விருந்தினர்களைக் கவர 3 சுவையான சமையல் வகைகள்

ஒரு சைவ கிறிஸ்துமஸ் இரவு உணவைத் திட்டமிடுவது முதல் பார்வையில் சவாலாகத் தோன்றலாம், குறிப்பாக விடுமுறை அட்டவணையில் பொதுவாக ஆதிக்கம் செலுத்தும் பாரம்பரிய உணவுகளைப் பற்றி நாம் சிந்திக்கும்போது. இருப்பினும், அவ்வாறு செய்ய, ருசியான மற்றும் ஆச்சரியமான சாத்தியக்கூறுகளின் பிரபஞ்சம் உள்ளது, இது நிகழ்ச்சியை எளிதாகத் திருடி, சைவமாக இருந்தாலும் இல்லாவிட்டாலும், தற்போதுள்ள அனைவரின் சுவை மொட்டுகளையும் வெல்ல முடியும்.

கிறிஸ்துமஸ் விருந்தில் உங்கள் விருந்தினர்களைக் கவர கீழே உள்ள 3 சுவையான சமையல் குறிப்புகளைப் பாருங்கள்!

காளான் வெலிங்டன்கள்

தேவையான பொருட்கள்

நிரப்புதல்

• 400 கிராம் காளான் வெட்டப்பட்ட பாரிஸ்
• 200 கிராம் வெட்டப்பட்ட ஷிடேக் காளான்கள்
• 1 நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம்
• பூண்டு 3 கிராம்பு, வெட்டப்பட்டது
• 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்
• 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த வறட்சியான தைம்
• 1 தேக்கரண்டி நறுக்கப்பட்ட ரோஸ்மேரி
• 1 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு
• ருசிக்க உப்பு
• 2 தேக்கரண்டி நன்றாக பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு
• 2 டேபிள்ஸ்பூன் முந்திரி பருப்பை நசுக்கியது
• 1 தேக்கரண்டி ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட்

மாஸா

• 500 கிராம் கோதுமை மாவு
• உப்பு 10 கிராம்
• 300 மில்லி பனி நீர்
• 300 கிராம் உப்பு சேர்க்காத காய்கறி வெண்ணெயை
• தூவுவதற்கு கோதுமை மாவு
• துலக்குவதற்கு 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
• குருதிநெல்லிகள் மற்றும் ரோஸ்மேரி sprigs முடிக்க

தயாரிப்பு முறை

நிரப்புதல்

நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய வாணலியை சூடாக்கி, ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, கசியும் வரை சுமார் 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும். பூண்டு சேர்த்து பிரவுன் ஆகாமல் ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். காளான்களைச் சேர்த்து, மிதமான வெப்பத்தில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், கிளறி, அனைத்து நீரும் ஆவியாகி, தயாரிப்பு வறண்டு போகும் வரை.

சோயா சாஸ், தைம், ரோஸ்மேரி, கருப்பு மிளகு சேர்த்து உப்பு சரி. வெப்பத்தை குறைத்து, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, முந்திரி மற்றும் ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். தடிமனான, ஈரமான மற்றும் உறுதியான நிரப்புதல் கிடைக்கும் வரை கலக்கவும். அசெம்பிள் செய்வதற்கு முன் வெப்பத்தை அணைத்து, அதை முழுமையாக ஆற விடவும்.

மாஸா

ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், கோதுமை மாவை உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். ஐஸ் தண்ணீரை சிறிது சிறிதாக சேர்த்து, ஒரே மாதிரியான மாவை உருவாக்கும் வரை கலக்கவும். பின்னர், கோதுமை மாவுடன் மாவு பதத்திற்கு மாற்றவும், அது ஒன்றாக வரும் வரை விரைவாக பிசையவும்.

செவ்வக வடிவில் மாவை வடிவமைத்து, பேக்கிங் பேப்பரில் போர்த்தி, 30 நிமிடங்கள் குளிரூட்டவும். பின்னர், காய்கறி வெண்ணெயை பேக்கிங் பேப்பரின் இரண்டு தாள்களுக்கு இடையில் வைத்து, ஒரு சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட செவ்வகத்தை உருவாக்கும் வரை உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டவும். மார்கரைனை 15 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், அது உறுதியாக இருக்க வேண்டும்.

பிறகு, குளிர்ந்த மாவை செவ்வக வடிவில் வெண்ணெயை விட பெரியதாக உருட்டவும். மாவின் மையத்தில் வெண்ணெயை வைத்து, பக்கங்களை மடித்து, அதை முழுமையாக மூடி வைக்கவும். உருட்டல் முள் கொண்டு மாவை மெதுவாகத் திறக்கவும், எப்போதும் நீளமாக. மாவை ஒரு கடிதம் போல மூன்றாக மடியுங்கள். மாவை 90º சுழற்றி, மீண்டும் உருட்டி மீண்டும் மடியுங்கள்.

மாவை போர்த்தி 20 நிமிடங்கள் குளிரூட்டவும். திறப்பு மற்றும் மடிப்பு செயல்முறையை இன்னும் இரண்டு முறை செய்யவும், மடிப்புகளுக்கு இடையில் மீதமுள்ளவற்றை மதிக்கவும். கடைசி மடிப்புக்குப் பிறகு, மாவை குறைந்தபட்சம் 40 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

சட்டசபை

பிறகு, பஃப் பேஸ்ட்ரியை ஒரு செவ்வக வடிவில், அரை சென்டிமீட்டர் தடிமனாக உருட்டவும். மாவின் மையத்தில் குளிர் நிரப்புதலை ஏற்பாடு செய்து, ஒரு சிறிய, ரொட்டி வடிவத் தொகுதியை உருவாக்கவும். பூரணத்தின் மீது மாவை மடித்து, விளிம்புகளை நன்றாக மூடி, மடிப்பு பக்கமாக கீழே திருப்பவும்.

பின்னர் பேக்கிங் பேப்பரால் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தட்டுக்கு மாற்றவும். மாவை துளைக்காமல், கூர்மையான கத்தியால் மேற்பரப்பில் லேசான வெட்டுக்களை செய்யுங்கள். முழு மேற்பரப்பையும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் துலக்கவும். 35 முதல் 40 நிமிடங்கள் வரை, 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில், மாவு சமமாக உயர்ந்து பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சுட வேண்டும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, 10 நிமிடங்கள் காத்திருந்து, ரோஸ்மேரி மற்றும் ரோஸ்மேரியுடன் நறுக்கவும் குருதிநெல்லிகள் சேவை செய்வதற்கு முன்.

உருளைக்கிழங்குடன் பருப்பு குண்டு

தேவையான பொருட்கள்

• 300 கிராம் உலர் பருப்பு
• 500 கிராம் உருளைக்கிழங்கு, உரிக்கப்பட்டு நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டவும்
• 200 கிராம் காலிஃபிளவர் சிறிய பூக்களாக வெட்டவும்
• 1 நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம்
• பூண்டு 3 கிராம்பு, வெட்டப்பட்டது
• 1 விதை இல்லாத மற்றும் நறுக்கிய தக்காளி
• 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1 தேக்கரண்டி இனிப்பு மிளகு
• 1 தேக்கரண்டி சீரக தூள்
• 1 வளைகுடா இலை
• 1.2 எல் சூடான நீர்
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு
• முடிக்க புதிய புதினா

தயாரிப்பு முறை

ஒரு பெரிய கடாயில், நடுத்தர வெப்பத்தில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கவும். வெங்காயத்தைச் சேர்த்து சுமார் 5 நிமிடங்கள் வதக்கி, கிளறி, ஒளிஊடுருவக்கூடிய வரை வதக்கவும். பிறகு, பூண்டு சேர்த்து பொன்னிறமாக விடாமல் ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

தக்காளியைச் சேர்த்து, 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அது உடைந்து போகும் வரை. பின்னர், இனிப்பு மிளகு, சீரகம் மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்த்து, நறுமணத்தை வெளியிட விரைவாக கிளறவும். துவரம்பருப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

வெந்நீரைச் சேர்த்து, மிதமான வெப்பத்திற்கு அதிகப்படுத்தி, கொதிக்க வைக்கவும். வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, பாத்திரத்தை ஓரளவு மூடி, 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும். பின்னர் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காலிஃபிளவர் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு பருவம்.

நடுத்தர வெப்பத்தில் மற்றொரு 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பருப்பு மென்மையாகவும், உருளைக்கிழங்கு சமைக்கப்படும் வரை, குழம்பு கெட்டியாக இருக்கும். தேவைப்பட்டால் உப்பை சரிசெய்து, வெப்பத்தை அணைக்கவும். பரிமாறும் முன் 5 நிமிடம் ஓய்வெடுக்கவும், அதன் மேல் புதிய புதினா இலைகள் போடவும்.

உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் முந்திரி கொண்ட கிறிஸ்துமஸ் அரிசி

தேவையான பொருட்கள்

• 2 கப் வெள்ளை அரிசி தேநீர்
• 4 கப் சூடான நீர்
• 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1 நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம்
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு 1 கிராம்பு
• 100 கிராம் நறுக்கிய உலர்ந்த பாதாமி
• 100 கிராம் திராட்சை
• 80 கிராம் முந்திரி பருப்பு வெட்டப்பட்டது
• ருசிக்க கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு
• முடிக்க நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு

தயாரிப்பு முறை

நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை வெளிப்படையான வரை வதக்கவும். பின்னர் பூண்டு சேர்த்து விரைவாக கிளறவும். அரிசியைச் சேர்த்து இரண்டு நிமிடம் வதக்கவும். பிறகு வெந்நீர் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து, சாதம் வதங்கும் வரை வதக்கவும். தீயை அணைத்து, உலர்ந்த பழங்கள், முந்திரி மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். மெதுவாக கலந்து, வோக்கோசுடன் முடித்து பரிமாறவும்.