க்ரீம் ஆஃப் த க்ரோப்: சிறிய மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் கின்னஸை போட்டியாக ‘நைட்ரோ’ ஸ்டவுட்களுடன் எடுத்தனர் | உணவு மற்றும் பானம் தொழில்

பிரபலமாக, எப்படியும் விளம்பர முழக்கத்தின்படி, கின்னஸ் உங்களுக்கு நல்லது. ஆனால் கடந்த இரண்டு ஆண்டுகளாக, கின்னஸ் நடைமுறையில் தவிர்க்க முடியாதது.

அதன் உரிமையாளர் டியாஜியோவின் £2.7bn மார்க்கெட்டிங் போர் மார்பின் ஆதரவுடன், பிராண்ட் அதன் “பழைய மனிதன்” நற்பெயரை உலுக்கியது. ஜென் Z பப் கலாச்சாரத்தின் பிரதானம்அதன் இன்ஸ்டாகிராமபிள் வண்ணத் திட்டம் மற்றும் சமூக ஊடகப் போக்குகள் போன்றவற்றைப் பயன்படுத்திக் கொள்கிறது “ஜி பிரித்தல்” குடி விளையாட்டு.

இதன் விளைவாக இளம் குடிகாரர்கள் மற்றும் பெண்களின் அதிகரிப்பு, 2025 ஆம் ஆண்டில் பப்களில் அதன் சந்தைப் பங்கை 17.5% என்ற புதிய உச்சத்திற்கு உயர்த்தியது, இது நாட்டின் அதிகம் விற்பனையாகும் பீராக முதல் இடத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள உதவியது, ஒவ்வொரு நாளும் 2 மில்லியனுக்கும் அதிகமான பைண்டுகள் இழுக்கப்படுகின்றன.

2024 கிறிஸ்துமஸுக்கு முன்னதாக நாடு முழுவதும் உள்ள பப்கள் பீதியைத் தூண்டிய கறுப்புப் பொருட்களுக்கான கூச்சல் இதுவாகும். சிலர் பற்றாக்குறையைப் புகாரளித்தனர் மற்றும் ரேஷனை அறிமுகப்படுத்தினர்.

எவ்வாறாயினும், தொழில் முனைவோர் பெருகிய முறையில் தசைப்பிடித்து வருகின்றனர், இது “நைட்ரோ” தடிமனான சுயாதீன மதுபான உற்பத்தியாளர்களின் ஏற்றத்தை தூண்டுகிறது.

நைட்ரோக்கள் 1950களில் கின்னஸால் முன்னோடியாக இருந்த நைட்ரஜனேற்றம் செயல்முறையிலிருந்து தங்கள் பெயரைப் பெற்றன, இதில் கார்பன் டை ஆக்சைடுடன் பீர் வாயுவுடன் உட்செலுத்தப்படுகிறது. இந்த கண்டுபிடிப்பு கிரீமி வாய் ஃபீல் மற்றும் “கேஸ்கேடிங்” வெள்ளை தலையை உருவாக்குகிறது, இது அயர்லாந்தின் மற்ற வெகுஜன-சந்தை பியர்களிலிருந்து மிகவும் பிரபலமான ஏற்றுமதியைக் குறிக்கிறது.

நைட்ரோ ஸ்டவுட் பிரிவில் கின்னஸ் தான் ஆதிக்கம் செலுத்தும் வீரர். இருப்பினும், ஸ்டாஃபோர்ட்ஷையரில் உள்ள டைட்டானிக் ப்ரூவரி மற்றும் லண்டனில் உள்ள அன்ஸ்பேச் & ஹாப்டே உள்ளிட்ட சுயாதீன மதுபான உற்பத்தியாளர்கள், இருண்ட-உம்பர் திரவத்தின் உயரும் அலை அனைத்து படகுகளையும் தூக்கி நிறுத்த முடியும் என்பதைக் காட்டுகின்றன.

அவர்களின் நோக்கம் கின்னஸைப் பின்பற்றி முகஸ்துதி செய்வதல்ல, மாறாக குடிகாரர்கள் விரும்பும் ஒரு மாற்றீட்டை வழங்குவதாகும்.

“நிறைய பிராண்டுகள் செய்முறையை அசல் எடுத்து பயன்படுத்தவில்லை, அவர்கள் அதை முடிந்தவரை கின்னஸ் நெருக்கமாக செய்ய முயற்சி,” ஜாக் ஹாப்டே, Anspach & Hobday இன் இணை நிறுவனர் கூறுகிறார். “ஹைன்கென் அதை முயற்சித்தார், ப்ரூடாக் அதை முயற்சித்தார், மற்றும் கேம்டன் [owned by the global brewing company AB InBev]. அது ஒரு தவறு. ”

Anspach & Hobday இன் உத்தியானது அதன் சொந்த உள்ளூர் பாரம்பரியத்தை கொண்டாடுவதாகும். நைட்ரோக்களின் உலகளாவிய தாயகம் அயர்லாந்து என்று சிலர் மறுக்கின்றனர் – ஹெய்னெக்கனுக்குச் சொந்தமான மர்பிஸ் மற்றும் கின்னஸின் டியாஜியோ ஸ்டேபிள்மேட், கில்கெனி க்ரீம் அலே. இருப்பினும், கின்னஸ் 1759 இல் நிறுவப்பட்டாலும், லண்டனின் வரலாறு டார்க் பியர்களின் வளர்ச்சிக்கு ஒருங்கிணைந்ததாக ஹாப்டே சுட்டிக்காட்டுகிறார்.

18 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் நகரைச் சுற்றி சரக்குகளை ஏற்றிச் சென்ற லண்டன் தொழிலாளர்கள் குடித்த மை ஆல் என்பதிலிருந்து அதன் முன்னோடியான போர்ட்டர் அதன் பெயரைப் பெற்றார்.

சுயாதீன மதுபான உற்பத்தியாளர்களை இருத்தலியல் நெருக்கடியில் மூழ்கடித்த கோவிட் லாக்டவுன்களின் போது, ​​​​ஆன்ஸ்பேச் & ஹாப்டே நைட்ரோவை காய்ச்ச முடிவு செய்தபோது இந்த மூலக் கதை மனதில் தோன்றியது. இதன் விளைவாக, லண்டன் பிளாக், காபி மற்றும் டார்க் சாக்லேட்டின் பணக்கார குறிப்புகளுடன், கின்னஸை விட ஒரு குத்து, சிக்கலான சுவை சுயவிவரத்தை பேக் செய்கிறது.

ஐந்தாண்டு கால இடைவெளியில், மதுபான உற்பத்தியில் 70% க்கு இது வேகமாக வளர்ந்து, செயல்பாட்டில் சாத்தியமில்லாத ரசிகர்களை வென்றது.

“ஒரு ஐரிஷ் நபர் எங்கள் டேப்ரூமுக்கு வந்து அவர்கள் லண்டன் பிளாக்கை விரும்புவதாகச் சொல்வதை விட சிறந்தது எதுவுமில்லை” என்று ஹோப்டே கூறுகிறார். “உங்களுக்கு கின்னஸ் வேண்டும் என்றால், கின்னஸ் வேண்டும் – ஆனால் நாங்கள் அப்படி இருக்க முயற்சிக்கவில்லை.”

அத்தகைய முயற்சி எதார்த்தமற்றதாக இருக்கும். Anspach & Hobday ஒரு வருடத்திற்கு சுமார் 500,000 லிட்டர் லண்டன் பிளாக் காய்ச்சுகிறது, இது 6,000 க்கு அருகில் காய்ச்சுகிற மர்ஃபிஸ் போன்ற நன்கு அறியப்பட்ட பிராண்டையும் விட சற்று முன்னால் உள்ளது. ஒப்பிடுகையில். கின்னஸ் ஒவ்வொரு ஆண்டும் சுமார் 1 பில்லியன் லிட்டர் (1.8 பில்லியன் பைண்ட்ஸ்) உற்பத்தி செய்கிறது.

Anspach & Hobday கடந்த ஆண்டு சீனாவிற்கு அதன் இரண்டாவது ஏற்றுமதியை கொண்டாடியது. பிரீமியர் லீக் கால்பந்தை ஸ்பான்சர் செய்வதற்கான ஒப்பந்தத்தில் கையெழுத்திட்டதன் மூலம், கின்னஸுடன் ஒப்பிடுங்கள்.

என்று கணிப்புகள் இருந்தாலும் கின்னஸ் அதன் புதிய கலாச்சாரக் களஞ்சியத்தை இழக்கத் தொடங்கலாம்இந்த ஆண்டின் தொடக்கத்தில் டியாஜியோ பிராண்டின் விற்பனையைத் திட்டமிடுவதாக வதந்தி பரவியபோது, ​​மதிப்பிடப்பட்ட அதன் விலை 8 பில்லியன் பவுண்டுகள்.

பற்றாக்குறை வதந்திகள் – இதன் ஆதாரம் தெளிவாக இல்லை, ஆனால் கின்னஸ் ஹைப் இயந்திரத்தை ஊட்டுவதற்கு இது நிச்சயமாக உதவுகிறது – இப்போது வழக்கமான அடிப்படையில் வளரும். கின்னஸ் ஜாகர்நாட்டை மெதுவாக்குவதற்கான ஒரே வழி, அதைத் திருடுவதுதான் என்று தோன்றுகிறது – அந்த ஆண்டு திருடர்கள் என்ன செய்தார்கள், ஒரு தளவாடக் கிடங்கில் இருந்து ஒரு சரக்கைப் பெறுதல்.

இருப்பினும், சுதந்திரவாதிகளும் வளர்ந்து வருகின்றனர், கின்னஸ் பிரதேசத்தின் விளிம்புகளிலும், இருண்ட பீர்களிலும் முக்கிய நீரோட்டத்தில் நுழைகின்றனர். இண்டி ப்ரூவர்களுக்கான வர்த்தக அமைப்பான சிபாவின் புள்ளிவிபரங்கள், அதன் உறுப்பினர்களில் 80% பேர் இப்போது ஒரு தடிமனான அல்லது போர்ட்டரை காய்ச்சுகிறார்கள், 60% க்கும் அதிகமாக ஒரு லாகர் காய்ச்சுகிறார்கள்.

நைட்ரஜனேற்றப்படாத பதிப்புகள் உட்பட அதன் உறுப்பினர்களால் பப்களில் விற்கப்படும் “கிராஃப்ட் ஸ்டௌட்” மதிப்பு கடந்த ஆண்டு இருமடங்காக அதிகரித்துள்ளது. பெர்க்ஷயரின் சைரன் கிராஃப்ட் ப்ரூவரி இப்போது மார்க்ஸ் & ஸ்பென்சருக்காக நைட்ரோ ஸ்டவுட் என்று அழைக்கப்படும் நைட்ரோவை காய்ச்சுகிறது.

டைட்டானிக் ப்ரூவரி நைட்ரோ ஸ்டவுட்களின் ஆரம்ப காலகட்டமாக இருந்தது மற்றும் சில சமயங்களில் சந்தையில் மிகப்பெரிய வீரருடன் போட்டியிடுவதைக் கண்டறிந்துள்ளது.

“ஒவ்வொரு முறையும் நாங்கள் தடையற்ற வர்த்தகத்தில் காலடி எடுத்து வைக்கும் போது, ​​கொலின் தனது பைண்ட் கின்னஸைக் கோருவதையும், நில உரிமையாளர் மீண்டும் பிக் பிளாண்டிற்குச் செல்ல வேண்டிய அழுத்தத்தின் கீழ் வருவதையும் நாங்கள் காண்கிறோம்” என்று டைட்டானிக்கின் நிர்வாக இயக்குநர் கீத் பாட் கூறுகிறார்.

டைட்டானிக் “படைவீரர்”, கின்னஸை அதன் சொந்த சிறிய தோட்ட விடுதிகளில் இருந்து எடுத்து, அதற்கு பதிலாக அதன் நைட்ரஜனேற்றப்பட்ட ட்ரூ ஸ்டவுட்டுக்கு சேவை செய்தது.

அதன் பழம்-சுவை கொண்ட பிளம் போர்ட்டர், ப்ரூவரின் அதிகம் விற்பனையாகும் பீர், 2024 ஆம் ஆண்டின் தொடக்கத்தில் நைட்ரஜனேற்றம் செய்யப்பட்டு, இங்கிலாந்தின் மிகப்பெரிய விருந்தோம்பல் நிறுவனமான மிட்செல்ஸ் & பட்லர்ஸுக்குச் சொந்தமான கேஸில் சங்கிலி பப்ஸால் எடுக்கப்பட்டது.

“இது கின்னஸ் போன்ற கொட்டும் ஆனால் முற்றிலும் மாறுபட்ட சுவை சுயவிவரத்தை முயற்சி செய்ய ஒரு வாய்ப்பு,” பாட் கூறுகிறார். “இது சற்று சவாலான ஒன்றை முயற்சி செய்ய நுகர்வோரை நாங்கள் எவ்வாறு நம்புகிறோம் என்பது பற்றியது.”

லண்டனின் பிக்காடிலியில் உள்ள டெவன்ஷயர் ஆர்ம்ஸ், இங்கிலாந்து அல்லது அயர்லாந்தில் உள்ள எந்த ஒரு பப்பிலும் அதிக கின்னஸ் விற்பனை செய்வதாக உரிமை கோருகிறது. அதன் உரிமையாளர், Oisin Rogers, இந்த பதட்டத்தை தூண்டும் காலங்களில் போட்டியானது இணக்கத்தை விட குறைவானது என்று நினைக்கிறார்.

“இது அரசியல் சாராதது, பிளவுபடுத்தாதது” என்று அவர் கூறுகிறார். “பகிரப்பட்ட அனுபவங்களை மக்கள் விரும்புகிறார்கள். கின்னஸ் மீண்டும் தோன்றி, அமர்க்களமான சாராயச் சந்தையை முழுமையாகக் கைப்பற்றியுள்ளது.

“இது ஒரு உரையாடல் தொடக்கமாகவும், மக்களுக்கு ஆர்வமுள்ள இடமாகவும் நீண்ட காலம் தொடரட்டும். குறிப்பாக இளையவர்கள், ஒருவருக்கொருவர் பேசிக்கொண்டே இருக்க வேண்டும்.”