மர்மமான இறைச்சி மற்றும் புழு-பாதிக்கப்பட்ட பொருட்கள்: அமெரிக்க சிறை உணவின் குழப்பமான உண்மை | அமெரிக்க சிறைகள்

சிறந்த முறையில் நீங்கள் பெறுவீர்கள்”மர்ம இறைச்சி“. அல்லது “புளிப்பு மணம் குவியல்கள்” மாக்கரோனி. மோசமான சந்தர்ப்பங்களில், அது குறைவாக சமைக்கப்பட்டது கோழி, கெட்டுப்போன பால் மற்றும் புழு பூச்சிகள் உற்பத்தி.

அமெரிக்கா முழுவதிலும் உள்ள சிறைகள் மற்றும் சிறைகளில், மக்களுக்கு ஆரோக்கியமற்ற, சுவையற்ற அல்லது சாப்பிட முடியாத உணவுகள் வழங்கப்படுவது வழக்கம். பேரழிவு தரும் நீண்ட கால ஆரோக்கிய விளைவுகளுடன் பலர் பசியுடனும் ஊட்டச்சத்துக் குறைபாட்டுடனும் உள்ளனர். சிறையில் அடைக்கப்பட்ட மில்லியன் கணக்கான மக்களை பாதிக்கும் மறைக்கப்பட்ட நெருக்கடியின் பொருள் பார்களுக்குப் பின்னால் சாப்பிடுதல்சீர்திருத்த நிறுவனங்கள் தங்கள் குடியிருப்பாளர்களை அவர்கள் வழங்கும் மற்றும் நிறுத்தும் உணவின் மூலம் எவ்வாறு தண்டிக்கின்றன என்பதைப் பற்றிய குழப்பமான கணக்கை வழங்கும் புதிய புத்தகம்.

வாஷிங்டன் DC-ஐ தளமாகக் கொண்ட Leslie Soble எழுதிய புத்தகம் இனவியலாளர் மற்றும் நாட்டுப்புறவியலாளர், சிறைச்சாலை சமையலறைகளில் உள்ள கரப்பான் பூச்சிகள் மற்றும் எலிகள், அழுகிய இறைச்சி மற்றும் காவலாளி நாய்கள் சிறையில் அடைக்கப்பட்டவர்களை விட சிறந்த உணவுகளை வழங்குகின்றன. இது குற்றவியல் நீதி அமைப்பின் ஒரு கட்டாய மற்றும் சில நேரங்களில் குமட்டல். சிறையில் உணவை சோபல் நிர்வகிக்கிறார் திட்டம் மணிக்கு தாக்க நீதிசீர்திருத்தங்களுக்காக வாதிடும் மற்றும் சிறையில் அடைக்கப்பட்டவர்களை ஆதரிக்கும் ஒரு தேசிய இலாப நோக்கற்ற நிறுவனம்; இம்பாக்ட் ஜஸ்டிஸ் சகாக்களான அலெக்ஸ் புசன்ஸ்கி மற்றும் ஐஷது ஆர் யூசுஃப் ஆகியோருடன் இணைந்து ஈட்டிங் பிஹைண்ட் பார்ஸ் என்ற நூலை எழுதினார்.

சிறைச்சாலைகளுக்குள் உள்ள “காஸ்ட்ரோனமிக் கொடுமை” மற்றும் “சமையல் முறைகேடு” ஆகியவற்றை புத்தகம் குறிப்பிடுகிறது, அங்கு குடியிருப்பாளர்கள் “கார்ப்-ஹெவி, அல்ட்ராப்ராசஸ்டு உணவுகளை மட்டுமே உட்கொள்கிறார்கள்”. பகுதிகள் “உங்களை உயிருடன் வைத்திருக்க போதுமானது”. புத்தகம் அடிப்படையாக கொண்டது ஆய்வுகள் நூற்றுக்கணக்கான முன்னர் சிறையில் அடைக்கப்பட்டவர்கள் மற்றும் அவர்களது குடும்பங்கள், ஆழ்ந்த நேர்காணல்கள், சிறைச்சாலையில் கவனம் செலுத்தும் குழுக்கள் மற்றும் அதிகாரிகள் மற்றும் ஆர்வலர்களின் சாட்சியங்கள்.

சிலர் இதை ஒரு முக்கிய பிரச்சினையாகவோ அல்லது தாராளவாதிகள் சிறையில் உள்ளவர்களுக்கு நல்ல உணவை வழங்க விரும்பும் ஒரு நிகழ்வாகவோ பார்க்கலாம். ஆனால் சிறைச்சாலை உணவு நெருக்கடி, கணிசமான பரவலான தாக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது என்று Soble வாதிடுகிறார். இது ஒரு பொது சுகாதார நெருக்கடி, உடன் மதிப்பீடுகள் ஒவ்வொரு ஆண்டும் சிறைக்குப் பின்னால் ஆயுட்காலம் இரண்டு ஆண்டுகள் குறைக்கிறது. இது ஒரு தொழிலாளர் உரிமைப் பிரச்சினை, ஏனெனில் சிறையில் அடைக்கப்பட்டவர்கள் சமையலறைகளில் ஒரு மணி நேரத்திற்கு சில்லறைகளை சம்பாதிக்கிறார்கள், அவர்களின் அற்ப உணவுகளை நிரப்ப கேண்டீன் சிற்றுண்டிகளை வாங்குவதற்கு போதுமானதாக இல்லை. சுற்றுச்சூழல் பாதிப்புகள் உள்ளன: அமெரிக்க திருத்த வசதிகள் ஆண்டுதோறும் 300,000 டன் உணவு கழிவுகளை உருவாக்குகின்றன, ஏனெனில் குடியிருப்பாளர்கள் விரும்பத்தகாத சலுகைகளை நிராகரிக்கின்றனர்.

கார்டியன் தனது கண்டுபிடிப்புகள் பற்றி சோபிளிடம் பேசியது – மற்றும் அவரது குழுவும் மற்றவர்களும் உணவு முறைகளை கம்பிகளுக்குப் பின்னால் மாற்றுவதற்குப் பின்பற்றும் தீர்வுகள் பற்றி.

இந்த உரையாடல் திருத்தப்பட்டு தெளிவுக்காக சுருக்கப்பட்டது.

கம்பிகளுக்குப் பின்னால் உள்ள உணவின் உண்மைகளை ஆவணப்படுத்த உங்களை ஈர்த்தது எது?

நான் ஒரு இனவியலாளர் மற்றும் நாட்டுப்புறவியலாளர், அதாவது நம் வாழ்வின் எளிய, அன்றாடப் பகுதிகளைப் படித்து பெரிய அர்த்தத்தைக் கண்டறிவது. நான் மிகவும் உணவை மையமாகக் கொண்ட வீட்டில் வளர்ந்தேன். உணவு என்னை எப்போதும் கவர்ந்துள்ளது. 2018 ஆம் ஆண்டில், சிறையில் உணவுப் படிப்பதற்காக ஒருவரைத் தேடும் லாப நோக்கற்ற குற்றவியல் நீதிச் சீர்திருத்தத்திற்கான ஒரு வேலையைப் பார்த்தேன். சிறையில் இருக்கும் போது சாப்பிடுவது என்றால் என்ன என்பதைப் பற்றி ஆழமாகச் சிந்திப்பதை நான் ஒருபோதும் நிறுத்தவில்லை, மேலும் நீங்கள் உணவுடன் தொடர்பு கொள்ளும் விதத்தில் இந்தக் கட்டுப்பாடுகள் உள்ளன. சிறையில் உள்ள ஊட்டச்சத்து, தட்டில் என்ன இருக்கிறது, அது மக்களின் ஆரோக்கியத்தை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதை யாரோ ஒருவர் பார்க்க வேண்டும் என்று அந்த இடுகை அழைப்பு விடுத்துள்ளது. உணவு மனநலம், உணர்ச்சி மற்றும் நடத்தை ஆரோக்கியம், நமது அடையாளம், நம்மைச் சுற்றியுள்ளவர்களுடனான தொடர்புகள் ஆகியவற்றை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதில் நான் ஆர்வமாக இருந்தேன். நான் உண்மையிலேயே இந்தக் கேள்வியை ஆராய விரும்பினேன், உணவு வழங்குவதன் மூலம் சிறையில் உள்ளவர்களுக்கு நாம் அனுப்பும் செய்தி என்ன?

அமெரிக்காவில் உள்ள சிறைச்சாலையின் சராசரி உணவைப் படம் வரைய முடியுமா?

ஒரு பொதுவான சிறை உணவில் தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், அதிக சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு, மற்றும் புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள், தரமான புரதம், முழு தானியங்கள் மிகவும் குறைவாக உள்ளது. இந்த உணவுகள் மக்களை வாழ வைக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, அவர்களுக்கு உணவளிக்க அல்ல. அவை வாசனை, சுவை அல்லது அழகாக இல்லை. நிறைய ஹாட்டாக்ஸ், பலோனி சாண்ட்விச்கள், மர்மமான சாஸுடன் ஈரமான பாஸ்தா, “சாலட்” என்று அழைக்கப்படும் ஒன்று, ஆனால் அது உண்மையில் ஒரு சில வாடிய பனிப்பாறை கீரை மட்டுமே. கேக்கைப் பற்றி நாம் கேள்விப்படுகிறோம், அது இனிப்புக்காக இருக்கும், ஆனால் உண்மையில் கலோரிகளை அதிகரிக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. கூல்-எய்ட் போன்ற தூளில் வரும் செறிவூட்டப்பட்ட பானங்கள் உள்ளன. இது முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்க வேண்டும், ஆனால் பலர் இதை குடிக்க வேண்டாம் என்று எங்களிடம் சொன்னார்கள், ஏனெனில் சுவை இரசாயனமானது மற்றும் அதில் என்ன இருக்கிறது என்று அவர்களுக்குத் தெரியாது. மக்கள் தங்கள் உணவில் எலி வால், கரப்பான் பூச்சி அல்லது உலோகம் இருப்பதைக் கண்டறிவது அல்லது துகள்களுடன் தயிர் பால் பெறுவது பற்றி நான் கேள்விப்பட்டிருக்கிறேன்.

தண்டனையின் ஒரு வடிவமாக உணவைப் பயன்படுத்துவதற்கான வழிகளைப் பற்றி நீங்கள் என்ன கற்றுக்கொண்டீர்கள்?

ஒரு நீதிபதி ஒருவருக்கு ஐந்தாண்டுகள் சிறைத்தண்டனை விதித்தால், நீங்கள் வாழ்நாள் முழுவதும் நீரிழிவு மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தத்திற்கு தண்டனை விதிக்கப்படுவீர்கள் என்று அவர்கள் கூறவில்லை. மக்கள் ஒரு ஆரோக்கிய நிலையில் சிறைக்குள் நுழைகிறார்கள் மற்றும் மோசமான அல்லது புதிய சுகாதார நிலைமைகளுடன் வெளியே வருகிறார்கள். அது கூடுதல் தண்டனை. கடுமையான சௌ ஹால் விதிகள் பற்றியும் கேள்விப்பட்டிருக்கிறோம். யாரேனும் ஒருவருடன் உணவைப் பகிர்ந்து கொள்ளவோ ​​அல்லது பொருட்களைப் பரிமாறிக்கொள்ளவோ ​​விரும்பினால், ஒரு காவலர் அவர்களின் தட்டுகளை எடுத்து வெளியே எறிந்துவிட்டு அவற்றை எழுதலாம். மக்கள் ஒரு துண்டு பழம் அல்லது ரொட்டியை அவர்கள் வசிக்கும் இடத்திற்கு எடுத்துச் சென்றால் அவர்கள் தனிமைச் சிறைக்கு அனுப்பப்படுவார்கள், அது கடத்தல் பொருளாகக் கருதப்படும்.

இந்த உணவுகள் வழங்கப்படுவதால் ஏற்படும் உணர்ச்சிகரமான பாதிப்பு என்ன?

நான் அடிக்கடி சீர்திருத்தத் தலைவர்களை கண்களை மூடிக்கொண்டு தங்கள் சொந்த வாழ்க்கையில் உணவைப் பற்றி சிந்திக்கும்படி கேட்டுக்கொள்கிறேன் – நீங்கள் ஒரு சுவையான, வீட்டில் சமைத்த உணவை சாப்பிடும்போது, ​​​​அன்பானவர்களுடன் உட்கார்ந்து, நிம்மதியாக இருக்கும்போது நீங்கள் எப்படி உணருகிறீர்கள். உங்கள் காரில் விரைந்த ஃபாஸ்ட் ஃபுட் இடத்திலோ அல்லது மேஜையில் ஒருவருடன் சண்டையிடுவது மிகவும் பதட்டமாக இருக்கிறது அல்லது மோசமான ருசியுள்ள உணவை நீங்கள் சாப்பிடுகிறீர்கள் என்பதை இப்போது யோசித்துப் பாருங்கள். அந்த அமைப்புகளில் நீங்கள் வெவ்வேறு உணர்ச்சி நிலைகளை உணர்கிறீர்கள். உணவுடன் அந்த மனித உறவு கம்பிகளுக்குப் பின்னால் மாறாது. உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று உங்களுக்குத் தெரிந்த ஒன்றை வழங்குவது உங்களைத் தின்றுவிடும்.

மக்கள் எப்படி சமாளிக்கிறார்கள்?

மனிதர்கள் மிகவும் ஆக்கப்பூர்வமாகவும், நெகிழ்ச்சியுடனும் இருக்கிறார்கள், குறிப்பாக உணவு விஷயத்தில். சிறையில் அடைக்கப்பட்ட சிலர், உண்மையில் உணவைச் சுற்றியுள்ள சில சிறந்த நினைவுகளை உங்களுக்குச் சொல்வார்கள் – அவர்கள் சமையலறை அல்லது தோட்டத்தில் இருந்து திருடிய பொருட்களைப் பயன்படுத்தி அல்லது கமிஷரியில் வாங்கிய பொருட்களைப் பயன்படுத்தி, பிறந்தநாள் கேக்குகள் அல்லது நோய்வாய்ப்பட்ட ஒருவருக்கு சூப் சாப்பிடுவது அல்லது விடுமுறைக்குக் கொண்டாட்டம் சாப்பிடுவது போன்றவற்றைப் பயன்படுத்தி. சிறைக்கு வெளியே உள்ள வாழ்க்கையை அவர்களுக்கு நினைவூட்டும் ஒன்று.

சிறையில் அடைக்கப்பட்ட பலருக்கு அவர்கள் செய்யும் வேலைகள் உள்ளன என்று உங்கள் புத்தகம் கூறுகிறது சில்லறைகள் அவர்களால் உண்ண முடியாத உணவை உற்பத்தி செய்கிறார்கள். இது எப்படி வேலை செய்கிறது?

நாடு முழுவதும் உள்ள பல திருத்தங்கள் துறைகளில், விவசாய திட்டங்கள் உள்ளன [using the labor of incarcerated people] இது ஏராளமான உணவை உற்பத்தி செய்கிறது – புதிய காய்கறிகள், பால் பொருட்கள், இறைச்சி. பல சந்தர்ப்பங்களில் அந்த உணவு அவர்களின் தட்டுகளில் போவதில்லை. அது அரசுக்கு லாபத்தில் விற்கப்படுகிறது. இந்த வேலைகள் தன்னார்வமாக இருந்தாலும் அல்லது கட்டாயமாக இருந்தாலும், தோட்டம் போன்ற அமைப்புகளில் இந்த வேலைகளை பல மணிநேரம் செலவிட வேண்டியுள்ளது. சில உண்மையில் உள்ளன முன்னாள் தோட்டங்களின் மைதானங்கள். தெற்கில், அது மிகவும் வெப்பமாகவும் ஈரப்பதமாகவும் இருக்கும். அவர்களுக்கு தண்ணீர் அல்லது சன்ஸ்கிரீன் அணுகல் அவசியம் இல்லை. அவர்கள் ஆரோக்கியமான, புதிய உணவை வளர்க்கிறார்கள், அது அவர்களுக்கு ஊட்டமளிக்கும், ஆனால் ஒரு சில தக்காளிகளைப் பிடுங்குவதற்காக அவர்கள் தனிமையில் அனுப்பப்படலாம். சமையல் அறைகளுக்குள் வேலை செய்பவர்கள், சில சமயங்களில் ஆபத்தான நிலையில், அதிகாலை 2 மணிக்கு எழுந்து காலை உணவைத் தயாரிக்கிறார்கள், ஆபத்தான ரசாயனங்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், அவர்களுக்கு பாதுகாப்பு கியர் இல்லாமல் இருக்கலாம் அல்லது உபகரணங்கள் சரியாக இயங்காமல் இருக்கலாம். சிலருக்கு சம்பளமே கிடைக்காமல் போகலாம்.

ஆர்வலர்கள் நாடு முழுவதும் சீர்திருத்தங்களை முன்வைத்து வருகின்றனர். தாக்கத்தை ஏற்படுத்துவதில் நீங்கள் பார்க்கும் பொதுவான இழைகள் யாவை?

சிறையில் இருந்தவர்கள் அல்லது சிறையில் இருப்பவர்கள் அல்லது அன்புக்குரியவர்கள் சிறையில் இருக்கும் நபர்களால் இயக்கப்படும் போது வேலை மிகவும் வெற்றிகரமாக இருக்கும். ரிட்டர்ன் ஸ்ட்ராங், ஒரு நெவாடா குழு [formed by incarcerated people’s families]மிகவும் வெற்றிகரமான ஒன்றாகும், அதற்குக் காரணம், அவர்கள் இடைவிடாமல், பொறுப்புக்கூறலைக் கோருவதை நிறுத்தாமல், ஒருபோதும் வாயை மூடிக்கொள்ளாமல் இருப்பதற்கான இந்த திறனைக் கொண்டுள்ளனர். இது எவ்வளவு முக்கியமானது என்பதை அனைவரும் பார்க்க வேண்டும் என்று அவர்கள் கோருகிறார்கள். வெவ்வேறு செய்திகளை முயற்சிக்க விருப்பம் முக்கியமானது. பல வெற்றிகரமான குழுக்கள் நிதி அடிப்படையில் பேசுகின்றன – “முதலீட்டின் மீதான வருவாய்”. நீங்கள் மக்களுக்கு சிறந்த உணவை வழங்கினால், சுகாதாரம் மற்றும் பாதுகாப்பு செலவுகள் குறையும், மேலும் இது வெற்றிகரமான மறு நுழைவுக்கான மக்களை அமைக்கிறது.

இந்த அமைப்புகளை மாற்றுவதில் நீங்கள் வாக்குறுதியை எங்கே பார்க்கிறீர்கள்?

பாதிப்பு நீதியுடன் இணைந்து செயல்படுகிறது கலிபோர்னியா பல்கலைக்கழகம் மற்றும் கலிபோர்னியாவின் திருத்தங்கள் மற்றும் மறுவாழ்வுத் துறை (CDCR) மாதத்தின் அறுவடையில் திட்டம். சிறிய, நிலையான விவசாயிகளிடமிருந்து உள்ளூர் உணவை நாங்கள் கொண்டு வருகிறோம் – அஸ்பாரகஸ், வெண்ணெய், பேரிச்சம்பழம், கிவிஸ், ஸ்ட்ராபெர்ரி, மாண்டரின் ஆரஞ்சு – CDCR தட்டுகளில். மத்திய கலிபோர்னியா சிறைச்சாலையில் உணவு சேவை மேலாளர் ஒருவர் எங்களிடம் கூறினார்: “நான் இங்கு 27 ஆண்டுகளாக வேலை செய்கிறேன், இந்த வசதிக்குள் எலுமிச்சையை நான் பார்த்ததில்லை.” அவர் லெமன் சிக்கன் செய்தார், மேலும் மக்கள் எடுக்கக்கூடிய கூடுதல் எலுமிச்சைகள் இருந்தன. சிலர் அதை ஃபோ போல் செய்ய சூப்பில் பிழிந்தனர். மற்றவர்கள் அதை தெரு சிற்றுண்டி போல சூடான சீட்டோஸில் வைக்கிறார்கள். ஒரு நபர் தோலை உலர்த்தி, கீற்றுகளாக வெட்டி, வாரங்களுக்கு தனது தண்ணீரை சுவைக்கிறார். இது மிகவும் எளிமையானது. மக்கள் எலுமிச்சை சாப்பிடுவதை ஏன் தடுக்க வேண்டும்? அது உலகை பாதுகாப்பானதாக மாற்றாது. நாங்கள் ஸ்ட்ராபெர்ரி கொண்டு வருகிறோம் என்று சொன்னபோது, ​​17 வருடங்களாக ஸ்ட்ராபெர்ரியை பார்க்கவில்லை என்று ஒருவர் அழ ஆரம்பித்தார்.

ஐஸ்லாந்து, நார்வே மற்றும் பிற நாடுகள் சிறப்பாகச் செயல்படுவதைப் பற்றி புத்தகத்தில் பேசுகிறீர்கள். இதே போன்ற சீர்திருத்தங்களை இங்கு மேற்கொள்ள சில தடைகள் என்ன?

ஒரு தடை என்னவென்றால், இந்த நாட்டில் பலரை நாம் அடைத்து வைக்கிறோம். எங்களிடம் தோராயமாக உள்ளது 2 மில்லியன் மக்கள் எந்த நேரத்திலும் பூட்டப்பட்டுள்ளனர், அந்த எண் வளரும் மீண்டும். எங்களிடம் மிக நீண்ட வாக்கியங்களும் உள்ளன. சிறை உணவுகளை மனிதாபிமானமாகச் செய்யும் நாடுகளைப் பார்த்தால், அவர்கள் தங்கள் மக்கள்தொகையில் பெரும் பகுதியைப் பூட்டுவதில்லை, மேலும் பல தசாப்தங்களாக அவர்களைப் பூட்டி வைக்க மாட்டார்கள், மக்களுக்கு சிறந்த உணவளிக்க அதிக ஆதாரங்களை வழங்குகிறார்கள். மற்றொரு தடையாக இருப்பது உணவைப் பற்றிய நமது அணுகுமுறை. நாங்கள் இன்னும் ஒரு நிலையான அமெரிக்க உணவில் மிகவும் சிக்கியுள்ளோம், இது குறிப்பாக ஆரோக்கியமானது அல்ல. இந்த அளவுக்கு அதிகமான சிறைவாசமும், ஊட்டமளிக்கும் உணவின் குறைவான விளம்பரமும் ஒரு சரியான புயல். மக்கள் அடிக்கடி கேட்பது மிகப்பெரிய தடை செலவு அல்லது கொள்கையா? மேலும் நான் சொல்கிறேன், செலவு மற்றும் கொள்கை இரண்டும் சிறையில் இருக்கும் மக்கள் மீதான மக்களின் அணுகுமுறையில் வேரூன்றியுள்ளது. அவர்கள் சமூக உறுப்பினர்கள் என்றும், அவர்கள் பெற்றோர்கள், நண்பர்கள், உடன்பிறந்தவர்கள் மற்றும் அண்டை வீட்டாரின் கவனிப்புக்கு தகுதியானவர்கள் என்றும் சொல்லும் இடத்திலிருந்து தொடங்கினால், கொள்கையும் நிதியும் வித்தியாசமாக இருக்கும்.