இரவு உணவை திருடிய சிறிய தட்டுகள்: பிரிட்டனின் உணவகங்களை சிற்றுண்டிகள் எவ்வாறு கைப்பற்றின | உணவு

எலியட் உள்ளே இருக்கிறார் கிழக்கு லண்டன் பல ஹிப் நற்சான்றிதழ்களைக் கொண்டுள்ளது: பொன்னிற-மர வண்ணத் திட்டம், விற்பனைக்கு வெளியே இயற்கை ஒயின் பாட்டில்கள், LCD சவுண்ட் சிஸ்டம் மற்றும் டேவிட் பைர்ன் சரியான டெசிபலில் விளையாடுகிறார்கள். மெனுவில் “சிறிய தட்டுகள்” மற்றும் “மர கிரில்” போன்ற சரியான வார்த்தைகள் உள்ளன.

ஆனால் முதலில் “ஸ்நாக்ஸ்” வருகிறது. கிளாசிக் உள்ளன: ஃபோகாசியா, ஆலிவ்ஸ், டோஸ்ட் மீது நெத்திலி. ஆனால் மிகவும் ஆக்கப்பூர்வமான விருப்பங்களில் உருளைக்கிழங்கு பிளாட்பிரெட்கள், சீமைமாதுளம்பழம் கொண்ட மாங்கலிட்சா சால்டிம்போக்கா, மற்றும் 2012 ஆம் ஆண்டு முதல் ஹாக்னி உணவகத்தின் சிக்னேச்சர் டிஷ், ஐல் ஆஃப் முல் சீஸ் பஃப்ஸ்: குண்டான, கூய் க்ரோக்வெட்டுகள், ஸ்காட்டிஷ் மற்றும் ஸ்காட்டிஷ் வரை நிரம்பிய ஆழமான குரோக்கெட்டுகள். இன்னும் அரைத்த செடாருடன். மற்ற இரண்டு உணவுகள் மட்டுமே மெனுவை விட்டு வெளியேறவில்லை: அயோலி மற்றும் சீஸ்கேக் உடன் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு.

பஃப்ஸ் ஒரு “மகிழ்ச்சியான விபத்து” என்று இணை உரிமையாளர் சமந்தா லிம் கூறுகிறார். அந்த நேரத்தில் தலைமை சமையல்காரர் பரிசோதனை செய்து கொண்டிருந்தார், மேலும் சீஸி பந்துகளை ஆழமான பிரையரில் சக் செய்ய முடிவு செய்தார். “அவர்கள் மிகுந்த மகிழ்ச்சியைத் தருகிறார்கள்,” என்று லிம் கூறுகிறார். “அவர்கள் கூச்சமாக இருக்கிறார்கள், நீங்கள் உங்கள் வாயைத் திறந்து, சீஸ் உடன் கசிந்த அந்த முதல் கடியை எடுத்தவுடன் ஒரு சூடான அணைப்பு.”

எலியட் தனியாக இல்லை. இன்று, சிற்றுண்டி மெனு இல்லாமல் சுயமரியாதை உணவகம் திறக்கப்படுவதில்லை. பப்கள் (குடிப்பவர்களைக் குடிக்க வைக்க) மற்றும் மிச்செலின் நட்சத்திரமிட்ட உணவகங்கள் (டிவீசரி கேனாப்களுடன் காட்ட), நவீன சமையல்காரர், ரொட்டி மற்றும் ஆலிவ்களுக்கு அப்பாற்பட்ட உணவுப் பொருட்களைத் திறப்பதில் அதிக முயற்சியையும் படைப்பாற்றலையும் செய்கிறார். அனைத்து பிறகு, ஒரு இரவு உணவு முதல் கடி காதல் இருக்க முடியும்.

கார்போன்நியூயார்க்கில் இருந்து ஒரு பளபளப்பான புதிய மேஃபேர் வருகை, ரொட்டி, சார்குட்டரி மற்றும் க்ரூடிட்களின் கிண்ணங்களை வழங்குகிறது. அருகில், சமமான கிளாம் லிலிபெட்டின் டுனா லோயின் கில்டாஸ் மற்றும் நெத்திலி எக்லேர்ஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்ட சிற்றுண்டி மெனு உள்ளது. மற்றொன்று பிரிஸ்டலில் பிரவுன் நண்டு மற்றும் சூடான புளிப்பு மயோவுடன் சிக்கன் மற்றும் எள் டோஸ்ட் செய்கிறது. சோமர்செட்டின் டா கோஸ்டா மோர்டடெல்லா மற்றும் புதிய சீஸ் உடன் gnoccho fritto உள்ளது. மான்செஸ்டரில் பிப் காளான் கெட்ச்அப்புடன் கூடிய சீஸ் கௌகெர்ஸ், வறுக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் பஃப்ஸ் மற்றும் ஸ்பிலிட்-பீ சிப்ஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்ட பிரத்யேக ஸ்நாக்ஸ் மெனு உள்ளது. மேலும் மான்செஸ்டரில், கத்தரிக்கோல் அதன் சிறப்பு பீட்சாவுடன் சேர்த்து வறுத்த நியோபோலிடன் தின்பண்டங்களை பரந்த அளவில் செய்கிறது. மணிக்கு மாரே இன் ஹோவ்இதற்கிடையில், கல்லீரல் பர்ஃபைட், பாதுகாக்கப்பட்ட செர்ரிகள் மற்றும் குளிர்கால உணவு பண்டங்களுடன் வறுக்கப்பட்ட பிரியோச்சியை நீங்கள் காணலாம்.

க்கு பரிசோதனை உளவியலாளர் சார்லஸ் ஸ்பென்ஸ்ஒரு உணவகம் சிற்றுண்டிகளில் சாய்வதற்கு பல காரணங்கள் உள்ளன. Ozempic தலைமுறையினர் முழு உணவை விரும்பவில்லை, ஆனால் இன்னும் உணவருந்த விரும்புகிறார்கள். இது முறைசாரா தன்மையை நோக்கிய மாற்றத்தின் தொடர்ச்சியாக இருக்கலாம். அல்லது வறுத்த தின்பண்டங்கள் சாப்பாட்டு அறையைச் சுற்றி சுவையான நறுமணத்தை வீச உதவுகின்றன. நெத்திலி போன்ற உப்பு நிறைந்த பொருட்கள் நமக்கு தாகத்தை உண்டாக்குகின்றன. தின்பண்டங்கள் கவனத்தை ஈர்க்கும் மற்றும் சமூகமயமாக்கலுடன் தொடர்புடையவை.

“ஸ்டார்ட்டர்கள் மற்றும் சிறிய தட்டுகளுடன் ஒப்பிடும்போது தின்பண்டங்கள் அதிக முறைசாரா அதிர்வைக் கொண்டிருக்கின்றன,” என்கிறார் சாக் ஹிட்ச்மேன், செஃப் மற்றும் மற்ற இணை உரிமையாளர். “இந்த வார்த்தை நாகரீகமாக இல்லாமல் போனாலும், அவை ஒரு கேனப்புடன் ஒத்துப்போகின்றன.”

முறைசாரா, சிறிய தட்டு உணவகங்கள் மற்றும் மது பார்கள் பிரிட்டனின் உணவகக் காட்சியைக் கைப்பற்றியுள்ளன. இந்த இடங்களில், சிற்றுண்டிகள் அவசியம். மேலும் அவை ஒரு சிறிய தட்டு மட்டுமல்ல, லிம் கூறுகிறார்: “என் மனதில், சிற்றுண்டி என்பது ஒன்று அல்லது இரண்டு கடி சூழ்நிலை; நீங்கள் அதை எளிதாகப் பாப் செய்து, அதன் முழு சாரத்தையும் அந்த ஒரு கடியில் பெறலாம். ஒரு சிறிய தட்டு என்பது பல்வேறு கூறுகளைக் கொண்ட ஒரு கண்டுபிடிப்பாகும்.” மற்றொரு நல்ல குறிகாட்டி என்னவென்றால், சிற்றுண்டிகளை கையடக்கமாக வைத்திருக்க முடியும்.

எலியட்டின் ஏறக்குறைய ஒவ்வொரு டேபிளும் ஒரு சிற்றுண்டியை ஆர்டர் செய்கிறது, மேலும் கோவிட்க்குப் பிறகு இந்த போக்கு விரிவடைவதை லிம் கவனித்தார். “குழு அமைப்புகளில் மக்கள் அதிகம் சாப்பிடுகிறார்கள், மேலும் தின்பண்டங்கள் ஒரு வேடிக்கையான பனி உடைக்கும், குறிப்பாக ஒருவருக்கொருவர் நன்கு தெரியாத குழுக்களுக்கு.” ஹிட்ச்மேன், இப்போது மூடப்பட்டிருக்கும் மிச்செலின் நடித்த பிரிஸ்டல் உணவகத்தில் முன்பு பணிபுரிந்தவர் காசாமியாஉத்தியோகபூர்வத்திலிருந்து முறைசாரா வரை பசியின் இதேபோன்ற மாற்றத்தைக் கண்டது. பசியின்மை இல்லாதபோது பணப்பைகள் இறுக்கமாகிவிட்டதால், “சிற்றுண்டிகள் பலவிதமான, சுவாரஸ்யமான சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளை முயற்சிப்பதற்கான ஒரு வழியாக இருக்கின்றன, ஆனால் அவை பொதுவாக அளவின் மலிவான முடிவில் இருக்கும்”.

அவர்கள் சமையல்காரர்களுக்கு தங்கள் சாப்ஸைக் காட்ட மற்றொரு வாய்ப்பை வழங்குகிறார்கள். மற்றொன்று ஹிட்ச்மேனின் முந்தைய உணவகத்தை விட சாதாரணமானது, ஆனால் அவரது பின்னணியில் விரிவான ருசி மெனுக்களை உருவாக்குவது ஒரு கடி உணவுகளுக்கு ஏற்றது என்று அவர் நம்புகிறார். மிசோ-குயரிங் செய்யப்பட்ட ஸ்காலப், ஹரிஸ்ஸா, ஃப்ரெஷ் பிளட் பிளம் மற்றும் பிளட்-ப்ளம் சிரப் கொண்ட டெம்புரா கிரே மல்லெட் தற்போதைய விருப்பமானது. நிச்சயமாக செஃபி மற்றும், இது ஒரு பொதுவான கலவையாக இல்லாவிட்டாலும், இது க்ரஞ்ச், ஸ்மூத் ரா ஸ்கால்ப், காரமான மிசோ, ஹாட் ஹரிசா மற்றும் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு பிளம் ஆகியவற்றுக்கு இடையே மாறுபாட்டை வழங்குகிறது. மற்றவற்றில் ஸ்டார்டர்களுக்குப் பதிலாக சிற்றுண்டிகள் வந்துள்ளன – மெனு நேராக “பெரிய தட்டுகளுக்கு” தாவுகிறது – மேலும், ஹிட்ச்மேனின் கூற்றுப்படி, பல விருந்தினர்களின் சிறப்பம்சமாகும்.

உணவகங்கள் ஒருமுறை ஸ்டார்டர்-மெயின்-டெசர்ட் ஃபார்முலாவுடன் ஒட்டிக்கொண்டன, ஆனால் தின்பண்டங்கள் நெகிழ்வுத்தன்மையை வழங்குகின்றன. நாங்கள் பேசிய அனைவருமே விருந்தினர்களை சிற்றுண்டிக்காக மட்டுமே வரவேற்றோம், இருப்பினும் பலர் உச்ச நேரங்களில் உணவருந்துபவர்கள் முழு உணவை சாப்பிட விரும்புகிறார்கள். ஆனால் அமைதியான நேரங்களில், உணவகங்கள் சில வாடிக்கையாளர்கள் ஒரு கிளாஸ் ஒயின் மற்றும் ஒன்றிரண்டு கடிகளை ரசிக்க விரும்புவார்கள். சிறந்த விருந்தினர் ஒரு சிற்றுண்டி, ஸ்டார்டர், மெயின், சைட் மற்றும் டெசர்ட் ஆகியவற்றை ஆர்டர் செய்தால், உண்மை என்னவென்றால், பலர் செய்ய மாட்டார்கள். பலவிதமான விருப்பங்களை வழங்குவது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கும், மேலும் இது அதிக விற்பனைக்கான வாய்ப்பாகவும் இருக்கலாம்: சிப்பிகள் அல்லது சீஸ் பஃப்ஸை ஆர்டர் செய்யும் பலர் இன்னும் முழு உணவை உண்ணலாம்.

தின்பண்டங்கள் அதிக வரம்பாகவும் இருக்கலாம், ஆபத்தான காலங்களில் முக்கிய வருமானத்தை அளிக்கும். இது மலிவான பொருட்கள் அல்லது ஆஃப்கட்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் வரலாம். எலியட்ஸ் ஒவ்வொரு ஆறு வாரங்களுக்கும் ஒரு பன்றியை வாங்குகிறார், மேலும் பெரிய உணவுகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படாத வெட்டுக்கள் பன்றி இறைச்சி போன்ற தின்பண்டங்களுக்குச் செல்லலாம். ஹிட்ச்மேன் தனது நண்டு கேக்குகளுக்காக முழு நண்டுகளையும் பெறுகிறார், மீதமுள்ள பழுப்பு இறைச்சியை கோழி மற்றும் எள் டோஸ்டுடன் பரிமாறப்படும் சூடான மற்றும் புளிப்பு பழுப்பு நண்டு மயோனைஸுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மற்றவை விரைவில் ஸ்நாக்-ஃபோகஸ்டு பார் ஏரியாவை நிறுவும், அதே சமயம் மாரே பாரில் விருந்தினர்கள் சிற்றுண்டிகளை சாப்பிடுவதற்கு வரவேற்கப்படுகிறார்கள்: “அக்கம்பக்கத்தில் உள்ளவர்கள் எங்களைப் பற்றி உணர இது ஒரு சிறந்த வழியாகும், ஏனென்றால் நாங்கள் இன்னும் அந்தப் பகுதியில் புதியவர்கள்,” என்கிறார் உரிமையாளர் ரஃபேல் ககாலி. தின்பண்டங்கள் சிறந்த விளம்பரமாகவும் இருக்கலாம். நான் எலியட்ஸில் சாப்பிட்டதில்லை, ஆனால் அதன் சீஸ் பஃப்ஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு பிளாட்பிரெட் ஆகியவற்றை முயற்சித்த பிறகு, நான் நிச்சயமாக திரும்பி வருவேன். இருப்பினும், இறுதியில், தின்பண்டங்கள் வேடிக்கையாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, ஹிட்ச்மேன் கூறுகிறார்: “அவை ஒரு உணவகத்தின் உணவை முயற்சிப்பதற்கான சிறந்த மற்றும் மகிழ்ச்சியான வழியாக இருக்கும்.”