கிறிஸ்துமஸ் குக்கீகள்: மீரா சோதாவின் ஃப்ரீடேயின் பாட்டியின் ஜிம்ட்ஸ்டர்ன் செய்முறை | உணவு

டிஇந்த மெல்லும், மிருதுவான, நட்சத்திர வடிவ, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் பாதாம் ஆகியவற்றில் அவர் எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும் கிறிஸ்துமஸ் ஜெர்மனியில் இருந்து வரும் பிஸ்கட்கள் 1500 களில் இருந்து வந்தவை. இது, இரவு வானில் செவ்வாய் கிரகத்தைக் கண்டறிவது அல்லது எகிப்தின் பிரமிடுகளைப் பார்ப்பது போன்ற பெரிய விஷயங்களில் என்னை மிகவும் முக்கியமற்றதாக உணர வைக்கிறது. இந்த குறிப்பிட்ட செய்முறையானது எனது நண்பர் ஃப்ரீடின் பாட்டி ஹட்முத்திற்கு சொந்தமானது, மேலும் குறைந்தது இன்னும் 500 ஆண்டுகளுக்கு தொடர வேண்டும் என்று நினைக்கிறேன்.

அமைதியின் பாட்டியின் இலவங்கப்பட்டை நட்சத்திரங்கள்

உங்களுக்கு மின்சார துடைப்பம் மற்றும் 6 செமீ விட்டம் கொண்ட நட்சத்திர குக்கீ கட்டர் தேவைப்படும் (மற்ற வடிவங்களைப் பயன்படுத்தலாம்). இந்த செய்முறையில், நீங்கள் பிஸ்கட் ஐஸ் செய்கிறீர்கள் முன் பிறகு விட பேக்கிங். மீதமுள்ள முட்டையின் மஞ்சள் கருவைத் தொட்டியில் போடாதீர்கள்; அவற்றை பயன்படுத்தவும் மற்றொரு செய்முறை.

தயாரிப்பு 5 நிமிடம்
குளிர் 2 மணி +
சமைக்கவும் 1 மணி 20 நிமிடம்
செய்கிறது 40

பிஸ்கெட்டுகளுக்கு
2 பெரிய முட்டை வெள்ளைக்கரு
150 கிராம் ஐசிங் சர்க்கரைsieved
1½ தேக்கரண்டி தரையில் இலவங்கப்பட்டை
325 கிராம் தரையில் பாதாம்

ஐசிங்கிற்கு
1 பெரிய முட்டையின் வெள்ளைக்கரு
100 கிராம் ஐசிங் சர்க்கரைகூடுதலாக வெட்டுவதற்கு கூடுதல்

பிஸ்கட்டுக்கான முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் போட்டு கெட்டியாகும் வரை அடிக்கவும். சர்க்கரை ஸ்பூனில் மெதுவாக துடைக்கவும், கலவையானது பளபளப்பான மெரிங்குவின் தோற்றத்தை எடுக்கும் வரை, பின்னர் இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து மீண்டும் துடைக்கவும். பீட்டர்களை அகற்றி, அவற்றை துவைத்து ஒரு பக்கமாக வைக்கவும்.

பாதாமை முட்டையின் வெள்ளைக் கிண்ணத்தில் சமமாகக் கலக்கும் வரை மடிக்கவும், பின்னர் சுத்தமான கைகளைப் பயன்படுத்தி, மாவை ஒரு மென்மையான பந்தாக வரும் வரை தோராயமாக பிசையவும்; அது உறுதியாக ஆனால் சற்று ஒட்டக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும். கிரீஸ் புரூஃப் பேப்பரின் பெரிய தாளில் போர்த்தி, இரண்டு மணி நேரம் (அல்லது அதற்கு மேல்) குளிரூட்டவும்.

இதற்கிடையில், ஐசிங் செய்யுங்கள். இரண்டாவது பெரிய கிண்ணத்தில், மீதமுள்ள முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை கெட்டியாகும் வரை துடைக்கவும், பின்னர் ஐசிங் சர்க்கரையில் மெதுவாக வேலை செய்யவும், மிருதுவாகவும் நன்கு கலக்கவும். தேவைப்படும் வரை குளிரூட்டவும்.

மாவை குளிர்ந்தவுடன், 40 செ.மீ முதல் 50 செ.மீ அகலமுள்ள கிரீஸ் புரூஃப் பேப்பரை ஒர்க்டாப்பில் வைக்கவும். மாவை அவிழ்த்து, ஒர்க்டாப்பில் உள்ள காகிதத் தாளில் வைக்கவும், பின்னர் அவிழ்க்கப்படாத காகிதத்தை மேலே வைக்கவும், அதை சாண்ட்விச் செய்யவும். தோராயமாக 30cm x 30cm சதுரத்தில் ¾cm தடிமனாக உருட்டவும், பின்னர் மேல் தாளை உரிக்கவும்.

இரண்டு பெரிய அடுப்பு தட்டுகளை பேக்கிங் பேப்பருடன் வரிசைப்படுத்தவும். நட்சத்திர வடிவ கட்டரைப் பயன்படுத்தி குக்கீகளை வெட்டி 1 செமீ இடைவெளியில் தட்டுகளில் வைக்கவும்; மாவை ஒட்டாமல் இருக்க, கட்டரை அடிக்கடி ஐசிங் சர்க்கரையில் நனைக்கவும். அனைத்து மாவும் தீர்ந்துவிடும் வரை, அனைத்து மாவுகளை மீண்டும் உருட்டி, மேலும் நட்சத்திரங்களாக வெட்டவும்.

அடுப்பை 150C (130C விசிறி)/300F/gas 2க்கு சூடாக்கவும். குக்கீகளில் ஐசிங்கை வைக்க, ஒரு சிறிய கரண்டியால், மெதுவாக ஒவ்வொரு குக்கீயின் மேல் சிறிது வைக்கவும் மற்றும் கரண்டியின் பின்புறத்தில் தேய்க்கவும், அதனால் அது சமமாக பரவுகிறது – அதிகமாக இல்லை, அல்லது அது இயங்கும்; மிகவும் சிறியது மற்றும் அது ஒளிஊடுருவக்கூடியதாக மாறும். அனைத்து பிஸ்கட்களும் ஐஸ் செய்யப்பட்டவுடன், 18 நிமிடங்கள் சுடவும் அல்லது ஐசிங் வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து வெளிர் தங்க நிறமாக மாறும் வரை மற்றும் பிஸ்கட்கள் தொடுவதற்கு மென்மையாக இருக்கும்.

பிஸ்கட்களை அவற்றின் தட்டுகளில் முழுமையாக குளிர்விக்க விட்டு, பின்னர் பொருத்தமான கொள்கலனுக்கு மாற்றவும்; நான் ஒரு சிறிய பெட்டியில் 10-12 ஐ வைத்து அதை ஒரு ரிப்பன் மூலம் மடிக்க விரும்புகிறேன். அவை குறைந்தது இரண்டு வாரங்களுக்கு சேமிக்கப்படும்.