சமையலறையில் பாக்டீரியாவைத் தடுக்க எளிய வழிகள்

17

உங்கள் வெட்டுதல் பலகைகளை சுத்தமாக வைத்திருங்கள், உங்கள் துணிகளை துவைத்து உலர வைக்கவும், குளிர்சாதன பெட்டியை மாதந்தோறும் துடைக்கவும், நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். உங்கள் சமையலறையை பிரகாசமாகவும், சுத்தமாகவும், ஆரோக்கியமாகவும் வைத்திருக்க உதவும் சுகாதார விதிகளின் எளிமையான பட்டியல் இங்கே. பெர்லின் (டிபிஏ) – நீங்கள் வெட்டுவது, பொரிப்பது, பேக்கிங் செய்வது மற்றும் கழுவுதல் மற்றும் உலர்த்துவது போன்றவற்றின் போது சமையலறையில் விஷயங்கள் பரபரப்பாக இருக்கும். ஆனால் கிருமிகள் எளிதில் பரவும் என்பதில் கவனமாக இருங்கள். “நல்ல சுகாதாரத்தை பராமரிப்பது முக்கியம்” என்று ஜெர்மன் ஒப்பனை, கழிப்பறை, வாசனை திரவியம் மற்றும் சவர்க்காரம் சங்கத்தின் (IKW) பெர்ன்ட் கிளாஸ்ல் கூறுகிறார். பாக்டீரியா மற்றும் பிற நோய்க்கிருமிகள் நோய்த்தொற்றின் அபாயத்தை அதிகரிக்கின்றன – இது இரைப்பை குடல் பிரச்சனைகள் அல்லது உணவு விஷத்திற்கு கூட வழிவகுக்கும். சமையலறை சுகாதாரம் என்று வரும்போது மனதில் கொள்ள வேண்டியவை ஒவ்வொரு பணிக்கும் வெவ்வேறு துணியைப் பயன்படுத்துங்கள் சமையலறையின் ஒவ்வொரு பகுதிக்கும் தனித்தனியான சுத்தம் அல்லது துவைக்கும் துணியைப் பயன்படுத்துங்கள். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், வெட்டும் பலகையைத் துடைக்கவும், மேஜை அல்லது தரையை சுத்தம் செய்யவும் அதே துணியைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். உலர்த்துவதற்கு நீங்கள் வெவ்வேறு துணிகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும் – ஒன்று உங்கள் கைகளுக்கு, ஒன்று வேலை மேற்பரப்புகளுக்கு மற்றும் உணவுகளுக்கு ஒன்று. “குறைந்தபட்சம் 60 டிகிரியில் துணிகளை துவைத்து, வாரத்திற்கு ஒருமுறை அவற்றை மாற்றவும் – அல்லது அடிக்கடி நீங்கள் அவற்றை தீவிரமாகப் பயன்படுத்தினால்,” என்கிறார் ஜெர்மனியின் ஃபெடரல் இன்ஸ்டிடியூட் ஃபார் ரிஸ்க் அசெஸ்மென்ட் (பிஎஃப்ஆர்) அன்னா-டெலியா நிப்பர். அவளுடைய குறிப்பு சுத்தம் மற்றும் பாத்திரங்களுக்கு பொருந்தும். அதிக சலவை வெப்பநிலை நோய்க்கிருமிகள் கொல்லப்படுவதை உறுதி செய்கிறது என்று தயாரிப்பு சுகாதாரம் மற்றும் கிருமிநாசினி உத்திகள் துறையின் ஆராய்ச்சி உதவியாளர் நிப்பர் கூறுகிறார். “பொதுவாக, ஜவுளிகளை 90 டிகிரியில் கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை” என்கிறார் நிப்பர். 90 டிகிரி கழுவும் கிருமிநாசினி விளைவு அல்லது கிருமிநாசினிகளைச் சேர்ப்பது கடுமையான தொற்று நோய்களின் விஷயத்தில் மட்டுமே அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கும் – மருத்துவர் அல்லது சுகாதார அதிகாரிகளால் பரிந்துரைக்கப்பட்டால். ஆனால் நீங்கள் அடிக்கடி சமையலறையில் மூல உணவைத் தயாரிக்கிறீர்கள், அடிக்கடி நீங்கள் பயன்படுத்திய துணிகள், கடற்பாசிகள் மற்றும் தூரிகைகளை சுத்தம் செய்ய வேண்டும் அல்லது மாற்ற வேண்டும். கடற்பாசிகள் மற்றும் துணிகளை மடுவில் விடாதீர்கள், துருப்பிடிக்காத எஃகு கம்பளி மற்றும் பாத்திரங்களைக் கழுவுதல் தூரிகைகள் அதிக அழுக்கடைந்த பானைகள் மற்றும் பாத்திரங்களை சுத்தம் செய்ய பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், ஸ்க்ரப்பிங் செய்த பிறகு, எரிந்த உணவு அல்லது பிற எச்சங்கள் சுத்தம் செய்யும் பாத்திரங்களில் ஒட்டிக்கொள்ளலாம். அத்தகைய எச்சங்கள் கவனமாக அகற்றப்பட வேண்டும், நிப்பர் அறிவுறுத்துகிறார். “பிளாஸ்டிக் பாத்திரங்களைக் கழுவுதல் தூரிகைகளை பாத்திரங்கழுவி சுத்தம் செய்யலாம்,” என்கிறார் Glassl. துருப்பிடிக்காத எஃகு கம்பளி மற்றும் பாத்திரங்களைக் கழுவும் தூரிகைகளை நீங்கள் சுத்தம் செய்ய முடியாவிட்டால், அவற்றை மாற்ற வேண்டும். ஈரமான துப்புரவுத் துணிகள் மற்றும் பாத்திரங்களைக் கழுவுவதற்குப் பயன்படுத்திய தூரிகைகளை மடுவில் விடாமல் இருப்பதும் முக்கியம். பாத்திரங்கள் மற்றும் சமையலறையை சுத்தம் செய்வதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் பாத்திரங்களை முதலில் நன்றாகக் கழுவி, பிழிந்து எடுக்க வேண்டும். ஏனென்றால், “அறை வெப்பநிலையில், குறிப்பாக ஈரமான துணிகள் மற்றும் கடற்பாசிகளில் பாக்டீரியாக்கள் விரைவாகப் பெருகும்” என்கிறார் நிப்பர். Glassl கூறுகிறார், “ஈரமான துணிகளை தொங்கவிட்டு உலர வைக்க வேண்டும், இது எந்த நோய்க்கிருமிகளின் பரவலையும் குறைக்கிறது.” துணிகள் அல்லது பாத்திரங்களை சுத்தம் செய்வதை விட கடற்பாசிகள் சமையலறையில் பயன்படுத்த மிகவும் பொருத்தமானவை அல்ல, ஏனெனில் அவை மெதுவாக காய்ந்துவிடும், நிப்பர் கூறுகிறார். திரவங்கள் மற்றும் உணவு எச்சங்களை துடைக்க சமையலறை காகிதத்தைப் பயன்படுத்தவும் அவர் பரிந்துரைக்கிறார். உறைந்த இறைச்சியைக் கையாளுதல் உறைந்த இறைச்சியை அறை வெப்பநிலையில் கரைக்கக்கூடாது, மாறாக குளிர்சாதனப்பெட்டியில் வைக்க வேண்டும் என்று ஜெர்மன் நுகர்வோர் ஆலோசனை மையம் அறிவுறுத்துகிறது. இறைச்சி மற்ற உணவுகளுடன் தொடர்பு கொள்ளாதபடி அதை மூடி வைப்பது நல்லது. நீர் நீக்குவது கிருமிகளுக்கு ஒரு நல்ல இனப்பெருக்கம் ஆகும், எனவே அதை சேகரித்து கவனமாக ஊற்றுவது அவசியம் அல்லது சால்மோனெல்லா பரவும் அபாயம் உள்ளது, இது பாக்டீரியா இரைப்பை குடல் நோயை ஏற்படுத்தும். எப்பொழுதும் இறைச்சி, கோழி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றை உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியின் குளிர்ந்த பகுதியில் சேமிக்கவும், அதாவது காய்கறி பெட்டிக்கு மேலே உள்ள மிகக் குறைந்த கண்ணாடி அலமாரி. தயாரிப்பின் போது சுகாதாரத்தில் கவனம் செலுத்துங்கள், தண்ணீர் தெறிப்பதன் மூலம் கிருமிகள் பரவக்கூடும் என்பதால், பச்சை இறைச்சியைக் கழுவுவதற்கு எதிராக நுகர்வோர் பாதுகாப்பு அமைப்புகள் அறிவுறுத்துகின்றன. அதற்கு பதிலாக, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அதன் பேக்கேஜிங்கிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி நேரடியாக கடாயில் வைப்பது நல்லது. நீங்கள் பச்சை இறைச்சி மற்றும் கோழியை வெட்டினால், பொதுவாக நீங்கள் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்குப் பயன்படுத்துவதை விட வித்தியாசமான வெட்டுதல் பலகையைப் பயன்படுத்த வேண்டும். ஒரு பலகையில் மூல உணவு தயாரிக்கப்பட்டிருந்தால், சமைத்த உணவைத் தயாரிக்க அதைப் பயன்படுத்தக்கூடாது. பச்சையான இறைச்சி அல்லது கோழி, பச்சை முட்டை, மீன் அல்லது காய்கறிகளுடன் தொடர்பு கொண்ட பிறகு, உங்கள் வேலை மேற்பரப்புகள் மற்றும் உபகரணங்களை நன்கு சுத்தம் செய்யுமாறு நிப்பர் பரிந்துரைக்கிறார் – வெதுவெதுப்பான நீர் மற்றும் கழுவும் திரவத்துடன். படிகளுக்கு முன்னும் பின்னும் உங்கள் கைகளை நன்கு கழுவுங்கள், ஏனெனில் அவை நோய்க்கிருமிகளை உணவுக்கு மாற்றும். மேலும், டிராயர்களின் கைப்பிடிகள், குளிர்சாதன பெட்டி மற்றும் பாத்திரங்கழுவி ஆகியவற்றை அடிக்கடி சுத்தம் செய்யுங்கள். டிஷ்வாஷரில் வெட்டுதல் பலகைகள் மற்றும் சமையலறை பாத்திரங்களை சுத்தம் செய்யுங்கள் சுகாதார காரணங்களுக்காக, பாத்திரங்கள், கட்லரி மற்றும் சமையலறை பாத்திரங்களை பாத்திரங்கழுவியில் வைக்கும் போது, ​​நீங்கள் குறைந்தபட்சம் 60 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலை கொண்ட நிரல்களைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். சோப்பு சரியாக வேலை செய்ய, நீங்கள் பாத்திரங்கழுவி அதிக சுமைகளை தவிர்க்க வேண்டும். “பிளாஸ்டிக் வெட்டுதல் பலகைகள் பொதுவாக 60 டிகிரிக்கு மேல் வெப்பநிலையில் பாத்திரங்கழுவி சுத்தம் செய்யப்படலாம்,” என்கிறார் நிப்பர். இது மர பலகைகளை விட மூல உணவுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானதாக ஆக்குகிறது. மரம் அல்லது பிளாஸ்டிக்கால் செய்யப்பட்ட கட்டிங் போர்டுகள், மென்மையான மேற்பரப்புடன் இருக்க வேண்டும், இதனால் அவை எளிதில் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. வெட்டுக்கள் மற்றும் பள்ளங்கள் கொண்ட பலகைகள், பாக்டீரியாக்கள் குவிந்து பெருகும், புதியவற்றுடன் மாற்றப்பட வேண்டும். ஹாப்பில் ஆக்ரோஷமான துப்புரவு முகவர்களைத் தவிர்க்கவும், புதிய மாடல்களில், ஹாப்பை அதிக வெப்பநிலைக்கு மாற்றுவது போதுமானதாக இருக்கும், ஏனெனில் அவை பெரும்பாலும் அவற்றின் உட்புறத்தை தானாகவே சுத்தம் செய்கின்றன. இருப்பினும், “அழுக்கு வகையைப் பொறுத்து, கழுவும் திரவம் அல்லது சிறப்பு கிளீனர்கள் ஹாப்பை சுத்தம் செய்ய சிறந்தது,” என்கிறார் கிளாஸ்ல். லேசான மண்ணுக்கு, ஹாப் மேற்பரப்பை சலவை நீர் மற்றும் ஒரு துணியால் கழுவினால் போதும். சிறப்பு கிளீனர்கள் பிடிவாதமான கறை மற்றும் எரிந்த உணவுக்கு உதவுகின்றன. கண்ணாடி பீங்கான் ஹாப்களில் சிராய்ப்பு கிளீனர்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், ஏனெனில் அவை கீறல்களை ஏற்படுத்தும். அதற்கு பதிலாக, சிறப்பு கண்ணாடி பீங்கான் ஸ்கிராப்பர்களைப் பயன்படுத்தவும். சமையலறை உபகரணங்களுக்கும் கவனிப்பு தேவை உங்கள் பாத்திரங்கழுவி நன்றாக வேலை செய்வதை உறுதி செய்ய, அதற்கு வழக்கமான பராமரிப்பு தேவை. “ரப்பர் சீல் அல்லது கதவு விளிம்பு போன்ற ஸ்ப்ரே ஜெட்கள் அடையாத பாத்திரங்கழுவியின் பாகங்கள் கூட ஒரு துணி மற்றும் ஒரு சிறிய சோப்பு கொண்டு அடிக்கடி சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும்,” என்கிறார் கிளாஸ்ல். மற்ற வீட்டு உபயோகப் பொருட்களுக்கும் சுகாதாரம் முக்கியம். “வெறுமனே, குளிர்சாதன பெட்டியை ஒரு மாதத்திற்கு ஒருமுறை அனைத்து நோக்கத்திற்கான கிளீனர் மூலம் சுத்தம் செய்யுங்கள்,” என்கிறார் கிளாஸ்ல். குளிர்சாதன பெட்டியின் கதவில் உள்ள முத்திரைகளை மறந்துவிடாதீர்கள். மண்ணின் அளவு மற்றும் பயன்பாட்டின் வகையைப் பொறுத்து, அடிக்கடி சுத்தம் செய்வது அவசியமாக இருக்கலாம். நீங்கள் எதையாவது கொட்டினால், உடனடியாக சமையலறை காகிதத்தில் அதை அகற்றவும். உங்கள் துப்புரவுப் பொருட்களை உணவில் இருந்து தனித்தனியாக சேமிக்கவும் – முன்னுரிமை சமையலறைக்கு வெளியே. பின்வரும் தகவல் dpa/tmn eut bzl mod nhr xxde arw ஐ வெளியிடுவதற்காக அல்ல

(கட்டுரை ஒரு சிண்டிகேட் ஊட்டத்தின் மூலம் வெளியிடப்பட்டது. தலைப்பு தவிர, உள்ளடக்கம் வினைச்சொல்லாக வெளியிடப்பட்டுள்ளது. பொறுப்பு அசல் வெளியீட்டாளரிடம் உள்ளது.)