குற்ற உணர்வு இல்லாமல் தாக்க 4 சமையல் குறிப்புகள்

எந்தவொரு மோசமான நாளையும் மேம்படுத்தும் திறன் கொண்ட ஒரு மூலப்பொருள் இருந்தால், அதுதான் பால் கிரீம். கிரீமி மற்றும் அந்த குழந்தை பருவ சுவையுடன், இது பிரேசிலிய மிட்டாய்களின் முழுமையான நட்சத்திரம்.

ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் ரெடிமேடாக வாங்கினாலும் அல்லது பிரஷர் குக்கரில் தயாரிக்கப்பட்டாலும் (சுவையான கிளாசிக்), இது எளிய பாஸ்தாவை மிட்டாய் உணவுகளாக மாற்றுகிறது.

எனவே, சமையலறை வழிகாட்டி நீங்கள் ரசிக்க 4 சமையல் குறிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுத்துள்ளது. பேக்கரியில் உள்ளதைப் போன்ற பஞ்சுபோன்ற ரவுலேட் முதல் உங்கள் வாயில் நிரப்பி வெடிக்கும் மழை கேக் வரை, அதைப் பாருங்கள்!

1. Dulce de Leche ரோல்

இது பார்ப்பதற்கு அழகான ரெசிபி, பலர் செய்ய பயப்படும். சரியான ரவுலேட்டின் ரகசியம் கடற்பாசி கேக் மாவாகும், இது உடைந்து போகாமல் இருக்க சூடாக இருக்கும்போதே உருட்ட வேண்டும். இதன் விளைவாக பஞ்சுபோன்ற மாவின் சுழல் மற்றும் நிறைய நிரப்புதல்.

தேவையான பொருட்கள்

• 5 முட்டைகள் (வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கரு பிரிக்கப்பட்டது)

• சர்க்கரை 5 தேக்கரண்டி

• கோதுமை மாவு 5 தேக்கரண்டி

• பேக்கிங் பவுடர் 1 தேக்கரண்டி

• 400 கிராம் பேஸ்டி டல்ஸ் டி லெச் (மிகவும் உறுதியானது)

• தெளிப்பதற்கு மிட்டாய்க்காரர்களின் சர்க்கரை

தயாரிப்பு முறை

1. ஒரு கலவையைப் பயன்படுத்தி, முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை கடினமான உச்சம் வரை அடிக்கவும். அவை உறுதியாக இருக்கும்போது, ​​மஞ்சள் கருவை ஒவ்வொன்றாக சேர்த்து, தொடர்ந்து அடிக்கவும்.

2. சர்க்கரையைச் சேர்த்து, பஞ்சுபோன்ற, லேசான கிரீம் கிடைக்கும் வரை அடிக்கவும். கலவையை அணைக்கவும்.

3. மாவு மற்றும் ஈஸ்டை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் மெதுவாக கலக்கவும் (காற்று இழக்காமல் இருக்க அடிக்க வேண்டாம்).

4. நெய் தடவிய மற்றும் மாவு தடவிய செவ்வக பாத்திரத்தில் (30x40cm) (அல்லது பேக்கிங் பேப்பரில்) ஊற்றவும். சுமார் 15 முதல் 20 நிமிடங்களுக்கு 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். மாவு பொன்னிறமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் நெகிழ்வாக இருக்க வேண்டும்.

5. சர்க்கரை தெளிக்கப்பட்ட ஈரமான டீ டவலில் சூடாக இருக்கும்போதே மாவை திருப்பிவிடவும். Dulce de leche ஐ பரப்பி, துணியின் உதவியுடன் அதை உருட்டவும். வடிவத்தை உறுதிசெய்ய உருட்டி ஆறவிடவும்.

2. கொட்டைகள் கொண்ட Dulce de Leche Pavé

இந்த பதிப்பில், டல்ஸ் டி லெச் வெண்ணிலா கிரீம் பதிலாக, மற்றும் கொட்டைகள் அதிகப்படியான இனிப்பு உடைக்க தேவையான நெருக்கடியை வழங்கும். இது குளிர், கிரீம் மற்றும் போதை.

தேவையான பொருட்கள்

• சோள மாவு பிஸ்கட் 1 தொகுப்பு

• 1 கேன் கிரீமி டல்ஸ் டி லெச் (அல்லது சமைத்த அமுக்கப்பட்ட பால்)

• 1 கேன் கிரீம் (மோர் இல்லாமல்)

• 1 கப் கரடுமுரடாக நறுக்கிய அக்ரூட் பருப்புகள்

• 1 கப் பால் (குக்கீகளை ஈரப்படுத்த)

தயாரிப்பு முறை

1. ஒரு கிண்ணத்தில், ஒரே மாதிரியான மற்றும் சற்று இலகுவான கிரீம் உருவாகும் வரை கிரீம் உடன் டல்ஸ் டி லெச் கலக்கவும்.

2. ஒரு பயனற்ற நிலையில், அசெம்பிள் செய்யத் தொடங்குங்கள்: பிஸ்கட் ஒரு அடுக்கை பாலில் சிறிது ஈரப்படுத்தவும்.

3. டல்ஸ் டி லெச் கிரீம் ஒரு தாராள அடுக்குடன் மூடி வைக்கவும்.

4. சில நறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகளை தெளிக்கவும்.

5. கிரீம் கொண்டு முடிக்கும் பொருட்கள் தீர்ந்து போகும் வரை அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும்.

6. மீதமுள்ள வால்நட்ஸுடன் அலங்கரித்து, பரிமாறுவதற்கு முன் குறைந்தது 4 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.

3. அடைத்த மழை கேக்

கப்கேக்குகள் ஏற்கனவே நன்றாக இருந்தால், அவற்றைக் கடித்து, உருகிய டல்ஸ் டி லெச்சின் இதயத்தைக் கண்டுபிடிப்பதை கற்பனை செய்து பாருங்கள்? நிரப்புதல் எண்ணெயில் கசிவதைத் தடுப்பதற்கான தந்திரம் ஜாமை மிகவும் குளிராகவும் உறுதியாகவும் பயன்படுத்துவதாகும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 2 முட்டைகள்

• 1 கப் பால்

• 1/2 கப் சர்க்கரை

• 2 மற்றும் 1/2 கப் கோதுமை மாவு

• பேக்கிங் பவுடர் 1 தேக்கரண்டி

• க்யூப்ஸில் 200 கிராம் டல்ஸ் டி லெச் (1 மணி நேரத்திற்கு முன் ஃப்ரீசரில் விடவும்)

• தூவுவதற்கு சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை

• பொரிப்பதற்கு எண்ணெய்

தயாரிப்பு முறை

1. முட்டை, பால் மற்றும் சர்க்கரை கலக்கவும். கெட்டியான மாவை (கேக் மாவை விட உறுதியானது) உருவாகும் வரை படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும். ஈஸ்டுடன் முடிக்கவும்.

2. மிதமான தீயில் எண்ணெயை சூடாக்கவும் (அது மிகவும் சூடாக இருக்க முடியாது, இல்லையெனில் அது வெளியில் எரிந்து உள்ளே பச்சையாக மாறும்).

3. இரண்டு ஸ்பூன்களைப் பயன்படுத்தி, சிறிது மாவை எடுத்து, உறைந்த டல்ஸ் டி லெச்சின் ஒரு சிறிய கனசதுரத்தை மையத்தில் வைக்கவும், மேலும் மாவை மூடி, கப்கேக்கை “மூடவும்”.

4. சூடான எண்ணெயில் போட்டு பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.

5. பேப்பர் டவலில் வடிகட்டவும், உடனடியாக சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கலவையில் பூசவும்.

4. காற்றோட்டமான Dulce de Leche Mousse

அதிநவீன ஒன்றை விரும்புபவர்களுக்கு, ஆனால் சமைக்க மிகவும் சோம்பேறி. இந்த மியூஸில் காற்று துளைகள் உள்ளன (காற்றோட்டம்) மற்றும் முட்டையின் வெள்ளைக்கருக்கள் சர்க்கரையை சமன் செய்வதால் உறைவதில்லை.

தேவையான பொருட்கள்

• 400 கிராம் நல்ல தரமான டல்ஸ் டி லெச்

• 1 பெட்டி கிரீம் (200 கிராம்)

• 3 முட்டையின் வெள்ளைக்கரு, கெட்டியாக அடிக்கவும்

தயாரிப்பு முறை

1. ஒரு மிக்சி அல்லது பிளெண்டரில், கிரீம் கொண்டு டல்ஸ் டி லெச்சியை அடிக்கவும், அது மிகவும் மென்மையாகவும் சிறிது இலகுவாகவும் இருக்கும்.

2. ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.

3. முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்து, ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கீழிருந்து மேல் வரை, மிக மெதுவாகக் கலக்கவும். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் இருந்து வரும் காற்றுதான் மியூஸை ஒளிரச் செய்கிறது.

4. தனித்தனி கண்ணாடிகளில் ஊற்றி குளிர்விக்கவும்.

5. உதவிக்குறிப்பு: கேரமல் சுவையை அதிகரிக்க மேலே ஒரு சிட்டிகை ஃப்ளூர் டி செல் சேர்த்து பரிமாறவும்.

சிறந்த dulce de leche ஐ எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?

இந்த சமையல் குறிப்புகளின் வெற்றி 100% முக்கிய மூலப்பொருளின் தரத்தைப் பொறுத்தது. சந்தையில், அடிப்படையில் இரண்டு வகைகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் ஒரு விஷயத்திற்கு சேவை செய்கின்றன:

இருண்ட Dulce de Leche

பொதுவாக உறுதியான மற்றும் அடர் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும். இது நீண்ட சமையலின் விளைவாகும்.

ஒளி Dulce de Leche

இலகுவான (தங்க கேரமல் நிறம்) மற்றும் அதிக திரவ அமைப்பில், பெரும்பாலும் தொழிற்சாலையில் பால் அல்லது கனமான கிரீம் கலக்கப்படுகிறது.

லேபிளில் கவனம்: மூலப்பொருள் பட்டியலின் தொடக்கத்தில் “ஸ்டார்ச்” அல்லது “தடிப்பாக்கி” என்று பட்டியலிடும் தயாரிப்புகளைத் தவிர்க்கவும். உண்மையான டல்ஸ் டி லெச்சில் அடிப்படையில் இருக்க வேண்டும்: பால் மற்றும் சர்க்கரை (மற்றும் பைகார்பனேட் ஒரு இயற்கை பாதுகாப்பு); சுவை அனைத்து வித்தியாசங்களையும் செய்கிறது!

மேலும் இனிப்பு சமையல் குறிப்புகளைப் பாருங்கள்