மதிய உணவுக்கான 5 ஆச்சரியமான சமையல் வகைகள்

மலிவான, வண்ணமயமான மற்றும் கண்டுபிடிக்க எளிதானது, மிளகுத்தூள் சமையலறையில் காணாமல் போகாத ஒரு காய்கறி. ஒரு எளிய சுவையூட்டலை விட, இது சில பொருட்களுடன் சுவையான உணவுகளின் சிறப்பம்சமாக மாறும். இந்த வார மதிய உணவும் அப்படியே இருந்தால், மிளகாயை ஆக்கப்பூர்வமாக புதுமைப்படுத்துவது மற்றும் சேர்ப்பது எப்படி? வறுத்ததில் இருந்து வதக்கிய விருப்பங்கள் வரை, அனைத்து சுவைகள் மற்றும் சந்தர்ப்பங்களுக்கு சேர்க்கைகள் உள்ளன. சமையல் குறிப்புகளைப் பார்த்து, உங்களுக்குப் பிடித்ததைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்!

1. குயினோவா மற்றும் பச்சை சோளத்துடன் நிரப்பப்பட்ட மிளகுத்தூள்

தேவையான பொருட்கள்

• 3 பெரிய மிளகுத்தூள் (2 சிவப்பு மற்றும் 1 மஞ்சள்)
• 1 கப் தேநீர் குயினோவா கடினமான
• 2 டீ கப் தண்ணீர்
• 1/2 கப் சமைத்த பச்சை சோளம்
• 1/4 கப் நறுக்கிய வெங்காயம்
• 2 பூண்டு கிராம்பு, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
• 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
• உப்பு 1 தேக்கரண்டி
• 1/2 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு
• 1/2 தேக்கரண்டி இனிப்பு மிளகு
• 2 தேக்கரண்டி அரைத்த பார்மேசன் சீஸ்

தயாரிப்பு முறை

கசப்பான சுவையை அகற்ற, ஓடும் நீரின் கீழ் குயினோவாவை நன்கு கழுவவும். ஒரு நடுத்தர வாணலியில், குயினோவா, தண்ணீர் மற்றும் 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். அது கொதிக்கும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும், வெப்பத்தை குறைத்து சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தண்ணீர் காய்ந்து தானியங்கள் மென்மையாகும். வெப்பத்தை அணைத்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு தானியங்களை புழுதிக்கவும்.

இதற்கிடையில், மிளகாயின் உச்சியை துண்டித்து, விதைகள் மற்றும் உள் சவ்வுகளை அகற்றவும், அடித்தளத்தில் துளையிடாமல் கவனமாக இருங்கள். புத்தகம். பின்னர், ஒரு பாத்திரத்தில், மிதமான தீயில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கவும். வெங்காயம் சிறிது வெளிப்படையானதாக மாறும் வரை சுமார் 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும். நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து மேலும் 1 நிமிடம் வதக்கவும்.

சமைத்த குயினோவா, பச்சை சோளம், மீதமுள்ள உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து, சுவைகளை இணைக்க மற்றொரு 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பத்தை அணைத்து, அடுப்பை 180ºC க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பின்னர், குயினோவா கலவையுடன் மிளகுத்தூள் நிரப்பவும், நிரப்புவதற்கு இடமளிக்க சிறிது அழுத்தவும்.

ஒரு பேக்கிங் டிஷ் அல்லது கண்ணாடி டிஷ் உள்ள மிளகுத்தூள் ஏற்பாடு. ஒவ்வொன்றின் மீதும் பார்மேசன் சீஸ் தெளிக்கவும். மிளகுத்தூள் மென்மையாகவும், மேற்பரப்பில் லேசாக பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும் வரை, சுமார் 25 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி சூடாக இருக்கும்போதே பரிமாறவும்.

2. இறைச்சியுடன் ஓரியண்டல் பாணி மிளகுத்தூள்

தேவையான பொருட்கள்

• 400 கிராம் மாட்டிறைச்சி மெல்லிய கீற்றுகளில்
• 1 சிவப்பு மிளகு கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டது
• 1 மஞ்சள் மிளகு கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டது
• 1 பச்சை மிளகு கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டது
• 1 வெங்காயம் கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டது
• 2 பூண்டு கிராம்பு, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
• 3 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்
• 1 தேக்கரண்டி எள் எண்ணெய்
• தாவர எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி
• 1 தேக்கரண்டி அரைத்த புதிய இஞ்சி
• 1 தேக்கரண்டி சோள மாவு
• 1/4 கப் தண்ணீர்
• 1/2 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு
• சர்க்கரை 1 தேக்கரண்டி
• 2 தேக்கரண்டி நறுக்கிய வெங்காயம்

தயாரிப்பு முறை

ஒரு கிண்ணத்தில், 1 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ், கருப்பு மிளகு மற்றும் அரைத்த இஞ்சியுடன் இறைச்சியை சீசன் செய்யவும். நன்றாக கலந்து, சுமார் 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் சோள மாவை தண்ணீரில் கரைத்து தனியாக வைக்கவும்.

ஒரு பெரிய வாணலியை அதிக வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். காய்கறி எண்ணெய் 1 தேக்கரண்டி சேர்த்து விரைவாக இறைச்சி பழுப்பு, தொடர்ந்து கிளறி, சுமார் 4 நிமிடங்கள், நன்கு சீல் வரை. வாணலியில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும்.

அதே கடாயில், மீதமுள்ள தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, வெங்காயத்தை அதிக வெப்பத்தில் 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும். பூண்டு சேர்த்து மேலும் 1 நிமிடம் வதக்கவும். மிளகுத்தூள் சேர்த்து சுமார் 4 நிமிடங்கள் வதக்கி, சிறிது மொறுமொறுப்பாக வைக்கவும்.

வாணலியில் இறைச்சியைத் திருப்பி, மீதமுள்ள சோயா சாஸ், சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். கரைத்த சோள மாவு கலவையை ஊற்றி, சாஸ் சிறிது கெட்டியாகும் வரை மற்றும் அனைத்து பொருட்களையும் பூசவும். எள் எண்ணெய் மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயம் கொண்டு முடிக்கவும். கலந்து வெப்பத்தை அணைக்கவும்.

3. மூலிகைகள் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் வறுத்த மிளகுத்தூள்

தேவையான பொருட்கள்

• 6 சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள் மிளகுத்தூள்
• 6 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
• பூண்டு 2 கிராம்பு, மிக நன்றாக வெட்டப்பட்டது
• உப்பு 1 தேக்கரண்டி
• 1/2 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு
• 1 தேக்கரண்டி நறுக்கப்பட்ட புதிய வறட்சியான தைம்
• 2 தேக்கரண்டி நறுக்கப்பட்ட புதிய வோக்கோசு
• எலுமிச்சை சாறு 1 தேக்கரண்டி
• ருசிக்க பெப்பரோனி

தயாரிப்பு முறை

மிளகாயை நன்கு கழுவி, நீளவாக்கில் பாதியாக வெட்டி விதைகள் மற்றும் உட்புற வெள்ளை பாகங்களை நீக்கவும். ஒவ்வொரு பாதியையும் பரந்த கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். பின்னர், அடுப்பை 200ºC க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு பெரிய பேக்கிங் தாள் மீது மிளகுத்தூள் ஏற்பாடு, அவர்களுக்கு இடையே இடைவெளி விட்டு. அனைத்து துண்டுகளையும் பூசுவதற்கு ஆலிவ் எண்ணெயைத் தூவி, உங்கள் கைகளால் நன்கு கலக்கவும்.

உப்பு, கருப்பு மிளகு, மிளகாய் மிளகு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு ஆகியவற்றை சீசன் செய்யவும். மசாலாப் பொருட்களை சமமாக விநியோகிக்க மீண்டும் கலக்கவும். நடுத்தர வெப்பநிலையில் சுமார் 30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், மிளகுத்தூள் மிகவும் மென்மையாகவும், மேற்பரப்பு சிறிது பொன்னிறமாகவும் பளபளப்பாகவும் இருக்கும் வரை பாதியிலேயே கிளறவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, சூடாக இருக்கும்போதே ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும். வோக்கோசு மற்றும் தைமுடன் முடித்து, எலுமிச்சை சாறுடன் தூறல் சுவைகளை அதிகரிக்கவும். சூடாக அல்லது அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறவும்.

4. வறுத்த மிளகு மற்றும் காளான் சாஸுடன் பாஸ்தா

தேவையான பொருட்கள்

• 250 கிராம் நூடுல்
• சமையலுக்கு தண்ணீர்
• 3 சிவப்பு மிளகுத்தூள் நீண்ட கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டது
• 1/2 மஞ்சள் மிளகு கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டது
• 150 கிராம் வெட்டப்பட்ட காளான்
• 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 2 பூண்டு கிராம்பு, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
• 1/2 கப் நறுக்கிய வெங்காயம்
• 1/2 கப் கிரீம்
• 1/4 கப் பாஸ்தா சமையல் தண்ணீர்
• உப்பு 1 தேக்கரண்டி
• 1/2 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு
• 1/2 தேக்கரண்டி இனிப்பு மிளகு
• 2 தேக்கரண்டி அரைத்த பார்மேசன் சீஸ்
• 2 தேக்கரண்டி நறுக்கப்பட்ட புதிய துளசி

தயாரிப்பு முறை

அடுப்பை 200ºCக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பின்னர், மிளகுத்தூள் ஒரு பேக்கிங் தட்டில் விநியோகிக்கவும், 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தூறல் மற்றும் சுமார் 25 நிமிடங்கள் சுடவும், அவை மிகவும் மென்மையாகவும், சிறிது பொன்னிறமாகவும் இருக்கும். இதற்கிடையில், பேக்கேஜில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட நேரத்தைத் தொடர்ந்து, கொதிக்கும் நீர் மற்றும் உப்பு கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் பாஸ்தாவை சமைக்கவும். வடிகட்டுவதற்கு முன், 1/4 கப் சமையல் தண்ணீரை ஒதுக்கவும்.

ஒரு பெரிய வாணலியில், 1/2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை அதிக வெப்பத்தில் சூடாக்கி, நறுக்கிய காளான்களைச் சேர்க்கவும். நிறம் எடுக்க சுமார் 2 நிமிடங்கள் கிளறாமல் பழுப்பு நிறமாக இருக்கட்டும். பிறகு கிளறி மேலும் 2 நிமிடம் லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். அகற்றி முன்பதிவு செய்யவும். அதே கடாயில், மீதமுள்ள எண்ணெயை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். வெங்காயத்தை மென்மையாகும் வரை சுமார் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பூண்டு சேர்த்து மேலும் 1 நிமிடம் வதக்கவும்.

வறுத்த மிளகுத்தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். ஒரு மாஷர் அல்லது ஃபோர்க்கைப் பயன்படுத்தி, மிளகாயை அழுத்தி ஒரு பழமையான சாஸை உருவாக்கவும், துண்டுகள் தெரியும்படி வைக்கவும். கிரீம், பாஸ்தா சமையல் தண்ணீர், உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். சாஸ் சிறிது கெட்டியாகும் வரை மிதமான தீயில் சுமார் 3 நிமிடங்கள் கலந்து சமைக்கவும். வாணலியில் காளான்களைத் திருப்பி, மெதுவாக கலக்கவும். வேகவைத்த பாஸ்தாவைச் சேர்த்து, சாஸில் நன்கு கலக்கவும். பார்மேசன் சீஸ் மற்றும் நறுக்கிய புதிய துளசியுடன் முடித்து உடனடியாக பரிமாறவும்.

5. பருப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் வதக்கிய மிளகுத்தூள்

தேவையான பொருட்கள்

• 1 கப் பச்சை பயறு
• 3 டீ கப் தண்ணீர்
• 3 வண்ண மிளகுத்தூள் கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டது
• 1/2 பச்சை மிளகு கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டது
• 1/2 கப் நறுக்கிய வெங்காயம்
• 2 பூண்டு கிராம்பு, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
• 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
• உப்பு 1 தேக்கரண்டி
• 1/2 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு
• 1 தேக்கரண்டி இனிப்பு மிளகு
• 1/2 தேக்கரண்டி சீரக தூள்
• 1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள்
• 1/2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்
• 2 தேக்கரண்டி நறுக்கிய பச்சை மிளகாய்
• சாறு 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை

தயாரிப்பு முறை

ஒரு கடாயில், பருப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். அது கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும், வெப்பத்தை குறைத்து சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், மென்மையான ஆனால் இன்னும் உறுதியாக இருக்கும். அதிகப்படியான தண்ணீரை வடித்து தனியே வைக்கவும். பின்னர், நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய வாணலியை சூடாக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்த்து, வெங்காயத்தை சிறிது வெளிப்படையானதாக இருக்கும் வரை சுமார் 3 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து மேலும் 1 நிமிடம் வதக்கி, எரியாமல் இருக்க கிளறவும். பின்னர், மிளகுத்தூள் சேர்த்து, மிதமான வெப்பத்தில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, அவை சிறிது மென்மையாகும், ஆனால் இன்னும் சிறிது சிறிதாக இருக்கும். மிதமான வெப்பத்தை குறைத்து, வேகவைத்த பருப்பை சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும்.

உப்பு, கருப்பு மிளகு, இனிப்பு மிளகு, சீரகம், மஞ்சள் மற்றும் கொத்தமல்லி தூள். அனைத்து பொருட்களையும் பூசுவதற்கு நன்கு கலக்கவும் மற்றும் சுவைகளை இணைக்க மற்றொரு 3 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். அடுப்பை அணைத்து, நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் முடிக்கவும். மெதுவாக கலந்து சூடாக இருக்கும் போதே பரிமாறவும்.