5m² முதல் 47 கடைகள் மற்றும் பை சந்தையில் R$55 மில்லியன்

சுருக்கம்
பனோஃபி பையில் நிபுணத்துவம் பெற்ற நானிகா, ஒரு சிறிய கடையில் தொடங்கி, மூன்றே ஆண்டுகளில் 47 யூனிட்டுகளாக வளர்ந்தது, 2025 இல் R$55 மில்லியன் சம்பாதித்தது, உரிமையாளர்கள் மற்றும் மெனுவில் உள்ள புதிய தயாரிப்புகளின் அடிப்படையில் விரிவாக்கம் செய்யப்பட்டது.

என்ன தியாகோ அப்ரவனேல் மதிய உணவுக்குப் பிறகு பனோஃபி சாப்பிட வேண்டும் என்ற உங்கள் திடீர் ஆசைக்கும் இதற்கும் தொடர்பு இருக்கிறதா? சமீப காலம் வரை அறியப்படாத இனிப்பு இப்போது மேஜைகளில் குறிப்பிடப்பட்டு பல பிரேசிலியர்களால் உட்கொள்ளப்படுகிறது என்பதை அறிய எந்த ஆராய்ச்சியும் தேவையில்லை. நடிகர், பாடகர் மற்றும் சில்வியோ சாண்டோஸின் பேரன் சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு சாப்பிட்ட பனோஃபி துண்டுடன் இது தொடர்புடையதாக இருக்கலாம்.

நகரம் குரிடிபா. டியாகோ ஒரு நிகழ்ச்சிக்கு வந்திருந்தார், அவரை வரவேற்றவர்களில் ஒருவரான லியோனார்டோ மாசிடோ, அவருக்கு பனோஃபி பரிசளித்தார். அவர் ஏற்கனவே பிரேசில் மற்றும் உலகம் முழுவதும் பயணம் செய்திருந்தாலும், டல்ஸ் டி லெச் மற்றும் குக்கீ மாவுடன் வாழைப்பழ பை தனக்குத் தெரியாது என்று தியாகோ ஒப்புக்கொண்டார்.

“நான் முதன்முதலில் பை சாப்பிட்டது மிகவும் அதிர்ச்சியாக இருந்தது. மேலும் நான் சொன்னேன்: ‘இது என் வாழ்க்கையில் நான் சாப்பிட்ட மிகவும் சுவையான பொருட்களில் ஒன்றாகும்’. நான் இதைப் பற்றி கேள்விப்பட்டதே இல்லை, ஏனென்றால் சாவோ பாலோவில் இது உண்மையில் தெரியாது”, தியாகோ நினைவு கூர்ந்தார்.

எபிசோட் முடிந்து ஒரு வருடத்திற்குப் பிறகு, குரிடிபாவிற்கு இரண்டாவது பயணத்தில், அப்ரவனல் அந்த பனோஃபியைப் பற்றி நினைப்பதை நிறுத்த முடியவில்லை. அவர் அதை மீண்டும் சாப்பிட வேண்டும், அதைச் செய்ய, அவர் நேராக மூலத்திற்குச் சென்றார். அவர் லியோனார்டோவை அழைத்தார், அவர் உணர்ச்சிவசமாக பதிலளித்தார். “என் பையை மீண்டும் சாப்பிட வேண்டும் என்று நீங்கள் என்னை அழைக்க முடியாது,” என்று அவர் கூறினார்.

இந்த புதிய சந்திப்பில், தியாகோ தனது நண்பருக்கு சில அறிவுரைகளை வழங்கினார்: “நீங்கள் ரிஸ்க் எடுத்து சாவோ பாலோவில் இதுபோன்ற ஒரு வணிகத்தை அமைக்க வேண்டும் என்று நான் நினைக்கிறேன். இந்த பைக்கு நீங்கள் ஒரு வணிகத்தைத் திறக்க வேண்டும் என்று நினைக்கிறேன்.” சில மாதங்களுக்குப் பிறகு, முதல் யூனிட்டைப் பார்வையிட நடிகர் அழைக்கப்பட்டார் ஓடு –மிகச் சிறியது, 5 சதுர மீட்டர், ருவா அகஸ்டாவில், சாவோ பாலோவின் தலைநகரில்.

இந்த வணிகத்தை நண்பர்கள் லியோனார்டோ மாசிடோ மற்றும் டிட்டோ பார்செலோஸ் ஆகியோர் நிறுவினர். சுமார் ஒன்றரை ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, நானிகா ஏற்கனவே சாவோ பாலோவில் விசுவாசமான பின்தொடர்பைப் பெற்றிருந்தார், அந்த முதல் உடல் அங்காடிக்கு கூடுதலாக நான்கு சமையலறைகள் விநியோகத்தில் மட்டுமே கவனம் செலுத்தின. அப்போதுதான் இருவரும் விரிவடையும் நேரம் என்பதை புரிந்துகொண்டு தியாகோ அப்ரவனேலை பங்குதாரராக அழைத்தனர்.

சாவோ பாலோவின் மேற்கு மண்டலத்தில் உள்ள பின்ஹெய்ரோஸ் மற்றும் நிறுவனர்களின் பிறப்பிடமான குரிடிபாவில் மேலும் இரண்டு இயற்பியல் கடைகளைத் திறக்க யோசனை இருந்தது. இந்த விரிவாக்கத்தின் மத்தியில், தொற்றுநோய் வந்தது. ஆனால், அவர்கள் எதிர்பார்த்ததற்கு மாறாக, தனிமைப்படுத்தல் விற்பனைக்கு ஊக்கமளித்தது.

“வீட்டில் இருந்தவர்கள் தங்கள் இதயங்களில் சில ஆறுதல்களை விரும்பினர் மற்றும் பைத்தியம் போல் நானிகாவைக் கேட்கத் தொடங்கினர். எங்கள் வணிகம் மிகக் குறுகிய காலத்தில் நான்கு மடங்கு அதிகரித்தது”, என்கிறார் அப்ரவானல்.

நானிகாவுடனான முயற்சிக்கு முன், பைஜாமாக்களாகப் பயன்படுத்தக்கூடிய வசதியான துண்டுகளின் பிராண்டான டிஜாமாவின் அனுபவத்துடன், கலைஞர் தனது வணிகத்துடன் அவர் உணரும் அதே அடையாளத்தை பொதுமக்களுக்கு தெரிவிக்க விரும்புகிறார். “ஒரு கலைஞராக என் ஆன்மா என்னை நம்ப வைக்கிறது என்று நான் நினைக்கிறேன், எனது எல்லா வணிகங்களும் இந்த ஆர்வம், இந்த உணர்ச்சிகரமான மற்றும் உணர்ச்சி ஈடுபாட்டிலிருந்து வர வேண்டும்.”

விரிவாக்கத்தின் விரிவாக்கம்

அப்ரவனேல் ஒரு பங்குதாரராக இணைந்த பிறகு இரண்டாவது விரிவாக்கம் வந்தது: நானிகா ஒரு உரிமையாளராக ஆனார். இதை அடைய, குழுவானது SMZTO குழுமத்துடன் ஒரு கூட்டாண்மையை நாடியது, இது உரிமையாளர்களில் முதலீடு செய்வதில் நிபுணத்துவம் பெற்றது. இந்த புதிய கட்டத்தில், தாய்ஸ் கோஸ்டா நானிகாவின் CEO பதவியை ஏற்றுக்கொண்டார்.

“நான் உரிமையாளரின் முதல் பணியாளர், பேசுவதற்கு, நாங்கள் எங்கள் சொந்த கடைகளை விற்றோம், நாங்கள் பிரேசிலைப் பார்க்கத் தொடங்கினோம். ஒவ்வொரு நாளும் தயாரிக்கப்படும் மிகவும் உணர்திறன் வாய்ந்த தயாரிப்புடன் மற்ற பிரதிநிதிகளைக் கொண்டிருப்பதன் மூலம் நாங்கள் எவ்வாறு வளருவோம் என்பதைப் பார்க்கும்போது”, தாய்ஸ் கூறுகிறார்.

தீர்வாக, பயிற்சியில் முதலீடு செய்வதன் மூலம், ஒவ்வொரு கடையிலும் ஒரே தரத்துடன், உரிமையுடைய கடைகளில் தினமும் பைகளை உற்பத்தி செய்யலாம். நானிகா தொழிற்சாலை இல்லை, உற்பத்தியில் இருந்து விற்பனை வரை ஈடுபடுவதற்கு உரிமையாளர்கள் உறுதியளிக்க வேண்டும்.

இந்த விரிவாக்க இயக்கத்தில், புதிய தயாரிப்புகள் மெனுவில் சேர்க்கப்பட்டன, அதாவது பிராண்டை ஒரு முழுமையான உணவு விடுதியாகப் படிக்கலாம். இன்னும், பனோஃபி தான் அனைத்திற்கும் மையம். மேலும், பொதுமக்களை இனிப்புக்காக மிகவும் ஆர்வமாக வைத்திருக்க, படைப்பாற்றல் தேவை. கடந்த ஆண்டு முதல், கிறிஸ்துமஸில், நானிகா, Panetoffee என்று அழைக்கப்படும், banoffee panettone ஐ விற்பனைக்கு வழங்கி வருகிறது.

“கடந்த ஆண்டு, நாங்கள் அதை அறிமுகப்படுத்தினோம், டிசம்பர் 20 ஆம் தேதி இது ஏற்கனவே முழு நெட்வொர்க்கிலும் விற்றுத் தீர்ந்துவிட்டது. எனவே, அதன் வெற்றியில் நாங்கள் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைந்தோம், ஆனால் அதே நேரத்தில் விரக்தியடைந்தோம், ஏனென்றால் கிறிஸ்துமஸ் வாரத்தில், மக்கள் அதிகம் வாங்கும் போது, ​​எதுவும் மிச்சமில்லை,” என்கிறார் தாய்ஸ்.

கடந்த மூன்றரை ஆண்டுகளில், அது உரிமையுடைய மாதிரியை ஏற்றுக்கொண்டபோது, ​​பிரேசில் முழுவதும் 47 கடைகளை நானிகா அடைந்து, இந்த ஆண்டு R$55 மில்லியன் வருவாயை எதிர்பார்க்கிறது. ஒரு கடைக்கு, பிராண்ட் சராசரியாக மாதத்திற்கு R$95,000 சம்பாதிக்கிறது மற்றும் உரிமையாளரிடமிருந்து R$250,000 முதல் R$350,000 வரை ஆரம்ப முதலீடு தேவைப்படுகிறது.

சமீபத்திய ஆண்டுகளில் குறிப்பிடத்தக்க வளர்ச்சியுடன் கூட, அடுத்த சில ஆண்டுகளில் இன்னும் வளர வேண்டும் என்ற எண்ணம் உள்ளது. “அடுத்த மூன்று ஆண்டுகளில் 100 புள்ளிகள் விற்பனையை எட்டுவதே எங்கள் இலக்கு”, டெலிவரி-மட்டும் புள்ளிகள் மற்றும் உடல் அங்காடிகள் உட்பட தாய்ஸ் கூறுகிறார். நாட்டிற்கு வெளியே விரிவடைவது ரேடாரில் உள்ளது.