நாம் ஏன் புல் சாப்பிட முடியாது

பசுக்கள், குதிரைகள், ஆடுகள் போன்ற விலங்குகள் மேய்வதைக் கவனிக்கும் போது, ​​மனிதர்களால் புல்லை ஏன் சாப்பிட முடியாது என்று பலர் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள். முதல் பார்வையில், புல் ஒரு பச்சை உணவாகத் தோன்றுகிறது, பல்வேறு சூழல்களில் ஏராளமாக உள்ளது. இருப்பினும், மனித உயிரினம் புல்லை திறமையான ஆற்றலாக மாற்றுவதற்கு மாற்றியமைக்கவில்லை. இந்த வரம்பு உடற்கூறியல், நொதி மற்றும் பரிணாம காரணிகளை உள்ளடக்கியது.

புல், மற்ற புற்களைப் போலவே, பல கட்டமைப்பு இழைகளைக் கொண்டுள்ளது, குறிப்பாக செல்லுலோஸ். தாவரவகை மேய்ச்சல் விலங்குகளில், இந்த இழைகள் ஆற்றலின் முக்கிய ஆதாரமாக செயல்படுகின்றன. இந்த விலங்குகளுக்கு ஒரு சிறப்பு செரிமான அமைப்பு இருப்பதால் இது நிகழ்கிறது, இது இந்த மூலக்கூறுகளை நொதித்து உடைக்கிறது. மனிதர்களில், இந்த செயல்முறை அதே வழியில் நடக்காது. இந்த வழியில், புல் நடைமுறையில், கிட்டத்தட்ட பூஜ்ஜிய ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்ட உணவாக மாறும் மற்றும் செரிமான பிரச்சனைகளை கூட ஏற்படுத்தும்.

மனிதர்கள் ஏன் புல்லை திறம்பட ஜீரணிக்கவில்லை?

இங்கே மையச் சொல் புல் செரிமானம். முக்கிய தடை வேதியியல் துறையில் எழுகிறது. தாவரங்களின் செல் சுவரில் செல்லுலோஸ், மிகவும் எதிர்ப்புத் திறன் கொண்ட நார்ச்சத்து உள்ளது. அதை ஆற்றல் மூலமாகப் பயன்படுத்த, உயிரினத்திற்கு ஒரு குறிப்பிட்ட நொதி, செல்லுலேஸ் தேவைப்படும். ரூமினன்ட் விலங்குகள் இந்த நொதியை நேரடியாக உற்பத்தி செய்யாது. இருப்பினும், அவை செல்லுலோஸை உடைக்கும் நுண்ணுயிரிகளை வயிற்றில் வைத்திருக்கின்றன.

மனித செரிமான அமைப்பில், குடல் தாவரங்கள் இந்த செயல்முறையை பெரிய அளவில் மேற்கொள்ள முடியாது. இவ்வாறு, செல்லுலோஸ் முழு செரிமான பாதை வழியாக நடைமுறையில் அப்படியே செல்கிறது. இது ஃபைபராக மட்டுமே செயல்படுகிறது, குடல் போக்குவரத்திற்கு உதவுகிறது, ஆனால் குறிப்பிடத்தக்க கலோரிகளை வழங்காது. எனவே, ஒரு நபர் மிகுந்த அர்ப்பணிப்புடன் புல்லை மென்று சாப்பிட்டாலும், அதன் பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்கள் அணுக முடியாததாக இருக்கும்.

மனித வயிறு ஏன் ரூமினன்ட் வயிற்றில் இருந்து வேறுபட்டது?

மற்றொரு முக்கியமான வேறுபாடு செரிமான அமைப்பின் கட்டமைப்பில் தோன்றுகிறது. மேய்ச்சலில் வாழும் விலங்குகள் சிக்கலான, நீளமான வயிற்றைக் கொண்டுள்ளன. உதாரணமாக, பசுவில் ருமென், ரெட்டிகுலம், ஓமாசம் மற்றும் அபோமாசம் போன்ற பெட்டிகள் உள்ளன. இந்த சூழலில், உணவு நீண்ட காலத்திற்கு இருக்கும். இந்த நேரத்தில், தீவிர நொதித்தல் ஏற்படுகிறது, பாக்டீரியா மற்றும் புரோட்டோசோவா மூலம் மத்தியஸ்தம் செய்யப்படுகிறது. இந்த நுண்ணுயிரிகள் நார்ச்சத்தை கொழுப்பு அமிலங்களாக மாற்றுகின்றன, அவை உடல் ஆற்றலாகப் பயன்படுத்துகின்றன.

மனித வயிறு, இதையொட்டி, ஒரு எளிய அமைப்பு மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் சிறிய அளவு உள்ளது. பரிணாம வளர்ச்சியின் போது, ​​பழங்கள், வேர்கள், விதைகள், இறைச்சிகள் மற்றும் சமைத்த உணவுகளை உள்ளடக்கிய வரலாற்று ரீதியாக மாறுபட்ட உணவுமுறைக்கு இது மாற்றியமைக்கப்பட்டது. மனித வயிற்றில் உணவு வசிக்கும் நேரம் குறைவாக உள்ளது. மேலும், மிகவும் அமிலத்தன்மை கொண்ட pH புரதங்களின் செரிமானத்தை ஆதரிக்கிறது, ஆனால் புல் போன்ற இழைகளின் நீண்டகால நொதித்தலை ஆதரிக்காது. மேலும், மனித குடல், நீண்டதாக இருந்தாலும், கடுமையான தாவரவகைகளில் காணப்படும் குறிப்பிட்ட அறைகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை. எனவே, பெரிய அளவிலான புற்களை அதே திறனுடன் செயலாக்காது.

புல் மனிதர்களுக்கு கெட்டதா அல்லது அது ஊட்டமளிக்கவில்லையா?

பல்வேறு காய்கறிகள் போன்ற சிறிய அளவிலான உண்ணக்கூடிய இலைகளை உட்கொள்வது வழக்கமான மனித உணவின் ஒரு பகுதியாகும். இருப்பினும், புல் விஷயத்தில், அதிக அளவு நுகர்வு சிக்கல்களை உருவாக்க முனைகிறது. கரடுமுரடான இழைகளுக்கு நிறைய மெல்லுதல் தேவைப்படுகிறது மற்றும் பலருக்கு இரைப்பை குடல் அசௌகரியத்தை அதிகரிக்கிறது. மேலும், அவை செரிமான முயற்சிக்கு விகிதாசார சக்தியை வழங்குவதில்லை.

அதன் சொந்த கூடுதலாக புல் ஜீரணிக்க இயலாமைமனித நுகர்வு பிற தொடர்புடைய சிக்கல்களை எதிர்கொள்கிறது:

• புல் சிலிக்கா மற்றும் சிராய்ப்பை தீவிரப்படுத்தும் பிற கட்டமைப்புகளைக் கொண்டிருப்பதால், பல் தேய்மானம் அதிகரிக்கிறது.
• சில கலோரிகளைப் பெறுவதற்குத் தேவையான அளவு மிக அதிகமாகி, போதுமான ஊட்டச்சத்து இல்லாமல் வயிறு நிரம்பிய உணர்வை உருவாக்குகிறது.
• சில வகையான புற்கள் எரிச்சலூட்டும் பொருட்கள் அல்லது பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் கன உலோகங்கள் போன்ற சுற்றுச்சூழல் மாசுபாடுகளைக் குவிக்கின்றன.

இந்த எல்லா காரணங்களுக்காகவும், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள், தட்டுப்பாடு உள்ள சூழலில் கூட, புல்லை மனித நுகர்வுக்கு ஏற்ற உணவாக கருதுவதில்லை. தீவிர சூழ்நிலைகளில், இது வயிற்றை நிரப்புவதன் மூலம் பசியின் உணர்வைக் கூட குறைக்கும். இருப்பினும், இது ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டை தீர்க்காது மற்றும் வயிற்று வலி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.

இந்த வரம்பை என்ன பரிணாம வேறுபாடுகள் விளக்குகின்றன?

பரிணாமக் கண்ணோட்டத்தில், மனிதர்கள் பரவலாகத் தழுவிய சர்வவல்லமையாக வளர்ந்தனர். ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக, மனித ஊட்டச்சத்து தாவர மற்றும் விலங்கு தோற்றம் கொண்ட பொருட்களை இணைக்கிறது. மேலும், சமையலுக்கு நெருப்பைப் பயன்படுத்துவது உணவில் தீவிர மாற்றத்தை ஏற்படுத்தியது. சமைப்பது உணவின் கட்டமைப்பை மாற்றுகிறது, செரிமானத்தை எளிதாக்குகிறது மற்றும் ஆற்றல் பயன்பாட்டை அதிகரிக்கிறது. இந்த வழியில், மனித குழுக்கள் புல் போன்ற ஆதாரங்களை நாட வேண்டிய அவசியத்தை குறைத்தன.

தாவர இழைகளின் பயன்பாட்டை அதிகப்படுத்த ரூமினன்ட்கள் பரிணாம வளர்ச்சியடைந்தாலும், மனிதர்கள் அதிக ஆற்றல் அடர்த்தியான உணவுகளில் நிபுணத்துவம் பெற்றனர். அவற்றில், கிழங்குகள், தானியங்கள், எண்ணெய் வித்துக்கள் மற்றும் இறைச்சி ஆகியவை தனித்து நிற்கின்றன. இந்த மூலோபாயம் பெரிய மூளை மற்றும் அதிக சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கை முறையை உருவாக்க அனுமதித்தது. இதனால், கால்நடைகள் மற்றும் பிற தாவரவகைகள் செய்வது போல, மனிதர்கள் நீண்ட நேரம் மேய்ச்சலில் செலவிட வேண்டியதில்லை. மேலும், புல் போன்ற நார்ச்சத்துள்ள இலைகளைக் காட்டிலும், சமைத்த, மாவுச்சத்துள்ள உணவுகளை சிறப்பாகப் பயன்படுத்தும் திறன் கொண்ட நபர்களுக்கு இயற்கைத் தேர்வு சாதகமானது.

மற்ற காய்கறிகளில் இல்லாதது புல்லில் என்ன இருக்கிறது?

புல் புல் குழுவிற்கு சொந்தமானது, இதில் கோதுமை, சோளம் மற்றும் அரிசி போன்ற தாவரங்கள் அடங்கும். முக்கிய வேறுபாடு மனிதர்களால் நுகரப்படும் பகுதியில் தோன்றுகிறது. மனித நுகர்வில், மக்கள் பொதுவாக இந்த காய்கறிகளின் விதைகளை சாப்பிடுகிறார்கள், நார்ச்சத்துள்ள இலைகளை அல்ல. விதைகள் மாவுச்சத்து, புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகளை மனித உடலால் நன்கு பயன்படுத்தக்கூடிய விகிதத்தில் செறிவூட்டுகின்றன.

புல் இலைகள் செல்லுலோஸ், ஹெமிசெல்லுலோஸ் மற்றும் லிக்னின் வடிவில் தங்கள் ஆற்றலின் பெரும்பகுதியைச் சேமிக்கின்றன. இந்த கட்டமைப்புகள் ஆலைக்கு ஆதரவு மற்றும் எதிர்ப்பை வழங்குகின்றன. இந்த கூறுகள் விலங்குகளை மேய்வதற்கு அவசியமானவை, அவை சிறப்பு நுண்ணுயிரி மற்றும் போதுமான உடற்கூறியல் ஆகியவற்றை உருவாக்கியுள்ளன. இருப்பினும், அவை மனிதர்களுக்கு நடைமுறையில் கிடைக்காது. இந்த வழியில், தி புல் மனித செரிமானம் தினசரி ஆற்றல் தேவைகளை பூர்த்தி செய்வதில் உண்மையான பங்களிப்பு இல்லாமல், ஃபைபர் பேப்பருக்கு மட்டுமே. மறுபுறம், பல காய்கறிகளின் இலைகளில் குறைந்த லிக்னின் மற்றும் அதிக மென்மையான நார்ச்சத்து உள்ளது, இது மெல்லுதல் மற்றும் செரிமானத்தை எளிதாக்குகிறது.

மறைமுக மனித ஊட்டச்சத்தில் புல் ஏதேனும் பயன் உள்ளதா?

புல் மனிதர்களுக்கு நேரடி உணவாக செயல்படவில்லை என்றாலும், மனித உணவுச் சங்கிலியில் மறைமுகமாக முக்கியப் பங்கு வகிக்கிறது. இது மாட்டிறைச்சி மற்றும் பால் பண்ணையை ஆதரிக்கிறது, வேலை செய்யும் விலங்குகளுக்கு உணவளிக்கிறது மற்றும் பல நாடுகளில் விவசாய அமைப்புகளுக்கு அடிப்படையாக செயல்படுகிறது. மனிதர்களால் புல்லில் இருந்து பிரித்தெடுக்க முடியாத ஆற்றல் இறைச்சி, பால் மற்றும் பிற பொருட்களுக்கு செல்கிறது, மாற்றியமைக்கப்பட்ட தாவரவகை விலங்குகளுக்கு நன்றி.

இவ்வாறு, புல் தாவரங்களால் கைப்பற்றப்பட்ட சூரிய சக்திக்கும் மேசையை அடையும் உணவுக்கும் இடையிலான இணைப்பாக செயல்படுகிறது. மனித செரிமான வரம்புகள் உணவு உற்பத்தி முறைகளில் இந்த காய்கறியின் பொருத்தத்தை குறைக்காது. இந்த செயல்பாட்டில் ஒவ்வொரு இனமும் வகிக்கும் பங்கை இது வெறுமனே வரையறுக்கிறது. சுருக்கமாக, மனிதர்கள் புல்லை நன்றாக ஜீரணிக்க மாட்டார்கள், ஆனால் விலங்கு தோற்றம் கொண்ட உணவு உற்பத்தியில் பெரும்பகுதியை பராமரிக்க மறைமுகமாக அதை சார்ந்துள்ளனர்.