11
ஏலக்காய் எனப்படும் மசாலா, இந்தியாவைச் சேர்ந்தவர்கள் எலைச்சி என்று அழைக்கிறார்கள், இது உலகம் முழுவதும் நறுமண வாசனையை வழங்கும் மிகவும் மதிப்புமிக்க மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாகும். சமையல் மரபுகள் மற்றும் கலாச்சார நடைமுறைகள் இரண்டிலும் மசாலா அதன் முக்கியத்துவத்தை பராமரிக்கிறது, ஏனெனில் இது சமையல், பானங்கள் மற்றும் பாரம்பரிய மருத்துவம் ஆகியவற்றிற்கு இன்றியமையாத பொருளாக செயல்படுகிறது.
உலகிலேயே அதிக ஏலக்காய் உற்பத்தி செய்யும் நாடு எது?
குவாத்தமாலா நாடு உலகம் முழுவதும் ஏலக்காய் உற்பத்தியில் முன்னணியில் உள்ளது. நாடு அதன் சாதகமான காலநிலை, வளமான மண் மற்றும் பெரிய அளவிலான சாகுபடி நடைமுறைகள் காரணமாக உலகளாவிய உற்பத்தியில் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது.
இந்தியா, குறிப்பாக தென் மாநிலமான கேரளாவும் ஒரு பெரிய உற்பத்தியாளராக உள்ளது, அதைத் தொடர்ந்து இலங்கை மற்றும் தான்சானியா. குவாத்தமாலா நாடு உலகெங்கிலும் சிறந்த ஏற்றுமதியாளர் மற்றும் உற்பத்தியாளர் என்ற அந்தஸ்தைத் தக்க வைத்துக் கொண்டுள்ளது.
அமெரிக்கர்கள் ஏலக்காயை என்ன அழைக்கிறார்கள்?
அமெரிக்க சந்தையானது ஏலக்காயை அதன் ஒற்றைப் பெயரான ஏலக்காயைக் குறிக்கிறது. மூலிகைக்கு வேறு பொதுவான பெயர் இல்லை, ஆனால் இது இரண்டு வகைகளில் உள்ளது, மக்கள் பச்சை ஏலக்காய் மற்றும் கருப்பு ஏலக்காய் என்று குறிப்பிடுகின்றனர். இந்த மூலப்பொருள் பேக்கிங், இனிப்பு தயாரித்தல் மற்றும் சுவையான காபி தயாரிப்பிற்கான பிரபலமான தேர்வாக செயல்படுகிறது.
ஏலக்காயின் இந்தி பெயர் என்ன?
ஏலக்காயின் இந்தி சொல் எலைச்சி (इलायची). இரண்டு முதன்மை வகைகள்:
- சோட்டி இலைச்சி (பச்சை ஏலக்காய்) – இனிப்பு மற்றும் தேநீரில் பயன்படுத்தப்படுகிறது,
- பாடி எலைச்சி (கருப்பு ஏலக்காய்) – சுவையான உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது
“அனைத்து மசாலாப் பொருட்களின் ராணி” என்றால் என்ன?
மக்கள் ஏலக்காயை “மசாலா ராணி” என்று அழைக்கிறார்கள், ஏனெனில் அதன் சிறப்பு வாசனை, ஆழமான சுவை மற்றும் அதிக விற்பனை விலை. குங்குமப்பூ மற்றும் வெண்ணிலாவைத் தொடர்ந்து, மசாலா உலகின் விலையுயர்ந்த மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாகும்.
ஏலக்காய் பிபியை குறைக்குமா?
ஏலக்காய் மக்கள் தங்கள் இரத்த அழுத்த அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் நம்புகின்றனர். இந்த பொருளில் ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் டையூரிடிக் பண்புகள் உள்ளன, அவை இதய ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கவும் இரத்த ஓட்டத்தை அதிகரிக்கவும் உதவுகின்றன. தங்கள் இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்த விரும்புபவர்கள் தயாரிப்பை வழக்கமான மிதமான அளவில் உட்கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் இது இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது, ஆனால் மருத்துவ சிகிச்சைக்கு மாற்றாகக் கருதப்படக்கூடாது.
ஏலக்காய் ஒரு மசாலாவை விட அதிகம்; இது கலாச்சார, சமையல், மற்றும் சுகாதார முக்கியத்துவம் கொண்ட உலகளாவிய பண்டமாகும். இந்தியா அதன் தரமான எலைச்சிக்கு பிரபலமானது, குவாத்தமாலா உற்பத்தியில் உலகில் முன்னணியில் உள்ளது. அதன் புனைப்பெயர், “மசாலா ராணி”, உண்மையிலேயே அதன் முக்கியத்துவத்தையும் மதிப்பையும் உலகளவில் பிரதிபலிக்கிறது.
Source link
