க்ரீம் ப்ரூலி மற்றும் சாக்லேட் பண்ட் கேக்: நிக்கோலா லாம்ப்ஸ் கிறிஸ்மஸ் க்ரௌட் ப்ளேசர்கள் – சமையல் குறிப்புகள் | கிறிஸ்துமஸ் உணவு மற்றும் பானம்

ஈநாங்கள் செய்ய வேண்டிய பட்டியல்கள் நீண்டதாக இருந்தாலும், எங்கள் வீடுகள் முன்னெப்போதையும் விட பரபரப்பாக இருந்தாலும், ஏதோ ஒன்று இருக்கிறது கிறிஸ்துமஸ் இது சுடுவதற்கு கூடுதல் சட்ஸ்பாவை வழங்குகிறது. மற்றும் எந்த பேக்கிங், ஆனால் ஒரு கூட்டத்தில் பேக்கிங். எனவே, இதைக் கருத்தில் கொண்டு, கூட்டத்தை ஈர்க்கும் இரண்டு ரெசிபிகள் இங்கே உள்ளன – ஒரு பணக்கார ஹேசல்நட் “நட்கிராக்கர்” க்ரீம் ப்ரூலி மற்றும் ஒரு ரம்மியமான சாக்லேட் ஃபாண்டன்ட் பண்ட் கேக் – சில மேக்-அஹெட் மற்றும் ஷார்ட்கட் ரகசியங்கள் உங்களுக்குத் தொடங்கும்.

சாக்லேட் ஃபாண்டண்ட் பண்ட் கேக் (படம் மேல்)

மேசையின் மையத்தில் உள்ள அடுப்பில் இருந்து ஐஸ்க்ரீம் (ஒருவேளை ஊற்றும் கிரீம், கூட – ஏன் முடியாது?) இந்த செழுமையான, நலிந்த இனிப்பை சூடாக பரிமாறவும். கிறிஸ்துமஸ்!) மாவு தயாரிக்கப்பட்டு 24 மணி நேரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும், பின்னர் குளிர்ச்சியிலிருந்து சுடப்படும்; நீங்கள் அவ்வாறு செய்தால், சமையல் நேரத்தில் கூடுதலாக 10 நிமிடங்கள் சேர்க்கவும்.

தயாரிப்பு 5 நிமிடம்
சமைக்கவும் 45 நிமிடம்
சேவை செய்கிறது 8-10

250 கிராம் வெண்ணெய், மேலும் நெய்க்கு கூடுதல்
6 பெரிய முட்டைகள்
150 கிராம் சர்க்கரை
250 கிராம் டார்க் சாக்லேட்
50 கிராம் பால் சாக்லேட்
50 கிராம் மால்ட் சிரப்
100 மில்லி முழு பால்
120 கிராம் வெற்று மாவு
20 கிராம் கோகோ தூள்
½ தேக்கரண்டி நன்றாக கடல் உப்பு
ஐஸ்கிரீம் மற்றும்/அல்லது ஊற்றும் கிரீம்சேவை செய்ய

அடுப்பை 180C (160C விசிறி)/350F/எரிவாயு 4க்கு சூடாக்கி, ஒரு பெரிய பண்ட் டின்னில் தாராளமாக வெண்ணெய் தடவவும் (அல்லது சமையல் தெளிப்புடன் தெளிக்கவும்). ஒரு ஸ்டாண்ட் மிக்சியில் (அல்லது மின்சார துடைப்பம் கொண்டு), முட்டை மற்றும் சர்க்கரையை நடுத்தர உயரத்தில் ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்கள் வரை, மிகவும் வெளிர், தடித்த மற்றும் மூன்று மடங்கு வரை அடிக்கவும்.

இதற்கிடையில், வெண்ணெய், சாக்லேட்டுகள், மால்ட் சிரப் மற்றும் பால் இரண்டையும் ஒரு வெப்பப் புகாத கிண்ணத்தில் (ஆனால் தொடாமல்) மெதுவாக வேகவைக்கும் தண்ணீரில் (அல்லது மைக்ரோவேவில் குறுகிய வெடிப்புகளில்) உருகவும், பின்னர் மென்மையான வரை கிளறவும்.

மிக்சர் குறைவாக இயங்கும் போது, ​​மெதுவாக சூடான சாக்லேட் கலவையை தட்டிவிட்டு முட்டைகளில் ஊற்றவும், அது கலக்கும் வரை கலக்கவும்.

மாவு, கோகோ பவுடர் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு கிண்ணத்தில் சலிக்கவும், பின்னர் கோடுகள் எஞ்சியிருக்கும் வரை மெதுவாக மாவில் மடியுங்கள். நெய் தடவிய பண்ட் டின்னில் ஊற்றி மேலே மென்மையாக்கவும். சுடுவதற்கு தயாராகும் வரை இதை குளிர்விக்கவும் அல்லது 20 நிமிடங்களுக்கு உடனடியாக சுடவும், விளிம்புகள் அமைக்கப்படும் வரை மற்றும் மையத்தில் இன்னும் மென்மையான தள்ளாட்டம் இருக்கும்.

10 நிமிடங்களுக்கு டின்னில் குளிர்விக்க விட்டு, பின்னர் கவனமாக ஒரு தட்டில் திருப்பி, டேப்பில் எடுக்கவும். ஐஸ்கிரீம் மற்றும் நிறைய கிரீம் கொண்டு சூடாகப் பரிமாறவும்.

நட்கிராக்கர் ஹேசல்நட் கிரீம் ப்ரூலி

இந்த ஆடம்பரமான கஸ்டர்ட் நேரத்திற்கு முன்பே தயாரிக்கப்படலாம். உங்களிடம் ஒரு ப்ளோடோர்ச் இருந்தால், வழக்கமான க்ரீம் ப்ரூலியைப் போலவே அதை முடிக்கவும், ஆனால் நான் ஒரு மொறுமொறுப்பான, நட்டு மற்றும் சர்க்கரை டாப்பிங்கை வடிவமைத்துள்ளேன், அதை முன்கூட்டியே செய்து செட் கஸ்டர்டுகளின் மேல் தெளிக்கலாம்.

தயாரிப்பு 5 நிமிடம்
சமைக்கவும் 1 மணிநேரம், மேலும் குளிர்ச்சி
குளிர் 3 மணி +
செய்கிறது 6

90 கிராம் முழு வறுவல் ஹேசல்நட்ஸ்அல்லது ஹேசல்நட் வெண்ணெய்
120 மில்லி முழு பால்
360 மில்லி இரட்டை கிரீம்
90 கிராம் வெளிர் பழுப்பு சர்க்கரை
3 பெரிய முட்டைகள்
ஒரு பெரிய சிட்டிகை உப்பு

டாப்பிங்கிற்காக
120 கிராம் சர்க்கரை
60 கிராம் வறுக்கவும் ஹேசல்நட்ஸ்

அடுப்பை 140C (120C மின்விசிறி)/275F/எரிவாயு 1க்கு சூடாக்கி, ஆழமான பேக்கிங் டிஷில் ஆறு ரமேக்கின்களை வைக்கவும். முழு ஹேசல்நட்ஸைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை பாலுடன் கலக்கவும் (தேவைப்பட்டால் கிரீம் ஸ்பிளாஸ்) நீங்கள் ஒரு மென்மையான பேஸ்ட் ஆகும் வரை; நல்லெண்ணெய் பயன்படுத்தினால், அதை பாலில் துடைக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில், க்ரீம், மில்கி ஹேசல்நட் கலவை மற்றும் பிரவுன் சர்க்கரை சேர்த்து வேகவைத்து, சர்க்கரை கரையும் வரை மெதுவாக சூடாக்கவும்.

ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டைகளை லேசாக அடித்து, பின்னர் மெதுவாக சூடான கிரீம் கலவையில் ஊற்றவும், தொடர்ந்து ஆனால் மெதுவாக (நீங்கள் எந்த காற்றையும் இணைக்க விரும்பவில்லை). உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.

கஸ்டர்டை ஒரு குடத்தில் வடிகட்டவும், பின்னர் அதை ஆறு ராம்கின்களுக்கு இடையில் பிரிக்கவும். பேக்கிங் டிஷை வெந்நீரில் நிரப்பவும், ரமேக்கின்களின் பக்கவாட்டில் பாதியாக மேலே வரவும், பின்னர் 30-40 நிமிடங்கள் சுடவும், கஸ்டர்டுகள் மையத்தில் ஒரு சிறிய தள்ளாட்டத்துடன் அமைக்கப்படும் வரை. அகற்றி, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும், பின்னர் குறைந்தது மூன்று மணிநேரம் (அல்லது ஒரே இரவில்) குளிர வைக்கவும்.

ஹேசல்நட் கேரமல் டாப்பிங்கிற்கு, பேக்கிங் பேப்பருடன் ஒரு ஓவன் ட்ரேயை வரிசைப்படுத்தவும். சர்க்கரையை ஒரு சிறிய கடாயில் சூடாக்கி, அது உருகி ஒரு தங்க கேரமலாக மாறும் வரை, நல்லெண்ணெய் சேர்த்து கிளறி, பின்னர் ட்ரேயில் ஊற்றி முழுமையாக ஆற விடவும். செட் செய்து கெட்டியானதும், நன்றாக நொறுக்குத் துண்டுகளாக பிளிட்ஸ் செய்யவும். பரிமாறும் முன், இதை தாராளமாக குளிர்ந்த கஸ்டர்ட் மீது தெளிக்கவும். மாற்றாக, ஒரு கிளாசிக் ப்ரூலி டாப்பிங்கிற்கு, ஒவ்வொரு கஸ்டர்ட் மற்றும் டார்ச் அல்லது கிரில்லின் மீதும் ஒரு மெல்லிய, சீரான அடுக்கு சர்க்கரையை தெளிக்கவும். ஒரு கண்ணாடி மேலோடு கடினமாக்குவதற்கு ஒன்று அல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் பரிமாறவும்.