60 வயதிற்குப் பிறகு ஒரு புதிய தொடக்கம்: நான் படகில் சென்றேன், காதலில் விழுந்தேன் – பின்னர் எனது சொந்த உணவகத்தைத் திறந்தேன் | வாழ்க்கை மற்றும் பாணி

டபிள்யூஅவரது கிம்ச்சி ஃபியோரெண்டினா பீட்சா தேசிய விருதை வென்றது, ரிச் பேக்கருக்கு அவர் ஒரு மூலையைத் திருப்புவதை அறிந்திருந்தார். அது 2023. பேக்கருக்கு வயது 60. அவரும் அவரது மனைவி சாராவும் தாங்களாகவே கிம்ச்சியை உருவாக்கி வெற்றி பெற்றதன் மூலம் அவர்கள் முந்தைய ஆண்டு அறிமுகப்படுத்திய கிழக்கு லண்டன் உணவகமான பிளாட் எர்த் பீஸ்ஸாக்களை வரைபடத்தில் சேர்த்தனர்.

“என் வாழ்க்கை மிகவும் மாறிவிட்டது,” என்று பேக்கர் கூறுகிறார். “ஒரு லைட்பல்ப் உள்ளே எரிந்து எனக்கு ஆற்றலைக் கொடுத்தது, மேலும் அந்த ஆற்றல் எனக்கு மிகவும் ஆச்சரியமான ஒன்றைக் கொடுத்தது: நம்பிக்கையின் உணர்வு மற்றும் நிறைவின் உணர்வு.”

மூன்று ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, அவை திறக்கப்பட்டபோது, ​​​​நேரம் கடினமாக இருந்தது. “முதல் வருடம் முழுமையான நரகமாக இருந்தது,” என்று பேக்கர் கூறுகிறார், மேலும் அவர் வணிகத்தை ரிசீவர்ஷிப்பில் வைப்பது பற்றி யோசித்தார். ஆனால் இந்த ஆண்டு அது லாபகரமாக மாறியது. “நான் ஒவ்வொரு நாளும் சமையலறையில் வேலை செய்கிறேன் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளை உருவாக்குகிறேன், அது எனக்கு ஒரு உண்மையான உத்வேகம்.

“30 ஆண்டுகளாக, நான் நினைத்தேன்: ‘என் காரியத்தை நான் செய்ய விரும்புகிறேன்.’ ஆனால் நான் ஒருபோதும் குணாதிசயத்தின் வலிமையைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ”என்று அவர் கூறுகிறார். “நான் மிகவும் பயந்தேன், பின்னர் நாங்கள் அதை செய்தோம்.”

பேக்கர் 16 வயதில் பள்ளியை விட்டு வெளியேறினார். அவர் ஹெவி மெட்டல் தொழிலில் ஈடுபட்டிருந்தார் மற்றும் நீண்ட கூந்தல் வைத்திருந்தார், மேலும் எசெக்ஸில் உள்ள ஆறாவது படிவத்தின் அவரது நிலையான நினைவு, துணைத் தலைவர் அவரிடம் கூறினார்: “உங்களை மீண்டும் இங்கு பார்ப்பதில் என்ன ஒரு விரும்பத்தகாத ஆச்சரியம்.” அடுத்த நாள், பேக்கர் வெளியேறினார். “மற்றும், நீங்கள் எந்த தகுதியும் இல்லாமல் வெளியேறும்போது, ​​​​எனக்கு ஒரு உணவகத்தில் வேலை கிடைத்தது.”

அவர் சமையலை விரும்பினார் மற்றும் விருந்தோம்பல் நடவடிக்கைகளில் தேசிய டிப்ளமோவில் சேர்ந்தார். சமையலறை வேலை, பார் வேலை மற்றும் உணவகங்கள் மற்றும் ஹோட்டல்களில் வீட்டு பராமரிப்பு ஆகியவை அவரது பதின்ம வயதின் பிற்பகுதியிலும் 20 களின் முற்பகுதியிலும் அவரை அழைத்துச் சென்றன.

“நான் பள்ளியில் தாழ்த்தப்பட்டதாக உணர்ந்தேன்,” என்று அவர் கூறுகிறார். “போதுமானதாக இல்லை.” ஆனால் விருந்தோம்பலில்: “நான் மிகவும் ரசித்த ஒன்றைக் கண்டேன். மக்கள் எனது ஆளுமையில் பெரிய மாற்றத்தைக் கண்டார்கள்.”

அவர் எப்போதும் வெட்கப்படுபவர், ஆனால் அவர் போர்ன்மவுத்தில் ஒரு ஹோட்டலில் பணிபுரிந்தபோது, ​​​​அவரது நண்பர்கள் வருகை தந்தனர். அவர்கள் குளம் விளையாடினர், ஃபில்லட் ஸ்டீக்ஸ் சாப்பிட்டனர், மேலும் ஈர்க்கப்பட்டனர். “ஆழ்மனதில், எனக்கு மதிப்பு இருந்தது என்று அர்த்தம்” என்று பேக்கர் கூறுகிறார்.

இப்போது, ​​அவர் நினைக்கிறார்: “விருந்தோம்பலின் உண்மையான மதிப்பு மக்களுக்கு ஒரு அழகான நேரத்தை வழங்குவது மற்றும் அழகான மக்கள் மற்றும் சப்ளையர்களுடன் பணியாற்றுவது. விருந்தோம்பல் பல விஷயங்களில் நம் நாட்டின் முதுகெலும்பு.”

பேக்கர் கிச்சன் போர்ட்டரிலிருந்து நிர்வாகத்திற்கு முன்னேறினார். 30 ஆண்டுகளாக, அவர் “சங்கிலியில் இருந்து சங்கிலிக்குச் சென்றார்” – கிராண்ட் மெட்ரோபொலிட்டன் ஹோட்டல்கள், டெய்லர் வாக்கர் பப்கள், பிரான்கி & பென்னிஸ், கோஸ்டா, கார்ஃபுங்கல்ஸ் – மற்றும் 10 ஆண்டுகளில், அவர் விமான நிலைய சலுகைகளை இயக்கினார்.

“அது வடிந்து கொண்டிருந்தது. ஓட்டுநர் சுமைகள், சூட் அணிந்தனர். இது எல்லாவற்றிலும் பாதிப்பை ஏற்படுத்தியது. என்னால் சமாளிக்க முடியவில்லை.” ஒரு நாள், அவர் தனது இரட்டை சகோதரனின் கதவைத் தட்டி, “நான் உன்னுடன் வாழப் போகிறேன்” என்றார். அவர் விருந்தோம்பல் துறையை விட்டு வெளியேறினார், விவாகரத்து பெற்றார் மற்றும் ஒரு குறுகிய படகு வாங்கினார். அவர் தனது 50 களின் முற்பகுதியில் இருந்தார்.

“படகு மிகவும் சிறியதாக இருந்தது, எனக்கு தேவையில்லாத அனைத்தையும் அது பறித்தது. அது உற்சாகமூட்டுவதாக இருந்தது. நீங்கள் லண்டனின் அடிவயிற்றில் இருக்கிறீர்கள் – நீங்கள் லண்டனில் இருக்கிறீர்கள், ஆனால் நீங்கள் மேற்பரப்பிற்கு கீழே இருக்கிறீர்கள். மக்கள் உங்களை புறக்கணிக்கிறார்கள்.”

அவர் வளர்ந்த இடத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் இல்லாத பிஷப்ஸ் ஸ்டோர்ட்ஃபோர்டில் நகரம் முழுவதிலும், அதே போல் தொலைதூரத்திலும் இருந்தார். “ரிவர் ஸ்டோர்ட் அழகாக இருக்கிறது. நீங்கள் இயற்கையோடு இசைந்திருக்கிறீர்கள்.”

நெட்டில்ஸ், கஷ்கொட்டை, சிக்கன்வீட், எல்டர்ஃப்ளவர்ஸ் மற்றும் பெர்ரி போன்றவற்றைத் தேடி, “பீட்சாவில் ஆங்கிலப் பொருட்களைப் போடுவது” பற்றி அவர் சிந்திக்கத் தொடங்கினார். அவர் படகுக்குச் சென்ற ஒரு வருடத்திற்குப் பிறகு அவரும் சாராவும் ஒரு ஜோடி ஆனார்கள். படகு கில்னர் ஜாடிகளால் நிரப்பப்பட்டது. அவர்கள் ஒரு சிறிய பீட்சா அடுப்பு, சிறிய பண்ணை ஆங்கில பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் மாவுக்கான பாரம்பரிய தானியங்கள் ஆகியவற்றை வாங்கி, கிழக்கு லண்டனில் உள்ள ஹாக்னியில் உள்ள ஒரு பப்பில் பாப்-அப் பீட்சா இடத்தைத் தொடங்கினர், ஒவ்வொரு இரவும் படகில் தீ மூட்டிவிட்டு அதிகாலை ஒரு மணிக்கு படுக்கைக்குச் சென்றனர்.

2022 ஆம் ஆண்டில், அவர்கள் பிளாட் எர்த் திறந்தனர், இது பருவகால மெனுவைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் உள்நாட்டில் கிடைக்கும் பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறது. “நான் நினைத்தேன்: ‘காற்றுக்கு எச்சரிக்கையாக எறிவோம், காரியங்களைச் செய்வோம்.’

“நாங்கள் சிறப்பான மற்றும் அர்த்தமுள்ள மற்றும் ஆரோக்கியமான ஒன்றைச் செய்ய விரும்பினோம், அதை ஒரு தட்டில் வைக்க விரும்பினோம் – மேலும் மக்கள் அதைப் புரிந்துகொள்வதற்காக, அதை அனுபவிக்க வேண்டும்.

“நான் நாள் முழுவதும் எழுந்து நிற்கிறேன், 25 கிலோ மாவுப் பைகளைத் தூக்குகிறேன். நான் இந்த மாவு உருண்டைகளை உருட்டிக் கொண்டிருக்கும் வலுவான இடது கையைப் பெற்றுள்ளேன்,” என்று பேக்கர் கூறுகிறார். “ஆனால் வயது உங்களைத் தடுக்கக்கூடாது. 60 வயதிற்குட்பட்டவர்களுக்கு நிறைய வாழ்க்கை அனுபவம் உள்ளது. நான் ஒவ்வொரு நாளும் விஷயங்களைக் கற்றுக்கொள்கிறேன். என்னால் இன்னும் நிறைய செய்ய முடியும்.”