நூடுல் நைட்: எமிகோ டேவிஸின் காய்கறி உடான் கறி | உணவு

ஏபல ஜப்பானிய குடும்பங்களில், நான் வளரும்போது நாங்கள் வழக்கமாக கறி சாப்பிட்டோம். இது வழக்கமான ஜப்பானிய கறி உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், கேரட் மற்றும் பன்றி இறைச்சி, பொதுவாக கெட்டியானது எஸ்&பி கோல்டன் கறி தொகுதிகள். இது எங்கள் வீட்டில் வாராவாரம் தோன்றியது, இப்போது நான் அதை எனது சொந்த குடும்பத்திற்காகவும் தவறாமல் செய்கிறேன். இருப்பினும், என் குழந்தைகள் கொஞ்சம் குழப்பமானவர்கள்: ஒருவர் மேல் டோங்காட்சுவுடன் அதை விரும்புகிறார், மற்றவர் இறைச்சியை விரும்புவதில்லை. எனவே நான் இப்போது இறைச்சி இல்லாமல் கறி செய்கிறேன், மேலும் அதிக காய்கறிகள், அதாவது நான் ஒரே ஒரு பதிப்பை மட்டுமே செய்ய வேண்டும் (மற்றும் டோங்காட்சு சேர்க்க விரும்புவோர் அவ்வாறு செய்யலாம்!).

காய்கறி உடான் கறி (யாசை கரே உடோன்)

உடோன் கறி ஒரு சிறந்த உணவாகும் (நான் அடிக்கடி செய்வது போல்) சாதம் தயாரிக்க கூடுதல் 20 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட நிமிடங்கள் காத்திருக்க முடியாத பொறுமையற்றவர்கள் (மற்றும், உங்களிடம் புதிய அல்லது உறைந்த நூடுல்ஸ் இருந்தால், அது இன்னும் வேகமாக இருக்கும்). நீங்கள் இதை சாதத்துடன் பரிமாறலாம், ஆனால் நீங்கள் செய்தால், பாதி அளவு தாஷியைப் பயன்படுத்துங்கள், ஏனெனில் இந்த கறி நூடுல்ஸுடன் செல்ல சற்று சூப்பியாக செய்யப்படுகிறது. உங்களிடம் ஜப்பானிய கிராட்டர் இல்லையென்றால் (ஓரோஷிகேன்) இஞ்சிக்கு, மைக்ரோபிளேன் பயன்படுத்தவும்.

தயாரிப்பு 15 நிமிடம்
உட்செலுத்தவும் ஒரே இரவில் (விரும்பினால்)
சமைக்கவும் 35 நிமிடம்
சேவை செய்கிறது 4

தாஷிக்கு
2 x 12cm துண்டுகள் கொம்பு
1 லிட்டர் குளிர்ந்த நீர்

கறிக்கு
2 டீஸ்பூன் வெண்ணெய்
4செ.மீ குமிழ் புதிய இஞ்சிஉரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் இறுதியாக grated
1 வெங்காயம்உரிக்கப்பட்டு வெட்டப்பட்டது
½ கத்தரிக்காய்துண்டுகளாக்கப்பட்ட
ஒரு சிட்டிகை உப்பு
1 கேரட்தோலுரித்து, சங்கி துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது
200 கிராம் உருளைக்கிழங்கு (மாவு மென்மையாகவும், மெழுகு போல் உறுதியாகவும் இருக்கும்), தோலுரித்து நறுக்கவும்
1 டீஸ்பூன் ஜப்பானிய கறி தூள்
2 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
2 டீஸ்பூன் மிரின்அல்லது பொருட்டு
1 லிட்டர் தாஷி (மேலே காண்க மற்றும் முறை)
1 டீஸ்பூன் சோயா சாஸ்
½ பச்சை மணி மிளகுவிதைகள் மற்றும் குழி நிராகரிக்கப்பட்டது, சதை மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
2 தேக்கரண்டி உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்அல்லது கார்ன்ஃப்ளார்
2 டீஸ்பூன் மிசோ
4 பரிமாண உடான் நூடுல்ஸ்

முதலில், நீங்கள் இரண்டு வழிகளில் ஒன்றைச் செய்யக்கூடிய டாஷியை உருவாக்கவும். நீளமான, குளிர்ந்த உட்செலுத்துதல் முறைக்கு, கொம்பு மற்றும் குளிர்ந்த நீரை ஒரு கொள்கலன் அல்லது ஜாடியில் போட்டு, மூடி, உட்செலுத்துவதற்கு ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும். மறுநாள் காலையில், கொம்புவை தூக்கி நிராகரிக்கவும், டாஷி இப்போது பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது. குளிர்ந்த உட்செலுத்தலைச் செய்ய உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், கொம்பு மற்றும் தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், அது வெப்பமடைந்து, முடிந்தவரை மெதுவாக சுவையை ஈர்க்கிறது. திரவம் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் முன், வெப்பத்தை இறக்கி, கொம்புவை அகற்றவும், உங்கள் டாஷி தயார்.

இப்போது கறி. கனமான அடிப்படையிலான பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருகவும் அல்லது டோனாபே மிதமான தீயில், இஞ்சி, வெங்காயம், கத்தரிக்காய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கிளறவும். வெண்ணெய் கலந்த இஞ்சியில் உள்ள அனைத்தையும் சுமார் இரண்டு நிமிடங்கள் பூசவும், வெங்காயம் எரியாமல் கவனமாக இருங்கள், பின்னர் கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். கறிவேப்பிலை மற்றும் கரம் மசாலாவை சேர்த்து, காய்கறிகளை பூசுவதற்கு கிளறவும்.

மிரினில் ஊற்றவும், அதைத் தொடர்ந்து டாஷி மற்றும் சோயாவும், பின்னர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, காய்கறிகளை 10 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும். பச்சை மிளகாயைச் சேர்த்து மேலும் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இதற்கிடையில், உருளைக்கிழங்கு மாவுச்சத்தை கரைக்கும் வரை ஒரு ஸ்பிளாஸ் தண்ணீரில் கலந்து ஒரு குழம்பு செய்யுங்கள், பின்னர் இதை மிசோவுடன் சேர்த்து கறியில் கிளறி, ஒரு நிமிடம் குமிழி மற்றும் கெட்டியாக விடவும்.

பாக்கெட் அறிவுறுத்தல்களின்படி நூடுல்ஸை சமைக்கவும், பின்னர் வடிகட்டி குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும் – இது அவர்களுக்கு சிறிது வசந்தத்தை கொடுக்கும். நான்கு கிண்ணங்களுக்கு இடையில் நூடுல்ஸை விநியோகிக்கவும் மற்றும் காய்கறி கறியை மேலே ஊற்றவும்.

• ஸ்மித் ஸ்ட்ரீட் புக்ஸால் £30க்கு வெளியிடப்பட்ட எமிகோ டேவிஸ் எழுதிய ஜப்பானிய பேண்ட்ரியில் இருந்து திருத்தப்பட்ட இந்த செய்முறையானது.