ஹெலன் கோவின் புத்தாண்டு ஈவ் எஸ்பிரெசோ மார்டினி பாவ்லோவா பார் – செய்முறை | உணவு

ஒய்எங்களுக்கு பிடித்த காக்டெய்ல் இப்போது DIY பாவ்லோவா பார்ட்டி! எஸ்பிரெசோ க்ரீம், பூசி செர்ரிகள், விஸ்கி கேரமல் மற்றும் உண்ணக்கூடிய தங்க இலைகளின் மினுமினுப்புடன் கூடிய மிருதுவான காபி மெரிங்யூக்களை குவித்து, பின்னர் குலுக்கி, கரண்டியால் புத்தாண்டில் உங்கள் வழியை மிளிரச் செய்யுங்கள். சில குறிப்புகள்: மேலோட்டங்களை கண்ணாடி கிண்ணங்களில் அல்லது அடுக்கப்பட்ட தட்டுகளில் அழகாகக் காட்சிப்படுத்தவும், வேடிக்கைக்காக லேபிள்களைச் சேர்க்கவும், சிறிது நேரம் வெளியே அமர்ந்திருந்தால், கிரீம் ஐஸ் மீது குளிர வைக்கவும்.

எஸ்பிரெசோ மார்டினி பாவ்லோவா பார்

தயாரிப்பு 10 நிமிடம்
சமைக்கவும் 1 மணி 40 நிமிடம்
செய்கிறது 24 மெரிங்குகள்

மெரிங்குகளுக்கு (3 நாட்கள் வரை செய்யுங்கள்)
140 கிராம் முட்டையின் வெள்ளைக்கரு (சுமார் 4 பெரிய முட்டைகளிலிருந்து)
220 கிராம் சர்க்கரை
2 டீஸ்பூன் உடனடி காபி தூள் 1 டீஸ்பூன் சூடான நீரில் கரைக்கப்பட்டது
1 டீஸ்பூன் கார்ன்ஃப்ளார்
½ தேக்கரண்டி வெள்ளை வினிகர்
1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாறு
1 சிட்டிகை நன்றாக கடல் உப்பு
கோகோ தூள்
உண்ணக்கூடிய தங்க இலை (விரும்பினால்)

எஸ்பிரெசோ பிராந்தி செர்ரிகளுக்கு (3 நாட்கள் வரை செய்யுங்கள்)
400 கிராம் உறைந்த கருப்பு செர்ரிகள்
60 கிராம் வெளிர் பழுப்பு சர்க்கரை
60 மில்லி கருப்பு காபி
ஒரு சிட்டிகை கடல் உப்பு
2 டீஸ்பூன் பிராந்திஅல்லது காபி மதுபானம் (Kahlúa, Tia Maria அல்லது ஒத்த)
½ தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாறு

விஸ்கி கேரமலுக்கு (3 நாட்களுக்கு முன்னால் செய்யுங்கள்)
300 கிராம் சர்க்கரை
60 மில்லி தண்ணீர்
150 மில்லி இரட்டை கிரீம்
50 மில்லி விஸ்கி

எஸ்பிரெசோ மஸ்கார்போன் கிரீம் (அன்றே தயாரிக்கவும்)
300 மில்லி இரட்டை கிரீம்
150 கிராம் மஸ்கார்போன்
2 தேக்கரண்டி காபி மைதானம்
1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாறு
½ தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை

மெரிங்குகளை உருவாக்க, அடுப்பை 150C (130C விசிறி)/300F/gas 2க்கு சூடாக்கி, இரண்டு பெரிய ஓவன் தட்டுகளை பேக்கிங் பேப்பருடன் வரிசைப்படுத்தவும். எலக்ட்ரிக் மிக்சரின் சுத்தமான கிண்ணத்தில், முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை நடுத்தர உயரம் முதல் மென்மையான சிகரங்களில் அடிக்கவும். ஒரு நேரத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரையைச் சேர்த்து, தடிமனான, பளபளப்பான சிகரங்கள் உருவாகி சர்க்கரை கரையும் வரை கிளறி – உங்கள் விரல்களுக்கு இடையில் மெரிங்கு கலவையை சிறிது தேய்த்து சோதிக்கவும்: அது மென்மையாக இருக்கும். காபி, கார்ன்ஃப்ளார், வினிகர், வெண்ணிலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து, கலக்கவும்.

பேக்கிங் பேப்பரின் ஒவ்வொரு மூலையின் கீழும் சிறிதளவு மெரிங்கைத் தடவவும், அதனால் அவை தட்டுகளில் ஒட்டிக்கொள்கின்றன, பின்னர், இரண்டு சிறிய சூப் ஸ்பூன்களைப் பயன்படுத்தி, ஒவ்வொரு ட்ரேயிலும் 12 தோராயமாக 5 செ.மீ அகலத்தில் வட்டமிட்டு, அவற்றை நன்றாக இடைவெளியில் வைக்கவும், ஏனெனில் அவை சுடப்படும் போது அவை இரட்டிப்பாகும். ஒரு டீஸ்பூன் பின்புறத்தைப் பயன்படுத்தி, ஒவ்வொரு மெரிங்குவின் மையத்திலும் ஒரு ஆழமற்ற டிப் செய்யுங்கள்.

தட்டுகளை அடுப்பில் வைத்து வெப்பநிலையை 130C (110C விசிறி)/250F/gas ½க்கு குறைக்கவும். ஒரு மணி நேரம் 15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், லேசாக மிருதுவாகவும், தொடுவதற்கு உலர்ந்ததாகவும், உள்ளே சிறிது மென்மையாகவும் இருக்கும். அடுப்பை அணைத்து, கதவைத் திறந்து விட்டு, மெரிங்க்ஸை ஒரு மணி நேரம் முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும். காற்று புகாத கொள்கலனில் மூன்று நாட்கள் வரை சேமிக்கவும்.

பிராந்தி செர்ரி செய்ய, ஒரு சிறிய வாணலியில் செர்ரி, சர்க்கரை, காபி மற்றும் உப்பு சேர்த்து, ஒரு மென்மையான கொதி நிலைக்கு கொண்டு, சர்க்கரை கரைந்து, கிளறி, பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, செர்ரிகள் மென்மையாகவும், திரவம் சிறிது குறையும் வரை ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பிராந்தி (அல்லது காபி மதுபானம்) மற்றும் வெண்ணிலாவைச் சேர்க்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை அகற்றி முற்றிலும் குளிர்விக்க விடவும் – சிரப் அப்படியே கெட்டியாகும். மூன்று நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு ஜாடியில் சேமிக்கவும்; பரிமாறும் முன் அறை வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

விஸ்கி கேரமலுக்கு, சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை மிதமான வாணலியில் குறைந்த வெப்பத்தில் கலந்து, சர்க்கரை கரையும் வரை அவ்வப்போது கிளறவும். வெப்பத்தை அதிகமாக்குங்கள், கேரமல் ஆழமான அம்பர் ஆக மாறும் வரை கிளறாமல் சமைக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை அணைக்கவும். கவனமாக கிரீம் சேர்க்கவும், பின்னர் ஒரு குறைந்த வெப்பத்தில் பான் திரும்ப மற்றும் மென்மையான வரை அசை. விஸ்கியைச் சேர்த்து, ஒரு குடத்தில் இறக்கி, குளிர்சாதன பெட்டியில் மூன்று நாட்கள் வரை சேமிக்கவும். பரிமாறும் முன் ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு சிறிய தீயில் மீண்டும் சூடாக்கவும்.

எஸ்பிரெசோ மஸ்கார்போன் கிரீம்க்கு, துடுப்பு இணைப்புடன் பொருத்தப்பட்ட மின்சார கலவையின் கிண்ணத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, மென்மையான அலைகள் உருவாகும் வரை நடுத்தர-குறைந்த நிலையில் அடிக்கவும். பரிமாற தயாராகும் வரை குளிர வைக்கவும்.

அசெம்பிள் செய்ய, மெரிங்குகளை ஒரு தட்டில் அடுக்கி, கோகோ பவுடருடன் லேசாக தூவவும். எஸ்பிரெசோ மஸ்கார்போன் கிரீம், பிராண்டி செய்யப்பட்ட செர்ரிகள் மற்றும் விஸ்கி கேரமல் ஆகியவற்றை தனித்தனி சிறிய கிண்ணங்கள் அல்லது ஜாடிகளில் வைக்கவும். உங்களிடம் இப்போது DIY பட்டி உள்ளது, அதில் இருந்து விருந்தினர்கள் தங்கள் சொந்த உணவை உருவாக்கலாம்: ஒரு கண்ணாடி அல்லது மேலோட்டமான கிண்ணத்தில் ஒரு மெரிங்கு, ஒரு சிறிய கிரீம், ஸ்பூன், செர்ரிகள் மற்றும் கேரமல் ஒரு பளபளப்பான தூறல் கொண்டு முடிக்கவும். மேலே உண்ணக்கூடிய தங்க இலைகளின் மினுமினுப்பு புத்தாண்டு பளபளப்பின் சரியான தொடுதலை சேர்க்கிறது.