எல்லா நேரத்திலும் உணவைப் பற்றி நினைப்பது ஒரு புதிய நிகழ்வா?

அதிகரித்து வரும் மக்களுக்கு, உணவைப் பற்றிய தொடர்ச்சியான எண்ணங்கள் நிலையான பின்னணி இரைச்சல் போன்றது. இந்த நிகழ்வு அழைக்கப்படுகிறது ‘உணவு சத்தம்’அல்லது ‘உணவு சத்தம்’. இந்த வார்த்தை சமூக ஊடகங்களில் இழுவை பெற்றது, அங்கு பயனர்கள் தாங்கள் சாப்பிடுவதைப் பற்றிய நிலையான கவலையை விவரிக்க அதைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கினர். மேலும் இது சுகாதார நிபுணர்களின் கவனத்தையும் ஈர்த்தது.

இந்த நடத்தை விஞ்ஞான இலக்கியத்தில் ஏற்கனவே அறியப்பட்ட கருத்துக்களில் இருந்து வேறுபட்டதா என்பதைப் புரிந்துகொள்ள ஆராய்ச்சி முயல்கிறது. ஜூலை 2025 இல் இதழில் வெளியிடப்பட்ட கட்டுரை முக்கிய எடுத்துக்காட்டுகளில் ஒன்றாகும் ஊட்டச்சத்து & நீரிழிவு நோய்.

நோயாளிகளிடமிருந்து வரும் நிகழ்வு அறிக்கைகளை நம்பி, ஆசிரியர்கள் “உணவு இரைச்சல்” என நிறுவுகின்றனர் “தனிநபரால் தேவையற்ற மற்றும்/அல்லது டிஸ்ஃபோரிக் என உணரப்படும் மற்றும் சமூக, மன அல்லது உடல்ரீதியான பிரச்சனைகள் உட்பட தீங்கு விளைவிக்கும் உணவைப் பற்றிய தொடர்ச்சியான எண்ணங்கள்”. இருப்பினும், இந்த வரையறையைச் செம்மைப்படுத்தவும், அளவீட்டு முறைகளை மேம்படுத்தவும் மற்றும் அறிகுறிகளை நிர்வகிப்பதற்கான சிகிச்சை உத்திகளை மதிப்பீடு செய்யவும் புதிய பகுப்பாய்வுகளை ஆராய்ச்சியாளர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

அதை வரையறுக்க மற்றும் அளவீட்டு முறைகளை உருவாக்க முயற்சித்த போதிலும், கருத்து அல்லது மருத்துவ பயன்பாட்டில் அறிவியல் ஒருமித்த கருத்து இல்லை. இந்த வார்த்தையானது உளவியல் மற்றும் ஊட்டச்சத்தில் ஏற்கனவே அறியப்பட்ட வதந்திகள், ஊடுருவும் எண்ணங்கள் அல்லது உணவுக் கட்டுப்பாட்டின் விளைவுகள் போன்ற அனுபவங்களை மறுபெயரிடுகிறதா அல்லது அது ஒரு புதிய நிகழ்வை விவரிக்கிறதா என்று கேள்வி எழுப்புபவர்கள் உள்ளனர். “இது GLP-1 அனலாக்ஸின் சூழலில் மிகவும் புதியது மற்றும் வளர்ந்து வருகிறது”, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களை மதிப்பிடுகிறார் மார்லே அல்வரெங்கா.

விஞ்ஞான இலக்கியத்தில் தலைப்பைத் தேடும் போது, ​​அல்வரெங்கா வெளியிடப்பட்ட ஒரு டஜன் ஆய்வுகளைக் கண்டறிந்தார், அவற்றில் முதலாவது 2023 இல். அவரது மதிப்பீட்டில், இது கருத்தின் சமீபத்திய தன்மையை வலுப்படுத்துகிறது. இப்போதைக்கு, இந்த நிகழ்வை அதன் சொந்த வகையாக வகைப்படுத்த வேண்டியதன் அவசியத்தைப் பற்றி அவள் சந்தேகிக்கிறாள். “ஒவ்வொருவரும் அதைப் பற்றி பேசுவதால் ஒன்று உள்ளது என்று கூறுவதற்கு உத்தரவாதம் இல்லை”, ஊட்டச்சத்து நிபுணர் கூறுகிறார்.

உணவு கட்டுப்பாடு

உணவைப் பற்றிய தொடர்ச்சியான எண்ணங்களுக்கு மிகவும் சாத்தியமான விளக்கங்களில் ஒன்று உணவு கட்டுப்பாடு. பட்டினி மற்றும் கண்டிப்பான உணவுமுறைகள் உணவு ஆர்வத்தை அதிகரிக்கவும் உளவியல் செயல்பாட்டை மாற்றவும் அறியப்படுகிறது.

“கட்டுப்படுத்தப்பட்ட உணவு என்பது அறிவாற்றல் கட்டுப்பாடு என்று அழைக்கப்படும் ஒரு யோசனையைக் கொண்டுவருகிறது. நீங்கள் பட்டினி கிடக்காமல் இருக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் தொடர்ந்து ‘என்னால் சாப்பிட முடியாது, சாப்பிட விரும்புகிறேன், ஆனால் என்னால் சாப்பிட முடியாது, நான் என்னைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும்’ என்று சொல்கிறீர்கள்”, மார்லே அல்வரெங்கா விளக்குகிறார்.

இந்த முறை உணவு மற்றும் உடல் மீது நிலையான கண்காணிப்பின் சமகால கலாச்சாரத்துடன் தொடர்புடையது. இந்த சூழலில், பசி உணர்வு என்பது ஒரு தனிப்பட்ட தோல்வியாக விளக்கப்படத் தொடங்குகிறது, அதே நேரத்தில் உணவு தூண்டுதல்களுக்கு நிலையான வெளிப்பாடு உள்ளது. “உணவின் வெளிப்பாட்டைக் கையாள்வதில் சிரமம் இருப்பதால் தங்களுக்கு உணவுப் பிரச்சினைகள் இருப்பதாக நினைப்பதற்குப் பதிலாக, உணவைப் பற்றி சிந்திப்பதால் அவர்கள் அதிகமாக சாப்பிடுகிறார்கள் என்று நினைக்கிறார்கள்.” நிபுணர் பகுப்பாய்வு செய்கிறார்.

பசியின்மை கட்டுப்பாடு சிக்கலானது மற்றும் உடலியல் அடிப்படைகளைக் கொண்டுள்ளது. பசி மற்றும் உண்ணும் விருப்பத்தை ஒழுங்குபடுத்துவதற்கு ஒரு மூளை பொறிமுறை உள்ளது, இது இரண்டு வெவ்வேறு சுற்றுகளுக்கு இடையிலான தொடர்பு மூலம் செயல்படுகிறது: “உடல் பசி”, உடலின் ஆற்றல் தேவைகள் மற்றும் அதனுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது “மகிழ்ச்சிக்காக உண்பது”, ஹெடோனிக் பசியுடன் தொடர்புடையது.

உணவைப் பற்றிய தொடர்ச்சியான எண்ணங்கள் உணவுக் கட்டுப்பாடு அல்லது எடை இழப்புக்கான வளர்சிதை மாற்றத் தழுவல்களைப் பிரதிபலிக்கும். உடல் எடை குறையும் போது அல்லது பற்றாக்குறை காலங்களை எதிர்கொள்ளும் போது, ​​பசியைத் தூண்டும் ஹார்மோன்களின் அதிகரிப்பு மற்றும் மனநிறைவை ஊக்குவிக்கும் ஹார்மோன்கள் குறைந்து, சாப்பிட வேண்டிய அவசியத்தை தீவிரப்படுத்துகிறது. “இது ஆற்றல் சமநிலையை மீட்டெடுப்பதற்கான உடலியல் ஈடுசெய்யும் பொறிமுறையாகும், அதாவது எடையை மீண்டும் பெற உதவுகிறது”உட்சுரப்பியல் நிபுணர் விளக்குகிறார் குஸ்டாவோ எனவேசெய் ஐன்ஸ்டீன் இஸ்ரேலிய மருத்துவமனை.

தனித்துவமான நிகழ்வு

உடலியல் பொறிமுறைகள் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் தூண்டுதல்களின் இந்த கலவையானது சில உணவுகள் சிலரின் எண்ணங்களில் ஏன் மீண்டும் மீண்டும் இடம் பெறுகின்றன என்பதை விளக்க உதவுகிறது. “மக்கள் எப்போதும் உணவைப் பற்றியே சிந்திக்கிறார்கள்”, உளவியல் நிபுணர் கூறுகிறார் பாத்திமா வாஸ்குஸ்செய் உணவுக் கோளாறுகள் திட்டம் (அம்புலிம்)செய் சாவோ பாலோ பல்கலைக்கழகத்தில் மனநல நிறுவனம் (IPq-USP). “இந்த உணவுகளைப் பற்றி சிந்திப்பதை நிறுத்துவது மிகவும் கடினம், குறிப்பாக நாம் மிகவும் சுவையானவை என்று அழைக்கிறோம். [como ultraprocessados ricos em gordura, açúcar ou sal].”

எவ்வாறாயினும், வாஸ்குகளைப் பொறுத்தவரை, இந்த முறை மற்ற உணவுக் கோளாறுகளுடன் குழப்பமடையக்கூடாது, அவை அவற்றின் அடிப்படை குணாதிசயமாக அவற்றின் சொந்த எடை மற்றும் உடல் வடிவத்தில் அதிக அக்கறை கொண்டவை. “உணவு இரைச்சலில், உடலைப் பற்றிய கவலை இல்லை, நபர் இன்பத்தை உணர அல்லது எதையாவது தணிக்க வெகுமதியைத் தேடுகிறார்.”

அறியப்பட்ட மருத்துவ நிலைமைகளுடன் இது ஒன்றுடன் ஒன்று இருக்கலாம் என்றாலும், இந்த நிகழ்வு தானாகவே மனநல நோயறிதலுடன் ஒத்துப்போவதில்லை. இருப்பினும், சில சந்தர்ப்பங்களில், இது உணவுக் கோளாறுகளாக உருவாகலாம்.

பசி மற்றும் உணவு பிரச்சனை

மருத்துவ நடைமுறையில், “உணவு இரைச்சல்” குறைவதை அல்வரெங்கா கவனிக்கிறார் GLP-1 இது பெரும்பாலும் பசியின் உணர்வின் சிக்கலுடன் சேர்ந்துள்ளது.

அம்புலிமில் இருந்து ஃபாத்திமா வாஸ்க்யூஸுக்கு, சில நோயாளிகளால் உணரப்பட்ட சத்தம் குறைவதால் பிரச்சனை தீர்க்கப்பட்டதாக அர்த்தமில்லை. ஏனென்றால், மிகவும் சுவையான உணவுகள் டோபமினெர்ஜிக் வெகுமதி அமைப்பைத் தூண்டுகின்றன, மேலும் உணவை நோக்கி கவனம் செலுத்துகின்றன. “அவர்கள் ஒரு எதிர்பார்ப்பு ஆசையை உருவாக்குகிறார்கள், இது சாப்பிடுவதற்கான உந்துதலை அதிகரிக்கிறது”அவர் குறிப்பிடுகிறார்.

GLP-1 ஒப்புமைகள் அதிகமாக சாப்பிடும் எபிசோடுகள் போன்ற அறிகுறிகளைக் குறைக்கும் என்பதை அவர் உணர்ந்தாலும், ஐன்ஸ்டீன் உட்சுரப்பியல் நிபுணர், மருந்துகள் உடல், எடை மற்றும் உணவு பற்றிய தவறான நம்பிக்கைகளை மாற்றாது என்று கூறுகிறார். அவை நிலையான நடத்தை மாற்றங்களை சுயாதீனமாக ஊக்குவிக்கவில்லை.

ஊட்டச்சத்து நிபுணரான மார்லே அல்வரெங்காவைப் பொறுத்தவரை, இந்தப் புகாரைக் கையாள்வதில் முதல் படி நோயாளியை வரவேற்பதும், பிரச்சனைக்குப் பின்னால் இருக்கும் காரணிகளைப் பற்றி விவாதிப்பதும் ஆகும். சரிவிகித உணவைப் பற்றி நாம் பேசும்போது, ​​​​தட்டில் என்ன இருக்கிறது என்பதைப் பற்றி மட்டுமல்ல, உணவுடன் நாம் எவ்வாறு தொடர்பு கொள்கிறோம் என்பதையும் பற்றியது.

*மரிலியா மராசியுலோ எழுதிய உரை, அஜென்சியா ஐன்ஸ்டீனிடமிருந்து