லண்டனில் நேர்த்தியான சாப்பாடு, நாடக அதிசயங்கள் மற்றும் பிரீமியம் வானங்கள் ஆகியவற்றை அனுபவிக்கவும்

0

பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான மரபுகள் இடைவிடாத புதுமையுடன் முழங்கைகளைத் தேய்க்கும் முரண்பாடுகள் நிறைந்த நகரமான லண்டனில் அது ஒரு மிருதுவான இலையுதிர்கால காலை. எனது பயணம் லட்சியமாக இருந்தது; பண்ணை வருகைகள், மகிழ்ச்சியான உணவகங்கள், தியேட்டர் மற்றும், நிச்சயமாக, ஒரு சிறிய சில்லறை சிகிச்சை. முதல் நிறுத்தம்? நார்தாம்ப்டன்ஷையரில் உள்ள ரவுலர் தோட்டத்தில், இலங்கையின் வேர்கள் மற்றும் பிரெஞ்சு நுணுக்கங்கள் இரண்டையும் கொண்ட சமையல் மேஸ்ட்ரோவான செஃப் லாரி ஜெயசேகரம், மண் அறிவியல், பகுதி கவிதை என ஒரு சுற்றுப்பயணத்திற்கு என்னை அழைத்துச் சென்றார். ‘இங்கிருந்துதான் எல்லாமே ஆரம்பமாகிறது,’ என்று லாரி சொன்னான், நாங்கள் காலே வயல்களைக் கடந்த பெருமைமிக்க காவலாளிகளைப் போலவும், காற்றில் சோம்பேறியாக ஆடும் காட்டுப் பூக்களின் திட்டுகளைப் போலவும் சுற்றித் திரிந்தோம். ரவுலர் ஒரு பண்ணை மட்டுமல்ல; அது அவரது மேஃபேர் உணவகமான ‘தி கோகோசின்’ இன் இதயத் துடிப்பு. மிகை பருவகாலம் இங்கு ஒரு போக்கு அல்ல, அது ஒரு மதம். மெனுவில் உள்ள ஒவ்வொரு படைப்பும் நிலத்திற்கான அஞ்சலியாகும், ரவுலரின் சிகா மான் டார்க் கோகோவுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, பூர்வீக இரால் வெப்பமண்டல சுவைகளுடன் முத்தமிட்டது, பண்ணையின் சலசலக்கும் படையிலிருந்து நேராக தேன் கூட. ஆனால் அது வளர்வது மட்டுமல்ல, எப்படி வளர்கிறது என்பதும் முக்கியம். “மெதுவான விவசாயம் தட்டுக்கும் ஆன்மாவிற்கும் உணவளிக்கிறது,” லாரி என்னிடம் கூறுகிறார், அவரது குரல் தீவிரமான ஆனால் நம்பிக்கையுடன். ரோலர் குழுவிற்கு சொந்தமான தொலைதூர ஸ்காட்டிஷ் தீவான டனேரா மோர், கரடுமுரடான மற்றும் கரையோரமாக கட்டமைக்கப்பட்ட கடல் உணவுகளை வழங்குகிறது. அவரது உணவுகள் ஒரு தட்டில் கதைசொல்லல், நிலைத்தன்மை, பாரம்பரியம் மற்றும் நம்மை ஆதரிக்கும் நிலம் ஆகியவற்றிற்கான இணக்கமான ஓட்.

ஒரு தட்டில் தியேட்டர்

நான்கு ஸ்டைலான மாடிகள் முழுவதும், வெல்வெட் அணிந்த சாப்பாட்டு அறைகள் கலைக்கூடம் புதுப்பாணியுடன் உல்லாசமாக இருக்கும், இது சாப்பாடு தட்டைத் தாண்டி தியேட்டருக்குள் நீட்டிக்கப்படும் இடமாகும். ‘The Cocochine’ இல், அவர்கள் உணவை மட்டும் வழங்குவதில்லை; அவர்கள் அதை இயற்றுகிறார்கள், ஒவ்வொரு விவரத்தையும் குறைபாடற்ற முறையில் ஒழுங்கமைக்கிறார்கள். ஒவ்வொரு கடியும் பாரம்பரியத்தின் கதைகளைச் சொல்கிறது, ஒவ்வொரு உறுப்பும் ‘நீ வந்துவிட்டாய்’ என்று அறிவிக்கிறது. ஃபைன் டைனிங் இங்கே ஒரு புத்தம் புதிய அடையாளத்தைப் பெறுகிறது, இங்கு புகழ்பெற்ற சமையல்காரர் லாரி ஜெயசேகரம் சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளை சிறந்த துல்லியத்துடன் மறுவரையறை செய்கிறார், இது உங்கள் நினைவில் நிலைத்திருக்கும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்ட மிச்செலின் தலைசிறந்த படைப்பாகும். சமையல்காரரின் மேஜையில் அமர்ந்திருந்தேன் (எட்டு புனித இருக்கைகள், நான் அதிர்ஷ்டசாலி), கிட்டத்தட்ட ஹிப்னாடிக் கருணையுடன் வேலை செய்யும் திறந்த சமையலறை, நெருப்பு முத்தமிடும் கிரில்ஸ், பட்டு போல் சுருட்டப்பட்ட பேஸ்ட்ரி, வெஜிடபிள் கான்ஃபெட்டி போல சுழலும் மாண்டோலின் ஷேவிங் போன்றவற்றில் நான் நனைந்தேன். இது ஏமாற்றும் வகையில் எளிமையாகத் தொடங்குகிறது. ஒரு சிறிய கோல்டன் கோகர், க்ரூயரின் கிரீடம் மேகங்கள் வழியாக சூரிய ஒளியைப் போல உங்கள் பற்களுக்குக் கீழே உடைகிறது. ஒரு முன்னுரை, மற்றும் ஒரு வாக்குறுதி. ஆஸ்திரிய சிவப்பு நிறத்தின் ஒரு துளி, அதன் டானின்கள் மியூஸிங்ஸுடன் கலக்கின்றன, மேலும் ஒரு தத்துவ இடைநிறுத்தம், ரொட்டி அதைச் செய்ய முடியும், இல்லையா? வரும் தியேட்டருக்கு இது உங்களை முதன்மைப்படுத்துகிறது. கையில் கத்திகள், அவற்றின் கைப்பிடிகள் ஒரு படிக்கட்டு தண்டவாளத்தின் ஸ்வீப்பை எதிரொலிக்க, நாங்கள் அடுத்த காட்சியை நோக்கி சென்றோம். என்ன ஒரு கதாநாயகன், ரோலர் பண்ணை ஆட்டுக்குட்டி தோள்பட்டை. இது சினிமா திறமையுடன் வந்தது, அதன் தோல் பொன்னிறமாகவும் சத்தமாகவும் இருந்தது, ஆனாலும் அதன் சதை மென்மையான தொனியில் கிசுகிசுத்தது, 48 மணிநேர கவனத்துடன் சமையல் பயபக்தியுடன் வழங்கப்பட்டது. புதிய பட்டாணி, அவற்றின் பச்சை கிட்டத்தட்ட அநாகரீகமான பிரகாசமான, காய்கறிகள் மற்றும் மாறுவேடத்தில் சூரிய ஒளி போன்ற சுவை குறைவாக இருந்தது. பின்னர் மேடையில் ஸ்டெர்ட், வத்தலப்பம், கடிக்கும் இடையே கிசுகிசுக்கப்பட்ட குழந்தைப் பருவ ரகசியம் போல் உணரும் இலங்கை கிரீம் கேரமல். அதன் வெல்லம் இனிப்பு, சூடான மற்றும் ஏக்கம், மாம்பழ சர்பெட்டில் ஒரு கூர்மையான துணையைக் கண்டது, எனவே அது ஸ்பூன் வடிவத்தில் கோடைகாலமாக இருந்தது. கோகோசின் உணவை மட்டும் வழங்குவதில்லை, அது உண்ணக்கூடிய புத்திசாலித்தனத்தை நிலைநிறுத்துகிறது.

அலங்காரம், குழப்பம் மற்றும் நகைச்சுவை

2000-களின் நடுப்பகுதியில் ஏதோ ஆறுதல் அளிக்கக்கூடியதாக இருக்கிறது. இது டயட் கோக்கில் மூழ்கி, ஒரு பக்கம் ஃபிளிப் ஃபோன்கள், லோ-ரைஸ் ஜீன்ஸ் மற்றும் ‘தி டெவில் வியர்ஸ் ப்ராடா’ என்ற அநாகரீகமான இன்ப உலகத்துடன் பரிமாறப்பட்டது. இந்த திரைப்படம் சின்னமானது, நிச்சயமாக, லட்சிய லட்சியத்திற்கும் உண்மையில் சாத்தானாக இருக்கக்கூடிய ஒரு முதலாளியின் யதார்த்தத்திற்கும் இடையில் சிக்கிய எவருக்கும் புனிதமான கிரெயில். எனவே, இந்த அன்பான 2006 ஆம் ஆண்டின் கிளாசிக் ஒரு இசை நாடகமாக மேடையில் மறுபிறவி எடுத்ததை நான் கண்டுபிடித்தபோது, ​​என் உள் மிராண்டா ப்ரீஸ்ட்லி ஆர்வலர் ஒரே ஒரு சிந்தனை, ‘கிரவுண்ட்-பிரேக்கிங்’. டோட்டன்ஹாம் கோர்ட் ரோடு ஸ்டேஷனிலிருந்து வெளிவரும்போது, ​​நான் அதை உடனடியாகக் கண்டேன், பிசாசின் திரிசூலத்தால் அறையப்பட்ட ஒரு பிரமாண்டமான சிவப்பு நிற ஸ்டைலெட்டோ, டோமினியன் தியேட்டரின் மீது ஒரு ஆடம்பரமான கலங்கரை விளக்கைப் போலத் தெரிந்தது. நுட்பமானதா? கண்டிப்பாக இல்லை. ஆனால் எல்டன் ஜான் ஸ்கோர் எழுதும் போது நுணுக்கம் மிகைப்படுத்தப்பட்டதாக இருக்கலாம், ஷைனா டாப் பாடல் வரிகளை சுழற்றுகிறார், மேலும் இறகுகள், சீக்வின்கள் மற்றும் உயர்-நாகரீக நாடகம் முக்கிய இடத்தைப் பெறுகின்றன. எமிலி ப்ளண்ட் டாப்பல்கேஞ்சரைப் போல் உணரும் எமிலி, மழுங்கிய, துணிச்சலான மற்றும் எலும்பு அமைப்புடன் ஆசீர்வதிக்கப்பட்ட எமிலியை விளையாடி, எமி டி பார்டோலோமியோவுடன் மாலை தொடங்கியது. ஒரேயடியாக, நாக்ஆஃப் டிசைனர் டோட்களைப் பற்றி சில தெரிவு முட்டுக்கட்டைகளால் பார்வையாளர்களை அமைதிப்படுத்தினாள், ஒருவேளை என் பையை நேரடியாகக் குறிவைத்து எங்களை அலறச் செய்திருக்கலாம். அந்த தருணத்திலிருந்து, தியேட்டர் ஒரு மேடை மட்டுமல்ல; அது ஒரு விளையாட்டு மைதானம். இன்னும் சிறப்பாக, அது அலங்கார குழப்பம்.

DAZZLE என்று சுவைகள்

இந்த சுவையான ஒடிஸியில் நான் புறப்பட்டபோது, ​​ஒவ்வொரு நிறுத்தத்திலும் தரையிறங்கும் என்று நான் எதிர்பார்க்கவில்லை, ஆனால் அதுதான் நடந்தது. தீபகற்பத்தில் உள்ள ‘புரூக்லாண்ட்ஸ் பை கிளாட் போஸி’ அதிவேக மடியில் உள்ள அட்ரினலின், கான்கார்ட் ஏக்கம் மற்றும் திகைப்பூட்டும் காட்சிகளுடன் பிரதிபலிக்கிறது. செஃப் போசியின் பிரிட்டிஷ் பந்தயங்களை அண்ணத்தில் முன்னோக்கி, உயர்ந்த, துல்லியமான, உற்சாகமூட்டுகிறது. பின்னர் தி ஃபோர் சீசன்ஸ் பார்க் லேனில் ‘பாவில்லான்’ வந்தது, அங்கு யானிக் அலெனோ வெண்ணெய் மற்றும் சோஸ் வீட் புத்திசாலித்தனத்தை ஒரு பீடத்தில் வைத்தார். என் டீல் வெல்வெட் பெர்ச்சில் இருந்து, மேஜிக் வெளிப்படுவதை நான் பார்த்தேன், மோனெட் ஒவ்வொரு தட்டில் பைத்தியக்கார விஞ்ஞானியை சந்திக்கிறார். இருப்பினும், ‘டெண்ட்ரில்’, மாமிசத்தை விரும்பும் மேஃபேர் மூலம் காய்கறிகளை ஏமாற்ற முடியும் என்பதை நிரூபித்தது. சமையல்காரர் ரிஷிம் சச்தேவா இயற்கையின் அருட்கொடையை அலங்காரமாக மாற்றுகிறார். பின்னர், ‘ஏ வோங்’, ஆண்ட்ரூ வோங்கின் அவண்ட் கார்டே கான்டோனீஸ் ஸ்டேபிள்ஸ் எடுத்து, மங்கலான மற்றும் 2,000 ஆண்டுகள் பாணியில், தைரியமான, தைரியமான, மறக்க முடியாத.

ஃப்ளையிங் ஹை ஃப்ளையிங்

எனது லண்டன் சாகசம் முடிவடையும் போது, ​​ஒரு தெளிவான உற்சாகம் குமிழியாகத் தொடங்கியது; வீடு திரும்பியது கொண்டாடப்பட வேண்டிய மறு இணைவு போல் உணர்ந்தேன். சரியான நீண்ட தூர இருக்கைக்கான எனது விரைவான ஆராய்ச்சி என்னை விர்ஜின் அட்லாண்டிக்கின் பிரீமியம் பொருளாதாரத்திற்கு இட்டுச் சென்றது, ஆம், பிரீமியம், அது இப்போது நாகரீகமாக அழைக்கப்படுகிறது. அறிமுகமில்லாதவர்களுக்கு, விர்ஜின் அட்லாண்டிக் ஒரு விமான நிறுவனம் மட்டுமல்ல; இது 1984 இல் பிறந்த மாநாட்டிற்கு எதிரான ரிச்சர்ட் பிரான்சனின் கன்னமான கிளர்ச்சியாகும். விவியென் வெஸ்ட்வுட் உருவாக்கிய ஸ்கார்லெட் சீருடைகள் முதல் மிஸ் மனிபெனி என்ற விமானம் வரை கவனிக்கப்பட வேண்டிய ஒரு மறுக்க முடியாத ஆவி உள்ளது. நான் ஹீத்ரோவில் உள்ள ஏர்லைன்ஸ் கிளப் ஹவுஸில் சிறிது நேரம் சென்றேன், மேலும் இடம், உணவு மற்றும் விருந்தோம்பல் ஆகியவற்றில் நான் மிகவும் ஈர்க்கப்பட்டேன். மேலும் எனது லண்டனிலிருந்து டெல்லி விமானத்தில், நான் எனது பிரீமியம் இருக்கையில் குடியேறியபோது நான் கோல்டிலாக்ஸ் மண்டலத்தில் இருப்பது போல் தோன்றியது. விரும்பிய கூடுதல் அங்குல அகலம், அதிக சாய்வு மற்றும் நான் ஆவலுடன் பயன்படுத்திய ஃபுட்ரெஸ்ட் ஆகியவற்றுடன், தோல் நாற்காலிகள் செழுமையாகவும் செயல்படுவதாகவும் உணர்ந்தன. அப்பர் கிளாஸ் பெரிய ஹூப்லா இல்லாமல், பிரீமியம் அமைதியாக முணுமுணுக்கிறது, ‘யூ ஆர் ஸ்பெஷல்.’ 13-இன்ச் வேரா பொழுதுபோக்குத் திரை புதிய வெளியீடுகள் மற்றும் கிளாசிக்களுடன் ஒளிர்கிறது, அதே நேரத்தில் ஒரு ஏசி போர்ட் எனது சாதனங்களை முணுமுணுக்க வைத்தது, இது நவீன பயணத்தின் இன்றியமையாதது. ஒரு சிறப்பம்சமா? வாண்டர் சுவரில் தின்பண்டங்கள், புதுப்பாணியான சுய-சேவை சரக்கறை மற்றும் வினோதமான விமான வடிவிலான உப்பு மற்றும் மிளகு ஷேக்கர்களைப் பார்த்து சிரித்துக்கொண்டே, ருசியான உள் உணவை அனுபவித்து மகிழுங்கள். விர்ஜின் அட்லாண்டிக் போக்குவரத்தை வழங்குவதோடு உங்கள் பயண அனுபவத்தையும் மேம்படுத்துகிறது. எனது மேம்படுத்தல், எனது இரண்டு வார விடுமுறையை ஆறுதல் மற்றும் பாணியின் ரிப்பனில் போர்த்தியது, இது லண்டனின் சரியான பிரியாவிடை பரிசாக உணர்ந்தேன்.

• இந்திய சமையல் மன்றம், WACS மற்றும் சுற்றுலா அமைச்சகத்தால் ‘நாட்டின் சிறந்த உணவு எழுத்தாளர்’ விருது பெற்ற ரூபாலி டீன் உணவு மற்றும் பயணம் குறித்து எழுதுகிறார்.