‘இரண்டு பகுதிகளின் இடம்’: மார்கேட்டின் கலை-தலைமையிலான புதுப்பித்தல் நகரத்தை ‘பிளவு’ செய்தது எப்படி | ஜென்டிரிஃபிகேஷன்

சிறிய, குடும்பம் நடத்தும் உணவகங்களில் பணிபுரியும் பல சமையல்காரர்கள், உலகளாவிய மெகாஸ்டார்கள் இரவு உணவிற்கு வருவார்கள் என்றும் புதிதாக ஒரு மெனுவை வடிவமைப்பார்கள் என்றும் எதிர்பார்க்கவில்லை.

ஆனால், கடந்த வார இறுதியில் சிமோனா டியோ தனது இத்தாலிய பாட்டியின் சமையல் குறிப்புகளால் ஈர்க்கப்பட்டு உணவுகளை சமைத்தபோது அதுதான் நடந்தது. மடோனாமார்கேட்டின் பழைய நகரத்தில் டி டியோவின் வசதியான, மெழுகுவர்த்தி எரியும் இத்தாலிய உணவகத்தில் ஒற்றை மர சாப்பாட்டு மேஜையில் அமர்ந்தார்.

“இது மிகவும் முறைசாரா மற்றும் மிகவும் அழகாக இருந்தது, மற்றும் நிதானமாக இருந்தது. இது மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்தது மற்றும் அவள் மிகவும் நன்றாக இருந்தாள்,” டி டியோ கூறினார்.

உலகின் மிகவும் பிரபலமான இசைக்கலைஞர்களில் ஒருவருக்காக தனது சுவை மிகுந்த பீன்ஸ் மற்றும் கேல் ஸ்டவ் மற்றும் அசாதாரணமான நியோபோலிடன் மாட்டிறைச்சி ஷின் பாஸ்தாவை சமைத்ததை உணர்ந்தது “மனதைக் கவரும்” என்று அவர் கூறினார், இருப்பினும் அவர் ஒப்புக்கொண்டார்: “மார்கேட் எப்போதும் வாய்ப்புகள் நிறைந்தவர்.”

டி டியோ தனது கூட்டாளியான ஹாரி ரைடருடன் ஒரு தசாப்தத்திற்கு முன்பு லண்டன் மற்றும் கேன்டர்பரியில் இருந்து மார்கேட்டிற்குச் சென்றார், மேலும் டி டியோ அந்த நகரத்தில் “ஏற்கனவே ஒரு சலசலப்பு” இருப்பதைக் கண்டதாகக் கூறினார், ஆனால் இந்த ஜோடி அதன் மாறும் அதிர்ஷ்டத்தைக் கண்டு ஆச்சரியமடைந்தது.

டர்னர் பரிசு பெற்ற கலைஞரான டிரேசி எமின் ஏற்பாடு செய்திருந்த வருகையின் போது டி டியோவின் கான்டினா கரூசோ உணவகத்திற்கு அவர் சென்றதைப் பற்றி மகிழ்ந்தார். மடோனா இன்ஸ்டாகிராமில் மார்கேட்டைப் பற்றி உற்சாகப்படுத்தினார்நகரத்தை “சொர்க்கம்” மற்றும் “படைப்பால் உற்சாகப்படுத்தியது” என்று விவரிக்கிறது.

டி டியோ மற்றும் ரைடர் மடோனாவின் மார்கேட்டின் சித்தரிப்பு கலைஞர்கள், இசைக்கலைஞர்கள் மற்றும் கலைஞர்களால் நிரம்பியிருப்பதை அங்கீகரித்தது – அவர்களின் பல ஊழியர்களின் தொழில்கள் – கூர்மையான சமூக மற்றும் பொருளாதார பிளவுகளைக் கொண்ட நகரத்தை இலட்சியப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம் என்று அவர்கள் உணர்ந்தனர்.

UK இல் மிகவும் பின்தங்கிய அஞ்சல் குறியீடுகளில் சிலவற்றை இந்த நகரம் கொண்டுள்ளது என்பதைக் குறிப்பிட்டு, ரைடர் கூறினார்: “அதெல்லாம் ரோசி இல்லை. அவள் அதையெல்லாம் பார்க்கவில்லை, கலைக் காட்சியைப் பார்த்தாள். வெளிப்படையாக இன்னும் நிறைய இருக்கிறது.”

ஆனால் செல்வந்தர்கள் மற்றும் “டிஎஃப்எல்கள்” (டவுன் ஃப்ரம் லண்டன்கள்) வருகை மிகவும் அவதூறாக இருந்தாலும், ஏராளமான புதிய வருகையாளர்கள் இப்பகுதிக்கு பங்களிக்க விரும்புகிறார்கள் என்று அவர் கூறினார்.

மார்கேட்டின் “இரண்டு நகரங்களுக்கு” இடையே உள்ள பிளவைக் குறைக்கும் நோக்கத்தில் உள்ள திட்டங்களில், பெர்ஃபெக்ட் பிளேஸ் டு க்ரோ ப்ராஜெக்ட், டிரேசி எமினின் TKE ஸ்டுடியோஸ் தளத்தில் அமைந்துள்ள ஒரு கஃபே, நிலையான வேலைவாய்ப்பை அணுகுவதில் சிரமப்படும் உள்ளூர் 18 முதல் 24 வயதுடையவர்களுக்கு பயிற்சி அளிக்கிறது.

டேவிட் வில்சன், சமையல்காரர் மற்றும் சமையல்காரர் மற்றும் உதவித் தொழிலாளி கூறினார்: “உள்ளூரில் வேலை மையம் மற்றும் வேலைவாய்ப்பு சேவைகளில் ஈடுபட முயற்சிக்கும் இளைஞர்களுக்கு மிகவும் ஊக்கமளிக்காத விருப்பங்கள் வழங்கப்படுகின்றன, நாங்கள் அதற்கு நேர்மாறானதைச் செய்ய முயற்சிக்கிறோம்.”

மார்கேட்டின் வலுவான பிராண்ட் பயிற்சியாளர்களுக்கு ஜோஸ் பிசாரோ மற்றும் நாதன் அவுட்லா போன்ற பிரபல சமையல்காரர்களுடன் பணிபுரியும் வாய்ப்பை வழங்கியுள்ளது, என்றார்.

பணக்காரர்களுக்கும் பிரபலமானவர்களுக்கும் மார்கேட்டின் வளர்ந்து வரும் முறையீடு பற்றி பல உள்ளூர் மக்கள் கலவையான உணர்வுகளைக் கொண்டுள்ளனர். டான் தாம்சன், 20 ஆண்டுகளாக நகரத்தில் வாழ்ந்த ஒரு கலைஞன், நகரத்தின் “கரடுமுரடான தெருக்களில்” ஒன்றாக இருந்த இடத்திற்குச் சென்றார், ஆனால் உயர்தர கேலரிகள் இடம்பெயர்ந்ததால் விலைவாசி உயர்வைத் தொடர முடியவில்லை, இப்போது வீடில்லாமல் நண்பர்களுடன் வாழ்கிறார்.

2000 களின் முற்பகுதியில் குடியேறிய DIY பரிசோதனைக் கலைஞர்களின் குழுவில் உள்ள மற்றவர்களால் இந்த அனுபவத்தைப் பகிர்ந்து கொண்டதாக அவர் கூறினார் – பலர் மலிவான வாடகையைத் தேடி டோவருக்கு இடம் பெயர்ந்துள்ளனர்.

ஆனால் அவர் சிலருக்கு நகரத்தின் சமீபத்திய பண்பினால் “பெரிய கசிவு நன்மைகள்” ஏற்பட்டுள்ளன என்பதை ஒப்புக்கொண்டார் – உதாரணமாக, உள்ளூர் வர்த்தகர்கள் தங்கள் சேவைகளுக்கான அதிகரித்த தேவையால் லாபம் அடைந்துள்ளனர்.

லாஸ்ட் மார்கேட் என்று அழைக்கப்படும் அடுத்த வாரம் திறக்கப்படும் ஒரு கண்காட்சியை அவர் நிர்வகிக்கிறார், இது மார்கேட்டின் கதையை பல்வேறு வருகைகளின் அலைகள் மாற்றி எழுதிய விதத்தைப் பார்க்கிறது.

“300 ஆண்டுகளாக, லண்டன்வாசிகளிடம் இருந்து பணம் எடுப்பதற்காக மட்டுமே இது உள்ளது, எனவே எப்போதும் தன்னைத்தானே புதுப்பித்துக் கொண்டது,” என்று அவர் கூறினார். “மக்கள் இந்த இடத்தை முற்றிலும் விரும்புகிறார்கள், மேலும் வரும் ஒவ்வொரு தலைமுறையும் சற்று வித்தியாசமான காரணத்திற்காக அதை காதலிக்கிறார்கள்.”

தனது வாழ்நாள் முழுவதும் மார்கேட்டில் வாழ்ந்த கவிஞரான கானர் சான்ஸ்பி, கடலோர நகரத்தின் அலைகளை ஜென்டிஃபிகேஷன் செய்வதற்கான உருவகமாகப் பயன்படுத்தும் கண்காட்சிக்கு ஒரு படைப்பை வழங்குகிறார், இதில் புதிய வருகைகள் முன்பு இருந்ததை அழிக்கின்றன.

“மார்கேட் இரண்டு பகுதிகளின் இடமாக மாறிவிட்டது. இது இரண்டு இடங்கள் ஒரே இடத்தை ஆக்கிரமித்துள்ளது,” என்று அவர் கூறினார், புதிய கலை உலகம் உள்ளூர் படைப்பாளிகளிடமிருந்து “பிரிந்துவிட்டது” என்று குறிப்பிட்டார்.

“அவர்கள் மார்கேட் பூர்வீக மக்களுடன் தொடர்பு கொள்ளவில்லை, அதனால் அவர்கள் சில சிக்கல்களைப் புரிந்து கொள்ளவில்லை,” என்று அவர் கூறினார், மலிவு உணவு விருப்பத்தேர்வுகள் தேவைப்படுபவர்களுக்கும் விரும்பாதவர்களுக்கும் இடையிலான தொடர்பைத் துண்டிப்பதற்கான அடையாளமாக கிரெக்ஸ் டேக்அவே திறப்பு மீதான போரை மேற்கோள் காட்டினார்.

இருந்தபோதிலும், மடோனாவின் மதிப்பீட்டை சான்ஸ்பி ஒப்புக்கொண்டார்: “இது எப்போதாவது ஒரு முழுமையான கனவாக உணர்கிறது. ஒரு கலாச்சாரம் மற்றும் மக்கள் சமூகம் முழுவதுமாக இங்கே இருந்திருக்கிறோம், நாங்கள் அனைவரும் அற்புதமானவர்கள்.”

அதன் பழைய நகரத்தில் திறக்கப்படும் பொட்டிக்குகள், உணவகங்கள் மற்றும் கலைக்கூடங்கள் ஆகியவற்றிற்கு மத்தியில் பின்தங்கியிருக்கும் நகரத்தை எடுத்துக்காட்டுவதாக மார்கேட்டின் இழிந்த உயர் தெரு அடிக்கடி காணப்படுகிறது.

தெருவில் உள்ள மெக்டொனால்ட்ஸில் பணிபுரியும் லியோ கில்பர்ன்-லாங், உயர் தெருவின் சரிவை மாற்றியமைக்க மார்கேட்டின் மாறிவரும் அதிர்ஷ்டம் “சமீபத்தில் புதிய விஷயங்கள் தோன்றுவதற்கு” வழிவகுத்தது என்பதை அவர் பாராட்டினார்.

ஆனால் அவர் ஜென்டிஃபிகேஷனை இரட்டை முனைகள் கொண்ட வாளாகக் கருதினார்: “இங்கு வாழ்க்கைச் செலவு அபத்தமானது, யாரோ ஒருவரின் கேஃபில் ஒரு சிறிய இடத்தைக் கூட வாங்குவதற்கு நீங்கள் ஒரு கையையும் காலையும் செலவழிக்க வேண்டும்,” என்று அவர் கூறினார். “மார்கேட் செல்ல ஒரு சிறந்த இடம், ஆனால் இங்கே தங்குவது மிகவும் விலை உயர்ந்தது.”

உயர் தெருவில் பணிபுரியும் எமி ஹோல்போர்ன், மடோனாவின் உற்சாகமான இடுகை “நகரத்திற்கு நிறைய வணிகங்களைக் கொண்டுவர உதவும்” என்று நம்பினார்.

ஆனால், அதிகரித்து வரும் வீட்டு விலைகள் வீடற்றவர்கள் மற்றும் போதைப் பழக்கத்திற்கு அடிமையாகிவிட்டதாக நம்புவதாக அவர் கூறினார்.

மூன்று குழந்தைகளைக் கொண்ட அவரது மருமகள், மூன்று ஆண்டுகளாக சமூக வீட்டுக் காத்திருப்போர் பட்டியலில் இருந்து தனது தாத்தாவுடன் வசித்து வருகிறார். “இங்கே எந்த வீட்டு வசதியும் இல்லை,” என்று அவர் கூறினார். “சபை உண்மையில் அதை வரிசைப்படுத்த வேண்டும்.”

அவளும் மார்கேட்டை “சொர்க்கம்” என்று வர்ணிப்பீர்களா என்று கேட்டதற்கு, அவள் சொன்னாள்: “நான் இங்கே வசிக்கிறேன், நான் அதை விவரிக்க மாட்டேன் … ஆனால் அது மேம்பட்டு வருகிறது.”