ஓஒரு காலத்தில், ஒரு முன்னாள் மற்றும் நானும் ஒரு வருடாந்திர விருந்து – ஐஸ் மற்றும் பாட்டில்கள் நிரம்பிய மறுசுழற்சி தொட்டியுடன் புதுப்பாணியான விவகாரம் – அங்கு நட்சத்திரம் மற்றும் எல்லோரும் உண்மையில் வந்த பொருள் பூண்டு ரொட்டி: 10 அல்லது 15 ரொட்டிகள், எப்போதும் அடுப்பிலிருந்து ஆபத்தான சூடாக இருக்கும் போது இடித்துவிடும். அசல் செய்முறை நைகல் ஸ்லேட்டரின்து என்று நான் நம்புகிறேன்; இது எனது மாற்றப்பட்ட பதிப்பு.
தயாரிப்பு 15 நிமிடம்
சமைக்கவும் 25 நிமிடம்
செய்கிறது 1 ரொட்டி
1 சியாபட்டா ரொட்டிஅல்லது பக்கோடா – சற்று பழமையான ஒன்று, சிறந்தது
80 கிராம் அறை வெப்பநிலை வெண்ணெய்உப்பு அல்லது உப்பு சேர்க்காத
4 பூண்டு கிராம்பு
1 சிறிய கொத்து வோக்கோசுஅல்லது நீங்கள் விரும்பும் மற்றொரு மூலிகை (படி 6 ஐப் பார்க்கவும்)
40 கிராம் பார்மேசன்அல்லது இதே போன்ற கடின சீஸ், நன்றாக துருவியது, மேலும் மேலே போடுவதற்கு சிறிது கூடுதல்
எலுமிச்சை சாறு ஒரு பிழிமுடிக்க
உப்புசுவைக்க (உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் பயன்படுத்தினால்)
1 தேவைப்பட்டால், முன்னேறவும்
நீங்கள் இதை முன்கூட்டியே தயார் செய்யலாம் (விழாக்கள் தொடங்குவதற்கு முன்பு உங்கள் கைகளில் பூண்டின் வாசனையை நீங்கள் பெற விரும்பினால்) – முந்தைய நாள், அல்லது ஒரு மாதத்திற்கு முன்பே (இவ்வாறு செய்தால், உறைந்த நிலையில் இருந்து நேராக போர்த்தி, உறைய வைத்து, சுட வேண்டும், இருப்பினும், சமைக்கும் நேரத்திற்கு ஐந்து முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை சேர்க்கவும்). இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், சேமிப்பதற்கு முன் அதை படலத்தில் நன்றாக மடிக்கவும்.
2 ரொட்டியில் ஒரு குறிப்பு
ஒரு நாள் பழமையான ரொட்டி வெண்ணெய்க்கு எளிதானது என்றாலும், அதிக அளவு வெண்ணெயை உறிஞ்சும் அளவுக்கு மென்மையாக இருக்க வேண்டும் (மிகவும் அடர்த்தியான அல்லது மிருதுவான எதுவும் அதை விரட்டும்) மற்றும் ஊறவைத்தவுடன் அதன் கட்டமைப்பு ஒருமைப்பாட்டை பராமரிக்க போதுமான வலுவானதாக இருக்க வேண்டும். உதாரணமாக, பிரியோச் பொதுவாக மிகவும் மென்மையானது மற்றும் ஃபோகாசியா மிகவும் எண்ணெய் நிறைந்தது. நைஜலின் பக்கோடா பெரிய கட்சிகளுக்கு நல்லது, ஆனால் இனா கார்டனின் மென்மையான சியாபட்டா எனக்கு மிகவும் பிடித்தது.
3 ரொட்டியை நறுக்கவும்
ரொட்டியில் ஆழமான, தடிமனான பிளவுகளை வெட்டுங்கள் – சுமார் 2 செமீ இடைவெளியில் சிறந்தது – ஆனால் அதை சரியாக வெட்ட வேண்டாம். இந்த நோக்கத்திற்காக, ரொட்டியை வெட்டும்போது ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஒரு சாப்ஸ்டிக் வைப்பது உதவியாக இருக்கும், எனவே கத்தியால் பலகைக்கு கீழே செல்ல முடியவில்லை.
4 வெண்ணெய் அடிக்கவும்
ஒரு கிண்ணத்தில் வெண்ணெய் (உப்பு அல்லது உப்பு சேர்க்காதது, உங்கள் விருப்பம், ஆனால் பிந்தையதைப் பயன்படுத்தினால் தாளிக்க மறக்காதீர்கள்), ஈரமான டீ டவலைப் பயன்படுத்தி வேலை செய்யும் மேற்பரப்பில் நங்கூரமிட்டு, பின்னர் மென்மையாகும் வரை மரக் கரண்டியால் கடுமையாக அடிக்கவும். மாற்றாக, மின்சார பீட்டர்கள் அல்லது உணவு கலவையில் துடுப்பு இணைப்பைப் பயன்படுத்தவும், ஆனால் அது கையால் கடினமாக இல்லை.
5 பூண்டை நசுக்கவும்
பூண்டு நொறுக்கி, பூச்சி மற்றும் சாந்து அல்லது ஒரு பெரிய கத்தியின் தட்டையைப் பயன்படுத்தி பூண்டை உரித்து நசுக்கவும் – நீங்கள் பச்சை பூண்டின் உணர்திறன் இருந்தால், அளவைக் குறைக்க விரும்பலாம், ஆனால் ஜாடி செய்யப்பட்ட தயாராக நறுக்கப்பட்ட வகை அல்லது பூண்டு பேஸ்ட்டின் குழாய்களைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் அவை சரியாக ருசிக்காது. மாற்று சுவைகளுக்கு, படி 9 ஐப் பார்க்கவும்.
6 பார்ஸ்லியை இறுதியாக நறுக்கவும்
வோக்கோசின் தண்டுகளில் இருந்து உலர்ந்த முனைகளை ஒழுங்கமைக்கவும் (அது தட்டையான இலையாக இருந்தாலும் அல்லது சுருண்டதாக இருந்தாலும் பரவாயில்லை, ஏனென்றால் இறுதியில் அனைத்தும் பச்சை நிறமாக இருக்கும்), பின்னர் மீதமுள்ள கொத்துகளை கழுவி உலர வைக்கவும். இலைகள் மற்றும் மென்மையான தண்டுகளை இறுதியாக நறுக்கவும். அதற்கு பதிலாக நான் அடிக்கடி சின்ன வெங்காயம் அல்லது பொடியாக நறுக்கிய தைம் மற்றும் ரோஸ்மேரி இலைகளின் கலவையைப் பயன்படுத்துகிறேன் (பிந்தையவற்றுடன் கொஞ்சம் தாராளமாக இருங்கள், ஏனெனில் அவை மிகவும் வலுவான சுவையைக் கொண்டுள்ளன).
7 வெண்ணெய் சுவைக்கவும்
மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயில் பூண்டு மற்றும் மூலிகைகளை கலக்கவும், பின்னர் சீஸ் கலக்கவும் – எந்த வலுவான கடின சீஸ் இங்கே செய்யும், அல்லது நீங்கள் விரும்பினால் (உதாரணமாக, மொஸரெல்லா அல்லது நடுத்தர செடார்), அது உருகும் வரை மிதமான ஒன்றைப் பயன்படுத்தவும். கடுமையான சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு உணவளித்தால், லேபிளைச் சரிபார்க்கவும். எலுமிச்சை பிழிந்து, நீங்கள் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் பயன்படுத்தினால், ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும்.
8 ரொட்டியில் அடைத்து சுடவும்
ரொட்டியில் வெட்டப்பட்ட துண்டுகளுக்கு இடையில் வெண்ணெயைப் பிரிக்கவும், அவற்றைப் பிரிக்காமல் கவனமாக இருங்கள் – நான் அதை விரிக்க என் விரல்களைப் பயன்படுத்துகிறேன் – பின்னர் ரொட்டியை படலத்தில் போர்த்தி, நீங்கள் எவ்வளவு தூரம் வேலை செய்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது ஃப்ரீசரில் சேமிக்கவும். நீங்கள் சமைக்கத் தயாரானதும், சுடப்பட்ட ரொட்டியை 220C (200C விசிறி)/425F/gas 7 இல் சுமார் 20 நிமிடங்கள் சுடவும், பின்னர் அவிழ்த்து, மீதமுள்ள சீஸைத் தூவி, மேலும் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு அவிழ்த்துவிடவும் (இந்த நிலையில் அதைக் கவனியுங்கள், ஏனெனில் உலர்த்தி ரொட்டி விரைவாக நிறமடையும்).
9 மாற்று சுவைகள்
புதிய பூண்டுக்கு பதிலாக, நீங்கள் வறுத்த பூண்டு அல்லது கருப்பு வகையின் மென்மையான சுவையை விரும்பலாம் அல்லது இறுதியாக நறுக்கிய புதிய மிளகாய் அல்லது ஜாடி சிபொட்டில் மிளகாய், கொத்தமல்லி மற்றும் சுண்ணாம்பு ஆகியவற்றை மாற்றலாம். மொறுமொறுப்பான நொறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி பிட்கள் நன்றாக நறுக்கப்பட்ட அரை உலர்ந்த தக்காளி மற்றும் ஆலிவ்கள், நெத்திலிகள் அல்லது மார்மைட் போன்றவையும் வேலை செய்கின்றன. அடிப்படையில், அது சீஸ் உடன் நன்றாக இருந்தால், அது இங்கே வேலை செய்ய வேண்டும்.
Source link
