எனது குடும்பம் ஐந்து வருடங்களாக தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை சாப்பிட முயற்சித்தது. இதோ நாம் கற்றுக்கொண்டது | சரி உண்மையில்

ஜிஇந்த நாட்களில் ரோசரி ஷாப்பிங் வித்தியாசமாக இருக்கிறது. சனிக்கிழமை காலை, உள்ளூர் பல்பொருள் அங்காடிக்கு பதிலாக, நான் எங்கள் உள்ளூர் சான் டியாகோ உழவர் சந்தையில் மீன், இறைச்சி, ஆப்பிள், சீஸ் மற்றும் பெர்ரிகளை ஏற்றிச் செல்கிறேன் – நான்கு பேர் கொண்ட குடும்பத்திற்கு போதுமானது.

ஆனால் அது மலிவான உல்லாசப் பயணம் அல்ல; எங்களின் வாராந்திர மளிகைச் செலவு இப்போது நாங்கள் முயற்சி செய்ய முடிவு செய்ததை விட அதிகமாக உள்ளது நமது உணவில் இருந்து தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை (UPFs) குறைக்கவும் ஐந்து ஆண்டுகளுக்கு முன்பு.

2021 இல், எப்படி என்பதை நான் கற்றுக்கொண்டேன் UPFகள் வடிவமைக்கப்பட்டு, வடிவமைக்கப்பட்டு சந்தைப்படுத்தப்படுகின்றன. மைக்கேல் மோஸ் எழுதிய உப்பு சர்க்கரை கொழுப்பு போன்ற புத்தகங்களுக்குள் நான் மூழ்கினேன், இது இந்த மிகவும் சுவையான தயாரிப்புகளுக்குப் பின்னால் உள்ள செயல்முறைகள் மற்றும் உத்திகளை வெளிப்படுத்தியது. நிறுவனங்கள் எவ்வாறு நம் சுவை மொட்டுகளை மகிழ்விக்கும் சுவைகளை செதுக்குகின்றன என்பதையும், அது எவ்வாறு உயர்வாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது என்பதையும் நான் கண்டுபிடித்தேன். உணவுகள் நீண்ட காலத்திற்கு பாதகமான விளைவுகளை ஏற்படுத்தலாம் ஆரோக்கியம்.

நான் கற்றுக்கொண்ட மிக ஆழமான விஷயம் தொழில்நுட்பம் அல்ல. சால்ட் சுகர் ஃபேட்டில், முன்னாள் ஃபிரிட்டோ-லே உணவு விஞ்ஞானி “ஒரு காலத்தில் அவர் மிகவும் கடினமாக உழைத்த உணவுகளைத் தவிர்ப்பதற்காக தனது சொந்த உணவை மாற்றியமைத்தார்” என்று மோஸ் எழுதுகிறார்.

ஆரோக்கியத்தில் UPF களின் தாக்கங்கள் பற்றிய ஆராய்ச்சிகள் வளர்ந்து வருகின்றன. முன்னணி மருத்துவ இதழான தி லான்செட் வெளியிட்டது தொடர் தாள்கள் 2025 இல் இந்த தலைப்பில்; இந்த மெட்டா-பகுப்பாய்வுகள் UPF களில் இருந்து அதிக அளவு கலோரிகளை உட்கொள்ளும் உணவுகள் நாள்பட்ட-நோய் ஆபத்து மற்றும் அதிகரித்த ஆற்றல் உட்கொள்ளலுடன் தொடர்புடையவை என்பதை வெளிப்படுத்தின.

கூடுதலாக, அவற்றின் உற்பத்தி மற்றும் நுகர்வு பாரம்பரிய உணவு கலாச்சாரங்கள் மற்றும் நடைமுறைகளின் இடப்பெயர்ச்சியுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, சுற்றுச்சூழல் சீரழிவுமற்றும் பெரிய உணவு நிறுவனங்களால் வணிக மற்றும் அரசியல் அதிகாரத்தை குவித்தல்.

இது ஒரு பெரிய பெரிய கான் என உணர ஆரம்பித்தது.

நோக்கம்: எனது குடும்பத்தின் உணவில் UPFகளைக் குறைத்தல்

UPFகளைப் பற்றி அறிந்த பிறகு, அவற்றைக் குறைவாக சாப்பிடுவதை எனது பணியாகக் கொண்டேன். அந்த நேரத்தில், பல குடும்பங்களைப் போலவே, நாங்கள் நிறைய பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்களை நம்பியிருந்தோம் மற்றும் முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட சூப்பர்மார்க்கெட் உணவுகளை சாப்பிட்டோம். நாங்கள் பல உணவுகளை சமைத்தோம், ஆனால் அவை அடிப்படையானவை.

நாங்கள் முடிவு செய்தோம் புதிதாக சமைக்கவும். நான் சிக்கன் ஸ்டாக் செய்வதன் மூலம் தொடங்கினேன். பிறகு தயிர் செய்ய கற்றுக்கொண்டேன். கை-மீ-டவுன் மெஷின் மூலம் ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்க ஆரம்பித்தோம்.

ஆர்கானிக், மேய்ச்சல் நிலத்தில் வளர்க்கப்பட்ட விலங்கு பொருட்கள் மற்றும் உள்ளூர் விவசாயிகள் சந்தைகளில் இருந்து உற்பத்தி செய்யப்படும் பொருட்கள் நாங்கள் வாங்கும் பொருட்களை விட சுவையாக இருப்பதைக் கண்டறிந்தோம். ஷாப்பிங்கின் இந்த பாணியில் நாங்கள் சமைத்தோம் மற்றும் நிறைய சுடுகிறோம். விரைவில், குழந்தைகளின் உறைந்த சிக்கன் டெண்டர்கள் மற்றும் நகட்களை புதிய பதிப்புகளுடன் மாற்றினேன். நான் இப்போது சாலட் டிரஸ்ஸிங் மற்றும் பாஸ்தா சாஸ்கள், கேக்குகள், குக்கீகள் மற்றும் துண்டுகள் செய்கிறேன்.

இந்த செயல்முறை தற்போது ஆறாவது ஆண்டாக உள்ளது. அதன் பிறகு நாங்கள் உறைந்த பீட்சா அல்லது திரவ சிக்கன் ஸ்டாக் வாங்கவில்லை. உறைந்த சிக்கன் டெண்டர்கள், மீன் குச்சிகள் மற்றும் பல்பொருள் அங்காடி ஐஸ்கிரீம் ஆகியவற்றை நாங்கள் கடைசியாக வாங்கியது 2023 இல்.

UPFகளை குறைப்பதற்கான செலவுகள் – நிதி மற்றும் வேறு

இது ஒரு மலிவான முடிவு அல்ல; எங்கள் உணவு செலவுகள் ஒட்டுமொத்தமாக உயர்ந்தன.

2019-ல் எனது குடும்பத்தின் உணவுச் செலவைக் கண்காணிக்கத் தொடங்கினேன். UPF செலவினங்களை நான் குறிப்பாகக் குறிப்பிட விரும்பவில்லை, ஆனால் விரிதாள் காலப்போக்கில் நமது நுகர்வு முறைகளைக் காட்டுகிறது. உதாரணமாக:

• 2021 இல், தானியத்திற்காக $158.63 செலவிட்டோம்; 2025 இல், மொத்தம் $34.34.

• எங்கள் தயிர் விலை 2021 இல் $260.29 இல் இருந்து 2025 இல் $24.27 ஆக உயர்ந்தது.

• நாங்கள் இனி புரோட்டீன் பார்களை வாங்க மாட்டோம், இதன் விலை 2021ல் $261.04 ஆகும்.

• 2020ல் நாங்கள் $159.76 செலவழித்த போது, ​​உறைந்த கோழி டெண்டர்களுக்கான எங்களின் உச்சச் செலவு இருந்தது. கடந்த இரண்டு ஆண்டுகளாக நாங்கள் எதுவும் வாங்கவில்லை.

மறுபுறம், பல வகைகளில் செலவுகள் அதிகரித்தன. பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் மாவு, சர்க்கரை, பால், முட்டை மற்றும் இறைச்சி போன்ற பொருட்களுக்கு நாங்கள் அதிகம் செலவு செய்தோம்:

• வெண்ணெய் 2021 மற்றும் 2025 க்கு இடையில் நான்கு மடங்கு அதிகமாகி $234.22 ஆக இருந்தது.

• 2021 இல் சர்க்கரைப் பத்தியின் மொத்த மதிப்பு $9.47 ஆக இருந்தது 2025 இல் $83.10 ஆக (நான் செய்தேன் நிறைய கடந்த ஆண்டு அதிக பேக்கிங்).

• பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கான மிகப்பெரிய பாய்ச்சல்: 2021 இல் $2,578.32 கடந்த ஆண்டு $5,706.36 ஆனது.

• 2021 ஆம் ஆண்டில், மீளுருவாக்கம் செய்யும் விவசாய முறைகளைப் பயன்படுத்தி விவசாயிகள் மற்றும் பண்ணையாளர்களால் மனிதாபிமானத்துடன் வளர்க்கப்பட்ட இறைச்சியை வாங்கத் தொடங்கினோம். இந்த வகையில் நாங்கள் நிறைய செலவழித்தோம், கிட்டத்தட்ட $2,500 கச்சா மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழிக்கறிக்கு (முந்தைய ஆண்டு, நாங்கள் சுமார் $1,500 செலவிட்டோம்). அடுத்த ஆண்டு, 2022ல், எங்களின் இறைச்சிச் செலவை சுமார் $1,000க்குக் குறைத்தோம்.

UPF களில் இருந்து மாறுவது ஒட்டுமொத்த செலவுகளை எவ்வளவு பாதித்தது என்று சொல்வது கடினம், இருப்பினும் அது நிச்சயமாகச் செய்தது. 2019 ஆம் ஆண்டில், உணவு மளிகைப் பொருட்களுக்கு $6,213.95 செலவிட்டோம். கடந்த ஆண்டு, இந்த செயல்முறைக்கு ஆறு ஆண்டுகள், நாங்கள் $15,531.60 செலவழித்தோம், இது ஏழு வருட கண்காணிப்பில் இருந்த அதிகபட்ச தொகையாகும்.

பொதுவாகப் பேசினால், பணவீக்கம் ஒரு பங்கு வகிக்கிறது. உணவு 2025 ஆம் ஆண்டில் அமெரிக்காவில் பணவீக்கம் 2-3% ஆக இருந்தது, மேலும் 2019 ஆம் ஆண்டிலிருந்து உணவுப் பொருட்களின் விலைகள் சுமார் 30% உயர்ந்துள்ளன. தனித்தனியாக, நாங்கள் அதிக விலையுள்ள சிறந்த தரமான பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுத்தோம்.

2021 ஆம் ஆண்டில், நாங்கள் சிறந்த மற்றும் கரிமப் பொருட்களை வாங்கத் தொடங்கிய ஆண்டில், எங்கள் குடும்பமும் ஒருவரால் வளர்ந்தது; நாங்கள் $10,140.87 செலவிட்டோம். 2025 ஆம் ஆண்டளவில், 1:1 என்ற ஒப்பீடு சாத்தியமற்றது என்று நமது உணவு உட்கொள்ளலை மாற்றியுள்ளோம். நாங்கள் குறைவான UPFகளை வாங்கினோம், ஆனால் நாங்கள் மிகவும் அரிதாகவே சாப்பிட்டோம்.

மூலப்பொருட்கள் மற்றும் சமையலுக்காக நான் அதிக நேரம், உழைப்பு மற்றும் சக்தியை செலவிட்டேன். UPFகளை உட்கொள்ளாமல் இருக்க முயற்சிப்பதில் கடினமான பகுதி எவ்வளவு நேரம் எடுக்கும் என்பதுதான். புதிதாக ஒரு உணவை சமைப்பதற்கு மணிநேரம் ஆகலாம். வீட்டில் இருக்கும் பெற்றோராக, வேலை செய்யும் பெற்றோருக்கு இருக்கும் நேரத்தை விட எனக்கு அதிக நேரம் இருக்கிறது. அனைவருக்கும் அந்த வளங்கள் அல்லது நல்ல தரமான முழு உணவுகளுக்கான அணுகல் இல்லை.

“அதிக UPF நுகர்வுக்கும் மோசமான ஆரோக்கியத்திற்கும் இடையே ஒரு பொதுவான தொடர்பை ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது” என்று முன்னாள் வழக்கறிஞர், உணவுக் கொள்கை வழக்கறிஞர் மற்றும் கிட் ஃபுட்டின் ஆசிரியரான பெட்டினா எலியாஸ் சீகல் கூறுகிறார். “அதே நேரத்தில், UPFகள் மலிவு, அணுகக்கூடிய மற்றும் நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகின்றன என்பதை நாம் நினைவில் கொள்ள வேண்டும், இது பல குடும்பங்களுக்கு அவசியமாகிறது.”

உணவு அமைப்புகளின் அமைப்பு மற்றும் நவீன வாழ்க்கை ஆகியவை உயர் UPF நுகர்வுக்கு குறிப்பிடத்தக்க பங்களிப்பை அளித்துள்ளன. “அமெரிக்கர்களின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு UPFகள் சிறந்தவை அல்ல என்று நிர்ப்பந்தமான ஆராய்ச்சி உள்ளது,” என்று சமூகவியலாளரும் ஹவ் தி அதர் ஹாஃப் ஈட்ஸ் ஆசிரியருமான பிரியா ஃபீல்டிங்-சிங் கூறுகிறார். “அதே நேரத்தில், நமது முழு உணவு சூழலும் ஊக்குவிக்கிறது – மற்றும் பல வழிகளில் இயல்புநிலை – அவற்றின் நுகர்வு.”

ஃபீல்டிங்-சிங்கின் பணி உணவு அணுகல் மற்றும் சமபங்கு ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்துகிறது, வேலை அழுத்தம், வீட்டு வருமானம் மற்றும் மளிகைப் பணவீக்கம் ஆகியவற்றில் தொற்றுநோயின் தாக்கத்தை எடுத்துக்காட்டுகிறது. “குடும்பங்கள் – குறிப்பாக குறைந்த வருமானம் கொண்ட குடும்பங்கள் – ஆரோக்கியமான உணவை வாங்குவதற்கு எப்போதும் சிரமப்படுகின்றன,” என்று அவர் கூறுகிறார். “ஆனால் இப்போது நீங்கள் ஆரோக்கியமான, அதிக சத்தான தயாரிப்புகளுக்கு விலைவாசி உயர்வை அடுக்கி வருகிறீர்கள். அதே நேரத்தில், Snap நன்மைகள் மற்றும் தகுதிக்கான வெட்டுக்களையும் கட்டுப்பாடுகளையும் நீங்கள் காண்கிறீர்கள். மேலும் பரந்த அளவில், கடந்த ஐந்து ஆண்டுகளில் அமெரிக்காவில் வாழ்க்கை மிகவும் விலை உயர்ந்ததாகிவிட்டது.”

UPFகளை அகற்றுவதற்கான அன்றாட உண்மைகள்

நாங்கள் UPFகளை முற்றிலுமாக அகற்றவில்லை, நாங்கள் எப்போதாவது செய்வோம் என்று நான் நினைக்கவில்லை.

குழந்தைகளுக்கான உணவை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: எங்கள் மகளுக்கு எட்டு மற்றும் எங்கள் மகனுக்கு ஆறு வயது, நாங்கள் பிறந்தநாள் விழாக்கள், விளையாட்டுத் தேதிகள், பள்ளி நிகழ்வுகள் மற்றும் குழந்தைகளுக்கான மெனுக்களில் ஆழ்ந்திருக்கிறோம். நாங்கள் இதைப் பற்றி தூய்மைவாதிகள் அல்ல, மேலும் ஒவ்வொரு சூழ்நிலையையும் வித்தியாசமாக கையாளுகிறோம். பிறந்தநாள் விழாக்களில், அவர்கள் ஒவ்வொரு விஷயத்திலும் ஒன்றை வைத்திருக்கலாம் – உதாரணமாக, ஒரு ஜூஸ் பாக்ஸ் மற்றும் ஒரு துண்டு கேக். ஹாலோவீனில், அவர்கள் முழு பயணத்திலிருந்தும் தங்களுக்குப் பிடித்தவற்றைத் தேர்வு செய்கிறார்கள், மீதமுள்ளவற்றை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

நானும் நிறைய சுடுவேன், குழந்தைகள் ஹாலோவீன் ஸ்டாஷில் இருந்து ஒரு சாக்லேட் பார் என்று சொல்வதை விட நான் செய்ததை சாப்பிடுவதை அடிக்கடி தேர்வு செய்வார்கள்.

கிறிஸ் வான் துல்லெகன், ஒரு மருத்துவர், ஆராய்ச்சியாளர் மற்றும் அல்ட்ரா-ப்ராசஸ்டு பீப்பிள் என்ற நூலின் ஆசிரியர், அவர் இப்போது மிகக் குறைந்த UPFகளை சாப்பிடுவதாக என்னிடம் கூறுகிறார். “நான் சாதாரணமாகவும் கண்ணியமாகவும் சாப்பிடுவேன்,” என்று அவர் கூறுகிறார். “எனக்கு முன்னால் வைத்தால், சில சமயங்களில் நான் அதை வைத்திருப்பேன், ஆனால் நான் அதை வாங்க மாட்டேன்.”

எங்கள் குடும்பத்திலும் இதே அணுகுமுறையைத்தான் கடைப்பிடிக்கிறோம். ஆனால் என்னால் மாற்ற முடியாத ஒரு உணவு பெட்டி மாக்கரோனி மற்றும் சீஸ். நான் ஸ்டவ்-டாப் மற்றும் வேகவைத்த பதிப்புகளை செய்துள்ளேன், குழந்தைகள் தயக்கத்துடன் அதை எடுத்தார்கள். மேக் மற்றும் சீஸ் என்று வரும்போது, ​​ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய வகை ஒன்று மட்டுமே இருப்பதாகத் தெரிகிறது.

டாலியா பெரல்மேன், ஸ்டான்ஃபோர்ட் பல்கலைக்கழகத்தின் ஆராய்ச்சி உணவியல் நிபுணர், “எல்லா நேரத்திலும் அனைத்து UPF களையும் தவிர்ப்பது அல்ல, ஆனால் அளவைக் குறைப்பது – UPF களாக இருக்கும் உணவுகளின் எண்ணிக்கை அல்லது உணவுகளின் எண்ணிக்கையைக் குறைப்பது” என்று அவர் கூறுகிறார். எனவே, ஹாட்டாக், சிப்ஸ் மற்றும் சோடாவிற்குப் பதிலாக, சோளம் மற்றும் பளபளக்கும் தண்ணீருடன் ஹாட்டாக்கை முயற்சிக்கவும் அல்லது கிரில் செய்யப்பட்ட சிக்கன் சாண்ட்விச்சில் சப்பிங் செய்யவும்.

செயல்முறை எளிதானது அல்ல; இது நேரம், முயற்சி மற்றும் நிலைத்தன்மையை எடுக்கும். நாங்கள் நிச்சயமாக எந்த தரமான பரிபூரணத்தையும் வைத்திருக்கவில்லை. ஆனால் நீங்கள் முயற்சிக்க விரும்பினால், எனது அனுபவத்தின் அடிப்படையில் சில பரிந்துரைகள் இங்கே உள்ளன.

1. UPFகள் இனி மேல்முறையீடு செய்யாத வகையில் உங்கள் அண்ணத்தை மாற்றுவது பாதிப் போரில் பாதியாகும். நீங்கள் எதிர்க்க வேண்டிய ஒன்றாக அது நின்றுவிடும். நான் இப்போது கடையில் வாங்கும் இனிப்பு வகைகளை மிகவும் இனிமையாகக் காண்கிறேன், மேலும் பல தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளில் நான் சமைக்கும் மற்றும் சுடும் உணவுகளின் அதே அளவு சுவை அல்லது திருப்திகரமான அமைப்பு இல்லை. என் சுவை மொட்டுகள் இனிப்பு அல்லது உப்பு இல்லாத உணவுகளுடன் சரிசெய்ததால், இது படிப்படியாகவும் ஆழ்மனதில் நடந்தது.

2. இந்த கட்டத்தில், குழந்தைகளின் – மற்றும் பெரியவர்களின் – அண்ணங்கள் நீங்கள் நினைப்பதை விட இணக்கமானதாகவும் மிகவும் நுட்பமானதாகவும் இருக்கும். என் குழந்தைகள் இப்போது உறைந்ததை விட எங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கோழிக்கட்டிகளை விரும்புகிறார்கள்.

3. உங்கள் குடும்பத்தின் உணவு கலாச்சாரத்தை கட்டியெழுப்புவதில் சீராக இருங்கள். தொடர்ந்து சமைத்து ஒன்றாக சாப்பிடுங்கள்.

4. உணவைப் பற்றி உங்கள் குழந்தைகளுடன் பேசுங்கள். பொருட்கள், ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவு எங்கிருந்து வருகிறது என்பதைப் பற்றி விவாதிக்கவும். எடுத்துக்காட்டாக, எனது குழந்தைகளுக்கு அவர்களின் குடல் நுண்ணுயிரிகளில் உள்ள பாக்டீரியாக்களைப் புரிந்துகொள்ள உதவ, அவர்களின் “நல்ல வயிற்றுப் பிழைகள்” மற்றும் அவர்கள் வெவ்வேறு தாவர உணவுகளை எப்படி விரும்புகிறார்கள் என்பதைப் பற்றி பேசுகிறோம்.

5. மூலப்பொருள் லேபிள்களைப் படிக்கவும். உங்கள் உணவில் UPF களைக் குறைக்க விரும்பினால், அவை எங்குள்ளன என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும் (குறிப்பு: எல்லா இடங்களிலும்)

பெரிய படம்

உடல்நலக் காரணங்களுக்காக நான் UPFகளை ஓரளவு குறைக்க ஆரம்பித்தேன். ஆனால் நான் அவர்களைப் பற்றி அதிகம் தெரிந்துகொள்ள, இது நீதியைப் பற்றிய பிரச்சினையாகத் தோன்றியது. பலரால் நன்றாக சாப்பிட முடியாது, அல்லது நல்ல உணவை சமைக்க நேரம் இல்லை, அல்லது புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை வழக்கமான அடிப்படையில் சாப்பிட முடியாது.

முழு உணவுகளும் அணுகக்கூடியதாகவும் மலிவு விலையில் இருக்க வேண்டும். உணவு பற்றிய சரியான தகவல்கள் இருக்க வேண்டும். உணவு உற்பத்தியாளர்களுக்கு உரிய இழப்பீடு வழங்க வேண்டும். “மனித ஆரோக்கியம் அல்லது நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு எதிர்ப்பு, தொற்றுநோய் அபாயம், பிளாஸ்டிக் மாசுபாடு, காடழிப்பு, பல்லுயிர் இழப்பு, காலநிலை மாற்றம், வாயு உமிழ்வுகள், நில பயன்பாட்டு மாற்றம் – இவை அனைத்தும் UPF மூலம் இணைக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் இது நீதி மற்றும் உரிமைகளின் பிரச்சினை” என்கிறார் வான் டுல்லெகன்.

ஆயினும்கூட, தனிப்பட்ட செயல்கள் இன்னும் முக்கியமானவை, வான் டுல்லெகன் கூறுகிறார்: “அடிமட்ட இயக்கம் பல விஷயங்களில் இருந்து வருகிறது … மக்கள் புத்தகங்கள், பாட்காஸ்ட்கள் மற்றும் ஆவணப்படங்கள் மற்றும் அறிவியல் தாள்களை எடுத்து அதனுடன் ஓடுகிறார்கள். பள்ளியில் பெற்றோர்கள் மாற்றத்திற்காகவும் வாக்களிக்கவும் கிளர்ச்சி செய்யத் தொடங்குகிறார்கள். சிகரெட்டிற்கு இதுதான் நடந்தது – விஞ்ஞானிகள் வேலை செய்தார்கள் … பின்னர் படிப்படியாக அனைவருக்கும் ஐந்து வயது சிகரெட் விற்கப்பட்டது.

அமெரிக்காவில், சமீபத்தில் வெளியிடப்பட்டது உணவு வழிகாட்டுதல்கள் புரதத்தை வலியுறுத்துங்கள் (சமீபத்தில் பெருகிய புரதம்-கனமான பொருட்கள், குறிப்பாக, UPFகள்), “உண்மையான உணவு” உண்ணுதல் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் நுகர்வு குறைத்தல். நிபுணர்கள் உள்ளனர் கவலை தெரிவித்தார் பல வழிகாட்டுதல்களைப் பற்றி, சிலரிடம் நான் பேசியது தேவையான கட்டமைப்பு மாற்றங்கள் மற்றும் ஆதரவு செயல்படுத்தப்படுமா என்று கேள்வி எழுப்பப்பட்டது.

“11 வயது வரை குழந்தைகளை சர்க்கரையிலிருந்து விலக்கி வைப்பதற்கான புதுப்பிக்கப்பட்ட உணவு வழிகாட்டுதல்களின் பரிந்துரை, பல வழிகளில், போற்றத்தக்க மற்றும் லட்சியமான பொது-சுகாதார இலக்காகும். ஆனால் நடைமுறையில் இது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது, ஏனெனில் சர்க்கரை பல உணவுகளில் ரகசியமாக மறைந்துள்ளது,” என்கிறார் ஃபீல்டிங்-சிங்.

“அவற்றை உண்மையில் சாத்தியமாக்கும் கட்டமைப்பு மற்றும் கொள்கை மாற்றங்களும் எங்களுக்குத் தேவை. இல்லையெனில், அந்த வழிகாட்டுதல்களைப் பின்பற்றுவதை நம்பமுடியாத அளவிற்கு கடினமாக்கும் உணவு முறையை வழிநடத்த முயற்சிக்கும் நபர்களுக்கு நாங்கள் கூடுதல் குற்றத்தை அடுக்குகிறோம்.”

எனது புதிய உணவு முறையிலிருந்து நான் கண்டறிந்த ஒரு நன்மை குற்ற உணர்வு இல்லாமல் சாப்பிடுவது. நான் பழகினேன் தெரியும் நான் அதிக இலை கீரைகளை சாப்பிட வேண்டும் மற்றும் UPF நுகர்வு குறைக்க வேண்டும். ஆனால் நாம் செய்ய வேண்டும் என்று சொல்லப்பட்டவை மிகவும் கடினமானவை அல்லது சாத்தியமற்றதாகத் தோன்றின. இந்த மாற்றம் ஒரு நேரத்தில் ஒரு உணவுப் பொருளில் நிகழ்ந்தது, மேலும் நான் உணவைப் பற்றி மேலும் கற்றுக்கொண்டது மற்றும் சமையலறையில் அதிக திறன்களைப் பெற்றதால், எங்கள் புதிய உணவு முறை மிகவும் இயற்கையானது.

குழந்தைகள் வயதாகும்போது, ​​அவர்களின் அண்ணங்கள் தொடர்ந்து விரிவடைந்து, அவர்கள் மகிழ்ச்சியுடனும் மகிழ்ச்சியுடனும் உணவை அனுபவிப்பார்கள் என்று நம்புகிறேன்.