ஒரு சமையல்காரரைப் போல வெங்காயத்தை வெட்டுவது எப்படி என்று கற்றுக் கொள்ளுங்கள்

அந்த ஸ்பெஷல் ரெசிபியை தயாரிக்கும் போது, ​​வெங்காயம்தான் ஸ்டவ்வின் முக்கிய நாயகன். ஆனால், சமையல் நிகழ்ச்சிகளில், சமையல்காரர்கள் எல்லாவற்றையும் சிறிய க்யூப்ஸ் அல்லது மில்லிமெட்ரிக் கச்சிதமான கீற்றுகளாக நொடிகளில் வெட்ட முடியும் என்பதை நீங்கள் எப்போதாவது கவனித்திருக்கிறீர்களா?

உங்கள் வீட்டில் முடிவு முற்றிலும் மாறுபட்ட அளவுகளில் (மற்றும் நிறைய கண்ணீர்) துண்டுகளாக இருந்தால், ரகசியம் மந்திரம் அல்ல என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்: வெட்டு நுட்பம். பெயர்கள் மற்றும் வடிவங்களில் தேர்ச்சி பெறுவது டிஷ் அழகாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல், அனைத்து துண்டுகளும் சமமாக சமைக்கப்படுவதை உறுதி செய்கிறது.

கீழே, காஸ்ட்ரோனமியின் முக்கிய சொற்களை நாங்கள் வெளிப்படுத்துகிறோம், எனவே நீங்கள் கத்தியைப் பற்றிய உங்கள் பயத்தை இழக்கலாம் மற்றும் உங்கள் உணவுகளின் அளவை உயர்த்தலாம்!

உன்னதமான வெட்டுகளை நீங்கள் மாஸ்டர் செய்ய வேண்டும்

புருனாய்ஸ் (குறைந்தபட்ச க்யூப்ஸ்)

இந்த சொல் ஆடம்பரமாகத் தெரிகிறது, ஆனால் கருத்து எளிதானது: அவை சூப்பர் சிறிய க்யூப்ஸ்1 மற்றும் 2 மில்லிமீட்டர்களுக்கு இடையில் அளவிடும். வெங்காயம் நடைமுறையில் வாயில் “மறைந்துவிடும்”, சுவையை மட்டும் விட்டுவிடுவதால், மென்மையான சாஸ்கள், ஃபில்லிங்ஸ் மற்றும் வினிகிரெட்களுக்கு இது சிறந்த வெட்டு ஆகும்.

• எப்படி செய்வது: வெங்காயத்தை பாதியாக (வேரிலிருந்து மேல் வரை) வெட்டி, வேரின் இறுதிவரை செல்லாமல் கிடைமட்ட வெட்டுக்களை (எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக இணைக்கும்), பின்னர் செங்குத்து வெட்டுக்கள் மற்றும் இறுதியாக, எதிர் திசையில் வெட்டவும்.

ஜூலியன் (மெல்லிய கீற்றுகள்)

சாலடுகள், ஆசிய உணவுகள் (யாகிசோபா போன்றவை) அல்லது வெண்ணெயில் கிரில் செய்வதற்கு மிகவும் பிரபலமானது. வெட்டு ஜூலியன் கொண்டுள்ளது நீண்ட, மெல்லிய கீற்றுகள்சுமார் 4 முதல் 5 சென்டிமீட்டர் நீளம் மற்றும் தீப்பெட்டி போல் தடிமனாக இருக்கும்.

Mirepoix (நடுத்தர அல்லது பெரிய க்யூப்ஸ்)

நீண்ட சமையல் குண்டு, குழம்பு அல்லது வறுத்தலுக்கு நறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை செய்முறை அழைத்தால், நடுத்தர (சுமார் 5 மிமீ) அல்லது பெரிய (1 செமீ) க்யூப்ஸ் சிறந்தது. அவை நீண்ட நேரம் நெருப்பில் இருக்கும் என்பதால், அவை மிகவும் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டால், டிஷ் தயாராகும் முன் அவை உருகி மறைந்துவிடும்.

• எப்படி செய்வது: வெங்காயத்தை பாதியாக வெட்டி வேர் மற்றும் மேல் பகுதியை அகற்றவும். அதிக இடைவெளி கொண்ட செங்குத்து வெட்டுக்களை (நீங்கள் விரும்பும் கனசதுரத்தின் அகலத்துடன்) மற்றும், உடனே, சரியான க்யூப்ஸை விரைவாக உருவாக்க குறுக்கு வழியில் வெட்டுங்கள்.

சிஃபோனேட் (மோதிரங்களுக்கு)

நுட்பம் என்றாலும் சிஃபோனேட் இலைகளுடன் அதிகம் தொடர்புடையது (மிக மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் மற்றும் துளசி போன்றவை), வெங்காயத்தில் நாம் வெட்ட விரும்பும் போது இந்த கருத்து பொருந்தும் அரை நிலவுகள் அல்லது மிக மெல்லிய வளையங்கள்உணவுகளை முடிக்க அல்லது கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயம் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது.

• எப்படி செய்வது: அரை நிலவுகளுக்கு, வெங்காயத்தை இரண்டாக வெட்டி, தட்டையான பகுதியை வெட்டும் பலகையில் வைத்து, கோடுகளுக்கு எதிர் திசையில் (முனையிலிருந்து வேர் வரை) மிக மெல்லியதாக வெட்டவும். உங்களுக்கு முழு மோதிரங்கள் வேண்டுமானால், முழு வெங்காயத்தையும் உரித்து, இறுக்கமாகப் பிடித்து, ஒரு முனையிலிருந்து மறுமுனைக்கு குறுக்காக வெட்டவும்.

ஒரு தொழில்முறை போல் வெட்ட 3 தங்க குறிப்புகள்

1. அவன் முகத்தைக் காட்டு: ஒரு மந்தமான கத்தி வெங்காய இழைகளை வெட்டுவதை விட நசுக்குகிறது. இந்த நசுக்குதல்தான் நம்மை அழ வைக்கும் வாயுக்களை வெளியிடுகிறது. ஒரு கூர்மையான கத்தி சுத்தமான வெட்டு மற்றும் குறைவான கண்ணீரை உறுதி செய்கிறது.

2. வேரை உடனடியாக நிராகரிக்க வேண்டாம்: க்யூப்ஸ் செய்யும் போது (புருனோயிஸ்), வேர் தளத்தை அப்படியே வைத்திருங்கள். நீங்கள் வெட்டும்போது வெங்காயத்தின் அனைத்து அடுக்குகளையும் ஒன்றாகப் பிடிக்க உதவுகிறது.

3. விரல்களின் நிலை (கரடி நகம்): உங்கள் கைகளைப் பாதுகாக்க, உங்கள் விரல் நுனிகளை உள்நோக்கிச் சுருட்டி, கத்தியின் பக்கவாட்டில் உங்கள் முழங்கால்களை வைக்கவும். இந்த வழியில், கத்தி விபத்து ஆபத்து இல்லாமல் பாதுகாப்பாக சரிகிறது.

இப்போது நீங்கள் கோட்பாடு அறிந்திருக்கிறீர்கள், கட்டிங் போர்டைப் பிடித்து உங்கள் கைகளை அழுக்காக்குவது எப்படி? கொஞ்சம் பயிற்சி செய்தால், உங்கள் வறுவல் எப்போதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்காது!