நொதித்தல் செயல்முறை, அழுத்தம், பெர்லேஜ் மற்றும் உற்பத்தியில் உள்ள வேறுபாடுகளைப் புரிந்துகொண்டு, ஷாம்பெயின் ஏன் ஃபிஸ்ஸைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் ஒயின் இல்லை என்பதைக் கண்டறியவும்.
குமிழிகள் நிறைந்த ஒரு கிளாஸ் ஷாம்பெயின் மற்றும் ஒரு கிளாஸ் ஸ்டில் ஒயின் ஆகியவற்றைக் கவனிக்கும்போது, ஒரு பொதுவான கேள்வி எழுகிறது: ஒன்று ஏன் ஃபிஸ் மற்றும் மற்றொன்று இல்லை? வித்தியாசம் தற்செயலானது அல்ல. இது ஒவ்வொரு பானமும் தயாரிக்கப்படும் விதம், பயன்படுத்தப்படும் நொதித்தல் வகை மற்றும் செயல்பாட்டின் போது கார்பன் டை ஆக்சைடு சிகிச்சை முறை ஆகியவற்றுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
ஷாம்பெயின், மற்ற பளபளக்கும் ஒயின்களைப் போலவே, நொதித்தல் மூலம் இயற்கையாக உருவாகும் வாயுவைத் தக்கவைக்க குறிப்பிட்ட படிகளைச் செய்கிறது. ஸ்டில் ஒயின் எனப்படும் காமன் ஒயின், வாயுவின் குறைந்தபட்ச தடயங்களை மட்டுமே பராமரிக்கும் வகையில் தயாரிக்கப்படுகிறது, நறுமணம், சுவை மற்றும் அமைப்பு ஆகியவற்றிற்கு முன்னுரிமை அளிக்கிறது. ஒயின் தயாரிப்பில் இந்த தனித்துவமான பாதைகள் கண்ணாடியில் உள்ள இரண்டு பானங்களின் எதிர் நடத்தையை விளக்குகின்றன.
ஷாம்பெயின் வாயு என்றால் என்ன, அது எவ்வாறு உருவாகிறது?
இங்கே மையச் சொல் ஷாம்பெயின்கார்பன் டை ஆக்சைடு மது நொதித்தலின் நேரடி விளைவாக இருக்கும் ஒரு வகை மின்னும் ஒயின். இந்த செயல்பாட்டின் போது, ஈஸ்ட்கள் திராட்சையில் இருக்கும் சர்க்கரையை உட்கொண்டு ஆல்கஹால் மற்றும் உற்பத்தி செய்கின்றன CO₂. ஸ்டில் ஒயின்களில், இந்த வாயு பொதுவாக வளிமண்டலத்தில் வெளியிடப்படுகிறது. ஷாம்பெயினில், அது பாட்டில் உள்ளே தக்கவைக்கப்படுகிறது.
பாரம்பரிய முறை என்று அழைக்கப்படுவதில், உயர்தர பிரகாசமான ஒயின்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, திரவமானது இரண்டு நொதித்தல் வழியாக செல்கிறது. முதலில் குமிழ்கள் இல்லாமல், அடிப்படை மதுவை உற்பத்தி செய்கிறது. இரண்டாவது சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட கூடுதலாக, பாட்டில் ஏற்படுகிறது. பாட்டில் அதிக முத்திரையுடன் மூடப்பட்டிருப்பதால், CO₂ வெளியேற முடியாது, அழுத்தத்தின் கீழ் திரவத்தில் கரைகிறது. பாட்டிலைத் திறக்கும்போது, இந்த அழுத்தம் குறைகிறது மற்றும் வாயு குமிழிகள் வடிவில் வெளியிடப்படுகிறது.
மதுவில் ஏன் ஷாம்பெயின் போன்ற ஃபிஜ் இல்லை?
ஓ பொதுவான மது இது நொதித்தல் போது கார்பன் டை ஆக்சைடை உருவாக்குகிறது, ஆனால் தயாரிப்பாளரின் நோக்கம் துல்லியமாக அதை அகற்றுவதாகும். ஸ்டில் சிவப்பு, வெள்ளை மற்றும் ரோஜாக்களின் வினிஃபிகேஷன் போது, CO₂ இயற்கையாக தொட்டிகளில் அல்லது ரேக்கிங் மற்றும் மென்மையான கிளர்ச்சி போன்ற சூழ்ச்சிகள் மூலம் வெளியிடப்படுகிறது. பல சந்தர்ப்பங்களில், நொதித்தல் திறந்த கொள்கலன்களில் அல்லது வாயு வெளியேற அனுமதிக்கும் வால்வுகளில் நடைபெறுகிறது.
மேலும், உள் அழுத்தத்தைத் தவிர்ப்பதற்காக உறுதிப்படுத்தல் மற்றும் பாட்டில்கள் செய்யப்படுகின்றன. ஸ்டில் ஒயினில் அதிகப்படியான வாயு இருப்பது வாயில் உள்ள உணர்வை மாற்றி, டானின்கள், அமிலத்தன்மை மற்றும் நறுமணம் ஆகியவற்றின் உணர்வில் குறுக்கிடலாம். எனவே, சில ஒயின்களில் எஞ்சியிருக்கும் CO₂ இன் சிறிதளவு சுவடு புத்திசாலித்தனமானது, ஏறக்குறைய கண்ணுக்கு தெரியாதது, சில பாணிகளில் புத்துணர்ச்சியை மட்டுமே தருகிறது.
அழுத்தம் எப்படி ஷாம்பெயின் ஒரு குமிழி பானமாக மாறும்?
இடையே உள்ள குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடு ஷாம்பெயின் மற்றும் ஒயின் இது பாட்டிலுக்குள் இருக்கும் அழுத்தம். ஒரு பாரம்பரிய பிரகாசிக்கும் மதுவில், இந்த அழுத்தம் கார் டயர்களில் உள்ளதைப் போன்ற மதிப்புகளை அடையலாம், இது தடிமனான கண்ணாடி மற்றும் குறிப்பிட்ட கார்க்களைப் பயன்படுத்துவதை விளக்குகிறது, கம்பி மூலம் பாதுகாக்கப்படுகிறது. இந்த நிலை கார்பன் டை ஆக்சைடைத் திறக்கும் தருணம் வரை திரவத்தில் கரைத்து வைத்திருக்கும்.
கார்க் அகற்றப்பட்டால், அழுத்தம் திடீரென குறைகிறது. வாயு கரைவதை நிறுத்தி, குமிழ்கள் வடிவில் வெளியேறத் தொடங்குகிறது, அவை மேற்பரப்பில் உயர்ந்து வெடிக்கும். வெப்பநிலையும் பாதிக்கிறது: குளிர்ச்சியான ஷாம்பெயின், மெதுவாக CO₂ வெளியிடுகிறது, கண்ணாடியில் அதிக நேரம் உமிழும் தன்மையை பராமரிக்கிறது. ஸ்டில் ஒயின்களில், பெரிய உள் அழுத்தம் இல்லாததால், இந்த நிகழ்வு நடைமுறையில் ஏற்படாது.
பளபளக்கும் ஒயின், ஸ்பார்க்ளிங் ஒயின் மற்றும் ஸ்டில் ஒயின் ஆகியவற்றுக்கு என்ன வித்தியாசம்?
வெவ்வேறு வாயு அளவுகளுடன் பானங்களை ஒப்பிடும்போது, அவற்றை மூன்று பெரிய குழுக்களாக ஒழுங்கமைக்க முடியும்: பிரகாசமான ஒயின்கள், பிரகாசமான ஒயின்கள் மற்றும் இன்னும் ஒயின்கள். தி மின்னும்ஷாம்பெயின் காணப்படும் வகை, அதிக உள் அழுத்தம் மற்றும் குமிழ்கள் தீவிர வெளியீடு உள்ளது. தி மின்னும் CO₂ இன் மிதமான இருப்பு, அதே தீவிரம் இல்லாமல், ஒளி குமிழி உணர்வுடன் உள்ளது.
- பிரகாசம்: உயர் அழுத்தம், தீவிரமான மற்றும் நிலையான குமிழ்கள்;
- ஃப்ரிஸிங்: ஒரு இடைநிலை மட்டத்தில் வாயு, உமிழும் மென்மையான உணர்வு;
- இன்னும் மது: கிட்டத்தட்ட வாயு இல்லை, இன்னும் சுயவிவரம் மற்றும் புலப்படும் குமிழ்கள் இல்லை.
நாக்கில் லேசான காரமான உணர்வைக் கொண்ட அனைத்து ஒயின்களும் ஏன் ஷாம்பெயின் அல்லது பளபளக்கும் ஒயின் அல்ல என்பதைப் புரிந்துகொள்ள இந்தப் பிரிவுகள் உங்களுக்கு உதவுகின்றன. சில சந்தர்ப்பங்களில், உற்பத்தியாளர் புத்துணர்ச்சியை அதிகரிக்க சிறிதளவு CO₂ ஐப் பராமரிக்கிறார், ஆனால் தயாரிப்பை அதிக உமிழும் பானமாக மாற்றாமல்.
ஷாம்பெயினில் உள்ள ஃபிஸ் குடி அனுபவத்தில் வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்துமா?
ஓ ஷாம்பெயின் வாயு நறுமணம் மற்றும் சுவைகள் உணரப்படும் விதத்தில் நேரடியாக தலையிடுகிறது. குமிழ்கள் கண்ணாடியின் மேற்பரப்பில் நறுமண கலவைகளை கொண்டு வரும் ஒரு வாகனமாக செயல்படுகின்றன, அவை வாசனையால் அடையாளம் காண எளிதாக்குகிறது. மேலும், வாயில் உமிழும் உணர்வு பானத்தின் அமைப்பை மாற்றுகிறது, இது உணர்ச்சி உணர்வில் மிகவும் துடிப்பானதாக ஆக்குகிறது.
ஸ்டில் ஒயினில், வெளிப்படையான வாயு இல்லாமல், கவனம் மற்ற உறுப்புகளுக்குத் திரும்புகிறது: அமிலத்தன்மை, டானின்கள், ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் மற்றும் நறுமண தீவிரம் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான சமநிலை. குமிழ்கள் இல்லாதது இந்த குணாதிசயங்களை நேரடியாகப் படிக்க அனுமதிக்கிறது, இது பல பாணிகள் CO₂ குறுக்கீடு இல்லாமல் சுவைக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன என்பதை விளக்குகிறது.
ஷாம்பெயினில் உள்ள ஃபிஸை சரியான சேவை எவ்வாறு பாதுகாக்கிறது?
பராமரிக்க ஷாம்பெயின் வாயு சேவையின் போது, சில முன்னெச்சரிக்கைகள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. சிறந்த வெப்பநிலை பொதுவாக ஸ்டில் ஒயின் விட குறைவாக இருக்கும், கரைந்த CO₂ ஐ பாதுகாக்க உதவுகிறது. நீங்கள் பாட்டிலைத் திறக்கும் விதம், திடீர் அசைவுகளைத் தவிர்த்து, திடீர் வாயு இழப்பைக் குறைக்க உதவுகிறது.
- பரிமாறும் முன் பாட்டிலை நீண்ட நேரம் குளிர்விக்கவும்;
- கார்க்கை அகற்றும்போது பாட்டிலை சிறிது சாய்க்கவும்;
- கண்ணாடியில் பரிமாறும்போது திரவத்தை அசைப்பதைத் தவிர்க்கவும்;
- குமிழ்கள் உருவாவதையும், எழுவதையும் ஊக்குவிக்கும் பொருத்தமான கண்ணாடிகளைப் பயன்படுத்தவும்.
இந்த முன்னெச்சரிக்கைகள் மூலம், ஷாம்பெயின் அதன் குமிழிப் பண்புகளை நீண்ட காலமாகப் பராமரிக்கிறது, அதே நேரத்தில் மது உற்பத்தியாளர் முன்மொழியப்பட்ட பாணியை மதிக்காமல், பானமாக அதன் பாத்திரத்தை தொடர்ந்து ஆற்றுகிறது.
Source link
