மாறுவது மதிப்புக்குரியதா? பொட்டாசியம் உப்பு பாதுகாப்பானதா என்பதைக் கண்டறியவும்

சுகாதார பிரச்சாரங்கள் இருந்தபோதிலும், பொதுவான உப்பு நுகர்வு பிரேசிலில் அதிகமாக உள்ளது. பல நுகர்வோர் தங்கள் உணவின் சுவையை இழக்காமல் சோடியத்தை குறைக்க மாற்று வழிகளைத் தேடத் தொடங்குகின்றனர். இந்த சூழ்நிலையில், பொட்டாசியம் உப்பு பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் மருந்தகங்களில் அடிக்கடி தோன்றும். முக்கிய கேள்வி அன்றாட வாழ்க்கையில் இந்த தயாரிப்பின் பாதுகாப்பு மற்றும் நன்மைகளைச் சுற்றியே உள்ளது.

சமீபத்திய ஆண்டுகளில் பொட்டாசியம் உப்பு மீதான ஆர்வம் அதிகரித்துள்ளது. சுகாதார வல்லுநர்கள் அதிகப்படியான சோடியத்தை உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இருதய நோய்களுடன் இணைக்கின்றனர். அதே நேரத்தில், எந்தவொரு மாற்றீட்டிற்கும் தனிப்பட்ட மதிப்பீடு தேவை என்பதை அவை வலுப்படுத்துகின்றன. ஒவ்வொரு நபருக்கும் வெவ்வேறு சுகாதார நிலைமைகள் மற்றும் உணவு நடைமுறைகள் உள்ளன, சமையலறையில் முக்கிய மசாலாவை மாற்றுவதற்கு முன் கவனிப்பு தேவைப்படுகிறது.

பொட்டாசியம் உப்பு என்றால் என்ன, அது எவ்வாறு செயல்படுகிறது

பொட்டாசியம் உப்பு சோடியம் குளோரைட்டின் சில அல்லது அனைத்தையும் மாற்றுகிறது. உணவுத் தொழில் குறைந்த சோடியம் உள்ளடக்கம் கொண்ட தயாரிப்புகளில் இந்த மூலப்பொருளைப் பயன்படுத்துகிறது. வீட்டில், சில பிராண்டுகள் ஒரே தொகுப்பில் சோடியம் மற்றும் பொட்டாசியத்தை இணைக்கும் கலவைகளை வழங்குகின்றன. இந்த வழியில், நுகர்வோர் சுவையை மாற்றாமல் சோடியத்தை குறைக்கிறார்.

பொட்டாசியம் உடலின் முக்கிய செயல்பாடுகளில் பங்கேற்கிறது. இது இரத்த அழுத்தம், திரவ சமநிலை மற்றும் தசை செயல்பாட்டை சீராக்க உதவுகிறது. பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் நிறைந்த உணவுகள் ஏற்கனவே இந்த கனிமத்தை நல்ல அளவில் வழங்குகின்றன. ஒரு நபர் பொட்டாசியம் உப்பைச் சேர்க்கும்போது, ​​​​அவர்கள் இந்த உட்கொள்ளலை இன்னும் அதிகரிக்கிறார்கள். எனவே, கண்மூடித்தனமான பயன்பாடு சில குழுக்களில் அபாயங்களை உருவாக்கலாம்.

பொட்டாசியம் உப்பு சாதாரண உப்பிற்கு நல்ல மாற்றா?

பொட்டாசியம் உப்பு சோடியம் நுகர்வு குறைக்க உதவும், இது உயர் இரத்த அழுத்தத்துடன் தொடர்புடைய காரணியாகும். ஆரோக்கியமான மக்களில், இந்த சரிசெய்தல் பொதுவாக அழுத்தம் கட்டுப்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. இருப்பினும், மாற்றீடு மட்டுமே சிக்கலை தீர்க்காது. நாள்பட்ட நோய்களைக் கட்டுப்படுத்துவதில் ஊட்டச்சத்து ஒரு மையப் புள்ளியாக உள்ளது. உட்கார்ந்த வாழ்க்கை முறை மற்றும் புகைபிடித்தல் போன்ற பிற காரணிகளும் இந்த செயல்பாட்டில் தலையிடுகின்றன.

மக்கள் தொகையில் சோடியம் குறையும் போது மற்றும் உணவில் பொட்டாசியம் அதிகரிக்கும் போது இருதய நிகழ்வுகள் குறைவதை சமீபத்திய ஆய்வுகள் குறிப்பிடுகின்றன. சில ஆராய்ச்சியாளர்கள் சோடியம் மற்றும் பொட்டாசியத்தின் வெவ்வேறு விகிதங்களுடன் உப்பு கலவைகளை பகுப்பாய்வு செய்கின்றனர். இந்த ஆய்வுகள் சராசரி தமனி அழுத்தத்தில் தனித்தனியான வீழ்ச்சிகளைக் கவனிக்கின்றன. அப்படியிருந்தும், தயாரிப்பு மருந்தாக வகைப்படுத்தப்படவில்லை என்பதை மருத்துவர்கள் வலியுறுத்துகின்றனர். இது ஒரு பரந்த தினசரி பராமரிப்பு உத்தியை ஒருங்கிணைக்கிறது.

சுவையைப் பொறுத்தவரை, பொட்டாசியம் உப்பு ஒரு சிறிய கசப்பான அல்லது உலோகச் சுவையைக் கொண்டிருக்கலாம். பல நிறுவனங்கள் இந்த பண்புகளை மென்மையாக்க சூத்திரத்தை சரிசெய்கிறது. சாதாரண உப்புக்கு பழக்கப்பட்டவர்கள் சரிசெய்தல் காலத்தைப் புகாரளிக்கின்றனர். சில உணவுகள் மூலிகைகள், பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் பிற இயற்கை சுவையூட்டிகளை இணைக்கத் தொடங்குகின்றன. இந்த வழியில், அவர்கள் “ஒளி” பதிப்புகள் உட்பட, உப்பு எந்த வகையான சார்பு குறைக்க.

பொட்டாசியம் உப்பைப் பயன்படுத்துவதில் யார் கவனமாக இருக்க வேண்டும்?

சாத்தியமான நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், பொட்டாசியம் உப்பு அனைவருக்கும் ஏற்றது அல்ல. நாள்பட்ட சிறுநீரக நோயால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளுக்கு சிறப்பு கவனம் தேவை. சிறுநீரகங்கள் இரத்தத்தில் இருந்து அதிகப்படியான பொட்டாசியத்தை வடிகட்டுகின்றன. இந்த உறுப்புகள் சரியாக வேலை செய்யாதபோது, ​​தாது உடலில் சேரும். இந்த நிலைமை, அழைக்கப்படுகிறது ஹைபர்கேமியாதீவிர இதய மாற்றங்களை ஏற்படுத்தும்.

சில மருந்துகளைப் பயன்படுத்தும் நபர்கள் மாறுவதற்கு முன் மருத்துவ மதிப்பீடும் தேவை. சில எடுத்துக்காட்டுகள் பின்வருமாறு:

• உயர் இரத்த அழுத்த சிகிச்சைக்கு பயன்படுத்தப்படும் ACE தடுப்பான்கள்;
• ஆஞ்சியோடென்சின் II ஏற்பி தடுப்பான்கள்;
• பொட்டாசியம்-ஸ்பேரிங் டையூரிடிக்ஸ்;
• பொட்டாசியம் சப்ளிமெண்ட்ஸ் மாத்திரைகள் அல்லது பாக்கெட்டுகளில்.

உண்மையில், இந்த சந்தர்ப்பங்களில், பொட்டாசியம் உப்பு மருந்துகளின் விளைவை சேர்க்கலாம் மற்றும் இரத்தத்தில் பொட்டாசியத்தை அதிகரிக்கும். வயதானவர்கள், நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் இதயப் பிரச்சனைகளின் வரலாறு உள்ள நபர்கள் தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு ஒரு நிபுணரிடம் பேச வேண்டும். இந்த வழியில், போதுமான கண்காணிப்பு இல்லாமல் உணவில் ஆபத்தான மாற்றங்கள் தவிர்க்கப்படுகின்றன.

உப்பை எப்படி பாதுகாப்பாக பயன்படுத்துவது?

மருத்துவ முரண்பாடுகள் இல்லாதவர்கள் சோடியத்தைக் குறைக்க பொட்டாசியம் உப்பைக் கருத்தில் கொள்ளலாம். இருப்பினும், நிபுணர்கள் சிறிய அளவில் தொடங்க பரிந்துரைக்கின்றனர். படிப்படியான மாற்றம் சுவை தழுவலை எளிதாக்குகிறது மற்றும் அபாயங்களைக் குறைக்கிறது. ஒவ்வொரு பிராண்டிற்கும் சோடியம் மற்றும் பொட்டாசியம் இடையே வெவ்வேறு விகிதங்கள் இருப்பதால், லேபிள்களை கவனமாகப் படிப்பதும் உதவுகிறது.

சில நடைமுறை உத்திகள் பொதுவாக இந்த செயல்முறைக்கு உதவுகின்றன:

1. சாதாரண உப்பை சிறிது சிறிதாக குறைக்கவும் பின்னர் மட்டுமே பொட்டாசியம் உப்பை அறிமுகப்படுத்துங்கள்.
2. அதிக இயற்கை மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துங்கள்புதிய மூலிகைகள், மசாலா மற்றும் எலுமிச்சை சாறு போன்றவை.
3. தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை தவிர்க்கவும்இது அதிக அளவு மறைக்கப்பட்ட சோடியத்தை குவிக்கிறது.
4. ஒரு கரண்டியால் உப்பு அளவிடவும்உப்பு ஷேக்கரில் இருந்து நேரடியாக ஊற்றுவதற்குப் பதிலாக.
5. ஊட்டச்சத்து நிபுணரை அணுகவும் உயர் இரத்த அழுத்தம் அல்லது பிற நாட்பட்ட நோய்களின் சந்தர்ப்பங்களில்.

காலப்போக்கில், அண்ணம் குறைந்த உப்பு சுவைகளை சரிசெய்கிறது. உணவின் இயற்கையான சுவையை மக்கள் நன்கு புரிந்துகொள்ளத் தொடங்குகிறார்கள். இந்த கட்டத்தில், பல நுகர்வோர் சோடியம் அல்லது பொட்டாசியம் எதுவாக இருந்தாலும் உப்பின் பயன்பாட்டை மேலும் குறைக்கின்றனர். இதனால், பொட்டாசியம் உப்பு முக்கிய பாத்திரமாக இருப்பதை நிறுத்தி, உண்ணும் வழக்கமான ஒரு கூடுதல் ஆதாரமாக மாறும்.

இது உண்மையில் பரிமாற்றத்திற்கு மதிப்புள்ளதா?

மக்கள்தொகையில் ஒரு பகுதிக்கு, பொட்டாசியம் உப்பு சோடியத்தை குறைப்பதில் ஒரு கூட்டாளியாக உள்ளது. குறிப்பாக சாதாரண உப்பை உடனடியாக குறைக்க முடியாத நபர். மற்ற சூழ்நிலைகளில், தயாரிப்பு நன்மைகளை விட அதிக அபாயங்களைக் கொண்டு வரலாம். இது முக்கியமாக சிறுநீரக செயலிழப்பு அல்லது குறிப்பிட்ட மருந்துகளைப் பயன்படுத்துபவர்களுக்கு ஏற்படுகிறது.

இந்த சூழ்நிலையில், உப்பை மாற்றுவது பற்றிய முடிவிற்கு தகவல் மற்றும் தொழில்முறை வழிகாட்டுதல் தேவை. லேபிள்களைப் படிப்பது, சுகாதார நிலைமைகளைச் சரிபார்ப்பது மற்றும் மருத்துவர்கள் அல்லது ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களிடம் பேசுவது சிறந்த பாதையை வரையறுக்க உதவுகிறது. முடிவில், முன்னுரிமை அப்படியே உள்ளது: குறைவான பதப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்புகள், அதிக புதிய உணவுகள் மற்றும் மேசையில் உள்ள உப்பைக் கவனமாகக் கட்டுப்படுத்துதல்.