Benjamina Ebuehi’s recipe for yoghurt panna cotta with banana and tahini crumble | இனிப்பு

ஐஜனவரி மாதத்தில் எங்களுக்கு இன்னும் இனிப்பு தேவை என்று நான் கருதுகிறேன். பொதுவாக சாம்பல், மந்தமான மற்றும் அபத்தமான நீளமான ஒரு மாதத்தில், சிறிய விஷயங்கள் மகிழ்ச்சியைத் தூண்டும். மிகவும் பணக்கார அல்லது கனமான எதையும் நான் அடைய வேண்டிய அவசியமில்லை என்பது உண்மைதான், ஆனால் நான் சிறிது இனிப்புக்கு ஏங்கும்போது, ​​இந்த தயிர் பன்னாகோட்டாவின் விருப்பங்கள் உண்மையில் இடத்தைப் பிடித்தன. நீங்கள் கண் சிமிட்டினால், அது ஒரு வேடிக்கையான காலை உணவுப் பாத்திரமாக எளிதில் தவறாகப் புரிந்து கொள்ளப்படலாம்.

வாழைப்பழம் மற்றும் தஹினியுடன் கூடிய தயிர் பன்னாகோட்டா நொறுங்குகிறது

நொறுக்குத் தீனி உங்களுக்குத் தேவையானதை விட அதிகமாகச் செய்யும், எனவே மிச்சத்தை காற்றுப் புகாத கொள்கலனில் சேமித்து, ஒரு கையளவு மொறுமொறுப்பான சிற்றுண்டி.

தயாரிப்பு 5 நிமிடம்
குளிர் 2 மணி +
சமைக்கவும் 50 நிமிடம்
செய்கிறது 4

பண்ணா கோட்டாவுக்கு
2 ஜெலட்டின் தாள்கள்
300 கிராம் கிரீம் கிரீம்
60 கிராம் தேன்
1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா பீன் பேஸ்ட்
உப்பு சிட்டிகை
300 கிராம் கிரேக்க தயிர்

தஹினி நொறுங்குவதற்கு
80 கிராம் ஜம்போ ஓட்ஸ்
50 கிராம் வெற்று மாவு
40 கிராம் வெளிர் பழுப்பு சர்க்கரை
2 டீஸ்பூன் எள் விதைகள்
செதில்களாக இருக்கும் கடல் உப்பு
¼ தேக்கரண்டி தரையில் இலவங்கப்பட்டை
50 கிராம் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், உருகியது
30 கிராம் தஹினி
2½ டீஸ்பூன் தேன்
2 சிறிய வாழைப்பழங்கள், வெட்டப்பட்டது

குளிர்ந்த நீரில் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் ஜெலட்டின் போட்டு, ஐந்து நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும், மென்மையாக்கும் வரை, பின்னர் வடிகட்டி, அதிகப்படியான தண்ணீரைப் பிழிந்து, ஒதுக்கி வைக்கவும்.

கிரீம், தேன், வெண்ணிலா மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு சிறிய கடாயில் போட்டு, சூடாக இருக்கும் வரை மெதுவாக சூடாக்கவும், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம். வெப்பத்தை விட்டு, பிழிந்த ஜெலட்டின் முழுவதுமாக கரையும் வரை கிளறவும். தயிரில் துடைத்து, கலவையை நான்கு சிறிய கண்ணாடிகள் அல்லது ரமேக்கின்களில் ஊற்றி, இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அமைக்கும் வரை குளிரூட்டவும்.

இதற்கிடையில், நொறுக்கு. அடுப்பை 190C (170C விசிறி)/375F/gas 5க்கு சூடாக்கி, ஒரு சிறிய பேக்கிங் ட்ரேயை கிரீஸ் ப்ரூஃப் பேப்பருடன் வரிசைப்படுத்தவும். ஓட்ஸ், மாவு, சர்க்கரை, எள், உப்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு கலக்கவும். உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் தஹினி சேர்த்து கிளறி, பின்னர் பூசுவதற்கு நன்கு கலக்கவும். கோடு போடப்பட்ட தட்டில் ஊற்றவும், பின்னர் 18-22 நிமிடங்கள் நன்கு பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சுடவும். அகற்றி, முழுமையாக குளிர்விக்க விட்டு, பின்னர் கரடுமுரடான துண்டுகளாக நொறுக்கு.

ஒரு சிறிய வாணலியில் தேன் மற்றும் இரண்டு டேபிள்ஸ்பூன் தண்ணீரைப் போட்டு மெதுவாக சூடாக்கவும். துண்டுகளாக்கப்பட்ட வாழைப்பழங்களைச் சேர்த்து, அவை சிறிது மென்மையாகி, திரவம் சிரப்பாக மாறும் வரை சமைக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை எடுத்து சிறிது குளிர்விக்க விடவும்.

பன்னா கோட்டாவின் மேல் சூடான வாழைப்பழங்களை கரண்டியால் ஊற்றவும், அதன் மேல் சில தஹினிகளை நொறுக்கி பரிமாறவும்.