படகோனியாவில் கழுதை இறைச்சியை உட்கொள்வது அர்ஜென்டினாவின் தற்போதைய விவகாரங்களை வெளிப்படுத்துகிறது

அர்ஜென்டினா மாட்டிறைச்சி, அதன் தரம் மற்றும் மென்மைக்காக உலகளவில் பிரபலமானது, நாட்டின் மேஜையில் எப்போதும் ஒரு முக்கிய இடத்தைப் பிடித்துள்ளது.

மரபியல், ஊட்டச்சத்து மற்றும் கால்நடை வளர்ப்பு ஆகியவற்றின் விளைவாக பம்பாஸின் பரந்த சமவெளிகளில் – தட்டையான நிவாரணம் விலங்குகளின் உடல் உழைப்பைக் குறைக்கிறது – வெட்டுக்கள் மிகவும் மென்மையாக இருப்பதால், உள்ளூர் மற்றும் சுற்றுலாப் பயணிகள் சொல்வது போல், “ஒரு கரண்டியால் கூட வெட்டலாம்”.

ஆனால் மாட்டிறைச்சி விலைகள் மார்ச் மாதத்தில் 6.9% உயர்ந்து, மாதாந்திர பணவீக்கமான 3.4%-க்கு மேல் – கடந்த 12 மாதங்களில் மிக உயர்ந்த விகிதம் – அர்ஜென்டினாவில் பாரம்பரியமற்ற வகை இறைச்சி நிலம் பெறத் தொடங்குகிறது: கழுதை இறைச்சி.

படகோனியாவின் ட்ரெலுவில், இந்த வகை இறைச்சியை ருசித்து விற்பனை செய்வது கடந்த வாரம் நாட்டின் செய்திகளை உருவாக்கியது. இந்த அனுபவம் – ஒரு இறைச்சிக் கடை மற்றும் நகரத்தில் உள்ள ஒரு பாரம்பரிய உணவகம் – “படகோனியன் கழுதைகள்” என்ற பைலட் திட்டத்தின் ஒரு பகுதியாகும்.

கிராமப்புற தயாரிப்பாளர் ஜூலியோ சிட்டாடினி இந்த முயற்சியை உருவாக்கினார், அவர் உள்ளூர் மற்றும் தேசிய சுகாதார அதிகாரிகளின் அங்கீகாரத்திற்காக காத்திருக்கும் போது, ​​சுமார் இரண்டு ஆண்டுகளாக இந்த யோசனையை வளர்த்து வந்தார்.

ஒப்புதலுக்குப் பிறகு, அவர் இந்த திட்டத்தை ஒரு இறைச்சிக் கடை மற்றும் நகரத்தில் உள்ள ஒரு பாரம்பரிய உணவகத்திற்கு எடுத்துச் சென்றார், அங்கு புதுமை விரைவில் பார்வையாளர்களை ஈர்த்தது.

பிபிசி நியூஸ் பிரேசிலுக்கு அளித்த பேட்டியில், டான் பெட்ரோ உணவகத்தின் உரிமையாளர் கார்லா குட்டிரெஸ், கழுதை இறைச்சியால் செய்யப்பட்ட எம்பனாடாஸ், பார்பிக்யூ மற்றும் சாசேஜ் போன்ற உணவுகள் பரிமாறப்பட்டது வாடிக்கையாளர்களை மகிழ்வித்தது.

“இது வெற்றி. நிறைய பேர் வந்தாங்க, எல்லாருக்கும் பிடிச்சது. நானும் இதை முயற்சி செய்து ரசித்தேன். இறைச்சி மாட்டிறைச்சியைப் போன்றது, கொஞ்சம் கருமையாகவும், கொழுப்பு குறைவாகவும் இருக்கிறது” என்று அவர் கூறினார்.

மக்கள் கேட்பதையும், கசாப்புக் கடைக்காரன் ஏற்கனவே முடித்துவிட்டதாகச் சொல்வதையும் பார்த்தேன்.

பின்விளைவுகள் இருந்தபோதிலும், அர்ஜென்டினாவில் உள்ள இறைச்சி நிபுணர் விக்டர் டோனெல்லி, கழுதை இறைச்சியின் நுகர்வு எப்போதாவதுதான் என்று கூறுகிறார்: “எந்த தாக்கமும் (நுகர்வு மற்றும் உள்ளூர் உற்பத்தியில்) இல்லை, ஏனெனில் இது மிகவும் குறிப்பிட்ட ஒன்று, அவர் கூறுகிறார்.

அப்படியிருந்தும், “கழுதை ஸ்டீக்ஸ்” என்று அழைக்கப்படுபவை கவனத்தை ஈர்த்தன, ஏனெனில் அவை பரந்த நுகர்வோர் நடத்தையை பிரதிபலிக்கின்றன: வாங்கும் திறன் இழப்பை எதிர்கொண்டு மாற்று வழிகளைத் தேடுகிறது.

கார்லாவைப் பொறுத்தவரை, வட்டியின் ஒரு பகுதி விலையுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது என்பதில் சந்தேகமில்லை. ட்ரெலூவில், ஒரு கிலோ கழுதை இறைச்சி சுமார் 7,500 பெசோக்களுக்கு (சுமார் R$27) விற்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் மாட்டிறைச்சி 18,000 அல்லது 19,000 பெசோக்களை (R$65 அல்லது R$69) எட்டும் – கிட்டத்தட்ட மூன்று மடங்கு அதிகம்.

“நாங்கள் மந்தநிலையில் இருக்கிறோம், காஸ்ட்ரோனமியில் மட்டுமல்ல,” என்று அவர் கூறினார்.

உயர் பணவீக்கம் மற்றும் நுகர்வு வீழ்ச்சி

விலையுயர்ந்த விருப்பங்களுக்கான தேடல் அர்ஜென்டினாவில் நுகர்வு அழுத்தத்தின் போது நிகழ்கிறது, இது பணவீக்கத்தால் உந்தப்படுகிறது, இது ஆண்டில் 9.4% அதிகரித்துள்ளது.

அர்ஜென்டினாவின் தேசிய புள்ளியியல் மற்றும் மக்கள்தொகைக் கணக்கெடுப்பின் (INDEC) சமீபத்திய அறிக்கையின்படி, பணவீக்கத்தின் கலவையில் முக்கிய காரணிகளில் ஒன்றான உணவு வகைகளில் இறைச்சி மற்றும் இறைச்சிப் பொருட்கள் மிகவும் உயர்ந்தன.

எடுத்துக்காட்டாக, கிரேட்டர் பியூனஸ் அயர்ஸில், இறைச்சி ஆண்டுதோறும் 55% அதிகரித்து, வடமேற்கு பிராந்தியத்தில் 61.5% ஐ எட்டியது, இந்த காலகட்டத்தில் மிகப்பெரிய அதிகரிப்பு கொண்ட பொருளாகும்.

இது மக்களின் நுகர்வை நேரடியாக பாதித்துள்ளது, குறிப்பாக மாட்டிறைச்சி விஷயத்தில்.

இந்த ஆண்டின் முதல் காலாண்டில் மாட்டிறைச்சி நுகர்வு சுமார் 10% குறைந்துள்ளதாக சமீபத்திய தகவல்கள் தெரிவிக்கின்றன, கடந்த ஆண்டு இதே காலப்பகுதியுடன் ஒப்பிடுகையில், இரண்டு தசாப்தங்களில் மிகக் குறைந்த அளவை எட்டியுள்ளது.

டோனெல்லியின் கூற்றுப்படி, இந்த துளி உணவுப் பழக்கத்தில் மாற்றத்துடன் வருகிறது. தற்போது, ​​அர்ஜென்டினாவில் மொத்த இறைச்சி நுகர்வு ஒரு நபருக்கு ஆண்டுக்கு 115 முதல் 116 கிலோ வரை உள்ளது, இதில் சுமார் 51 கிலோ கோழி இறைச்சி, 45 கிலோ மாட்டிறைச்சி மற்றும் 19 முதல் 20 கிலோ வரை பன்றி இறைச்சி ஆகியவை அடங்கும்.

ஆனால் மாட்டிறைச்சியின் இந்த நுகர்வு ஏற்கனவே கடந்த ஆண்டை விட குறைவாக உள்ளது மற்றும் நாட்டின் வரலாற்று மட்டங்களில் இருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது.

“கடந்த ஆண்டு, இந்த நேரத்தில், இது ஒரு நபருக்கு சுமார் 50 கிலோவாக இருந்தது. மேலும், 60 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, உங்களுக்கு ஒரு யோசனை கொடுக்க, ஒரு குடிமகனுக்கு 82 கிலோ மாட்டிறைச்சி இருந்தது, கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சிக்கு வெறும் 12 கிலோவுடன் ஒப்பிடும்போது,” என்று அவர் கூறினார்.

அந்த நேரத்தில், அர்ஜென்டினாக்கள் தங்களை அடிக்கடி நினைவில் வைத்திருப்பது போல, உணவில் மாட்டிறைச்சியின் ஆதிக்கம் மற்றும் குறைவான உணவுப் பன்முகத்தன்மையைக் கருத்தில் கொண்டு, நாடு “மாமிச உணவு” என்று பார்க்கப்பட்டது.

நெருக்கடிக்கு முன்பே திட்டம் உருவானது

60 ஆண்டுகளாக கிராமப்புற உற்பத்தியாளராக பணிபுரியும் சிட்டாதினி, தற்போதைய பொருளாதார சூழ்நிலைக்கு பதிலளிக்கும் வகையில் இந்த திட்டம் உருவாக்கப்படவில்லை என்று கூறுகிறார்.

அவரைப் பொறுத்தவரை, வேட்டையாடுபவர்களின் இருப்புடன் கூடுதலாக, கடுமையான காலநிலை மற்றும் ஒழுங்கற்ற நிலப்பரப்பு காரணமாக, படகோனியா பிராந்தியத்தில் கால்நடைகள் மற்றும் செம்மறி ஆடு வளர்ப்பு எதிர்கொள்ளும் சிரமங்களிலிருந்து இந்த முயற்சி எழுந்தது.

“இதற்கெல்லாம் மாற்றாக கழுதையை நினைத்தேன். இங்குள்ள சுற்றுச்சூழலுக்கு இது அதிக எதிர்ப்புத் திறன் கொண்டது. மேலும் அது படகோனிய காலநிலைக்கு ஏற்றவாறு பொருந்துகிறது.”

தற்போது, ​​சிட்டாடினி சுமார் 150 கழுதைகளை வளர்த்து வருகிறார், மேலும் சுபுட் மாகாணத்தில் உள்ள உள்ளூர் சந்தையில் கவனம் செலுத்தி, மந்தையை விரைவில் விரிவுபடுத்த திட்டமிட்டுள்ளார்.

“மாட்டிறைச்சியை விட கழுதை இறைச்சி விலை குறைவு என்பது உண்மைதான். ஆனால் தற்போதைய பொருளாதார நிலைக்கும் இந்த திட்டத்திற்கும் தொடர்பில்லை. நாங்கள் பல நெருக்கடிகளை சந்தித்துள்ளோம், இது இன்னும் ஒன்று. பழகிவிட்டோம், எப்பொழுதும் எழுவோம், எப்பொழுதும் எதிர்கொண்டு சமாளிப்போம்”, என்று அவர் நிருபரிடம் கூறினார்.

தேசிய வேளாண்-உணவு சுகாதாரம் மற்றும் தர சேவையை (செனசா) தொடர்பு கொண்டபோது, ​​நாட்டில் கழுதை இறைச்சி ஏற்றுமதி செய்யப்பட்டதற்கான எந்தப் பதிவும் இல்லை என்றும், நுகர்வு “வழக்கமானதல்ல, ஆனால் அதுவும் தடை செய்யப்படவில்லை” என்றும் தெரிவித்தது.

அர்ஜென்டினாவில் பொருளாதார நிலைமை

அர்ஜென்டினாவின் பொருளாதார நிலைமை முக்கியமாக நுகர்வு மற்றும் வர்த்தகம் மற்றும் தொழில் துறைகளை பாதித்துள்ளது. பொருளாதார நிபுணர் ரிக்கார்டோ அர்ரியாசுவின் கூற்றுப்படி, நாடு ஒரு ஆழமான கட்டமைப்பு மாற்றத்தை எதிர்கொள்கிறது.

“எரிசக்தி, சுரங்கம் மற்றும் விவசாயத் துறைகளில் ஒரு புதிய இயக்கம் என்ன நடக்கிறது என்பதை நான் பார்த்ததே இல்லை, இது நாட்டிற்கான அந்நியச் செலாவணியில் வலுவான அதிகரிப்பை உருவாக்குகிறது, ஆனால் உழைப்பை உறிஞ்சாது. தொழில், கட்டுமானம் மற்றும் வர்த்தகம், இதையொட்டி, பின்னடைவைச் சந்தித்து வருகின்றன” என்று அவர் கூறினார்.

அர்ஜென்டினா தொழிற்சங்கத்தின் (UIA) கருத்துப்படி, கடந்த ஆண்டு மார்ச் மாதத்தில் இருந்து தொழில்துறையில் மாதத்திற்கு 1,000 முதல் 1,500 வேலைகள் இழப்பு ஏற்பட்டுள்ளது. பிப்ரவரியில் அர்ஜென்டினா தொழில்துறை 8.7% வீழ்ச்சியடைந்தது, முந்தைய ஆண்டின் இதே மாதத்துடன் ஒப்பிடுகையில், தொடர்ந்து எட்டு மாதங்கள் சுருங்கியது.

இந்த சூழ்நிலையில், மார்ச் மாதத்தில் பணவீக்கம் (3.4%) அரசாங்கத்தின் முக்கிய கவலையாக இருந்தது என்று உள்ளூர் பத்திரிகைகள் தெரிவிக்கின்றன.

காசா ரோசாடாவுக்கான ஜேவியர் மிலியின் பிரச்சாரத்தின் முக்கிய கருப்பொருள்களில் பணவீக்கத்திற்கு எதிரான போராட்டம் ஒன்றாகும். எவ்வாறாயினும், விலைகள் மீதான அழுத்தத்துடன் – உயர் பணவீக்க வரலாற்றைக் கொண்ட ஒரு நாட்டில் – உயர்வைக் கட்டுப்படுத்துவதற்கான சவால் இன்னும் அதிகமாகிவிட்டது.

கடந்த வாரம் ஒரு உரையில், Milei அர்ஜென்டினாவிடம் பொறுமையைக் கேட்டார், மேலும் நிலைமை மேம்படும் என்று மீண்டும் கூறினார். “பொதுவாக, அரசியல்வாதிகள் எதிர்மறையான தரவுகளைப் பெறும்போது டிமென்ஷியாவைக் காட்டிக்கொள்கிறார்கள் அல்லது வேறு எதையாவது பேசுவார்கள். ஆனால் நான் மிலே மற்றும் நான் அவர்கள் பாரம்பரிய அரசியலை வெறுக்கிறேன், பணவீக்கத்தை நான் வெறுக்கிறேன், மேலும் இந்த தரவு என்னை விரட்டியதால், நான் பணவீக்கத்தைப் பற்றி பேசப் போகிறேன்”, என்று அவர் வணிகர்களுடன் நடந்த நிகழ்வில் கூறினார்.

அர்ஜென்டினாவின் பொருளாதாரம் 2026 இல் 3.6% மற்றும் 2027 இல் 3.7% வளரும் என்று உலக வங்கி கணித்துள்ளது, இது பிராந்தியத்தில் மிகப்பெரிய விரிவாக்கங்களில் ஒன்றாகும். இருப்பினும், பொருளாதார நிபுணர் அர்ரியாசு கவனித்தபடி, இது சீரற்ற வளர்ச்சியாகும்.

இதற்கிடையில், ட்ரெலூவின் அனுபவங்கள் தொடர்ந்து ஆர்வத்தைத் தூண்டுகின்றன – பொருளாதார மாற்றாக அல்லது மாட்டிறைச்சி எப்போதும் ஆதிக்கம் செலுத்தும் ஒரு நாட்டில் காஸ்ட்ரோனமிக் புதுமையாக இருக்கலாம்.

தடைசெய்யப்பட்டிருந்தாலும், கழுதை இறைச்சியின் நுகர்வு பொருளாதார சூழ்நிலையில் ஏற்படும் மாற்றங்கள் அர்ஜென்டினா உணவு கலாச்சாரத்தில் ஆழமாக வேரூன்றிய பழக்கவழக்கங்களை எவ்வாறு பாதிக்கலாம் என்பதை வெளிப்படுத்துகிறது.