பேனெட்டோன் உற்பத்தியில் பிரேசில் முன்னணியில் உள்ளது, அதைத் தொடர்ந்து பெரு மற்றும் இத்தாலி

பிரேசில் உலகின் மிகப்பெரிய பேனெட்டோனை உற்பத்தி செய்கிறது, அதைத் தொடர்ந்து பெரு மற்றும் இத்தாலி, உலகம் முழுவதும் கிறிஸ்துமஸ் கொண்டாட்டங்களின் அடையாளமாக மாறிய ரொட்டியின் பிறப்பிடமாகும்.

உலகின் இத்தாலிய உணவு வாரத்தின் 10வது பதிப்பின் ஒரு பகுதியாக, மாட்ரிட்டில் உள்ள “பெல்பேஸ்” துணைத் தூதரகத்தில் நடந்த கூட்டத்தில், மிகவும் பாரம்பரியமான கிறிஸ்துமஸ் காஸ்ட்ரோனமிக் சின்னம் பற்றிய இந்த மற்றும் பிற ஆர்வங்களை பேஸ்ட்ரி செஃப் கியூசெப் பிஃபாரெட்டி பகிர்ந்து கொண்டார்.

20 ஆம் நூற்றாண்டில் இத்தாலிய குடியேற்றவாசிகள் பெருமளவில் வந்ததிலிருந்து பிரேசில் பேனெட்டோனை உற்பத்தி செய்து வருகிறது, தற்போது ஆண்டுக்கு சுமார் 480 மில்லியன் யூனிட்களை உற்பத்தி செய்கிறது, இது இரண்டாவது (பெரு, 230 மில்லியன்) மற்றும் மூன்றாவது இடம் (இத்தாலி, 220 மில்லியன்) ஆகியவற்றை விட அதிகமாகும்.

பிஃபரெட்டியின் கூற்றுப்படி, கிறிஸ்மஸ் ரொட்டியில் உண்மையான வணிகப் புரட்சி மிலனில் மிகப்பெரிய உற்பத்தியாளராக ஆன மிட்டன் ஏஞ்சலோ மோட்டாவுடன் (1890-1957) நிகழ்ந்தது, பின்னர் இத்தாலி முழுவதும் விரிவடைந்தது, விரைவில் தொழிற்சாலைகள் தென் அமெரிக்காவில் திறக்கத் தொடங்கின.

“இத்தாலியைப் பொறுத்தவரை, பேனெட்டோன் சுவையானது, ஏனென்றால் மிட்டாய்கள் தங்கள் திறமைக்காக அங்கீகரிக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் இது உலகில் தயாரிப்பது மிகவும் கடினமான மிட்டாய் தயாரிப்பு ஆகும்,” என்று பிஃபாரெட்டி ANSA க்கு அளித்த பேட்டியில் கூறினார்.

Panettone உலகக் கோப்பையின் நிறுவனர் மாஸ்டர், தனது செய்முறையின் பொருட்களையும் பகிர்ந்து கொண்டார்: ஒரு கிலோ மாவுக்கு 800 கிராம் வெண்ணெய், 500 முதல் 600 கிராம் முட்டையின் மஞ்சள் கரு, அத்துடன் 1 கிலோ மாவுக்கு ஒரு கிலோ மிட்டாய் பழம்.

“குளிர்காலத்தை விட கோடையில் Panettone சிறப்பாக அனுபவிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் வெண்ணெய் 30ºC இல் மென்மையாகிறது, குளிர்காலத்தில், அது சரியான வெப்பநிலையில் இல்லாவிட்டால், அது ஒரு பிரச்சனை” என்று அவர் விளக்கினார். .