிக்கல் பேக்கிங் பவுடர்
• 1 கப் தேநீர் நறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள்
• உப்பு 1 சிட்டிகை
• நெய்க்கு வெண்ணெய்

தயாரிப்பு முறை

ஒரு கடாயில், சர்க்கரை, தண்ணீர், வெண்ணெய் மற்றும் திராட்சை வைக்கவும், அது கொதிக்கும் வரை மிதமான தீயில் கலக்கவும். அதன் பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். வெப்பத்தை அணைத்து ஒதுக்கி வைக்கவும். ஒரு கொள்கலனில், கோதுமை மாவு, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு மற்றும் கெமிக்கல் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றை சல்லடை போட்டு கலக்கவும். திராட்சை கலவையின் மீது ஊற்றவும் மற்றும் இணைக்கப்படும் வரை கிளறவும். கொட்டைகள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை கலக்கவும். கிரீஸ் அச்சுகளுக்கு கப்கேக் வெண்ணெய் மற்றும் அவற்றில் மாவை விநியோகிக்கவும். 170 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் பொன்னிறமாகும் வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். பிறகு பரிமாறவும்.

திராட்சையுடன் ரொட்டி புட்டு

தேவையான பொருட்கள்

• 3 crustless பிரஞ்சு ரொட்டி, நறுக்கப்பட்ட
• 340 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பால்
• 3 முட்டைகள்
• 1/2 கப் பால் தேநீர்
• 1 கப் திராட்சை தேநீர்
• 1/2 கப் நறுக்கிய அக்ரூட் பருப்புகள்
• 1/2 கப் சர்க்கரை
• 1 கப் தண்ணீர்

தயாரிப்பு முறை

ஒரு பாத்திரத்தில், சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரைச் சேர்த்து, ஒரு தங்க கேரமல் கிடைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். சிரப்பை ஒரு புட்டிங் மோல்டில் ஊற்றி தனியாக வைக்கவும். ஒரு பிளெண்டரில், ரொட்டி, அமுக்கப்பட்ட பால், முட்டை மற்றும் பால் ஆகியவற்றை வைத்து, ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை கலக்கவும். கலவையை சிரப்புடன் அச்சுக்குள் ஊற்றி, திராட்சை மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகளைச் சேர்க்கவும். ஒரு பெயின்-மேரியில், 30 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பநிலையில் ஒரு சூடான அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். அடுப்பை அணைத்து, அது குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருந்து, அதை அச்சிலிருந்து கவனமாக அகற்றவும். பரிமாறும் முன் குளிரூட்டவும்.

திராட்சை ஜாம்

தேவையான பொருட்கள்

• 350 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பால்
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
• 350 மில்லி பால்
• 250 கிராம் விதை இல்லாத கருப்பு திராட்சை

தயாரிப்பு முறை

ஒரு பிளெண்டரில், அனைத்து பொருட்களையும் வைத்து, ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை கலக்கவும். அதன் பிறகு, கலவையை ஒரு கொள்கலனுக்கு மாற்றவும் மற்றும் உறுதியாக இருக்கும் வரை குளிரூட்டவும். பிறகு பரிமாறவும்.

ரிக்கோட்டா கேக் திராட்சையுடன்

தேவையான பொருட்கள்

• 500 கிராம் ரிக்கோட்டா
• 340 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பால்
• 2 கப் பால் தேநீர்
• 4 முட்டையின் மஞ்சள் கரு
• 4 தேக்கரண்டி சோள மாவு
• 1 டீஸ்பூன் வெண்ணிலா எசன்ஸ்
• 4 முட்டையின் வெள்ளைக்கரு
• 1/2 தேக்கரண்டி கோதுமை மாவு
• 100 கிராம் திராட்சை
• நெய்க்கு வெண்ணெய்
• மாவு செய்வதற்கு கோதுமை மாவு
• ருசிக்க வெட்டப்பட்ட பாதாம்

தயாரிப்பு முறை

ஒரு பிளெண்டரில், ரிக்கோட்டா, அமுக்கப்பட்ட பால், பால், முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள், சோள மாவு, கோதுமை மாவு மற்றும் வெண்ணிலா சாரம் ஆகியவற்றை வைத்து, ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை கலக்கவும். புத்தகம். மிக்ஸியில் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை போட்டு கெட்டியாகும் வரை அடிக்கவும். ஒதுக்கிய கலவையைச் சேர்த்து மெதுவாகக் கிளறவும்.

ஒரு பேக்கிங் தட்டில் வெண்ணெய் தடவி, கோதுமை மாவுடன் மாவு மற்றும் மாவை ஊற்றவும். திராட்சையை கோதுமை மாவில் தோய்த்து மாவின் மேல் பரப்பவும். துண்டுகளாக்கப்பட்ட பாதாம் சேர்த்து, 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 40 நிமிடங்களுக்கு முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, குளிர்ந்து 2 மணி நேரம் குளிரூட்டவும். கவனமாக அவிழ்த்து உடனடியாக பரிமாறவும்.

திராட்சை மற்றும் பன்றி இறைச்சி கொண்ட ஃபரோஃபா

தேவையான பொருட்கள்

• வெண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி
• 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
• 1/2 வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு நறுக்கியது
• பூண்டு 1 கிராம்பு, உரிக்கப்பட்டு நசுக்கப்பட்டது
• 4 முட்டைகள்
• பேக்கன் க்யூப்ஸ், மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு, திராட்சை, உப்பு மற்றும் நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் சுவைக்க

தயாரிப்பு முறை

ஒரு கடாயில், வெண்ணெய் மற்றும் எண்ணெய் சேர்த்து மிதமான தீயில் வைத்து சூடுபடுத்தவும். வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் பன்றி இறைச்சி மற்றும் பழுப்பு சேர்க்கவும். முட்டைகளைச் சேர்த்து, துருவிய முட்டைகள் போல் இருக்கும் வரை வதக்கவும். உப்பு மற்றும் பச்சை வாசனையுடன் சீசன். கடைசியாக, மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு மற்றும் திராட்சை சேர்த்து கலக்கவும். பிறகு பரிமாறவும்.

தேங்காய் திராட்சை குக்கீ

தேவையான பொருட்கள்

• 1/4 கப் தேங்காய் எண்ணெய்
• 1/4 கப் தேன்
• 2 முட்டைகள்
• 1/2 கப் கோதுமை மாவு
• 1/4 தேக்கரண்டி உப்பு
• 1/4 தேக்கரண்டி பேக்கிங் சோடா
• 1/3 கப் திராட்சை தேநீர்
• செதில்கள் கோகோ சுவைக்க
• தேங்காய் எண்ணெய் பரவியது
• மாவு செய்வதற்கு கோதுமை மாவு

தயாரிப்பு முறை

ஒரு கொள்கலனில், தேங்காய் எண்ணெய், தேன் மற்றும் முட்டைகளை வைக்கவும், மென்மையான வரை கலக்கவும். மாவு, உப்பு, தேங்காய் துருவல் மற்றும் பேக்கிங் சோடா சேர்த்து கலக்கவும். கடைசியாக, திராட்சை சேர்த்து கலக்கவும். பின்னர், ஒரு கரண்டியால், மாவின் சிறிய பகுதிகளை எடுத்து குக்கீகளாக வடிவமைக்கவும். தேங்காய் எண்ணெய் தடவி கோதுமை மாவு தடவப்பட்ட பேக்கிங் ட்ரேயில் வைக்கவும். 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 15 நிமிடங்களுக்கு முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். பிறகு பரிமாறவும்.

ரம் திராட்சை ஐஸ்கிரீம்

தேவையான பொருட்கள்

• 125 மி.லி இருண்ட ரம்
• 75 கிராம் வெள்ளை திராட்சை
• 75 கிராம் இருண்ட திராட்சையும்
• 1 எலுமிச்சை பழம்
• 4 முட்டையின் மஞ்சள் கரு
• 300 கிராம் புதிய கிரீம்
• 180 மிலி முழு பால்
• 130 கிராம் படிக சர்க்கரை
• உப்பு 1 சிட்டிகை
• சுவைக்க ஐஸ் கட்டிகள்

தயாரிப்பு முறை

ஒரு பாத்திரத்தில், திராட்சை மற்றும் எலுமிச்சை பழத்துடன் ரம் கலக்கவும். கொதிக்க விடாமல், மிதமான தீயில் வைக்கவும். வெப்பத்தை அணைத்து 3 மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கவும். ஒரு பிளெண்டரில், மஞ்சள் கருவை ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் வரை அடித்து ஒதுக்கி வைக்கவும். மற்றொரு கடாயில், கிரீம், முழு பால், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கலக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் வரை. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, அது குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருந்து, சிறிது சிறிதாக, முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் மீது இந்த கலவையை ஊற்றவும், அவை சமைக்கப்படுவதைத் தடுக்க எப்போதும் அடிக்கவும்.

கிரீம் திரும்பவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் சூடாக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, சிறிது கெட்டியாகும் வரை, கொதிக்க விடாமல். வெப்பத்தை அணைத்து, கிரீம் ஒரு கொள்கலனுக்கு மாற்றவும், ஒரு ஐஸ் குளியலை உருவாக்கவும் (கிரீம் கொண்ட கொள்கலனை ஐஸ் கொண்ட ஒரு பெரிய உள்ளே வைக்கவும்). குளிர்ந்தவுடன், கிரீம் ஒரு மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும் மற்றும் 6 மணி நேரம் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும், ஒவ்வொரு 2 மணி நேரத்திற்கும் ஒரு கிரீம் அமைப்பை உறுதி செய்ய கிளறவும்.

இந்த காலகட்டத்திற்கு பிறகு, திராட்சையும் வடிகால் – தனித்தனியாக திராட்சை மற்றும் ரம் முன்பதிவு. வடிகட்டிய ரம்மை ஓரளவு உறுதியான க்ரீமில் கலந்து, பின்னர் நீரேற்றப்பட்ட திராட்சையும் சேர்த்து நன்கு விநியோகிக்கவும். பரிமாறும் முன் ஐஸ்கிரீமை மீண்டும் 2 மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.

திராட்சையும் கொண்ட தொத்திறைச்சி

தேவையான பொருட்கள்

• 2 மார்பகங்கள் கோழி சமைத்த மற்றும் துண்டாக்கப்பட்ட
• 1 கப் திராட்சை தேநீர்
• 395 கிராம் பச்சை சோளம்
• 395 கிராம் பட்டாணி
• 2 கேரட், உரிக்கப்பட்டு, துருவியது
• 1/2 கப் குழி மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பச்சை ஆலிவ்கள்
• 1/2 கப் மயோனைசே
• 1/2 கப் கிரீம்
• உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு, நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சில்லுகள் சுவைக்க

தயாரிப்பு முறை

ஒரு கொள்கலனில், கோழி, திராட்சை, சோளம், பட்டாணி, கேரட் மற்றும் ஆலிவ் மற்றும் கலவை வைக்கவும். மயோனைசே மற்றும் கிரீம் சேர்த்து கலக்கவும். உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் வோக்கோசு பருவம். 1 மணி நேரம் குளிரூட்டவும். வைக்கோல் உருளைக்கிழங்குடன் முடித்து உடனடியாக பரிமாறவும்.