புத்தாண்டு இரவு உணவு: குளிர் வெட்டுகளுடன் 5 தொடக்கங்கள்

2022ஐ எப்படி ஸ்டைலில் தொடங்குவது என்று தெரிந்து கொள்ள வேண்டுமா? சமையலறை வழிகாட்டியில் இருந்து குளிர் வெட்டுக்களுக்கான சமையல் குறிப்புகளை முயற்சிக்கவும். புத்தாண்டு இரவு உணவிற்காக உங்கள் விருந்தினர்கள் காத்திருக்கும் போது அவர்களை மகிழ்விப்பதற்கான சரியான விருப்பங்களை நாங்கள் தேர்ந்தெடுத்துள்ளோம். எல்லாவற்றிலும் சிறந்தது என்னவென்றால், இந்த சிறப்பு சந்தர்ப்பத்தில் மேசையை அலங்கரிக்க அவர்கள் ஸ்டார்டர்களை உருவாக்குவது எளிது மற்றும் பார்வைக்கு அழகாக இருக்கும். கீழே உள்ள படிப்படியான சமையல் குறிப்புகளைப் பார்க்கவும், மகிழுங்கள் மற்றும் கொண்டாடுங்கள்!

காய்கறிகள் மற்றும் குளிர் வெட்டுக்களுடன் பாஸ்தா சாலட்

டெம்போ: 10 நிமிடம் (+1 மணிநேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில்)

செயல்திறன்: 5 பரிமாணங்கள்

சிரமம்: எளிதாக

தேவையான பொருட்கள்

• சமைத்த மூவர்ண பென்னே பாஸ்தாவின் 1 தொகுப்பு (500 கிராம்)
• 1 கப் துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஹாம்
• 1 கப் துண்டுகளாக்கப்பட்ட மொஸரெல்லா சீஸ்
• 1 கப் சமைத்த ப்ரோக்கோலி பூக்கள்
• 1 துருவிய கேரட்
• 1 கேன் வடிகட்டிய பச்சை சோளம்
• 1 கப் செர்ரி தக்காளி (பாதியாக வெட்டப்பட்டது)
• 1 மற்றும் 1/2 கப் மயோனைசே
• ஆலிவ் எண்ணெய் 4 தேக்கரண்டி
• உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் சுவைக்க

தயாரிப்பு முறை

ஒரு கிண்ணத்தில், சமைத்த பாஸ்தா, ஹாம், மொஸரெல்லா, ப்ரோக்கோலி, கேரட், சோளம், தக்காளி மற்றும் மயோனைசே ஆகியவற்றை கலக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயைத் தூவி, உப்பு, மிளகு மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து கலக்கவும். பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, 1 மணி நேரம் குளிரூட்டவும். அகற்றி, ஒரு தட்டுக்கு மாற்றி பரிமாறவும்.

குளிர் வெட்டுகளுடன் சீஸ் ரொட்டி பை

டெம்போ: 1h10

செயல்திறன்: 8 பரிமாணங்கள்

சிரமம்: எளிதாக

தேவையான பொருட்கள்

• 2 கப் இனிப்பு மரவள்ளிக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்
• நெய்க்கு மார்கரைன்
• 2 கப் சூடான பால்
• 2/3 கப் (தேநீர்) எண்ணெய்
• உப்பு 1 நிலை தேக்கரண்டி
• 2 கப் புளிப்பு மரவள்ளிக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்
• 3 முட்டைகள்
• 3 கப் நிலையான மினாஸ் சீஸ் (பாதி குணப்படுத்தியது) அரைத்தது
• 1 கப் (தேநீர்) Catupiry®

நிரப்புதல்

• 1 கப் துண்டுகளாக்கப்பட்ட மொஸரெல்லா சீஸ்
• 1 கேன் வடிகட்டிய பச்சை சோளம்
• 1 கப் சீஸ் (துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
• 1 கப் க்யூப்ட் மோர்டடெல்லா
• 1 கப் துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஹாம்

தயாரிப்பு முறை

ஒரு கிண்ணத்தில் மாவுச்சத்தை ஒதுக்கி, மீதமுள்ள பொருட்களை ஒரு பிளெண்டரில் மென்மையான வரை கலக்கவும். கிண்ணத்தில் ஊற்றவும் மற்றும் மென்மையான வரை கலக்கவும். அதில் பாதியை 24 செ.மீ விட்டம் கொண்ட அச்சில் நெய் தடவிய நீக்கக்கூடிய விளிம்புடன் பரப்பி, கலந்த நிரப்பு பொருட்களை பரப்பவும். Catupiry® கொண்டு லேயரை உருவாக்கி, மீதமுள்ள மாவை மூடி, 40 நிமிடங்கள் அல்லது பொன்னிறமாகும் வரை ப்ரீஹீட் செய்யப்பட்ட மீடியம் அடுப்பில் பேக் செய்யவும். சூடாக அவிழ்த்து பரிமாறவும்.

மொஸரெல்லா குச்சிகள்

டெம்போ: 40 நிமிடம்

செயல்திறன்: 4 பரிமாணங்கள்

சிரமம்: எளிதாக

தேவையான பொருட்கள்

• கீற்றுகளில் 500 கிராம் மொஸரெல்லா சீஸ்
• 1 கப் (தேநீர்) கோதுமை மாவு
• 2 முட்டைகள்
• பொரிப்பதற்கு எண்ணெய்

ரொட்டி நொறுங்குகிறது

• 5 பழமையான பிரஞ்சு ரொட்டி துண்டுகள்
• ஆலிவ் எண்ணெய் 4 தேக்கரண்டி
• பூண்டு 2 கிராம்பு, வெட்டப்பட்டது
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு

தயாரிப்பு முறை

ரொட்டி துண்டுகளுக்கு, ரொட்டி துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து, பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் கலந்த ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றவும். 10 நிமிடங்கள் அல்லது வறுத்த வரை சூடான நடுத்தர அடுப்பில் வைக்கவும். அகற்றி, குளிர்ந்து ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி விடுங்கள். கோதுமை மாவு, அடித்த முட்டை மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். வறுப்பதற்கு முன் செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும். சிறிது சிறிதாக, சூடான எண்ணெயில் பொன்னிறமாக வறுக்கவும். காகித துண்டு மீது வடிகால் மற்றும் உடனடியாக பரிமாறவும்.

குளிர் வெட்டுகளுடன் அரிசி கேக்

டெம்போ: 1ம

செயல்திறன்: 25 பந்துகள்

சிரமம்: எளிதாக

தேவையான பொருட்கள்

• 3 கப் சமைத்த வெள்ளை அரிசி
• வெண்ணெய் 3 தேக்கரண்டி
• 1/2 கப் (தேநீர்) பால்
• கோதுமை மாவு 3 தேக்கரண்டி
• 1 கப் அரைத்த ஹாம்
• 1 கப் அரைத்த மொஸரெல்லா சீஸ்
• 1/2 கப் நறுக்கிய பச்சை மிளகாய்
• ருசிக்க உப்பு
• 1 கப் (தேநீர்) பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு
• பொரிப்பதற்கு எண்ணெய்

சாஸ்

• பூண்டு 2 கிராம்பு
• 1/2 கப் குளிர்ந்த பால்
• 1/3 கப் (தேநீர்) நறுக்கிய பச்சை மிளகாய்
• 1/2 கப் (தேநீர்) எண்ணெய் (தோராயமாக)
• ருசிக்க உப்பு

தயாரிப்பு முறை

சாஸுக்கு, பூண்டு, பால் மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் கலக்கவும், எண்ணெயைச் சேர்க்கவும், ஒரு ஸ்ட்ரீமில், அது அடர்த்தியான சாஸ் உருவாகும் வரை, தேவைப்பட்டால் மேலும் எண்ணெய் சேர்க்கவும். உப்பு சேர்த்து தனியே வைக்கவும். அரிசி, வெண்ணெய், பால் மற்றும் மாவு ஆகியவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் முழுமையாக அரைக்க விடாமல் விரைவாக கலக்கவும்.

ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், ஹாம், மொஸெரெல்லா, வோக்கோசு, உப்பு சேர்த்து, ஒரே மாதிரியான மாவை உருவாக்கும் வரை கலக்கவும். நீளமான உருண்டைகளாக வடிவமைத்து, பிரட்தூள்களில் பூசி, சூடான எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். உறிஞ்சும் காகிதத்தில் வடிகட்டி, சாஸுடன் பரிமாறவும்.

கத்திரிக்காய் குளிர் வெட்டுக்களால் அடைக்கப்படுகிறது

டெம்போ: 50 நிமிடம்

செயல்திறன்: 4 பரிமாணங்கள்

சிரமம்: எளிதாக

தேவையான பொருட்கள்

• 2 கத்திரிக்காய்
• தூறலுக்கு ஆலிவ் எண்ணெய்
• ஆலிவ் எண்ணெய் 4 தேக்கரண்டி
• 1 நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம்
• பூண்டு 4 கிராம்பு, வெட்டப்பட்டது
• காய்கறி குழம்பு 1 கன சதுரம்
• தக்காளி விழுது 2 தேக்கரண்டி
• 1 கேன் நறுக்கிய உரிக்கப்படும் தக்காளி
• 3 கப் துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஹாம்
• ருசிக்க உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் ஆர்கனோ
• 1 கப் துண்டுகளாக்கப்பட்ட மொஸரெல்லா சீஸ்
• தூவுவதற்கு 2 கப் அரைத்த மொஸரெல்லா சீஸ்

தயாரிப்பு முறை

கத்திரிக்காயை நீளவாக்கில் பாதியாக நறுக்கவும். கூர்மையான கத்தியால், கூழ்களை வைர வடிவங்களில் அடிக்கவும். ஒரு அச்சில் வைத்து, ஆலிவ் எண்ணெயைத் தூவி, அலுமினியத் தாளால் மூடி, 20 நிமிடங்களுக்கு முன் சூடேற்றப்பட்ட நடுத்தர அடுப்பில் வைக்கவும். அதை குளிர்விக்கவும், ஒரு சிறிய கரண்டியால், கூழ் கவனமாக அகற்றவும், விளிம்பு மற்றும் கீழே இருந்து 1 விரலைப் பாதுகாக்கவும். அகற்றப்பட்ட கூழ் நறுக்கி ஒதுக்கி வைக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில், நடுத்தர வெப்பத்தில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை 3 நிமிடங்கள் வதக்கவும். காய்கறி குழம்பு, ஒதுக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய் கூழ், தக்காளி விழுது சேர்த்து மேலும் 3 நிமிடங்கள் வதக்கவும். துருவிய தக்காளியை சேர்த்து ஒரு கொதி வந்ததும் 5 நிமிடம் வதக்கவும். உப்பு, மிளகு மற்றும் ஆர்கனோவுடன் ஹாம், சீசன் சேர்க்கவும்.

அதை ஆறவிட்டு மொஸரெல்லாவை சேர்க்கவும். சாஸுடன் கத்தரிக்காய்களை நிரப்பவும், மொஸெரெல்லாவுடன் தெளிக்கவும், 20 நிமிடங்கள் அல்லது சீஸ் உருகும் வரை சூடான நடுத்தர அடுப்பில் சுடவும். பிறகு பரிமாறவும்.