மிருதுவான கொண்டைக்கடலையுடன் ரூட் வெஜிடபிள் ரோஸ்டிக்கான கென்ஜி மோரிமோட்டோவின் செய்முறை | உணவு

ஐநான் ஒரு ரொஸ்டியை உறிஞ்சி சாப்பிடுகிறேன், அது சிறந்த காலை உணவு, புருன்ச் – அல்லது எந்த உணவையும் செய்கிறது என்று நான் உண்மையிலேயே நம்புகிறேன். இது நம் வசம் உள்ள அற்புதமான வேர்க் காய்கறிகளில் சாய்ந்துள்ளது, மேலும் இது மற்ற அனைத்து கூறுகளையும் அடுக்கி வைக்கும் போது பிரமிக்க வைக்கிறது: ஒரு தடித்த கடுகு அயோலி, மிருதுவான கறி கொண்டைக்கடலை, மற்றும் ஒரு திருப்திகரமான உணவுக்கு அமில பூச்சு வழங்குவதற்கு விரைவாக ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வோக்கோசு மற்றும் சிவப்பு வெங்காய சாலட்.

வேர் காய்கறி ரோஸ்டி, வோக்கோசுடன் மிருதுவான கொண்டைக்கடலை, சிவப்பு வெங்காய ஊறுகாய் சாலட் மற்றும் கடுகு அயோலி

இந்த ரோஸ்டிகள் தனிப்பயனாக்க எளிதானது (குறைந்தது இரண்டு வேர் காய்கறிகளின் கலவையை நான் பரிந்துரைக்கிறேன் என்றாலும்); அவை நன்றாக உறைந்து, அந்த சோம்பேறி வார இறுதி புருன்ச்களை மிகவும் எளிதாக்குகின்றன.

தயாரிப்பு 30 நிமிடம்
சமைக்கவும் 30 நிமிடம்
சேவை செய்கிறது 2-4

கொண்டைக்கடலைக்கு
400 கிராம் டின் கொண்டைக்கடலைவடிகட்டிய
2 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்
½ தேக்கரண்டி உப்பு
1 தேக்கரண்டி கறிவேப்பிலை
1 டீஸ்பூன் புகைபிடித்த மிளகுத்தூள்

சாலட்டுக்கு
80 கிராம் சிவப்பு வெங்காயம்உரிக்கப்பட்டு மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
10 கிராம் வோக்கோசு இலைகள்
1 எலுமிச்சை பழம், மேலும் ½ சாறு
1 தேக்கரண்டி சுமாக்
1 சிட்டிகை உப்பு

கடுகு அயோலிக்கு
100 கிராம் மயோனைசே
1 டீஸ்பூன் ஆங்கில கடுகு
½ எலுமிச்சை சாறு

ரோஸ்டிக்கு
300 கிராம் வேர் காய்கறிகள் (பீட்ரூட், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, வோக்கோசு போன்றவை), தோலுரித்து அரைத்தவை
80 கிராம் சிவப்பு வெங்காயம்உரிக்கப்பட்டு மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
2 டீஸ்பூன் வெற்று மாவு
1 முட்டை
நடுநிலை எண்ணெய், சமையலுக்கு

அடுப்பை 200C (180C விசிறி)/390F/gas 6க்கு சூடாக்கி, பேக்கிங் தாளில் பேக்கிங் பேப்பரை வரிசைப்படுத்தவும். வடிகட்டிய கொண்டைக்கடலையை கிச்சன் டவலால் உலர வைக்கவும், பின்னர் அவற்றை கோடு போடப்பட்ட தாளில் வைக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்த்து, நன்றாக டாஸ், பின்னர் 15-20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள, மிருதுவான வரை.

சாலட்டைப் பொறுத்தவரை, உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி ஒரு கிண்ணத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, வோக்கோசு மற்றும் சிவப்பு வெங்காயத்தை மெதுவாக மசாஜ் செய்யவும். இதை நீங்கள் சில மணிநேரங்களுக்கு முன்பே செய்யலாம் அல்லது அதற்கு முந்தைய இரவு கூட செய்யலாம்.

அயோலிக்கு, ஒரு பாத்திரத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து சுவைக்க தாளிக்கவும்.

ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், ரோஸ்டிக்கான அனைத்து பொருட்களையும் இணைக்கவும். ஒரு வாணலியில் நடுநிலை எண்ணெயை தாராளமாகப் போட்டு, குறைந்த மிதமான சூட்டில், கரண்டியால் பாதி ரோஸ்தி கலவையை வைத்து வட்டமாகத் தட்டவும். ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்கள் வரை சமைக்க விட்டு, விளிம்புகள் மிருதுவாகி, அடித்தளம் கடாயில் இருந்து வெளியேறும் வரை, பின்னர் கவனமாக புரட்டி, மறுபுறம் மற்றொரு ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும். ஒரு தட்டுக்கு மாற்றி, மீதமுள்ள ரோஸ்டி கலவையுடன் நீங்கள் மீண்டும் செய்யும்போது அடுப்பின் எஞ்சிய வெப்பத்தில் சூடாக வைக்கவும். நீங்கள் அதிகமான நபர்களுக்குப் பரிமாறினால், அல்லது ரோஸ்டியை எளிதாகப் புரட்ட விரும்பினால், அவர்களைச் சிறியதாக ஆக்குங்கள், ஆனால் ஒவ்வொரு பக்கமும் சமைக்கும் நேரம் குறைவாக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

அசெம்பிள் செய்ய, ரோஸ்தியை ஒரு தட்டில் வைத்து, அதன் மேல் கடுகு அயோலியைத் தூவி, அதைத் தொடர்ந்து மிருதுவான கொண்டைக்கடலை மற்றும் ஊறுகாய் சாலட்டின் தாராளமான குவியலைத் தூவவும். சாலடுகள் அல்லது சாண்ட்விச்களில் பயன்படுத்த எஞ்சியிருக்கும் கொண்டைக்கடலை அல்லது அயோலியை சேமிக்கவும்.

• ஃபெர்மென்ட்: சிம்பிள் ஃபெர்மென்ட்ஸ் அண்ட் பிக்கிள்ஸ், அண்ட் ஹவ் டு ஈட் திம், கென்ஜி மோரிமோட்டோ, பான் மேக்மில்லனால் £22க்கு வெளியிடப்பட்டது. £19.80க்கு நகலை ஆர்டர் செய்ய, பார்வையிடவும் guardianbookshop.com