புரோட்டீன் அனைத்து கோபம். ஆனால் உங்களுக்கு உண்மையில் எவ்வளவு தேவை?

1

பாப் டார்ட்ஸ் முதல் காபி பானங்கள் வரை எல்லாவற்றிலும் புரோட்டீன் ஒரு மார்க்கெட்டிங் முக்கிய வார்த்தையாக மாறியுள்ளது. எந்த உயர் புரத உணவுகள் உண்மையில் நல்ல ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கின்றன மற்றும் உதவியை விட புரோட்டீன் மோகம் எப்போது அதிக ஊக்கமளிக்கிறது? லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் (tca/dpa) – ஃபெடரல் வழிகாட்டுதல்களின்படி, மக்கள் ஒவ்வொரு நாளும் சாப்பிட வேண்டிய பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவை கணிசமாக உயர்த்துகிறது மற்றும் காபி பானங்கள் முதல் பாப்-டார்ட்ஸ் வரையிலான தயாரிப்புகள் ஊட்டச்சத்தின் மேம்பட்ட அளவைக் கூறுகின்றன. போதுமான புரதத்தை உட்கொள்வது நல்ல ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியம், டென்வர் பகுதி உணவு நிபுணர்கள் கூறினார், ஆனால் உட்கொள்ளலை அதிகரிக்க விரும்பும் மக்கள் தரமான உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும் மற்றும் ஆரோக்கியமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கொழுப்புகளை வெளியேற்றுவதில்லை. அமெரிக்க விவசாயத் துறையின் தரவுகள், 2020 ஆம் ஆண்டு நிலவரப்படி, சராசரி அமெரிக்க குடியிருப்பாளர் ஏற்கனவே புதிய பரிந்துரைகளைப் பூர்த்தி செய்ய போதுமான புரதத்தை உட்கொண்டதாகக் காட்டுகிறது. ஐரோப்பிய உணவுப் பாதுகாப்பு ஆணையத்தின்படி, ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் உள்ள நுகர்வோர்கள் சராசரியாக ஒரு நாளில் போதுமான அளவு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட புரதத்தைப் பெறுகின்றனர். இருப்பினும், உலகின் ஏழ்மையான பகுதிகளில், புரதப் பற்றாக்குறை ஒரு பெரிய பொது சுகாதாரப் பிரச்சினையாக உள்ளது. அமெரிக்காவில், ஜனவரி தொடக்கத்தில் வெளியிடப்பட்ட கூட்டாட்சி ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்களின் மிகச் சமீபத்திய பதிப்பு, புரத நுகர்வுக்கான பரிந்துரைக்கப்பட்ட தளத்தை உயர்த்தியது, இது முந்தைய பரிந்துரையை விட 50% அதிகமாக இருந்து இரட்டிப்பாகும். அமெரிக்க சுகாதாரம் மற்றும் மனித சேவைகள் செயலர் ராபர்ட் எஃப். கென்னடி ஜூனியர் ஒரு புரட்டப்பட்ட உணவுப் பிரமிட்டையும் வெளியிட்டார், அதில் மாட்டிறைச்சி மற்றும் முழுக் கொழுப்புள்ள பால் பொருட்களும் முதலிடத்தில் உள்ளன. விளைபொருட்கள், புரதம் மற்றும் முழு தானியங்கள் எனப் பிரிக்கப்பட்ட ஒரு மாதிரித் தட்டுக்காக ஃபெடரல் பரிந்துரைகள் சுமார் 15 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு பிரமிட்டைத் தள்ளிவிட்டன. முந்தைய புரோட்டீன் வழிகாட்டுதல் ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டைத் தவிர்ப்பதற்கு குறைந்தபட்சமாக இருந்தது, எனவே அதை உயர்த்துவது சரியான அழைப்பு என்று HCA ஹெல்த்ஒன் ரோஸில் பணிபுரியும் ஒரு பதிவுசெய்யப்பட்ட உணவியல் ஊட்டச்சத்து நிபுணர் ஜெசிகா கிராண்டால் கூறினார். பொதுவாக, கிராண்டால் பெண்களுக்கு ஒவ்வொரு நாளும் 60 முதல் 80 கிராம் புரதத்தையும், ஆண்களுக்கு 80 முதல் 100 கிராம் புரதத்தையும் பரிந்துரைக்கிறார். ஒப்பிடுகையில், மூன்று அவுன்ஸ் அரைத்த மாட்டிறைச்சியில் 22 கிராம் உள்ளது, தோல் இல்லாத கோழி மார்பகத்தில் 18 கிராம் மற்றும் 6 அவுன்ஸ் கிரேக்க தயிர் 15 முதல் 17 கிராம் வரை உள்ளது என்று செயின்ட் லூயிஸில் உள்ள வாஷிங்டன் பல்கலைக்கழகம் தெரிவித்துள்ளது. ஆனால் எந்தவொரு தனிநபருக்கும் சரியான அளவு அவர்களின் உடல் எடை, வயது, உடல் செயல்பாடு மற்றும் ஆரோக்கியத்தின் நிலை ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது, சில நிபந்தனைகளுடன் அதிக புரதம் தேவைப்படுகிறது மற்றும் மற்றவர்கள் கட்டுப்பாடுகளைக் கோருகின்றனர், கிராண்டால் கூறினார். சர்வதேச உணவு தகவல் கவுன்சிலின் 2024 உணவு மற்றும் சுகாதார ஆய்வில், 71% அமெரிக்க குடியிருப்பாளர்கள் குறிப்பாக புரதத்தை சாப்பிட முயற்சிப்பதாகக் கண்டறிந்தது, 2022 இல் இது 59% ஆக இருந்தது. ஐந்தில் ஒருவர் அவர்கள் குறிப்பாக “உயர் புரத” உணவைப் பின்பற்றுவதாகக் கூறினார், இது கலோரி எண்ணிக்கை, குறைந்த கார்ப் அல்லது மத்திய தரைக்கடல் உணவுத் திட்டங்களை விட இது மிகவும் பிரபலமானது. ஊட்டச்சத்தில் பணிபுரிபவர்கள் தசைகள் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்திற்கு புரதத்தின் முக்கியத்துவத்தைப் பற்றி சில காலமாக அறிந்திருக்கிறார்கள், ஆனால் சமீப ஆண்டுகளில் இது பற்றிய பொது கருத்து கணிசமாக மாறிவிட்டது, செயின்ட் ஜோசப் மருத்துவமனையின் பதிவுசெய்யப்பட்ட ஊட்டச்சத்து நிபுணர் கெல்லி எலியட் கூறினார். “மார்க்கெட்டிங் பொதுமக்களை எப்படி நகர்த்துகிறது மற்றும் பொதுமக்கள் எப்படி மார்க்கெட்டிங் செய்கிறார்கள் என்பது சுவாரஸ்யமானது,” என்று அவர் கூறினார். புரோட்டீன் ஷேக்குகள் மற்றும் பார்கள் சில காலமாக ஜிம்மிற்குச் செல்லும் அமைப்பில் பிரதானமாக இருந்தபோதிலும், மற்ற உணவு பிராண்டுகள் விளையாட்டில் ஈடுபடுகின்றன. ஸ்னிக்கர்ஸ் மற்றும் பாப் டார்ட்ஸ் அதிக புரோட்டீன் விருப்பங்களை வெளியிட்டன, மேலும் தாமஸின் பேகல்ஸ் ஏற்கனவே உள்ள தயாரிப்புகளுக்கான பேக்கேஜிங்கின் முன்புறத்தில் புரத உள்ளடக்கம் பற்றிய ஒரு வரியைச் சேர்த்தது. Starbucks மற்றும் Dunkin’ Donuts சமீபத்தில் மோர் புரதத்துடன் மேம்படுத்தப்பட்ட பானங்களை அறிமுகம் செய்தன, மேலும் Chipotle இன் மெனுவில் இப்போது “புரோட்டீன் கப்” சிக்கன் மற்றும் சிக்கன் டகோ ஆகியவற்றை ஊக்குவிக்கிறது, இது புரதம், கொழுப்பு மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் கலவையை புரதப் பட்டியில் வழங்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது என்று Chipotle இன் இடைக்கால தலைமை சந்தைப்படுத்தல் அதிகாரி ஸ்டீபனி பெர்டூ கூறினார். “அதிக சந்தர்ப்பங்களில் புரதம்-முன்னோக்கி தேர்வுகளுக்கான தேவை அதிகரித்து வருவதை நாங்கள் கண்டிருக்கிறோம், குறிப்பாக சிற்றுண்டி அளவிலான பகுதிகள் அணுகக்கூடிய விலையில்,” என்று அவர் ஒரு அறிக்கையில் கூறினார். “2026 ஆம் ஆண்டு முழுவதும் இந்த கவனத்தை நாங்கள் கொண்டு செல்வோம், வாடிக்கையாளர் நடத்தை மற்றும் எங்கள் உணவகங்கள் மற்றும் டிஜிட்டல் சேனல்கள் முழுவதும் வளர்ந்து வரும் போக்குகள் மூலம் எங்கள் சமையல் குழு புரோட்டீன் தலைமையிலான கண்டுபிடிப்புகளை இயக்குவோம்.” அதிகமான மக்கள் தங்கள் புரத உட்கொள்ளலை அதிகரிக்க வேண்டும் என்ற செய்தியைப் பெறுவதால் – பெரும்பாலான அமெரிக்கர்கள் ஏற்கனவே போதுமான அளவு சாப்பிட்டாலும் – உணவு நிறுவனங்கள் எதிர்பாராத இடங்களில் புரதத்தை சேர்ப்பதன் மூலம் பதிலளித்தன, ப்ரீட்ஸெல்ஸ், சிப்ஸ் மற்றும் பாட்டில் தண்ணீர் உட்பட, உணவு பற்றி மக்கள் எப்படி நினைக்கிறார்கள் என்பதை ஆய்வு செய்யும் ரட்ஜர்ஸ் பல்கலைக்கழக உளவியலாளர் வில்லியம் ஹால்மேன் கூறினார். புரதத்தை வலியுறுத்துவது தயாரிப்புகளைச் சுற்றி ஒரு “சுகாதார ஒளிவட்டத்தை” உருவாக்குகிறது, இது ஒரு சிறந்த வழி என்று மக்களை நினைக்க வைக்கிறது, உற்பத்தியாளர் புரத தூளின் சுவையை மறைக்க சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பை அதிகரிக்க வேண்டியிருந்தாலும் கூட, அவர் கூறினார். “நுகர்வோர் இது தங்களுக்கு ஆரோக்கியமானது என்று நினைக்கிறார்கள், அதுதான் பிரச்சனை,” என்று அவர் கூறினார். பிராண்டுகள் தங்கள் உணவின் நேர்மறையான அம்சங்களை முன்னிலைப்படுத்துகின்றன, ஆனால் ஒவ்வொரு உயர் புரத தயாரிப்பும் ஒரு நல்ல தேர்வு என்று அர்த்தமல்ல, எலியட் கூறினார். சர்க்கரை மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளடக்கம் போன்ற பிற காரணிகளை நுகர்வோர் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும், மேலும் பொருட்கள் பட்டியலில் கூடுதல் சேர்க்கைகள் உள்ளதா என்று அவர் கூறினார். புதிய ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள், இதய நோய் தடுப்புக்கான நிறைவுற்ற கொழுப்பைக் கட்டுப்படுத்துவதற்கான தற்போதைய ஆலோசனையைப் பராமரிக்கும் அதே வேளையில், சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகள் மற்றும் தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளைத் தவிர்க்குமாறு பொதுமக்களை எச்சரித்தது. “இந்த புரோட்டீன் பார்களில் சில, அவற்றில் பல புகழ்பெற்ற மிட்டாய் பார்கள்,” என்று அவர் கூறினார். புதிய ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் புரோட்டீன் அலைவரிசையில் தொடர்ந்து குதிக்க தயாரிப்புகளை ஊக்குவிக்கலாம், ஆனால் நீண்ட காலத்திற்கு, உணவு நிறுவனங்கள் பெருகிய முறையில் நெரிசலான சந்தையில் தங்கள் தயாரிப்புகளை வலுப்படுத்துவதற்கான செலவுகள் பயனுள்ளதா என்பதை கருத்தில் கொள்ள வேண்டும், ஹால்மேன் கூறினார். “ஒரு கட்டத்தில், மக்கள் தங்களுக்கு நிறைய புரதத்தைப் பெறுகிறார்கள் என்பதைக் கண்டுபிடிப்பார்கள்,” என்று அவர் கூறினார். பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் முழு தானியங்களுடன் ஒவ்வொரு உணவிலும் புரதத்தின் நல்ல ஆதாரம் இருக்கும் வரை பெரும்பாலான மக்கள் தங்கள் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய முடியும் என்று கிராண்டால் கூறினார். பெரும்பாலான மக்கள் புரதத்தைப் பற்றி விவாதிக்கும்போது இறைச்சியைப் பற்றி நினைக்கும் போது, ​​​​முட்டை, பால் உணவுகள், கடல் உணவுகள், கொட்டைகள், விதைகள் மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவை குறைவான நிறைவுற்ற கொழுப்பு கொண்ட பிற விருப்பங்களில் அடங்கும் என்று அவர் கூறினார். “புரதம் புதிரின் ஒரு பகுதி,” என்று அவர் கூறினார். பெரும்பாலான மக்களுக்கு, அவர்களுக்குத் தேவையானதை விட அதிக புரதத்தை சாப்பிடுவது ஒரு சிக்கலை ஏற்படுத்தாது, இருப்பினும் இது சிறுநீரகம் அல்லது கல்லீரல் நோயை மோசமாக்கும். கவலை என்னவென்றால், புரதம் குறைவாக இருக்கும் ஆனால் நார்ச்சத்து அல்லது வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் அதிகம் உள்ள உணவுகளை அவர்கள் கைவிடுவார்கள், அவை நல்ல ஆரோக்கியத்திற்கும் பங்களிக்கின்றன, கிராண்டால் கூறினார். “சில நேரங்களில் நாம் ஒரு பகுதியில் அதிக கவனம் செலுத்தும் போது… அந்த மற்ற ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்கிறோம்,” என்று அவர் கூறினார். பின்வரும் தகவல் tca dpa coh ஐ வெளியிடுவதற்காக அல்ல

(கட்டுரை ஒரு சிண்டிகேட் ஊட்டத்தின் மூலம் வெளியிடப்பட்டது. தலைப்பு தவிர, உள்ளடக்கம் வினைச்சொல்லாக வெளியிடப்பட்டுள்ளது. பொறுப்பு அசல் வெளியீட்டாளரிடம் உள்ளது.)