மெதுவான உணவு இயக்கத்திற்கு முன்னோடியாக இருந்த செஃப் ஸ்கை ஜிங்கெல், 62 வயதில் காலமானார் | உணவகங்கள்

62 வயதில் இறந்த முன்னோடி சமையல்காரரும் உணவக உரிமையாளருமான ஸ்கை ஜிங்கெல் அவர்களுக்கு அஞ்சலி செலுத்தப்பட்டது.

ஆஸ்திரேலியன் உள்ளூர் மற்றும் பருவகால பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதில் ஒரு ஆரம்பகால பிரபலமாக இருந்தார், மேலும் புதிதாக ஒரு தோட்ட உணவகத்தை உருவாக்கினார், தென்மேற்கு லண்டனில் உள்ள ரிச்மண்டில் பீட்டர்ஷாம் நர்சரி கஃபே, இது மிச்செலின் நட்சத்திரத்தை வென்றது.

அவரது குடும்பத்தினர் மற்றும் நண்பர்கள் வெளியிட்ட அறிக்கை: “நவம்பர் 22 அன்று லண்டனில் அவரது குடும்பத்தினர் மற்றும் அன்பானவர்களால் சூழப்பட்ட ஸ்கை ஜிங்கல் காலமானார் என்ற செய்தியைப் பகிர்ந்து கொள்வதில் நாங்கள் மிகவும் வருத்தப்படுகிறோம்.

“ஸ்கை ஒரு சமையல் தொலைநோக்கு பார்வையாளராக இருந்தார், அவர் உணவு மற்றும் நிலத்துடனான அதன் தொடர்பைப் பற்றி சிந்திக்க உலகளாவிய சமையல்காரர்கள் மற்றும் விவசாயிகளின் தலைமுறைகளை பாதித்தார்.

“அவர் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க பாரம்பரியத்தை விட்டுச் செல்கிறார், மேலும் நம் அனைவருக்கும் ஒரு உத்வேகமாக இருக்கிறார். இந்த நேரத்தில் குடும்பம் தனியுரிமையைக் கோருகிறது.”

ஜெர்மி லீ, லண்டன் உணவகமான Quo Vadis இல் சமையல்காரர், அவரது “அசாதாரண வாழ்க்கை மற்றும் தொழில் … இந்த அழகான பெண் உலகத்தை ஒளிரச் செய்தது எப்படி” என்று செஃப் பாராட்டினார்.

பிரபல சமையல்காரர் ஜேமி ஆலிவர் எழுதினார்: “பயங்கரமான சோகமான செய்தி. அவர் ஒரு அற்புதமான பெண் மற்றும் நம்பமுடியாத சமையல்காரர் மற்றும் அன்பானவர். அவர் மிகவும், மிக, மிகவும் தவறவிடுவார். இளம் சமையல்காரர்களை ஊக்குவிக்க நீங்கள் செய்த அனைத்திற்கும் நன்றி.”

ஜிங்கெல் 6 செப்டம்பர் 1963 இல் சிட்னியில் பிறந்தார். அவரது தந்தை ஒளிபரப்பாளர் புரூஸ் ஜிங்கெல் ஆவார், அவர் 1956 ஆம் ஆண்டில் ஆஸ்திரேலிய தொலைக்காட்சியில் தோன்றிய முதல் நபர் மற்றும் 1980 களில் கிரெக் டைக்கிற்குப் பிறகு காலை உணவு தொலைக்காட்சி உரிமையாளரான TV-am இன் நிர்வாக இயக்குநராக இருந்தார். அவரது தாயார் ஆன் பார், நன்கு அறியப்பட்ட உள்துறை வடிவமைப்பாளர்.

சிட்னி பல்கலைக்கழகத்தில் சட்டம் படிக்கும் போது, ​​அவர் பாரிஸ் நகருக்குச் செல்வதற்கு முன்பு ஒரு டெலிகேட்ஸனில் துவைக்கும் வேலையைச் செய்து, அன்னே வில்லனின் École de Cuisine La Varenne இல் பயிற்சி பெற்றார், பின்னர் இரண்டு Michelin-நட்சத்திர உணவகமான Dodin-Bouffant இல் பணியாற்றினார்.

சமையல்காரர் லண்டனுக்கு குடிபெயர்ந்தார், அங்கு அவர் அன்டன் மோசிமனின் கீழ் டார்செஸ்டரில் ஃபெர்கஸ் மற்றும் மார்கோட் ஹென்டர்சனின் கீழ் சோஹோவில் உள்ள பிரெஞ்சு மாளிகையில் பணிபுரிந்தார்.

1980 களில் இத்தாலியில் பாரம்பரிய சமையலைப் பாதுகாக்கவும், சாப்பிடுவதற்கு “நல்ல, சுத்தமான மற்றும் நியாயமான” அணுகுமுறையை ஊக்குவிக்கவும் “மெதுவான உணவு இயக்கம்” என்ற அடிமட்ட முயற்சிக்கு அவர் முன்னோடியாக இருந்தார்.

ஜிங்கெல் நைஜெல்லா லாசன், சார்லஸ் சாச்சி, மடோனா மற்றும் கை ரிச்சி ஆகியோரை உள்ளடக்கிய வாடிக்கையாளர்களுக்கு கற்பித்தல் மற்றும் தனியார் உணவு வழங்குதல் ஆகியவற்றிற்கு மாறினார், பின்னர் வோக்கின் உணவு ஆசிரியராக நியமிக்கப்பட்டார்.

2004 ஆம் ஆண்டில், லார்ட் பர்லிங்டனின் 18 ஆம் நூற்றாண்டு வில்லாவான பீட்டர்ஷாம் ஹவுஸுக்குச் சென்று, பீட்டர்ஷாம் நர்சரி கஃபேவைத் திறந்த பிறகு, அவர் உணவகத் தொழிலுக்குத் திரும்பினார்.

அவர் லண்டனில் உள்ள சோமர்செட் ஹவுஸில் ஸ்பிரிங் திறந்தார் மற்றும் ஹாம்ப்ஷயரில் உள்ள ஹெக்ஃபீல்ட் பிளேஸில் மார்லே மற்றும் ஹார்த் உணவகங்களை நடத்தினார்.

மார்லேக்கு 2022 இல் ஒரு பச்சை மிச்செலின் நட்சத்திரம் வழங்கப்பட்டது மற்றும் ஒவ்வொரு ஆண்டும் அதைத் தக்க வைத்துக் கொண்டுள்ளது.

கடந்த ஆண்டு, சமையல்காரர் மற்றும் உணவு ஆசிரியருக்கு மேர்க்கெல் செல் கார்சினோமா, அரிதான மற்றும் தீவிரமான தோல் புற்றுநோய் இருப்பது கண்டறியப்பட்டது.

சிகிச்சை மழுங்கடிக்கப்பட்டது, சிறிது நேரம், அவளுடைய பொக்கிஷமான வாசனை மற்றும் சுவை உணர்வு. “சுவையான உணவுகள் உண்மையில் உப்பு சுவையாக இருந்தன,” என்று அவர் கூறினார். “மிளகாயுடன் கூடிய எதுவும் உலகிலேயே மிகவும் காரமான கறி போல இருந்தது.

“என் டீயில் ஒரு டீஸ்பூன் சர்க்கரை 20 ஸ்பூன்ஃபுல்லைப் போல இருந்தது, என்னால் தேநீரை சுவைக்க முடியவில்லை.”

1989 இல், அவர் தாமஸ் கோரை மணந்தார்; அவர்கள் 1996 இல் விவாகரத்து செய்தனர், மேலும் அவர் அவர்களின் மகள் ஹோலி மற்றும் ஜேம்ஸ் ஹென்டர்சனுடனான உறவில் இருந்து அவரது மகள் ஈவி ஆகியோரால் உயிர் பிழைத்தார்.