படிப்படியான முறை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு & நிபுணர் குறிப்புகள்

0

சிக்கன் பிரியாணி இந்தியாவில் மிகவும் விரும்பப்படும் அரிசி உணவுகளில் ஒன்றாகும், இது நறுமண பாஸ்மதி அரிசி, மசாலா கோழி மற்றும் ஆழமான சுவைக்காக அடுக்கு சமையல் ஆகியவற்றை இணைக்கிறது. சீரான மசாலா மற்றும் தரமான பொருட்கள் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் போது, ​​அது திருப்திகரமாகவும், சத்தானதாகவும் இருக்கும். ஞாயிறு மதிய உணவு செய்முறையை நீங்கள் தேடுகிறீர்களானால், இதுவே சரியானது.

ஹைதராபாத் சிக்கன் பிரியாணிக்குத் தேவையான பொருட்கள்

• 500 கிராம் கோழி (எலும்புக்கு விருப்பமானது)

  நீங்கள் ஆர்வமாக இருக்கலாம்

• 250 கிராம் பாஸ்மதி அரிசி

• 3 வெங்காயம் (மெல்லிய வெட்டப்பட்டது)

• 1 கப் தயிர், நன்றாக அடிக்கவும்

• 25 கிராம் புதிய இஞ்சி-பூண்டு விழுது

• 25 கிராம் பச்சை மிளகாய், அதிக பச்சை மிளகாய் என்றால் அதிக புதிய சுவை

• சில முழு மசாலாப் பொருட்கள் (வளைகுடா இலை, ஏலக்காய், கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை)

• 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள்

• 2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்

• 1 டீஸ்பூன் பிரியாணி மசாலா

• 1 கப் புதிய கொத்தமல்லி மற்றும் புதினா

• சுவைக்கு உப்பு

• 100 கிராம் பசு நெய், 2 பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது

ஹைதராபாத் சிக்கன் பிரியாணி சமைப்பது எப்படி படி-படி-படி செய்முறை

• அரிசியைக் கழுவி ஊற வைக்கவும். பாசுமதி அரிசியை தண்ணீர் தெளியும் வரை பலமுறை துவைத்து 20-30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். இது தானியங்களை நீண்ட நேரம் சமைக்கவும் பிரிக்கவும் உதவுகிறது.

• வெங்காயத்தை வதக்கவும். பாதி நெய்யை சூடாக்கி, நறுக்கிய வெங்காயத்தை பொன்னிறமாக வதக்கவும். அலங்காரத்திற்காக சிலவற்றை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

• கோழியை மரைனேட் செய்யவும். தயிர், இஞ்சி-பூண்டு விழுது, பச்சை மிளகாய், வறுத்த வெங்காயம், மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள், உப்பு சேர்த்து கோழிக்கறியை கலக்கவும். ஆழமான சுவை மற்றும் மென்மைக்காக குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கட்டும்.

• யாக்னியை தயார் செய்யவும். அடி கனமான பாத்திரத்தில், வெங்காயத்தை வதக்க அதே நெய்யைப் பயன்படுத்தவும், அதில் முழு மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். மசாலா சூடு ஆனவுடன், அதில் மாரினேட் செய்த கோழியைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

• அரிசியை வேகவைக்கவும். ஊறவைத்த அரிசியை உப்பு நீரில் 70% சமைக்கும் வரை வேகவைக்கவும். மெல்லிய அமைப்பைத் தவிர்க்க உடனடியாக வடிகட்டவும்.

• பிரியாணியை அடுக்கவும். ஒரு சுத்தமான, கனமான அடியில் உள்ள ஹேண்டி அல்லது லகானில், கோழி யாக்னியை கீழே அடுக்கவும், அதைத் தொடர்ந்து அரிசி மற்றும் பலவும். வறுத்த வெங்காயம், புதினா மற்றும் கொத்தமல்லியை அடுக்குகளுக்கு இடையில் தெளிக்கவும். மேல் அடுக்கில் அரிசி இருக்க வேண்டும், அதில் நீங்கள் ஒதுக்கப்பட்ட பசு நெய்யை ஊற்ற வேண்டும்.

• டம் சமையல். பானையை மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இந்த மெதுவான வேகவைத்தல் நறுமணங்களைக் கலந்து சமமாக சமையலை முடிக்கிறது.

சிக்கன் ஹைதராபாத் பிரியாணியை இன்னும் இன்பமாக செய்ய டிப்ஸ்

• சிறந்த வாசனை மற்றும் அமைப்புக்கு வயதான பாஸ்மதி அரிசியைப் பயன்படுத்தவும்

• எலும்பில் உள்ள கோழி அதிக சுவையை அளிக்கிறது

• அடுக்கி வைக்கும் முன் அரிசியை அதிகமாக சமைப்பதைத் தவிர்க்கவும்

• எரிவதைத் தடுக்க டம்ளரின் போது குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்

• அதிக பிரீமியம் பூச்சுக்கு குங்குமப்பூ பால் அல்லது கெவ்ரா தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்

• ஒரு சிறப்பு சந்தர்ப்பத்திற்கு அதிக அளவு நெய்யை பயன்படுத்தவும்

ஹைதராபாத் சிக்கன் பிரியாணியின் ஊட்டச்சத்து நன்மைகள்

• அதிக புரதம்: கோழி தசைகளை சரிசெய்து திருப்திப்படுத்த உதவுகிறது

• ஆற்றல் அடர்த்தி: அரிசி நீடித்த கார்போஹைட்ரேட்டுகளை வழங்குகிறது

• செரிமான மசாலா: இஞ்சி, கிராம்பு மற்றும் ஏலக்காய் செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது

• மூலிகை ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்: புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி நுண்ணூட்டச்சத்துக்களை சேர்க்கிறது