‘ஒவ்வொரு திசையிலிருந்தும் பிழியப்பட்டது’: ரீவ்ஸின் வணிகக் கட்டண மாற்றங்களில் மதுபான விடுதிகளின் குரல் கோபம் | விருந்தோம்பல் தொழில்

ஈmma ஹாரிசன் சமீப வாரங்களில் தனது வணிகம் எப்படி இருக்கும் என்று யோசிக்க ஆரம்பித்துள்ளார். கேம்பிரிட்ஜ்ஷையரில் உள்ள பார்ட்லோவில் உள்ள த்ரீ ஹில்ஸ் பப் நிர்வாக இயக்குனர், தனது உயரும் வரி மசோதாவின் தாக்கத்தை ஆராய்ந்த பிறகு எப்படி லாபம் ஈட்டுவார் என்று பார்க்க முடியாமல் திணறுகிறார்.

“இந்த வரவிருக்கும் ஆண்டைப் பற்றி நான் மிகவும் பயப்படுகிறேன்,” ஹாரிசன் கூறுகிறார். “நாங்கள் நன்றாக இயங்கும் பப், நாங்கள் நிறைய விருதுகளை வென்றுள்ளோம், ஆனால் இது மிகவும் கடினமாக இருக்கும்.”

ஹாரிசன் மட்டும் இல்லை. நாடு முழுவதும், பப்கள், ஹோட்டல்கள், இரவு விடுதிகள், லைவ் மியூசிக் அரங்குகள் மற்றும் விருந்தோம்பல் துறையில் உள்ள பிற வணிகங்கள் ரேச்சல் ரீவ்ஸில் அறிவிக்கப்பட்ட வணிக விகிதங்களில் மாற்றங்களால் தள்ளாடுகின்றன. வரி உயர்த்தும் பட்ஜெட் கடந்த மாதம்.

அடுத்த ஆண்டு ஏப்ரல் முதல், கிட்டத்தட்ட அனைத்து வணிக வணிகங்களும் அவற்றின் மதிப்பிடக்கூடிய மதிப்பைக் காணும் – இது வணிக விகிதங்களில் செலுத்தப்படும் வரியின் அளவைத் தீர்மானிக்கப் பயன்படுகிறது – ஒவ்வொரு மூன்று வருடங்களுக்கும் வழக்கம் போல் மீண்டும் கணக்கிடப்படும்.

ஆனால் பப்கள் மற்றும் வேறு சில விருந்தோம்பல் துறைகளுக்கு, மூன்று வருடங்களில் கூட, இந்த உயர்வு எதிர்பாராத வகையில் பெரியதாக உள்ளது. குறுகலான நிவாரணம் அரசாங்கம் பட்ஜெட்டில் அறிவித்தது, பெரிய அதிகரிப்பைத் தடுக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

பீக் மாவட்டத்தில் உள்ள விருந்தோம்பல் வணிகமான லாங்போ வென்யூஸின் நிர்வாக இயக்குநர் ராப் ஹாட்டர்ஸ்லி, தனது பப்களில் ஒன்றான ஜார்ஜ் அதன் மதிப்பிடத்தக்க மதிப்பில் £49,000 இலிருந்து £205,000 ஆக அதிகரிப்பதாகக் கூறினார். இதன் பொருள் பப் கட்டணங்கள் இந்த ஆண்டு £24,451 இலிருந்து 2029க்குள் £88,150 ஆக உயரும்.

“இந்த செலவுகளை நாங்கள் விருந்தினர்களுக்கு அனுப்ப முடியாது,” என்று ஹாட்டர்ஸ்லி கூறுகிறார். “மக்கள் ஏற்கனவே தங்கள் செலவினங்களைக் கவனித்து வருகின்றனர், மேலும் விலைகளை நியாயமானதாகவும் அணுகக்கூடியதாகவும் வைத்திருக்க எங்களால் முடிந்த அனைத்தையும் செய்கிறோம். எங்களைப் போன்ற வணிகங்கள் ஒவ்வொரு திசையிலிருந்தும் பிழியப்படுகின்றன.”

வர்த்தக அமைப்பான UK ஹாஸ்பிடாலிட்டி இந்த அதிகரிப்புகளின் அளவு வேலைகளை குறைக்கவும், விலைகளை உயர்த்தவும் மற்றும் “பல சமயங்களில் முழுவதுமாக மூடப்படும்” என்று கூறுகிறது. சிறிய விருந்தோம்பல் அரங்குகள் அடுத்த மூன்று ஆண்டுகளில் £318m என்ற ஒருங்கிணைந்த வணிக விகித உயர்வை எதிர்கொள்கின்றன என்று கணக்கிட்டுள்ளது.

பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகளுக்கு வெறும் 4% மற்றும் விநியோக கிடங்குகளுக்கு 7% உடன் ஒப்பிடும்போது சராசரி ஹோட்டலுக்கு 115% மற்றும் ஒரு பப்பிற்கு 76% அதிகரிக்கும். Premier Inn சங்கிலியின் FTSE 100 உரிமையாளரான Whitbread, அடுத்த நிதியாண்டில் ஏற்படும் மாற்றங்களிலிருந்து கூடுதல் £40m முதல் £50m வரையிலான பில்களை எதிர்கொள்வதாக முதலீட்டாளர்களிடம் கூறியுள்ளார்.

வணிக விகிதங்கள் என்பது கடைகள், ஹோட்டல்கள், அலுவலகங்கள், பப்கள், தொழிற்சாலைகள் மற்றும் கிடங்குகள் உட்பட பெரும்பாலான வணிகச் சொத்துக்களுக்கு விதிக்கப்படும் வரியாகும். அமேசான் பயன்படுத்தும் கிடங்குகள் போன்ற வளாகங்களுக்கு விகிதாச்சாரப்படி மிகக் குறைவான கட்டணம் வசூலிக்கப்படும் என்று வாதிட்ட உயர் தெரு நிறுவனங்களிடையே அவை சர்ச்சைக்குரியவை. உறுதியளித்தார் ஆட்சிக்கு வருவதற்கு முன் இங்கிலாந்தில் வணிக விகித முறையை மாற்ற வேண்டும்.

அது நடக்கவில்லை என்றாலும், அதிபர் வணிக விகிதங்களுக்கு “1991 முதல் குறைந்த வரி விகிதங்களை” அறிமுகப்படுத்துவதாக அறிவித்தார். ரீவ்ஸ் கூறினார் என்று ஏ £500,000 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட மதிப்புள்ள சொத்துக்கள் மீது விதிக்கப்படும் வரிகிடங்குகள் போன்றவை, சிறு வணிகங்களுக்கான வரியின் உச்சவரம்பைச் செயல்படுத்தும், இதனால் “ஒரு பொதுவான சுயாதீன பப் அடுத்த ஆண்டு அவர்கள் செலுத்துவதை விட £4,800 குறைவாக செலுத்தும்”.

வரவு செலவுத் திட்டத்தில் பப்களுக்கு உதவுவதாக அரசாங்கத்தின் கூற்று கட்டண மறுமதிப்பீட்டில் பிரதிபலிக்கவில்லை என்று ஹாரிசன் கூறுகிறார். “நாங்கள் வாயுவால் பாதிக்கப்பட்டது போல் உணர்கிறேன்,” என்று அவர் கூறினார். “எல்லாம் உயர்ந்துவிட்டது. [Employment costs have] உயர்ந்தது, மேல்நிலைகள் உயர்ந்தன, குறைந்தபட்ச ஊதியம்தேசிய காப்பீட்டு பங்களிப்புகள், மின்சாரம் மற்றும் இப்போது உங்களுக்கு வணிக விகிதங்கள் கிடைத்துள்ளன. உங்கள் விலைகளை நீங்கள் தொடர்ந்து உயர்த்த முடியாது, வாடிக்கையாளர் எண்ணிக்கையில் வீழ்ச்சியைக் கண்டோம்.

ஹாரிசனின் கட்டணங்கள் 2028 ஆம் ஆண்டில் £12,814 இலிருந்து £22,626.07 ஆக உயரும், மேலும் அனைத்து நிவாரணங்களும் அகற்றப்பட்டவுடன் £28,595 ஆக உயரும். “நான் பல பப்களைக் கொண்ட வாட்ஸ்அப் குழுவில் இருக்கிறேன், நாங்கள் அனைவரும் இப்படி இருக்கிறோம்: ‘நாங்கள் இதை முற்றிலும் தவறாகப் புரிந்து கொண்டோமா? என்ன நடக்கிறது?” அவள் சொன்னாள்.

கடைகள் மற்றும் உணவகங்கள் சராசரி சந்தை வாடகையின் அடிப்படையில் மதிப்பீட்டைப் பெறும்போது, ​​​​பப்களுக்கு இது “நியாயமான முறையில் பராமரிக்கக்கூடிய வர்த்தகத்தின்” அடிப்படையிலானது, இது ஒரு “நியாயமான திறமையான ஆபரேட்டர்” அந்த இடத்தில் இருந்து செய்ய எதிர்பார்க்கலாம்.

கடைசியாக 2021 இல் கணக்கிடப்பட்டது, பொருளாதாரம் இன்னும் தொற்றுநோயைக் கையாளும் போது, ​​பல பப்களுக்கான மதிப்பீடுகள் இப்போது கணிசமாக உயர்ந்துள்ளன. இது, கோவிட் காலத்தில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட 40% தள்ளுபடியுடன் இணைந்து, வரிச் சலுகை இருந்தபோதிலும் பல பப்கள் தங்கள் வணிகக் கட்டணத்தில் குறிப்பிடத்தக்க அதிகரிப்புகளைப் பெறும்.

டோர்செட்டில் உள்ள விம்போர்னில் உள்ள ஓல்ட் தாட்ச் பப்பில் உள்ள நில உரிமையாளர் ஆண்டி லெனாக்ஸ், அதன் மதிப்பிடக்கூடிய மதிப்பு 126% அதிகரிக்கும், அதாவது வணிக கட்டணக் கட்டணம் 2028 ஆம் ஆண்டளவில் £18,620 இலிருந்து £36,190 ஆக உயரும் என்று கூறினார்.

“இது யாரோ தவறான பொத்தானை அழுத்தியது மற்றும் கிடங்குகளில் வைக்க வேண்டும், ஆனால் தற்செயலாக பப்களில் வைக்க வேண்டும்,” என்று அவர் கூறுகிறார், அவரது பப் ஏற்கனவே எதிர்கொள்ளும் பல்வேறு செலவுகள் அவரது வணிகம் ஒரு £ 5.50 பைண்டில் 14p மட்டுமே செய்கிறது.

விரக்தியில், லெனாக்ஸ் “நோ லேபர் எம்.பி.க்கள்” பிரச்சாரத்தை முன்னெடுத்துச் செல்ல உதவியது, பப்கள் ஜன்னல்கள் அல்லது அவற்றின் பீர் பம்ப்களில் வைக்கக்கூடிய ஸ்டிக்கர்களை தொழிற்கட்சி அரசியல்வாதிகள் வரவேற்கவில்லை என்றும் அவற்றைத் தடுக்கவும் செய்கின்றனர். பிரச்சாரம் சூரியனின் முதல் பக்கத்தை உருவாக்கியது மற்றும் ஆதரவைப் பெற்றது நூற்றுக்கணக்கான பப் உரிமையாளர்கள்டிவி தொகுப்பாளர் உட்பட ஜெர்மி கிளார்க்சன் கோட்ஸ்வோல்ட்ஸில் உள்ள அவரது பப்பில்.

லெனாக்ஸ் கூறுகிறார்: “நாங்கள் 250 ஸ்டிக்கர்களை அச்சிட்டோம், அவை அனைத்தும் ஏற்கனவே போய்விட்டன. நாங்கள் இன்னும் பலவற்றைப் பெற்றுள்ளோம். நான் UK முழுவதிலும் அவற்றைக் கேட்கும் மக்களை நான் பெற்றுள்ளேன்.

“நாங்கள் மறதிக்கு வரி விதிக்கப்படுகிறோம். குறைக்க எதுவும் இல்லை, உங்களால் விலையை மட்டும் உயர்த்த முடியும் – ஒரு பர்கர் £25 அல்லது £30 ஆக இருக்க முடியாது. ஏதாவது செய்யாவிட்டால், கிறிஸ்துமஸுக்குப் பிறகு அடுத்த மூன்று மாதங்களில் பல பப் மூடப்படும்.”

ஸ்டாக்போர்ட்டில் 250 பப்களை வைத்திருக்கும் 187 ஆண்டு பழமையான வணிகமான ராபின்சன்ஸ் ப்ரூவரியின் நிர்வாக இயக்குநர் வில்லியம் ராபின்சன், பட்ஜெட்டைப் பார்த்ததும், குறிப்பிடத்தக்க சீர்திருத்தம் குறித்த தொழிற்கட்சியின் வாக்குறுதி நடக்கப்போவதில்லை என்பதை உணர்ந்ததும், “ஒரு பெரிய அவநம்பிக்கை உணர்வை” உணர்ந்ததாகக் கூறினார். லேக் மாவட்டத்தில் உள்ள அவரது பப் ஒன்று அதன் மதிப்பிடத்தக்க மதிப்பில் £45,000 இலிருந்து £224,000 ஆக உயர்ந்துள்ளது.

“அரசாங்கம் உண்மையில் இதை மறுபரிசீலனை செய்து நடவடிக்கை எடுக்க வேண்டும். அவர்களால் இதை கம்பளத்தின் கீழ் துலக்க முடியாது,” என்று ராபின்சன் கூறுகிறார், இங்கிலாந்திற்கு சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கு பப்கள் மிகப்பெரிய இழுவைகளில் ஒன்றாகும் என்று வாதிடுகிறார்.

விருந்தோம்பல் “எங்கள் பொருளாதாரத்தின் முக்கிய பகுதியாக” இருப்பதால், பப்கள், உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்களுக்கு அதிபர் 4.3 பில்லியன் பவுண்டுகள் ஆதரவு தொகுப்பை வழங்கியுள்ளார் என்று பிரதமரின் செய்தித் தொடர்பாளர் கூறினார்.

அவர் கூறினார்: “இந்த தலையீடு இல்லாவிட்டால், பப்கள் அடுத்த ஆண்டு பில்களில் 45% உயர்வை எதிர்கொண்டிருக்கும். நாங்கள் அதை 4% ஆகக் குறைத்துள்ளோம். நாங்கள் வரைவு பீர் வரிக் குறைப்பு, நடைபாதை பானங்கள் மற்றும் நிகழ்வுகள் மீதான உரிம விதிகளை தளர்த்தியது, மற்றும் கார்ப்பரேஷன் வரி ஆகியவற்றை நாங்கள் பராமரித்துள்ளோம். இந்த நடவடிக்கைகள் நாங்கள் விருந்தோம்பலை ஆதரிக்கிறோம், அதைக் கைவிடவில்லை என்பதைக் காட்டுகிறது.”