ஸ்கை ஜிங்கெல் இரங்கல் | சமையல்காரர்கள்

62 வயதில், மேர்க்கெல் செல் புற்றுநோயால் இறந்த முன்னோடி சமையல்காரர் ஸ்கை ஜிங்கெல், 62 வயதில், மிச்செலின் நட்சத்திரத்தை வென்ற முதல் ஆஸ்திரேலியப் பெண், மெதுவான உணவு இயக்கத்தின் ஆரம்ப ஆதரவாளர் மற்றும் ஸ்ட்ரீட்ஸ்மார்ட் மற்றும் ஃபெலிக்ஸ் திட்டம் போன்ற தொண்டு நிறுவனங்களின் சாம்பியனாவார்.

ஜிங்கெல் ஒரு அமைதியான தீவிரவாதி. அவர் 2004 இல் தென்மேற்கு லண்டனில் பீட்டர்ஷாம் நர்சரி கஃபேவைத் திறந்தபோது பொதுமக்களின் கவனத்திற்கு வந்தார். அதுவரை, பொருட்களின் தரம் மற்றும் அவற்றின் சிகிச்சை மற்றும் விளக்கக்காட்சியின் எளிமைக்கு முக்கியத்துவம் அளித்து தனது தனித்துவமான சமையல் ஆளுமையை அவர் வளர்த்து வந்தார். அவரது உணவுகள் இலகுவானவை, அழகானவை மற்றும் ஏமாற்றும் வகையில் எளிமையானவை, ஆனால் சுவைகளும் அமைப்புகளும் எவ்வாறு ஒன்றாகச் செயல்படுகின்றன, சில சமயங்களில் ஆச்சரியமான வழிகளில் எவ்வாறு செயல்படுகின்றன என்பதைப் பற்றிய தீவிரமான புரிதலின் அடிப்படையில் அமைந்தன.

நைஜெல்லா லாசன், சார்லஸ் சாச்சி, மடோனா மற்றும் கை ரிச்சி போன்ற தனியார் வாடிக்கையாளர்களுக்கு சமையல்காரராக அவர் ஏற்கனவே புகழ் பெற்றிருந்தார். அதே நேரத்தில் வோக் பத்திரிகையில் உணவு ஆசிரியராக 2003 வரை பணியாற்றினார்.

ஜிங்கெலின் நண்பர்கள், பிரான்செஸ்கோ மற்றும் கேல் போக்லியோன், ரிச்மண்டிற்கு வெளியே தேம்ஸ் நதியில் உள்ள ராணி அன்னே வில்லாவான பீட்டர்ஷாம் ஹவுஸை வாங்கியுள்ளனர். 2004 ஆம் ஆண்டில், மைதானத்தில் உள்ள தோட்ட மையத்தின் ஒரு பகுதியாக இருந்த ஓட்டலை நடத்தும்படி அவர்கள் அவரிடம் கேட்டனர். முதல் பார்வையிலேயே காதலில் விழுந்து அங்கேயே சமைக்க ஒப்புக்கொண்டாள்.

ஜிங்கெல் சில மாதங்கள் மட்டுமே தங்கியிருந்தார், ஆனால் எட்டு ஆண்டுகள் அங்கேயே இருந்தார். 2005 ஆம் ஆண்டு வாக்கில், சிறந்த அல்ஃப்ரெஸ்கோ உணவருக்கான டைம் அவுட் விருதை வென்றது, அடுத்த ஆண்டு மிகவும் அசல் உணவகத்திற்கான டாட்லர் விருதைப் பெற்றது. 2010 இல் நல்லது உணவு வழிகாட்டி அதைப் பற்றி கூறினார்: “இந்த ரகசியமான, தோட்டக்கலை மனப்பான்மை கொண்ட சோலையின் கவர்ச்சியில் எந்த சந்தேகமும் இல்லை.”

2011 இல் பீட்டர்ஷாம் நர்சரி கஃபேக்கு மிச்செலின் நட்சத்திரம் வழங்கப்பட்டது. ஜிங்கெலைப் பொறுத்த வரையில் இது ஒரு கலவையான ஆசீர்வாதம். ஒருபுறம் அவள் அங்கீகாரத்தால் மகிழ்ச்சியடைந்தாள்; மறுபுறம், அதன் விளைவாக வெள்ளம் வந்த வாடிக்கையாளர்களின் எதிர்பார்ப்புகளை உயர்த்தியது. அடுத்த ஆண்டு ஜிங்கெல் வெளியேறினார்.

அவள் நீண்ட நேரம் சமையலறையை விட்டு வெளியே வரவில்லை. நவம்பர் 2014 இல் அவர் மத்திய லண்டனில் உள்ள சோமர்செட் ஹவுஸின் பாரம்பரிய பிரமாண்டத்தின் மத்தியில் ஒரு உணவகத்தைத் திறந்தார். பீட்டர்ஷாம் நர்சரிஸ் கஃபேவின் செம்மைப்படுத்தப்பட்ட பழமையான இடத்திலிருந்து வெகு தொலைவில், இது அமைதியான ஒழுங்கு மற்றும் மெருகூட்டப்பட்ட கட்டுப்பாட்டின் இடமாக இருந்தது, ஸ்கையின் சகோதரி பிரியோனியின் உட்புற வடிவமைப்புடன். புதிய உணவகம் ஸ்பிரிங் என்று அழைக்கப்பட்டது.

அவளது புகழ் தொடர்ந்து வளர்ந்தது. அவள் என்ற சமையல் இயக்குனர் ஆனார் ஹெக்ஃபீல்ட் இடம்ஹாம்ப்ஷயரில் உள்ள ஒரு ஹோட்டல், அங்கு அவர் தனது நீண்டகால ஒத்துழைப்பாளரான ஜேன் ஸ்காட்டருடன் இணைந்தார். இது மூலப்பொருட்களின் மீதான தனது ஆர்வத்தை மேலும் வளர்த்துக்கொள்ள அவளுக்கு வாய்ப்பளித்தது. அவர் ஒரு ஹோட்டல் பண்ணையை உருவாக்க உதவினார், அங்கு அவரும் ஸ்காட்டரும் அரிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை வளர்த்து, வேலை செய்யும் பால் பண்ணையை உருவாக்கி, பழத்தோட்டங்கள் மற்றும் பூக்களை நட்டனர். ஹெக்ஃபீல்ட் பிளேஸ் பல விஷயங்களில் ஒரு சமையல்காரராக அவரது பார்வையின் மன்னிப்பு.

ஜிங்கெல் ஆஸ்திரேலியாவின் சிட்னியில் மகளாகப் பிறந்தார் புரூஸ் ஜிங்கெல்1984 மற்றும் 1992 க்கு இடையில் UK இல் TV-am இன் நிர்வாக இயக்குனராக இருந்த ஒரு தொலைக்காட்சி நிர்வாகி மற்றும் ஆன் பார், ஒரு உள்துறை அலங்காரம். அசாதாரணமான முறையில் இருந்தாலும் குடும்ப வாழ்க்கையில் உணவு மையமாக இருந்தது. ஜிங்கெல் பின்னர் கூறியது போல், அவர்கள் “மேக்ரோபயாடிக் உணவு முறையைப் பின்பற்றினர் [which favours locally grown vegetables, fruit and pulses over animal products]70 களில் இது மிகவும் பெரியதாக இருந்தது”. அவர் நினைவு கூர்ந்தார்: “நாங்கள் எப்போதும் மீன் மற்றும் சாலட்களை உண்ணும் ஆரோக்கியமான உணவைக் கொண்டிருந்தோம், ஆனால் திடீரென்று உமேபோஷி பிளம்ஸ், அகர் அகர் மற்றும் 60% தானிய உட்கொள்ளல் பற்றி ஆனது, மேலும் ஆலிவ் எண்ணெய் முற்றிலும் தடைசெய்யப்பட்டது. நாங்கள் வீட்டில் இருந்து ரகசியமாக சாப்பிட்டு, இனிப்புகள் வாங்க எங்கள் பாக்கெட் மணியைச் சேமித்து நிறைய நேரம் செலவிட்டோம்.

ஜிங்கெல் சிட்னி பல்கலைக்கழகத்தில் சட்டம் பயின்றார். அங்கு இருந்தபோது, ​​உணவக உலகின் முதல் அனுபவத்தைப் பெற்றாள், ஒரு டெலியில் கழுவினாள். அவர் அங்குள்ள சமையல்காரரால் ஈர்க்கப்பட்டார், “லைலா சோர்ஃபி என்று அழைக்கப்படும் ஒரு அற்புதமான லெபனான் பெண்” அவர் “மயோனைஸ், ஸ்டாக், பைஸ் போன்றவற்றை எப்படி செய்வது என்று எனக்குக் கற்றுக் கொடுத்தார்”. 19 வயதில், அவர் பாரிஸுக்கு குடிபெயர்ந்தார் மற்றும் அன்னே வில்லன்ஸில் ஒரு படிப்பை மேற்கொண்டார் லா வரேன் சமையல் பள்ளி, மிச்செலின்-நட்சத்திரம் கொண்ட உணவகமான Dodin-Bouffant இல் இரண்டு ஆண்டுகள் பணிபுரிவதற்கு முன்பு, அவர் கிளாசிக் பிரெஞ்சு சமையல் நுட்பங்களையும் கொள்கைகளையும் உள்வாங்கினார்.

பாரிஸில் மூன்று ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, அவர் லண்டனுக்குச் சென்று அன்டன் மோசிமனின் கீழ் டார்செஸ்டரில் வேலைக்குச் சென்றார். இந்த நேரத்தில், ஜிங்கெல் ஏற்கனவே புதிய, குறைவான முறையான சமையல் பாணியைப் பயிற்சி செய்யத் தொடங்கினார், மேலும் ஒரு பெரிய ஹோட்டல் சமையலறையின் ரெஜிமென்ட் பாணி அவளை ஈர்க்கவில்லை. அவள் ஒரு வருடத்திற்குப் பிறகு வெளியேறி, சோஹோவில் உள்ள பிரெஞ்சு மாளிகையில் பெர்கஸ் மற்றும் மார்கோட் ஹென்டர்சனுடன் சேர்ந்தாள். அந்த நேரத்தில் பிரிட்டிஷ் சமையலில் புரட்சியை ஏற்படுத்தியவர்களில் ஹெண்டர்சன்களும் அடங்குவர். அவர்கள் சிக்கலான தன்மை, அலங்காரம் மற்றும் பணக்கார சாஸிங் ஆகியவற்றைத் தவிர்த்து, அடிப்படை சுவைகள் மற்றும் பொருட்களின் தரத்தில் கவனம் செலுத்தும் எளிமையான, அகற்றப்பட்ட உணவுகளை வழங்கினர் மற்றும் புதுமையான சேர்க்கைகளை ஆராய்கின்றனர். இது ஜிங்கெலின் அணுகுமுறைக்கு ஏற்ப மிகவும் அதிகமாக இருந்தது.

அவளுடைய வாழ்க்கை சிரமங்கள் இல்லாமல் இல்லை. அவர் சிறுவயதில் குறைந்த சுயமரியாதையை அனுபவித்தார், பின்னர் அவர் தனது போதைப்பொருள் மற்றும் குடிப்பழக்கத்தைப் பற்றி பேசினார், இது அவர் இளமை பருவத்தில் சிட்னியில் தொடங்கியது, மேலும் 2000 இல் அவரது தந்தை இறக்கும் வரை 20 ஆண்டுகள் தொடர்ந்தது.

ஊடகங்களில் நன்கு இணைந்திருந்தாலும், அவர் ஒருபோதும் தொலைக்காட்சி வாழ்க்கையை உருவாக்கவில்லை. அவர் நன்கு அறியப்பட்ட நான்கு சமையல் புத்தகங்களை எழுதினார்.

ஜிங்கெல்லின் உணவு சிரமமற்றதாகவும் மென்மையானதாகவும் தோன்றியிருக்கலாம், ஆனால் அவளுக்கு ஒரு மன உறுதி இருந்தது. சமையலறையில் அவள் ஒரு கோரும், உன்னிப்பான கைவினைஞராக அறியப்பட்டாள், அவளுடைய சொந்த உயர் தரங்களைப் பின்பற்றுவதற்கு அவளுடைய ஊழியர்களை ஊக்குவித்தாள். அவள் ஒரு இயற்கையான அடக்கத்தையும் கொண்டிருந்தாள், மேலும் ஈகோவை விட ஆர்வத்தால் உந்தப்பட்டாள் – எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவள் சமைக்க விரும்பும் ஒரு சமையல்காரர்.

1989 இல் ஜிங்கெல் தாமஸ் கோரை மணந்தார், அவருக்கு ஹோலி என்ற மகள் இருந்தாள். இந்த ஜோடி 1996 இல் விவாகரத்து செய்தது. ஜேம்ஸ் ஹென்டர்சனுடனான உறவில் அவருக்கு ஈவி என்ற இரண்டாவது மகள் இருந்தாள். அவர் தனது மகள்கள் மற்றும் அவரது உடன்பிறந்தவர்கள், டேவிட் மற்றும் பிரியோனி ஆகியோருடன் வாழ்கிறார்.