வெண்ணெய் பழத்தை நீண்ட நேரம் பச்சையாக வைத்திருக்கும் ரகசியம்

சரியான வெண்ணெய் பழத்தை ஒருபோதும் வெட்டாதவர், சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு, சதை கருமையாகவும் தோற்றத்தில் விரும்பத்தகாததாகவும் இருப்பதைக் கண்டார்? சமையலறையில் இது மிகவும் பொதுவான சங்கடங்களில் ஒன்றாகும்.

வெண்ணெய் சத்தானது, பல்துறை மற்றும் காலை உணவு முதல் இரவு உணவு வரையிலான சமையல் குறிப்புகளில் பிரபலமானது, ஆனால் வெட்டப்பட்ட பிறகு அதன் நீடித்து நிலைத்திருப்பது ஒரு சவாலாக உள்ளது. கருமையாக்குவது ஒரு இயற்கையான செயல் – ஆனால் நல்ல செய்தி என்னவென்றால், சில எளிய மற்றும் மலிவு கவனிப்புடன் அதைத் தவிர்க்கலாம்.

1. வெண்ணெய் பழங்கள் ஏன் விரைவாக கருமையாகின்றன?

ஒரு சிக்கலைத் தீர்க்க, அதன் காரணத்தை முதலில் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். வெண்ணெய் பழங்கள் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு நிகழ்வால் பாதிக்கப்படுகின்றன ஆக்சிஜனேற்றம். நீங்கள் பழத்தை வெட்டும்போது, ​​கூழில் உள்ள செல்கள் உடைந்து நொதிகளை வெளியிடுகின்றன (பாலிஃபீனால் ஆக்சிடேஸ் எனப்படும்).

காற்றில் உள்ள ஆக்ஸிஜனுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது, ​​இந்த நொதிகள் வினைபுரிந்து ஒரு வகையான உயிரியல் “துருவை” உருவாக்குகின்றன, இது பழுப்பு அல்லது சாம்பல் நிறத்தில் விளைகிறது. பிப்ரவரியின் கடுமையான வெப்பத்தில், இந்த செயல்முறை துரிதப்படுத்தப்படுகிறது. இருண்ட அடுக்கு என்பது பழம் மோசமாகிவிட்டது என்று அர்த்தமில்லை என்றாலும், அது சுவையையும் அமைப்பையும் மாற்றி, உண்ணும் அனுபவத்தை குறைவான மகிழ்ச்சியாக ஆக்குகிறது.

2. முக்கிய ரகசியம்: காற்று தடை

ஆக்ஸிஜன் வில்லன் என்றால், தீர்வு தனிமை. உங்கள் வெண்ணெய் பழத்தை பச்சையாக வைத்திருப்பதன் ரகசியம் முடிந்தவரை காற்றுடன் கூழ் தொடர்பைக் குறைக்கவும். பழத்தை வெறும் டப்பாவில் போடாதே; வெளிப்படும் மேற்பரப்பில் ஒரு உடல் அல்லது இரசாயன தடையை உருவாக்குவது அவசியம்.

3. அன்றாட வாழ்க்கையில் உண்மையில் வேலை செய்யும் தந்திரங்கள்

பல பரவலான நுட்பங்கள் உள்ளன, ஆனால் சில அன்றாட வாழ்க்கையில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. உங்கள் பழங்களைப் பாதுகாக்க சிறந்த வழிகளைப் பாருங்கள்:

எலுமிச்சையின் சக்தி (அல்லது மற்ற அமிலங்கள்)

வெட்டப்பட்ட மேற்பரப்பில் எலுமிச்சையின் சில துளிகள் சொட்டுவது மிகவும் உன்னதமான மற்றும் திறமையான முறைகளில் ஒன்றாகும். எலுமிச்சையில் உள்ள அஸ்கார்பிக் அமிலம் ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாக செயல்படுகிறது, அவை காற்றுடன் வினைபுரியும் முன் நொதிகளை எதிர்த்துப் போராடுகின்றன. எலுமிச்சை இல்லை என்றால், ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் அல்லது ஆரஞ்சு சாறு கூட உதவும், இருப்பினும் சுவையை அதிகம் மாற்றாமல் நிறத்தை பாதுகாப்பதில் எலுமிச்சை சாம்பியனாக உள்ளது.

“இரண்டாவது தோல்” பிளாஸ்டிக் படம்

பானையை மூடுவதை மறந்து விடுங்கள். இங்கே தந்திரம் கூழ் எதிராக நேரடியாக பிளாஸ்டிக் மடக்கு பயன்படுத்த வேண்டும். வெண்ணெய் பழத்தின் பச்சைப் பகுதியின் மீது பிளாஸ்டிக்கை அழுத்தி, படத்திற்கும் பழத்திற்கும் இடையில் காற்று குமிழ்கள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். இது ஒரு வெற்றிடத்தை உருவாக்குகிறது மற்றும் உடல் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தைத் தடுக்கிறது.

கட்டி வைக்கவும்

குழியின் அடியில் உள்ள பகுதி பச்சை நிறத்தில் இருப்பதை நீங்கள் எப்போதாவது கவனித்திருக்கிறீர்களா, மீதமுள்ள பகுதி கருமையாகிறது? கட்டி காற்றுடன் தொடர்பைத் தடுப்பதால் இது நிகழ்கிறது. நீங்கள் பாதி வெண்ணெய் பழத்தை சேமிக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், ஏற்கனவே விதை உள்ள பாதியை தேர்வு செய்யவும். இது முழு பழத்தையும் “மாயமாக” பாதுகாக்காது, ஆனால் அது உள்ளடக்கிய பகுதியை முழுமையாக பாதுகாக்கிறது.

காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும்

எலுமிச்சை மற்றும் பிளாஸ்டிக் மடக்கைப் பயன்படுத்திய பிறகு, பழத்தை ரப்பர் முத்திரையுடன் (காற்றுப்புகாத) ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும். குறைந்த வெப்பநிலை இரசாயன எதிர்வினைகளின் வேகத்தை குறைக்கும் என்பதால், குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைப்பது கட்டாயமாகும்.

4. நீங்கள் தவிர்க்க வேண்டியவை

உணவை வீணாக்குவதைத் தவிர்க்க, இந்த பொதுவான தவறுகளைத் தவிர்க்கவும்:

• வெண்ணெய் பழத்தை மூடாமல் விடவும்: குளிர்சாதனப் பெட்டியில் இருந்தாலும், சுற்றும் காற்று சில நிமிடங்களில் கூழ் கருமையாகிவிடும்.

• முன்கூட்டியே வெட்டுங்கள்: பழங்களை உட்கொள்ளும் அல்லது தயாரிக்கும் சரியான நேரத்தில் மட்டுமே திறக்கவும்.

• மோசமாக சீல் செய்யப்பட்ட பானைகள்: மூடி தளர்வாக இருந்தால், ஆக்ஸிஜனேற்றம் தொடர்ந்து ஏற்படும்.

5. கூடுதல் பாதுகாப்பு மற்றும் தயாரிப்பு குறிப்புகள்

• முதிர்ச்சி: பழுத்த வெண்ணெய், ஆக்ஸிஜனேற்றத்திற்கு அதிக உணர்திறன் கொண்டது. மிகவும் மென்மையான பழங்கள் கிட்டத்தட்ட உடனடியாக கருமையாகின்றன.

• குவாக்காமோல்: நீங்கள் ஒரு கிரீம் அல்லது குவாக்காமோல் தயார் செய்திருந்தால், ஒரு கரண்டியால் மேற்பரப்பை சமன் செய்து, அதன் மேல் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு தண்ணீர் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்த்து மூடிவிட வேண்டும். பரிமாறும் போது, ​​தண்ணீரை வடிகட்டவும்.

• உறைதல்: வெண்ணெய் பழங்களை 3 மாதங்கள் வரை உறைய வைக்கும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? அமைப்பு மாறுகிறது (இது கிரீமியர் மற்றும் குறைந்த உறுதியானது), ஆனால் இது மிருதுவாக்கிகளுக்கு ஏற்றது, மிருதுவாக்கிகள் மற்றும் mousses. எலுமிச்சையுடன் கூழ் பிசைந்து, காற்று இல்லாத உறைவிப்பான் பைகளில் சேமிக்கவும்.

6. வெண்ணெய் பழம் உண்மையில் மோசமாகிவிட்டதா என்பதை எப்படி அறிவது?

மேலோட்டமான பழுப்பு நிறத்தை ஒரு கரண்டியால் அகற்றலாம், மேலும் கீழ் பகுதி பச்சை நிறமாக இருக்கும். இருப்பினும், நீங்கள் கவனித்தால் உணவை நிராகரிக்கவும்:

1. புளிப்பு அல்லது புளித்த வாசனை.

2. மெலிதான அல்லது “கற்றாழை” அமைப்பு.

3. வெள்ளை அல்லது சாம்பல் புள்ளிகள் (அச்சு) இருப்பது.

இந்த சிறிய சேமிப்பக முன்னெச்சரிக்கைகள் மூலம், நீங்கள் வீணாக்குவதைத் தவிர்க்கிறீர்கள், பணத்தைச் சேமிக்கிறீர்கள் மற்றும் உங்கள் வெண்ணெய்ப்பழம் உங்களுக்குப் பிடித்தமான சமையல் குறிப்புகளுக்கு எப்போதும் அழகாகவும் சுவையாகவும் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஆரோக்கியமான உணவு என்பது ஒவ்வொரு உணவையும் எவ்வாறு அதிகம் பயன்படுத்துவது என்பதைத் தெரிந்துகொள்வதைப் பொறுத்தது!

மேலும் படிக்கவும்