சீஸி செலரியாக் சோஃபிள் மற்றும் சிட்ரஸ் சாலட்: இருண்ட குளிர்கால நாளை பிரகாசமாக்கும் தோமசினா மியர்ஸின் சமையல் குறிப்புகள் | குளிர்கால உணவு மற்றும் பானம்

டிஇங்கே உணவை வீணாக்காமல் இருப்பதில் ஒரு திறமை இருக்கிறது, அது நல்ல, பழங்கால வீட்டுப் பராமரிப்பைப் பற்றியது. பொருட்களைச் சரியாகச் சேமிப்பது எப்படி என்பதை நீங்கள் கற்றுக்கொண்டால் (உதாரணமாக, குளிர்ச்சியான, இருண்ட இடங்கள் ஸ்பட்களுக்கு எளிது) மற்றும் உங்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டி/ஃப்ரீசரில் உள்ளவற்றைப் பற்றித் தாவல்களை வைத்திருந்தால், அது அணைக்கப்படுவதற்கு முன்பு நீங்கள் எல்லாவற்றையும் பயன்படுத்தலாம் – மேலும் செயல்பாட்டில் சுவையான விஷயங்களைச் செய்யலாம். இந்த கோல்டன், சீஸ்-க்ரஸ்டட் சூஃபிள், பண்டிகைக் காலத்துக்குப் பிறகு எஞ்சியிருக்கும் செலரியாக் மற்றும் ஸ்பட்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகளில் ஏதேனும் முரண்பாடுகள் மற்றும் முடிவுகளைப் பயன்படுத்துகிறது. இது கண்கவர் நன்றாக இருக்கிறது, குறிப்பாக பளபளப்பான சிட்ரஸ் சாலட் உடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

செலரியாக், வெங்காயம் மற்றும் சீஸ் சூஃபிள் (படம் மேல்)

இனிப்பு வெங்காயம், மென்மையான வேர்கள் மற்றும் நிறைய பாலாடைக்கட்டிகள் ஒரு பெச்சமெல் தயாரிப்பதில் எந்தவிதமான சலசலப்பும் இல்லாமல் ஒரு ஒளி, தங்க நிற சூஃபிளாக உயர்கிறது. பேரின்பம்!

தயாரிப்பு 10 நிமிடம்
சமைக்கவும் 1 மணி 30 நிமிடம்
சேவை செய்கிறது 4-6

300 கிராம் செலரியாக்
200 கிராம் மாவு உருளைக்கிழங்கு
உப்பு
45 கிராம் வெண்ணெய், மேலும் நெய்க்கு கூடுதல்
1 பெரிய சிவப்பு வெங்காயம்உரிக்கப்பட்டு இறுதியாக துண்டுகளாக்கப்பட்டது
1 சிறிய கைப்பிடி புதிய தைம் இலைகள்
1-2 பூண்டு கிராம்புஉரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் இறுதியாக grated
200 கிராம் இரட்டை கிரீம்
100 கிராம் கிரேக்க தயிர்அல்லது புளிப்பு கிரீம்
250 கிராம் அரைத்த சீஸ் – நான் நீல மற்றும் செடார் கலவையைப் பயன்படுத்துகிறேன்
துருவிய ஜாதிக்காய்
7 முட்டைகள்பிரிக்கப்பட்டது

செலரியாக் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், பின்னர் அவற்றை கடி அளவு துண்டுகளாக வெட்டவும். 7½cm-10cm உப்பு கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து, 18-20 நிமிடங்கள், மென்மையான வரை அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும். (மாற்றாக, நீங்கள் சமைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது செலிரியாக் எஞ்சியிருந்தால், இந்த டிஷ் அவற்றைப் பயன்படுத்த ஒரு அழகான வழியாகும்.)

இதற்கிடையில், ஒரு கடாயில் வெண்ணெய் உருக்கி, வெங்காயம் மற்றும் உப்பு, மிளகு மற்றும் தைம் ஆகியவற்றை தாராளமாக சீசன் சேர்க்கவும். வியர்வை, கிளறி, நடுத்தர வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள், பின்னர் பூண்டு சேர்க்கவும்.

வேர்களை வடிகட்டவும், பின்னர் ஒரு சிறிய தீயில் அமைக்கப்பட்ட கடாயில் தோராயமாக பிசைந்து கொள்ளவும். கிரீம் மற்றும் தயிர் சேர்த்து, மீண்டும் பிசைந்து கொள்ளவும். துருவிய சீஸில் முக்கால் பாகம் சேர்த்து, மெதுவாக சூடாக்கி, நன்கு கிளறி, சில நிமிடங்கள் வைக்கவும். மென்மையாக்கப்பட்ட வெங்காய கலவையில் கிளறி, அதிக உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்க, மேலும் சில தாராளமான ஜாதிக்காய் துருவல்.

அடுப்பை 210C (190C விசிறி)/410F/எரிவாயு 6½க்கு சூடாக்கவும், பின்னர் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை காய்கறிகளில் அடிக்கவும். ஒரு பெரிய, மிகவும் சுத்தமான கிண்ணத்தில், முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை விறைப்பாகவும் அசையாமலும் இருக்கும் வரை துடைக்கவும், பின்னர், ஒரு பெரிய உலோகக் கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, அவற்றில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை ரூட் மேஷில் மெதுவாக மடியுங்கள். மீதமுள்ள முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் வெஜ் கலவையை மடித்து, காற்று வெளியேறாமல் பார்த்துக்கொள்ளவும்.

கலவையை ஒரு பெரிய வெண்ணெய் தடவிய பீங்கான் பாத்திரத்தில் ஊற்றி, 40-45 நிமிடங்கள் அடுப்பின் மையத்தில் சுடவும்; 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மேல் பகுதி பழுப்பு நிறமாக மாறினால், வெப்பத்தை 200C (180C மின்விசிறி)/390F/gas 6 ஆகக் குறைக்கவும். சூஃபிள் உயர்ந்து, மகிமையான வாசனை வந்தவுடன், கீழே உள்ள சிட்ரஸ் சாலட்டை ஒரே நேரத்தில் பரிமாறவும்.

தேன் கலந்த சிட்ரஸ், ராக்கெட் மற்றும் மாதுளை சாலட்

சிட்ரஸ் பழங்கள், தேன் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றில் இருந்து மாறுபட்ட இனிப்புடன் கூடிய புத்துணர்ச்சியூட்டும், அழகான வண்ண சாலட்.

தயாரிப்பு 25 நிமிடம்
சேவை செய்கிறது 4

1 இரத்த ஆரஞ்சு
1 இளஞ்சிவப்பு திராட்சைப்பழம்
½ சிவப்பு வெங்காயம்உரிக்கப்பட்டு இறுதியாக துண்டுகளாக்கப்பட்டது
100 கிராம் ராக்கெட், கழுவப்பட்டது
2 தலைகள் சிக்கரிமுன்னுரிமை இளஞ்சிவப்பு
1 சிறிய மாதுளை
50 கிராம் சூரியகாந்தி விதைகள்வறுக்கப்பட்ட

டிரஸ்ஸிங்கிற்கு
1 டீஸ்பூன் தேன்
1 டீஸ்பூன் நல்ல தரமான சைடர் வினிகர்
1 டீஸ்பூன் டிஜான் கடுகு
75 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்

சிட்ரஸ் பழங்களின் மேல் மற்றும் அடிப்பகுதியை வெட்டி, பின்னர் தோல் மற்றும் வெள்ளை நிறத்தை வெட்டி விடுங்கள். சிட்ரஸை வட்டங்களாக வெட்டி, ஒவ்வொரு சுற்றிலும் பாதியாக வெட்டவும், நீங்கள் செல்லும்போது ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் ஏதேனும் சாறுகளை சேகரிக்கவும்; தோல்களிலிருந்து சாற்றை பிழிந்து, கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும்.

சிட்ரஸ் பழச்சாறு கிண்ணத்தில் தேன், சைடர் வினிகர், கடுகு மற்றும் எண்ணெய் ஆகியவற்றைத் துடைக்கவும், பின்னர் தாராளமாக தாளிக்கவும், நறுக்கிய சிவப்பு வெங்காயத்தில் கிளறவும்.

மாதுளையில் இருந்து விதைகளை எடுத்து (தோல் மற்றும் தோலை நிராகரிக்கவும்), மற்றும் மாதுளை சாற்றை டிரஸ்ஸிங்கில் சேர்க்கவும்.

சாலட் இலைகளை கழுவி உலர வைக்கவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு பெரிய தட்டில் அல்லது ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். மேலே வெட்டப்பட்ட சிட்ரஸ் பழங்கள், பாதி மாதுளை விதைகள் (மீதமுள்ளதை அடுத்த நாள் காலை உணவாக சேமிக்கவும்) மற்றும் சூரியகாந்தி விதைகள், பிறகு டிரஸ்ஸிங் மீது ஊற்றி மெதுவாக டாஸ் செய்யவும். செலரியாக் சூஃபிளுடன் சேர்த்து பரிமாறவும்.