Benjamina Ebuehi’s காபி கேரமல் மற்றும் ரம் choux டவர் கிறிஸ்துமஸ் ஷோஸ்டாப்பர் – செய்முறை | கிறிஸ்துமஸ் உணவு மற்றும் பானம்

சிஇன்னும் கொஞ்சம் ஆடம்பரமான மற்றும் நாடக நிகழ்ச்சிகளுக்கு கிறிஸ்துமஸ் சரியான நேரம். இதை அடைவதற்கான மிகச் சிறந்த வழி, வீங்கிய சௌக்ஸ் பன்களைக் கொண்ட கோபுரத்தை மேசைக்குக் கொண்டு வந்து, ஒரு குடம் சாக்லேட் சாக்லேட் சாஸ் மற்றும் காபி கேரமல் ஆகியவற்றை அனைவரும் பிரமிப்புடன் பார்க்கும் போது ஊற்றுவது. நாளில் எந்த அழுத்தத்தையும் தவிர்க்க உதவும் வகையில், பெரும்பாலான கூறுகளை முன்னோக்கிச் செய்யலாம்: சாக்லேட் சாஸ் மற்றும் கேரமல் ஆகியவற்றை ஊற்றுவதற்கு முன் மெதுவாக மீண்டும் சூடுபடுத்தலாம், அதே சமயம் சௌக்ஸ் ஷெல்களை முந்தைய நாள் சுடலாம் மற்றும் நிரப்புவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன் அடுப்பில் க்ரிஸ்ப் செய்யலாம்.

காபி கேரமல் மற்றும் ரம் சோக்ஸ் டவர்

தயாரிப்பு 10 நிமிடம்
சமைக்கவும் 1 மணி 15 நிமிடம்
சேவை செய்கிறது 10-12

120 மில்லி பால்
120 கிராம் வெண்ணெய்
½ டீஸ்பூன் சர்க்கரை
ஒரு சிட்டிகை உப்பு
160 கிராம் வலுவான வெள்ளை மாவு
4-5 பெரிய முட்டைகள், அடித்தார்கள்
டெமராரா சர்க்கரைதெளிப்பதற்கு
400 மில்லி இரட்டை கிரீம்
½ தேக்கரண்டி வெண்ணிலா பீன் பேஸ்ட்
½ டீஸ்பூன் ஐசிங் சர்க்கரை

காபி கேரமலுக்கு
140 மில்லி இரட்டை கிரீம்
2 தேக்கரண்டி உடனடி காபி அல்லது எஸ்பிரெசோ தூள்
110 கிராம் சர்க்கரை
50 கிராம் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
ஒரு பெரிய சிட்டிகை கடல் உப்பு

சாக்லேட் சாஸுக்கு
150 கிராம் டார்க் சாக்லேட்
1½ டீஸ்பூன் பழுப்பு சர்க்கரை
2-3 டீஸ்பூன் ரம்
ஒரு சிட்டிகை உப்பு

அடுப்பை 210C (190C விசிறி)/410F/gas 6½க்கு சூடாக்கி, இரண்டு பெரிய பேக்கிங் தட்டுகளை பேக்கிங் பேப்பருடன் வரிசைப்படுத்தவும். சோக்ஸ் செய்ய, பால், 120 மில்லி தண்ணீர், வெண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு கொதிக்க வைக்கவும். மாவில் நுனி மற்றும் ஒரு கெட்டியான மாவு கிடைக்கும் வரை விரைவாக கிளறவும். ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும், பின்னர் ஒரு சுத்தமான கிண்ணத்தில் மாற்றவும் மற்றும் ஐந்து நிமிடங்கள் குளிர்விக்க விடவும்.

சிறிது அடித்த முட்டையை சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்து, ஒவ்வொரு கூட்டலுக்குப் பிறகும் நன்றாக அடிக்கவும், கலவை சிறிது தடிமனாகவும், மிருதுவாகவும் விழும் நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை (உங்களுக்கு எல்லா முட்டைகளும் தேவையில்லை). ஒரு பைப்பிங் பையில் மாவை ஸ்பூன் செய்து, முடிவைத் துண்டிக்கவும் (அல்லது ஒரு சுற்று முனையுடன் பொருத்தவும்).

வரிசையாக அடுக்கப்பட்ட தட்டுகளில் சுமார் 4 செமீ அகலமுள்ள மாவைக் குழாய்களில் போட்டு, அவற்றுக்கிடையே 2½ செமீ இடைவெளி விடவும். டெமராரா சர்க்கரையுடன் தாராளமாகத் தூவி, 25-28 நிமிடங்களுக்கு, ஆழமாக பழுப்பு நிறமாகவும், பருமனாகவும் சுடவும். முற்றிலும் குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.

காபி கேரமலுக்கு, கிரீம் மற்றும் காபியை ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் சூடாக்கி, காபி கரையும் வரை சூடாக்கவும்.

சர்க்கரையை ஒரு பெரிய வாணலியில் போட்டு, அது முற்றிலும் கரைந்து ஆழமான அம்பர் நிறமாக மாறும் வரை மெதுவாக சூடாக்கவும். வெண்ணெய் சேர்த்து, நன்றாக கலக்கவும், பின்னர் மெதுவாக காபி கிரீம் ஊற்றவும் – கவனமாக இருங்கள், ஏனென்றால் அது குமிழி மற்றும் துப்பிவிடும். 30 விநாடிகள் இளங்கொதிவாக்கவும், வெப்பத்தை எடுத்து, உப்பு சேர்த்து கிளறவும். ஆறியதும் கெட்டியானதும் விடவும்.

சாக்லேட் சாஸுக்கு, சாக்லேட், 120 மில்லி தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு உருகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். மிருதுவாகவும் பளபளப்பாகவும் வந்தவுடன், ரம் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கிளறி, அடுப்பில் இருந்து இறக்கவும்.

அசெம்பிள் செய்ய, கிரீம், வெண்ணிலா மற்றும் சர்க்கரையை மென்மையான சிகரங்களுக்கு அடிக்கவும். ஒரு பைப்பிங் பையில் தட்டிவிட்டு கிரீம் கொண்டு நிரப்பவும், மற்றும் இரண்டாவது ஒரு குளிர்ந்த கேரமல் முக்கால் நிரப்பவும். ஒவ்வொரு சோக்ஸ் ரொட்டியின் அடிப்பகுதியிலும் ஒரு திறப்பை உருவாக்க ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தவும் மற்றும் முக்கால் பங்கு முழுவது கிரீம் கொண்டு நிரப்பவும். கேரமல் கொண்டு டாப் அப் செய்யவும். (மாறாக, ஒவ்வொரு ரொட்டியையும் பாதியாக வெட்டி, கிரீம் மற்றும் கேரமலில் கரண்டியால் வெட்டவும்.)

நிரப்பப்பட்ட ரொட்டிகளை ஒரு பெரிய தட்டு அல்லது தட்டில் குவித்து, உதவுவதற்கு ஒரு சிறிய கேரமலைப் பயன்படுத்தவும். பரிமாற, சாக்லேட் சாஸை மெதுவாக மீண்டும் சூடாக்கவும், அது குளிர்ந்து கெட்டியாக இருந்தால், பின்னர் அனைத்து பன்களிலும் ஊற்றவும். எஞ்சியிருக்கும் கேரமலும் கெட்டியாக இருந்தால், ஒரு பாத்திரத்தில் மீண்டும் சூடுபடுத்தி, அதன் மேல் ஊற்றவும். உடனே பரிமாறவும்.