பண்டிகை விருந்துகள்: பூசணி ரொட்டி மற்றும் கிங்கர்பிரெட் குக்கீகளுக்கான அட்ரியன் ராமிரெஸின் சமையல் குறிப்புகள் | கிறிஸ்துமஸ் உணவு மற்றும் பானம்

ஏசுமார் 10 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இங்கிலாந்துக்கு குடிபெயர்ந்த அமெரிக்காவின் காதலி (ஜூலியா ராபர்ட்ஸ் அந்த பட்டத்தை இனி பயன்படுத்தவில்லை, இல்லையா?) எனக்கு சில பிரிட்டிஷ் மரபுகள் மற்றும் பழக்கவழக்கங்கள் உள்ளன. ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது, குறிப்பாக சுற்றி கிறிஸ்துமஸ் நேரம். இருப்பினும், நான் உறுதியாகப் பற்றிக் கொண்டிருக்கும் சில அமெரிக்கர்களும் உள்ளனர்: ஒன்று “அலுமினியம்” உச்சரிப்பு, மற்றொன்று மென்மையான குக்கீயின் முக்கியத்துவமும் அழகும் ஆகும். பகிர்ந்து கொள்ள எளிதான ஆனால் ருசியான பேக்குகள் இரண்டிலும், வழக்கமான இனிப்பை சமன் செய்ய மசாலா மற்றும் வெப்பத்தைப் பயன்படுத்துகிறேன், இதன் மூலம் சீசன் அடிக்கடி நமக்கு அதிக சுமையாக இருக்கும்.

கருப்பு மிளகு மென்மையான கிங்கர்பிரெட் குக்கீகள்

தயாரிப்பு 5 நிமிடம்
குளிர் 1 மணி நேரம்
சமைக்கவும் 50 நிமிடம், மேலும் குளிர்ச்சி
செய்கிறது 10-12

520 கிராம் வெற்று மாவுமேலும் தூசிக்கு கூடுதல்
8 கிராம் கோகோ தூள்
8 கிராம் இஞ்சி
3கிராம் தரையில் கிராம்பு
5 கிராம் தரையில் இலவங்கப்பட்டை
3 கிராம் அலெப்போ மிளகு
4 கிராம் கரடுமுரடான கருப்பு மிளகு
7 கிராம் டேபிள் உப்பு
3 கிராம் சோடா பைகார்பனேட்
225 கிராம் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
175 கிராம் சர்க்கரை
1 பெரிய முட்டை (60 கிராம்)
77 கிராம் டிரக்கிள்
77 கிராம் மாதுளை வெல்லப்பாகு
40 கிராம் தங்க சிரப்

ஐசிங்கிற்கு
120 கிராம் ஐசிங் சர்க்கரை
30 கிராம் தண்ணீர்

முதல் ஒன்பது பொருட்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் அடித்து தனியாக வைக்கவும். ஸ்டாண்ட் மிக்சரின் கிண்ணத்தில் அல்லது கையடக்க மிக்சரைப் பயன்படுத்தி, வெண்ணெயை லேசாக மற்றும் கிரீமி வரை சில நிமிடங்கள் அடிக்கவும். கிண்ணத்தை கீழே துடைத்து, சர்க்கரை சேர்த்து மேலும் நான்கு நிமிடங்கள் கலக்கவும். முட்டையைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும், கிண்ணத்தின் பக்கங்களைத் தொடர்ந்து ஸ்க்ராப் செய்து, எல்லாவற்றையும் நன்றாக இணைக்கவும். ட்ரீக்கிள், வெல்லப்பாகு மற்றும் கோல்டன் சிரப் சேர்த்து, மீண்டும் கலக்கவும்.

உலர்ந்த கலவையைச் சேர்க்கவும், ஒரு மாவை உருவாக்கும் வரை இணைக்கவும். மாவை ஒரு செவ்வகமாக வடிவமைத்து, பின்னர் கிளிங் ஃபிலிமில் போர்த்தி ஒரு மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மாவை எடுத்து ஐந்து முதல் 10 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். மாவை லேசாக தூவவும், பின்னர் அதை உருட்டவும், அது தோராயமாக ஒரு அங்குலத்தில் மூன்றில் ஒரு பங்கு/1 செமீ தடிமனாக இருக்கும். நீங்கள் விரும்பும் வடிவங்களை முத்திரை குத்த குக்கீ கட்டர்களைப் பயன்படுத்தவும் – கிங்கர்பிரெட் மக்களே, சொல்லுங்கள், அல்லது நீங்கள் ஒரு வடிவ ரோலரைப் பயன்படுத்தலாம். ஏதேனும் ஸ்கிராப்புகளை மீண்டும் உருட்டவும் மேலும் சிலவற்றை வெட்டவும்.

குக்கீகளை பேக்கிங் பேப்பரால் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பேக்கிங் தட்டுக்கு மாற்றவும், அவற்றை குறைந்தபட்சம் 5 செமீ இடைவெளியில் வைக்கவும். 180C (160C மின்விசிறி)/350F/gas 4 இல் 11-13 நிமிடங்கள் சுடவும், விளிம்புகள் உறுதியாக இருக்கும் வரை, குக்கீகள் சற்று கருமையாக இருக்கும், ஆனால் இன்னும் கொஞ்சம் மென்மையாக இருக்கும். 10 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.

இதற்கிடையில், ஐசிங் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் ஒரு படிந்து உறைந்த செய்ய. குக்கீகள் இன்னும் சூடாக இருக்கும் போது, ​​படிந்து உறைந்த அவற்றை துலக்க, பின்னர் அமைக்க விட்டு. குக்கீகள் ஒரு வாரம் காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்கப்படும்.

மசாலா எலுமிச்சை ஐசிங்குடன் இஞ்சி மற்றும் பூசணி ரொட்டி