பீரில் இருந்து ஹேங்ஓவர் பிரித்தெடுத்தல்: தெற்கு வேல்ஸில் உள்ள உலகின் மிகப்பெரிய ‘நோலோ’ மதுபான ஆலையின் உள்ளே | ஏபி இன்பெவ்

“ஆல்கஹாலிசேஷன் வசதி” என்பது சாராயம் நிறைந்த கிறிஸ்துமஸுக்குப் பிறகு எங்காவது பார்க்க வேண்டும் என்று தெரிகிறது, ஆனால் தெற்கில் உள்ள மதுபான ஆலையின் புதிய இணைப்பில் வேல்ஸ் அவர்கள் பீரில் இருந்து ஹேங்ஓவர் எடுக்கிறார்கள்.

ஆல்கஹால் இல்லாத மற்றும் குறைந்த ஆல்கஹால் தேவையுடன் (“நோலோ”) இங்கிலாந்தில் பீர் புறப்படும், ஹைடெக் காய்ச்சும் கருவி, மாகோரில் உள்ள ஆலையை செயல்படுத்துகிறது, இது ஒரு வருடத்திற்கு 1bn பைண்ட்ஸ் பட்வைசர், கொரோனா மற்றும் ஸ்டெல்லா ஆர்டோயிஸை உற்பத்தி செய்கிறது, மேலும் பிரபலமடைந்து வரும் டீட்டோடல் பதிப்புகளையும் உருவாக்குகிறது.

புதிய அலகு ஒரு பகுதியாகும் ஏபி இன்பெவ்வின் உலகளாவிய காய்ச்சும் சாம்ராஜ்யம் மற்றும் வெள்ளிக்கிழமை அதன் அதிகாரப்பூர்வ தொடக்கத்தில், பானங்கள் குழுவின் UK கையை இயக்கும் பரந்த நிர்வாகப் பொறுப்புகளில் உள்ள பிரையன் பெர்கின்ஸ், ஆரம்ப நாட்களில் ஆல்கஹால் இல்லாத பீர் “அசிங்கமாக” சுவைத்ததாக ஒப்புக்கொண்டார்.

மதுபானம் பீர் ஒரு இனிமையான, வெப்பமயமாதல், முழு உடல் சுவையை அளிக்கிறது, அதே போல் மற்ற சுவை கலவைகள் எவ்வாறு ஆவியாகின்றன என்பதைப் பாதிக்கிறது, இதன் விளைவாக அதன் தனித்துவமான சுவை ஏற்படுகிறது. எனவே அதை நீக்கிவிட்டு இன்னும் சுவையுடன் இருக்கும் பானத்தை விட்டுவிடுவது தொழிலுக்கு பெரும் சவாலாக இருந்து வருகிறது.

“தொழில்நுட்பம் மிகவும் பழமையானது என்பதால் ஆல்கஹால் இல்லாத பீர் பயங்கரமான சுவைக்கு பயன்படுத்தப்பட்டது” என்று பெர்கின்ஸ் கூறினார். “பீர் மிகவும் மென்மையானது; நீங்கள் அதை கவனமாக கையாள வேண்டும், அது சுவையை பாதித்தது. நீங்கள் மது இல்லாமல் பீர் எடுத்தீர்கள் ஆனால் அது அசிங்கமான சுவையாக இருந்தது.”

ஆனால் உலகம் முன்னேறிவிட்டது. மதுவிலக்கு பிரிவு அதிநவீன தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துகிறது, இது “பீரின் முழு சுவையையும் நறுமணத்தையும் பாதுகாப்பதில் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க படியை” பிரதிபலிக்கிறது என்று நிறுவனம் தெரிவித்துள்ளது.

வெற்றிட வடிகட்டுதல் எனப்படும் செயல்முறையைப் பயன்படுத்தி ஆல்கஹால் பிரித்தெடுக்கப்பட்ட துருப்பிடிக்காத எஃகு நெடுவரிசைகளுக்குள் கஷாயம் அதன் உருமாற்றத்திற்கு உட்படுகிறது. இது வளிமண்டல அழுத்தத்தைக் குறைப்பது, ஆல்கஹாலின் கொதிநிலையைக் குறைப்பது மற்றும் மதுவை ஆவியாக்கும்போது சுவையைத் தக்கவைக்க பீரை ஒரு சூடான வெப்பநிலையில் சூடாக்க அனுமதிப்பது ஆகியவை அடங்கும்.

அதிக வெப்பநிலைக்கு நீண்ட நேரம் வெளிப்படுவதைத் தவிர்ப்பதன் மூலம், டிப்பிளின் அசல் தன்மை (நீங்கள் ஸ்டெல்லா அல்லது கரோனாவுடன் இருந்தால்) ஆல்கஹால் இல்லாததை உறுதிசெய்யும் போது பராமரிக்கப்படுகிறது. பெர்கின்ஸின் பார்வை என்னவென்றால், இயந்திரம் “பீரை மிகவும் உணர்திறன் மிக்கதாக நடத்துகிறது மற்றும் ஒரு அற்புதமான சுவை அளிக்கிறது”.

வெளியில் இருந்து வந்த செய்தி ஏபி இன்பெவ்$59.8bn (£44.9bn) ஆண்டு விற்பனையுடன் உலகின் மிகப்பெரிய மதுபான உற்பத்தியாளர், மது இல்லாத பீரில் முதலீடு செய்வது, கிறிஸ்துமஸுக்கு வாக்களிக்கும் துருக்கியைப் போல் தோன்றலாம், ஆனால் பெர்கின்ஸ் அதை “பெரிய வாய்ப்பு” என்று அழைக்கிறார்.

தலைவலி இல்லாத திங்கள்-இரவு பீர் மற்றும் “குடிப்பவர்கள் உட்பட பல இடங்களில் இருந்து கோரிக்கை வருகிறது.வரிக்குதிரை கோடுகள்” – இரவில் மது மற்றும் மது அல்லாத பானங்களை மாறி மாறி சாப்பிடுபவர்கள்.

“நாங்கள் அதை ஒரு சீர்குலைப்பவராக பார்க்கவில்லை – இது வகையை மேலும் உள்ளடக்கியதாக நாங்கள் பார்க்கிறோம்,” என்று அவர் கூறினார்.

கொரோனா செரோ மற்றும் பட்வைசர் ஜீரோ உள்ளிட்ட 29 ஆல்கஹால் இல்லாத பீர் பிராண்டுகளுடன், அதன் கடைசி காலாண்டு புதுப்பிப்பில், அதன் 0% பீர்களால் உலகளாவிய வருவாயில் 27% அதிகரிப்பு இருப்பதாக ப்ரூவர் கூறினார்.

மதுக்கடைகளில் மதுபானம் இல்லாத பியர்களின் கிடைக்கும் தன்மை தேர்வை மேலும் இயல்பாக்கும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. கோடையில், ஸ்டெல்லா ஆர்டோயிஸ் 0.0 விம்பிள்டனில் அறிமுகமானது மற்றும் அடுத்த ஆண்டு பெரிய வெளியீட்டிற்கு தயாராக உள்ள சிறிய எண்ணிக்கையிலான UK பப்களில் இந்த ரேஞ்ச் இப்போது சோதனை செய்யப்பட்டு வருகிறது.

பரிசு பெரியதாக இருக்கலாம். 2024 ஆம் ஆண்டில், UK பீர் சந்தை £13.5bn ஐ விட அதிகமாக இருந்தது என்று பானங்கள் துறை தரவு நிறுவனமான IWSR தெரிவித்துள்ளது. 2019 முதல், ஆல்கஹால் இல்லாத பீர் தேவையின் சராசரி ஆண்டு வளர்ச்சி 20% ஆக உயர்ந்து, சந்தையில் 2% அளவைக் கொண்டுள்ளது. இந்த எண்ணிக்கை 2029 இல் 4% ஆக இருமடங்காக இருக்கும் என்று IWSR கணித்துள்ளது.

IWSR இன் நோலோ ஆல்கஹாலின் தலைவரான Susie Goldspink, புதிய சந்தையில் 0% பீர் மிகவும் ஆற்றல் வாய்ந்த பகுதியாகும் என்றார். “புதுமை நிலைகள் அதிகமாக உள்ளன, நுகர்வோர் ஈடுபாடு தொடர்ந்து வளர்ந்து வருகிறது, மேலும் வளர்ச்சிக்கு நிறைய இடங்கள் உள்ளன,” என்று அவர் கூறினார்.

பெரும்பாலும் மது இல்லாத பீர் என்பது நுகர்வோரின் ஒரு பிடிப்பு அதே செலவாகும் அதிக வரி விதிக்கப்பட்ட உண்மையான விஷயம். பெர்கின்ஸ் நியாயமான விலையை வசூலிப்பதாகவும், கூடுதல் செலவை சுட்டிக்காட்டுவதாகவும் கூறுகிறார். “நாங்கள் அதே செயல்முறையின் படி பீர் காய்ச்சுகிறோம், பின்னர் ஒரு படி சேர்க்கிறோம், அந்த படிக்கு புதிய மூலதன உபகரணங்கள் மற்றும் மில்லியன் கணக்கான டாலர்கள் தேவைப்படுகின்றன,” என்று அவர் கூறினார்.

மது விலக்கு வசதிக்காக நிறுவனம் செலுத்திய $3.9 மில்லியன் என்பது, பரந்த உலகளாவிய காய்ச்சும் தொழிலின் சூழலில் சிறிய பீர் ஆகும், ஆனால் பெர்கின்ஸ் இங்கிலாந்தில் முதலீடு செய்வதிலிருந்து போட்டியாளர்கள் “பின்வாங்குவதை” உணரும் நேரத்தில் இது ஒரு “குறிப்பிடத்தக்க படி” என்று அழைக்கிறார். “Magor நீண்ட காலமாக புதுமைகளின் மையமாக இருந்து வருகிறது … மேலும் இந்த வசதி எதிர்காலத்திற்கான அதன் பங்கைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது,” என்று அவர் கூறினார்.

போட்டியாளர்கள் ஏன் தங்கள் கைகளில் உட்காரலாம் என்பதைப் பார்ப்பது கடினம் அல்ல. வணிகச் செலவுகள் அதிகரித்து வரும் நேரத்தில், நுகர்வோர் செலவினங்களைக் கட்டுப்படுத்துவதால், விருந்தோம்பல் துறை கொந்தளிப்பில் உள்ளது. உயர்த்த அரசு முடிவு முதலாளியின் தேசிய காப்பீட்டு பங்களிப்புகள் பிரபலமற்றதாக இருந்தது, ஆனால் வணிக விகிதங்களை மாற்றியமைத்தல் பட்ஜெட்டில் அறிவிக்கப்பட்டவை சிலருக்கு இறுதிக் கட்டையை நிரூபித்துள்ளன.

திறப்பு விழாவில் கலந்து கொண்டு, கிறிஸ் பிரையன்ட்வர்த்தகக் கொள்கைக்கான அமைச்சர், வணிக விகித உதவிப் பொதியைச் சுட்டிக் காட்டினார், இதில் £3.2bn இடைக்கால நிவாரணம் (ஒவ்வொரு ஆண்டும் விகிதங்கள் அதிகரிப்பதைக் கட்டுப்படுத்துகிறது).

பிரையன்ட் மகோரில் முதலீடு “வேலைகளைப் பாதுகாப்பது மற்றும் எதிர்காலத்தில் அவற்றைப் பெற்றுள்ளோம் என்பதை உறுதிப்படுத்துவது. மக்கள் [drinking] பழக்கவழக்கங்கள் மாறிக்கொண்டே இருக்கின்றன, அதனால்தான் நெதர்லாந்து அல்லது பெல்ஜியத்தில் இருந்து வரும் மதுவை நம்பாமல், தெற்கு வேல்ஸில் மது இல்லாத பீர் காய்ச்சுவது நல்லது.