மரவள்ளிக்கிழங்கு அல்லது இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு? ஊட்டச்சத்து சண்டையில் வடகிழக்கில் இருந்து எந்த வேர் வெற்றி பெறுகிறது என்பதைக் கண்டறியவும்

பாரம்பரிய காலை உணவாக இருந்தாலும், அதனுடன் கூடிய கருப்பு காபியாக இருந்தாலும், மதிய உணவிற்கான அடிப்படையாக இருந்தாலும், வடகிழக்கில் உணவு மற்றும் உணவு பாதுகாப்பின் தூண்கள் வேர்கள். மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பொருளாதார மத்தியில் மரவள்ளிக்கிழங்கு (மரவள்ளிக்கிழங்கு அல்லது மரவள்ளிக்கிழங்கு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) மற்றும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு.

இரண்டுமே கார்போஹைட்ரேட்டின் சிறந்த இயற்கை ஆதாரங்கள், குறைந்த விலை மற்றும் பிராந்தியத்தின் திறந்தவெளி சந்தைகளில் ஏராளமாக கிடைக்கின்றன. இருப்பினும், ஊட்டச்சத்து அறிவியலின் பார்வையில், ஆற்றல் உட்கொள்ளல் அல்லது கிளைசெமிக் நிர்வாகத்தின் தேவையைப் பொறுத்து, வெவ்வேறு உணவு உத்திகளை ஆதரிக்கக்கூடிய தனித்துவமான பண்புகளை அவை கொண்டிருக்கின்றன.

கீழே, உங்கள் தட்டில் உள்ள தேர்வுகளை சமநிலைப்படுத்த உங்களுக்கு உதவ, ஒவ்வொன்றின் பண்புகளையும் நாங்கள் விவரிக்கிறோம்.

கிளைசெமிக் குறியீடு மற்றும் உடலின் எதிர்வினை

கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜிஐ) என்பது உணவில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட் இரத்தத்தில் குளுக்கோஸாக மாறும் வேகத்தை அளவிடுகிறது. இருப்பினும், இந்த டைனமிக், சமையல் நேரம், வேர் வகை மற்றும் உணவில் உள்ள மற்ற உணவுகளுடன் சேர்க்கைக்கு ஏற்ப மாறுபடும்.

• இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு: பொதுவாக, மரவள்ளிக்கிழங்குடன் ஒப்பிடும்போது இது குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது. அதன் நார்ச்சத்து கலவை காரணமாக, இது உடலில் படிப்படியாக ஆற்றலை வெளியிட உதவுகிறது. இந்த குணாதிசயம் இரத்த குளுக்கோஸில் திடீர் மாறுபாடுகளைக் குறைக்க உதவுகிறது.

• மக்காக்சீரா: இது மிதமான மற்றும் உயர் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, ஒப்பீட்டளவில் விரைவாக செரிக்கப்படும் ஸ்டார்ச் உள்ளது. இந்த காரணத்திற்காக, செரிமான பாதை வழியாக அதன் உறிஞ்சுதல் விரைவாக நிகழ்கிறது.

ஆற்றல் உள்ளீடு மற்றும் உடல் செயல்திறன்

அதிக உடல் சோர்வு அல்லது தீவிர பயிற்சிக்கு எரிபொருள் தேவைப்படும் நபர்களுக்கு, ஆற்றல் அடர்த்தி ஒரு முக்கிய காரணியாகும்.

• மக்காக்சீரா: இந்த அம்சத்தில் இது ஒரு ஊட்டச்சத்து நன்மையை அளிக்கிறது. சமைத்த வேரின் 100 கிராம் பகுதியில், தோராயமாக உள்ளன 125 முதல் 150 கலோரிகள்அதே அளவு இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு சுற்றி வழங்குகிறது 85 முதல் 100 கலோரிகள். வேகமாக உறிஞ்சப்படும் ஆற்றலை வழங்குவதன் மூலம், மரவள்ளிக்கிழங்கு தசை கிளைகோஜனை ஒரு சிறந்த நிரப்பியாக செயல்படுகிறது, இது அதிக உடல் உழைப்புக்கு முந்தைய உணவுகளுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களின் கலவை

வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் இருப்பு இந்த வேர்களின் மதிப்பை நிறைவு செய்கிறது, அத்தியாவசிய வளர்சிதை மாற்ற செயல்பாடுகளுக்கு உதவுகிறது.

• இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு: வைட்டமின் ஏ இன் முன்னோடி கலவையான பீட்டா கரோட்டின் நிறைந்ததாக இது தனித்து நிற்கிறது – குறிப்பாக ஆரஞ்சு அல்லது ஊதா-சதை வகைகளில். ஊட்டச்சத்து கண் ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாப்பதோடு நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை ஆதரிப்பதோடு தொடர்புடையது. கூடுதலாக, இது குறிப்பிடத்தக்க அளவு வைட்டமின் சி வழங்குகிறது.

• மக்காக்சீரா: இது பி வைட்டமின்கள் (ஃபோலிக் அமிலம் போன்றவை) மற்றும் பொட்டாசியம் மற்றும் கால்சியம் போன்ற தாதுக்களின் முக்கிய ஆதாரமாகும். இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை விட ஆக்ஸிஜனேற்ற வைட்டமின்களின் செறிவு குறைவாக இருந்தாலும், குறைந்த பதப்படுத்தப்பட்ட ஆற்றல் மூலமாக இது ஒரு அடிப்படைப் பாத்திரத்தை வகிக்கிறது.

பண்புகளின் சுருக்கம் (சராசரி 100 கிராம் சமைத்த பகுதி)

மெனுவிற்கு எந்த விருப்பத்தை தேர்வு செய்வது?

இறையாண்மை உணவு எதுவும் இல்லை, ஏனெனில் சிறந்த தேர்வு ஒவ்வொரு நபரின் வழக்கமான மற்றும் இலக்குகளை நேரடியாக சார்ந்துள்ளது:

• ஏ இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு எடை கட்டுப்பாட்டு உத்திகள் அல்லது இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் குறைவான தாக்கம் தேவைப்படும் உணவுமுறைகளுடன் நன்றாக ஒத்துப்போகிறது.

• ஏ மரவள்ளிக்கிழங்கு தினசரி ஆற்றலை விரைவாக மாற்ற அல்லது வெகுஜனத்தைப் பெற சுத்தமான கலோரி உட்கொள்ளல் தேவைப்படுபவர்களுக்கு இது திறமையாக உதவுகிறது.

இரண்டு விருப்பங்களுக்கும், சுகாதார வல்லுநர்கள் படிவங்களில் முன்னுரிமை நுகர்வு பரிந்துரைக்கின்றனர் வேகவைத்த அல்லது வறுத்த. நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் (ஆழமான வறுக்க அல்லது அதிகப்படியான வெண்ணெய் போன்றவை) அதிகப்படியான சேர்க்கை மொத்த கலோரிக் மதிப்பை மாற்றுகிறது, இது வடகிழக்கு அட்டவணையில் இந்த இரண்டு வேர்களின் ஆரோக்கிய குறிப்புகளை உருவாக்கும் இயற்கை நன்மைகளை குறைக்கிறது.